MIRELLE Atelier

Gyengéim az enyhén édes kenyerek, amelyeket ha lehet nem csak cukorral édesítek, hanem aszalt gyümölcsökkel és az édes ízek mellé párosítható, hangulatkeltő fűszerekkel.

Így született a Nők számár tervezett mazsolás kenyér is, amelyben összesen 4 dkg cukor van, még is kellemesen édes és majdnem kalácsosan puha.

Mazsolás kenyér

50 dkg finomliszt

2,5 dl víz

1 tojás

csipetnyi só

2,5 dkg élesztő

4 dkg nádcukor

2 marék mazsola

1 mk őrölt fahéj

1 mk őrölt szegfűbors

A lisztet kimérem és átszitálom, majd hozzáadom a finoman elmorzsolt élesztőt, a cukrot, a sót. Egy pohárba kimérem a vizet, hozzáütöm a tojást és alaposan elkeverem. A folyadékkal rugalmas tésztát gyúrok a kenyérből (lehet használni kézi mixert tésztakarral vagy akár kenyérsütőgépet is ehhez a feladathoz), amihez hozzáadom a mazsolát is.

A tésztát olajjal vékonyan kikent edénybe teszem, tiszta konyharuhával lefedem és másfél órát hagyom meleg helyen kelni. Ezután egy szögletes sütőformát sütőpapírral kibélelek, s a átgyúrt, formára igazított tésztát belefektetem. 20-25 percig meleg helyen hagyom kelni, majd a 195 fokos sütőbe tolom. Nagyjából 30 perc alatt megsül (addig sütöm, amíg szép barna nem lesz a kérge). Rácsra téve hagyom hűlni. Vadhúsok mellé, lekvárhoz kitűnő, de magában vagy egy kis vajjal is remek.

A posztban elkészített fogáshoz az ásványvizet a Fonte Libra családi ásványvíz biztosította.

Mostanában ezek a viszonylag egyszerű, de rendkívül finom és jól variálható leveseket kedvelem. A téli vitaminhiány elkerülése végett más dolgom sincs, mint a gyökérzöldségeket megpucolni és különféle változatokban hol levesnek, hol köretnek elkészíteni.

Zellerkrémleves parmezánnal és chipsszel

1 nagy fej zeller

2 dl tejszín

2 l víz

2 ek parmezánforgács

8 szeletnyi bacon

só

őrölt fehér bors

2 tk olíva olaj

A zellert meghámozom, majd kockára vágom és annyi vízben, ami ellepi megfőzöm, idő közben – ha kell – pótlom az elfőlő vizet. Amikor már puha, akkor hozzáadom a tejszínt és botmixer segítségével elkrémesítem. Ezután belereszelem a parmezánt, sózom, őrölt fehér borssal ízesítem. Ha túl sűrű lenne még egy kis vízzel hígítom és forrpontig melegítem.

Egy serpenyőbe felhevítem az olíva olajat, majd a kockára vágott szalonnát ropogósra sütöm. Amikor elkészült papírtörlőre szedem, tálaláskor ezzel a chipsszel díszítem és ízesítem a levest. Aki szeretné, az a serpenyőben maradt finom zsiradékkal is meglocsolhatja a levest, ártani nem fog.

A CuppCake tortaműhely megnyitójának több okból is nagyon örülök. Először is megint egy blog materializálódott, megmutatván micsoda ereje van az írott szónak, annak, hogy az ember egyszer csak eljut oda, hogy igenis azt szeretné csinálni főműsoridőben, ami a legjobban érdekli, amihez a legtöbb affinitása van. Ezen kívül a bennem élő naphegyi lokálpatrióta is mosolyra fakadt, látván, hogy az egykori krisztinavárosi élet lüktetése lassan-lassan visszatér. Itt egy igényes könyvesbolt, ott egy fantasztikus csokoládé bolt, emitt meg egy kuckolódós, barátnői csevejre hívó aprócska bolt, ahol különféle finomságok mellett nézhetjük, ahogy a Horváth-kert fái élvezik a létet.

Kádár Lilla a CuppCake blog írója és a műhely megteremtője olyan elvekben hisz, amiket magam is szívesen vallok. Minőségi alapanyagokból készített finomságai nem túl édesek, nincs műszínük, elsőre látszik, hogy odafigyeléssel készített alkotások.

A bemutató gazdag ízelítőjében sokféle apróságot kóstolhattam. A még mindig kedvelt cake pop variációk mellett a blog és a hely nevét is ihlető cupcake-ek széles palettájából tobzódhattam, de voltak apró, omlós tésztaágyon pihenő tortácskák és szép ívű habcsókok is.

A Cuppcake tortaműhely hivatalosan januárban nyit, a személyes próbáig nézegessétek a megnyitón készült fotókat.

A kezeletlen citromokkal való játékom pont egy időben zajlott a karácsonyi aprósütemények sütésével, így értelemszerűen született egy nagyobb adag citromos keksz is.

Citromos keksz

36 dkg finomliszt

1 dkg kukoricakeményítő

6 gramm sütőpor

25 dkg cukor

1 tojás és 1 sárgája

13 dkg vaj

2 ek citromlé

1 és 1/2 ek rum

1/2 rúd vanília belseje

2 citrom héja

csipetnyi só

A lisztet kimérem, hozzáadom a sütőport, a keményítőt és egy csipetnyi sót. Egy másik tálba kimérem a vajat, hozzáadom a cukrot,majd ráreszelem a citromhéjat, s robotgéppel habosra keverem. Ezután hozzáadom a tojásokat, majd jöhet bele a citromlé, a rum és a vaníliamagok tömkelege. Ezután apránként a keverékhez adom a szárazanyagokat és alaposan összedolgozom. A kész tésztából kisebb gömböket gyúrok, ezeket sütőpapíros tepsire ültetem és egy pohár fenekével korongokká formázom.

180 fokon addig sütöm, amíg a korongokat el nem tudom emelni a sütőpapírról. Nem szabad megvárni, hogy megszínesedjenek!