MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A márciusi angol Good Food már megint tele van remek ötletekkel. Könnyen elkészíthető fogásai között pont kapóra jött egy mangós, kókuszos sütemény, amelyhez tálcán kínálta magát a konzerv mangó a sarki Lidlben.

Az egyensúly sütemény alapokon nyugvó tésztában lévő csavar csupán annyi, hogy a tészta rugalmasságát és szaftosságát a vajon kívül, egy tisztes adag tejföl is elősegíti (mondtam már ugye, hogy szolgaian sose másolok receptet, így a görög joghurt helyét átvette a tejföl és igen jól vizsgázott). Az eredetihez képest visszavettem a cukortartalmon és a zsiradék mennyiségén is, de több módosítást nem igényelt a dolog.

Mangós, kókuszos szelet

20 dkg finomliszt

1/2 zacskó (7 g) sütőpor

4 tojás

18 dkg cukor

5-5 dkg kókuszreszelék

18 dkg tejföl

18 dkg vaj

40-45 dkg-os mangó konzerv

A mangókonzervről leöntöm a levet, majd alaposan lecsöpögtetem és apróbb kockákra vágom. A cukort a vajjal habosra keverem, majd egyenként beleütöm a tojásokat is és tovább habosítom.  ezek után hozzáadom a tejfölt, majd a sütőporral elkevert lisztet és 5 dkg kókuszreszeléket. Homogén masszává keverem. Végezetül óvatosan beleforgatom a mangódarabokat is és egy közepes, sütőpapírral kibélelt tepsibe simítom a krémet. 5 dkg kókuszreszelékkel alaposan megszórom, majd 170 fokon tűpróbáig sütöm. a tejföl miatt a tészta viszonylag lágy marad azután is, hogy megsült, így nagy odafigyeléssel érdemes végezni a tűpróbát. Ha a tetején lévő kókuszreszelék arany színra vált, akkor már szinte biztos, hogy megsült a tészta.

A szelídgesztenyét leggyakrabban sütve szoktuk enni, a püréhez, krémhez való alapanyagot inkább előre ízesített, bekevert masszaként szerezzük be, pedig sokkal finomabb, ha mi magunk készítjük el. Szerencsére egyre több helyen kapni pucolt szelídgesztenyét, amiből sokféle finomságot készíthetünk.

Amarettos gesztenyekrém

30 dkg pucolt szelídgesztenye

porcukor ízlés szerint

25 dkg mascarpone

5-6 ek tej

2 ek méz

3 tk amaretto likőr

20 dkg amaretti keksz

1 tk vanília esszencia

A gesztenyéket egy lábasba teszem és kevés vízzel felöntöm. A vízhez 2 ek mézet adok, s addig főzöm a gesztenyét, amíg nem nem puhul. Ezután leszűröm, majd krumplinyomóval krémesítem. A krémhez hozzáadom a mascarpone sajtot, a tejet, a likőrt és a vanília esszenciát, valamint annyi porcukort, amitől kellemesen édes lesz. Alaposan kikeverem, ha kell kis tejjel még lazítom. Ezután egy nagyobb mozsárban finoman megtöröm a kekszet, majd a morzsa felét négy tál aljába szórom, erre halmozok egy-egy adag krémet, amire megint morzsa jön, majd még egy réteg krém. Végezetül tejszínhabbal koronázom és tálalom.

Ha valaki alkoholmentesen szeretné elkészíteni, akkor az amaretto likőr helyett tejjel lazítsa a krémet.

  A posztban elkészített fogáshoz az ásványvizet a Fonte Libra családi ásványvíz biztosította.

A kelbimbó azóta kapott felmentést, mióta a férjem rájött, hogy jól elkészítve igen finom. Mi, a Nőkkel már régóta feltétlen hívei voltunk ennek a zöldnek, így – ház urának fanyalgását nagyvonalúan figyelmen kívül hagyva – viszonylag gyakran készítek kelbimbót.

A kelbimbó nem csak levesbetétként vagy köretnek ideális, hanem főételként is nyugodtan kínálhatjuk. A csőben sült kelbimbó mellett érdemes kipróbálni az angolok gesztenyével és szalonnával készített változatát is, vagy épp a minimalista, de igen finom pirított kelbimbót. Igaz, ezt a fogást azért nagyobb étkű, húsra éhes családtagoknak csak óvatosan próbáljunk meg főételként kínálni.

Pirított kelbimbó

30 dkg kelbimbó

2 ek olíva olaj

só (pl. Fleur du sel)

frissen őrölt fekete bors

1 ek reszelt parmezán

A kelbimbót megpucolom, majd a fejeket félbe vágom. egy nagyobb serpenyőben az olajat megmelegítem, majd a kelbimbókat gondosan, a metszett oldalukkal lefelé felsorakoztatom a serpenyőben, sózom, borsozom, s közepes hőfokon sütöm. A lényeg, hogy előbb átpárolódjanak anélkül, hogy megégnének.

Amikor már fut bennük a villa, akkor kicsit feljebb veszem a lángot és picit megpirítom a kelbimbókat. Ezután rögvest tálalom, s parmezánnal meghintve kínálom.

A kelbimbóról bővebben itt olvashattok.

A Konyhakiállítás február 28-március 2. között ötödik alkalommal várja látogatóit a 2014-es bútor- és konyhagép premierekkel, design díjas fejlesztésekkel, valamint kiegészítő-, kisgép- és konyhafelszerelési újdonságokkal a Budapest Sportarénában.

Az építkezés vagy konyhafelújítás előtt állóknak minden korábbinál több konyhabútor stúdió mutatja be idei modelljeit. A 2014-es konyha trendeknek megfelelően előtérbe kerülő sötét fal- és felületszínek, valamint a nyitott és üveges tároló szekrények mellett egyedi minimalista és klasszikus darabokkal is találkozhatnak a konyhaválasztás előtt állók. A konyhai nagygép márkák szintén a rendezvényre időzíti új kollekcióik hazai debütálását, melyeket nem csak kiállítva, hanem használat közben is megismerhetünk.

A konyhához szervesen kapcsolódó étkezőhelyiség bútorai idén is az étkező dizájn szigeten jelennek meg, ahol a legnevesebb márkák vadonatúj fejlesztései mellett hazai tervezők munkáival is találkozhatunk.

Egész napos bemutatókon ismerhetjük meg az új generációs konyhai kisgépeket, például azt is, amelyik egyesíti a konyhai robotgépet és indukciós főzőlapot. Így ugyanazzal a géppel tudjuk a tésztát dagasztani, megfőzni, és elkészíteni a hozzávaló szószt, de készíthetünk vele húsos ragukat, vagy párolhatunk benne halat, zöldséget is. A Siemens Gasztro Színpad  bemutatói mellett igazi kuriózumnak ígérkeznek a Béterv lakásétterem illatba zárt fogásai.

Konyhakiállítás
2014. február 28 – március 2.
Budapest Sportaréna
www.konyhakiallitas.hu

S most jöjjön a játék.
Íme három kérdés, amelynek a helyes megválaszolásával páros jegyet lehet nyerni a Konyhakiállításra. A jegyek egyszeri belépésre jogosítanak fel.
A helyes megfejtéseket a mirelle kukac mirelle pont hu emailcímre várom e hét végéig, azaz február 23-a éjfélig, hogy utána a Nők – azaz a sorsolási bizottság – kiválassza az öt szerencsés nyertes nevét.
Jó játékot!

Hányadik Konyhakiállítást rendezik meg február 28 – március 2. között a Budapest Sportarénában?
1. 1
2. 5
3. 9

Mi a rendezvény központi színpadának hivatalos neve?
1. Siemens Gasztro Színpad
2. Konyhakiállítás Nagyszínpad
3. Főzőszínpad

Mi a Konyhakiállítás két legfőbb témája?
1. konyhabútorok és konyhagépek
2. konyha- és fürdőszoba bútorok
3. konyhai élelmiszerek és kellékanyagok