MIRELLE Atelier

Mindig is személyes sikerként éltem meg, ha valakit rászoktattam a kávézásra. Rávezettem arra, hogy megértse: a kávé és a kávézás milyen minőségi élmény nyújt, hogy sokkal, de sokkal több a lefőzött ital, mint iható koffein.

Az esetek nagy többségében sikerrel jártam. A titkom – a saját töretlen lelkesedésem mellett – mindig az volt, hogy minőségi alternatívát nyújtottam, azaz az alapok gyors, de érthető ismertetése mellett rávilágítottam arra, hogy mitől is válik a kávézás jóval többé annál, mint hogy megiszunk egy pohár, egy csésze vagy egy bögre italt.

Az edukáció végére a delikvens boldogan adta meg magát. Így lett az összeköltözésünk pillanatában kávéfogyasztó a férjem, így törtek meg sorra a barátnőim, s így főzöm most már minden hajnalban a Nőknek is a reggeli indító és elviteles kávékat.

A kávézás azonban csalóka dolog. Pont olyan elmélyedni benne, mint bármilyen más tudományba kicsit belekontárkodni: az ember nagyon hamar rengeteg információ birtokába kerül, és bizony, ami még tegnap minőségben kielégítette, az holnapra már kevésnek bizonyul.

Ezért költöztek sorra a kávégépek a lakásba, duzzadt fel a kávés italokhoz szükséges eszközparkunk, és jelentek meg a válogatott kávék az életünkben. A kávészeretetünknek köszönhetően az utazásaink során is fontos tényezővé lépett elő, hogy hol és mit iszunk. Ha nincs az olthatatlan kávészenvedélyünk, akkor nem visszük a Nőket Costa Ricán kávéültetvényre, nem kutatjuk fel Itália legjobb feketéit, vagy nem tapasztaljuk meg barcelonai kiemelkedő kávékultúráját.

A kíváncsiságom folyamatosan hajt, így nagy örömmel vettem észre, hogy most már az egyik gyakorta látogatott kávézónk saját blendjeiből is tudok odahaza kávét főzni: a Costa kávék kínálatából szemezgetve változatos és izgalmas kávékat, kávés italokat készíthetek a saját konyhámban.

A kínálatban megtalálhatók a szemes kávék, a kotyogósokhoz tökéletes őrölt kávék és a kapszulák is. A portfólió részét képezik a sötét és közepes pörkölésű, kiegyensúlyozott ízprofilú blendek, amelyek mogyorós, csokoládés ízjegyeket hordoznak magukban.

A testesebb kávék mellett egy lágyabb, 100%-ban arabica kávéból készített keverék és egy igazi single origin, kolumbiai kávé szintén piacra kerül. Előbbiben a citrusos aromák mellett a csokoládé és a karamell dominál, utóbbit szintén az édeskés jegyek jellemzik, a kolumbiai kávéban főleg a méz és az égetett karamell jelenik meg. Mindkettő kitűnő feketén, és a 100% arabica blend remek alap a tejes kávés italokhoz is.

A Costa kávéival pillanatok alatt otthon is átélhetjük a Costa Coffee élményét, és könnyedén alakíthatjuk át akár a teraszunkat is igazi Costa Coffee kávézóvá.

A clafoutis régi nagy kedvencünk, és nem csak azért mert egyszerű, finom és jól variálható, hanem azért is, mert könnyedén lehet vele/benne megmenteni azokat a gyümölcsöket, amelyek nem váltották be a hozzájuk fűzött reményeket. 

Így jártam a héten egy nagyobb adag sárgabarackkal. Bevallom, impulzusvásárlás volt, megláttam, elképzeltem az ízét, megvettem,  majd egybe beleharaptam, és a valóság jól képen törölt. A barack savanyú volt. De nem csüggedtem, adtam neki közel egy hetet érni, amivel csak azt értem el, hogy lekvár állagúan volt savanyú. Már épp kezdtem feladni, amikor eszembe jutott a clafoutis, és perceken belül már a pitetál alján pihentek a félbe szedett gyümölcsök, miközben a gép gyors és laza mozdulatokkal keverte ki a sűrű palacsintatésztát.

A végeredmény egészen jó lett, a barack ugyan nem ment át igazi metamorfózison, azaz a savanykás jellege megmaradt, de a tészta jól ellensúlyozta ezt, és a langyosan befalt sütemény felülírta még azt is, hogy a sütő aljára békésen ráégett a gyümölcsök kifojt leve. Minden nem lehet tökéletes.

Barackos clafoutis 

Az idei tavasz meghatározó feladata volt a terasz, amelyet már nagyon régóta szerettem volna berendezni. A halogatásnak mindig megvolt a maga oka, amikor beköltöztünk maximum grillezni mentünk ki, aztán teregetésre használtam, majd amíg a Nők kicsik voltak, addig rózsaszín gyerek kerti bútorok, elképesztő mennyiségű széttaposott gyurma, felfújható medence és néhány megrágott fűszernövény uralta.

Tároltunk itt biciklit, egy darabig rádióamatőr antennaparknak is tűnt, aztán az elmúlt években rákaptunk a nyáresti kinti üdülésekre, hol egy kávéval, gin toniccal vagy épp a fly radarral a kezünkben ültünk kevéske, szedett-vedett bútoron, néztük az eget, a hunyorgó csillagokat, a hegygerinc mögül fénypászmával előbújó repülőket.

Persze a déli fekvés sosem kedvezett se a növényeknek, se a napközbeni kint tartózkodásnak. Hol ilyen, hol olyan árnyékolással próbálkoztunk, a flórát pedig ma már jelentős részt a muskátlik színes hada és a kinyírhatatlan bogárűző büdöske adja, a többiekről az évek tapasztalata lebeszélt.

Egyszóval a terasz valahogy mindig folyamatban volt. Idén azonban nem volt kecmec, a karantén feladta a leckét, hamar egyértelművé vált, hogy online társadalmi létünk egyik záloga a kellő mennyiségű tér, amihez most ideje volt hozzákapcsolni ezt a helyiséget is.

Annával ketten vettük magunkra ezt a terhet, alapvetően fix elképzelések mentén hagytuk, hogy két hónap alatt – amennyire az idő, az üzletek nyitva tartása és áruválasztéka engedte – organikusan összesűrűsödjön mindaz, amitől otthonos, lakható, szerethető és sokrétűen használhatóvá válik a terasz.

Gyakorta megmerítkeztünk a Kik, a Pepco, a Mömax és a Jysk kínálatában, nem vetettük meg az ALDI és a Lidl középső sorát sem, sőt esténként kitartóan túrtam a Marketplace oldalát, apróbb dolgok után kutatva. A növények szintén így jöttek haza, hol itt, hol ott akard egy cserépnyi csoda, amit szépen beleillesztettünk az alakuló ábrándunkba.

Ami most készen lett. Összeraktuk, megteremtettük, szeretjük. Remélhetőleg – ha elmúlik ez a furcsa május – lesznek végre olyan esték, amikor a fagyhalál kockáztatása nélkül ülhetünk kint, hogy hallgassuk a környék madarait. És nem csak a reggeli kávé, a napindító jóga, az online francia óra, a délutáni olvasás, hanem az esti beszélgetések helyszínévé is válik a terasz.

A koronavírus-járvány ideje alatt több idő jut a családi étkezésekre, 10-ből 5 háztartásban pedig a gyerekek is kiveszik a részüket a konyhai munkából – derült ki a Nestlé által készített reprezentatív kutatásból, amely a magyar családok étkezési szokásait vizsgálta a karantén ideje alatt. Ha közös sütés-főzésről van szó, egyértelműen a palacsinta a sztár, a receptválasztásnál legtöbbször már az interneten keresünk, a menü összeállításánál pedig a családtagok ízlése a legfontosabb szempont.

A karantén, illetve az otthoni oktatás ideje alatt sok családban jut több idő a közös étkezésekre, mint korábban – derült ki a Nestlé az Egészségesebb Gyerekekért program keretében a magyar családok körében készült reprezentatív kutatásból. A felmérés célja az volt, hogy megvizsgálja az étkezési szokások átalakulását a járvány idején. A karantén alatt a válaszadók egyharmada együtt ebédelt a családjával, náluk ez lett a nap fő étkezése. A megkérdezettek negyven százaléka szerint nem történt változás a járvány előtti időhöz képest, ők többségében férfiak és közel kétharmaduk vidéken lakik.

Tízből öt családnál hetente többször is közreműködnek a gyerekek a sütés-főzésben, napi szinten viszont már kevesebben segítenek. Sok háztartásban a gyerekek döntenek a menüről, így közvetetten bár, de ők is hozzájárulnak a család táplálkozási szokásainak alakításához. Az országban egyértelműen a palacsinta a sztár, ha közös sütésről van szó: a szülők közel fele vonja be a gyerekeket ennek elkészítésébe, akár a fővárosról, akár vidékről legyen szó. Nagyon népszerűek még a különböző édességek és péksütemények, ezek elkészítésénél szintén szívesen segédkeznek a kisebbek. Általánosan az jellemző, hogy a felnőttek bevonják a gyerekeket az ételkészítésbe, legyen szó a recept kiválasztásától kezdve a tojások feltörésén át az alapanyagok előkészítésééig. Mindössze a válaszadók 23 százaléka mondta azt, hogy náluk semmilyen konyhai feladatot nem látnak el a gyerekek.

„Azok a gyerekek, akik részt vesznek a főzésben több zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, nyitottabbak egészségesebb étkezési szokások kialakítására, kiegyensúlyozottabban táplálkoznak, a közös főzés során jobban megismerik az összetevőket, fogásokat, alapanyagokat. Vezető élelmiszeripari vállalatként arra törekszünk, hogy minden lehetséges platformon edukáljuk a szülőket és a gyereket, illetve irányt mutassunk abban, hogy ne csak együtt főzzenek, de egészségesebb fogásokat is készítsenek. Kiemelten fontosnak tartjuk a gyerekek támogatását a megfelelő táplálkozási szokások kialakításában, ezért is indítottuk el 2018-ban a Nestlé az Egészségesebb Gyerekekért programunkat” – mondta Tompa Gábor, a Nestlé vállalati kommunikációs igazgatója.

A receptválasztáshoz mindenféle segítséget igénybe vesznek a szülők, de a gyerekek kívánsága a megkérdezettek közel 80 százalékánál döntő szempont. A kutatásból az is kiderül, hogy bár vidéken az ebéd többségében a családi recept szerint készül, összességében már elsősorban az interneten vadászunk receptek után. A napi menü kiválasztásánál legtöbbször a család ízlése mérvadó: a válaszadók 72 százaléka úgy főz, hogy az étel mindenki szerint finom legyen, és csak ezt követő szempont, hogy egészséges és tápláló étel kerüljön az asztalra. A megkérdezettek kicsit több mint felének fontos, hogy az otthoni alapanyagok felhasználásával készüljön az ebéd. Összességében a szülők inkább főznek, mint rendelnek: utóbbi opcióra csak 7 százalékuk szavazott.