MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Zsófi végigpüffögte a novembert. Nem fért a fejébe, hogy ebből az aranyló őszből hogyan lesz majd hirtelen ünnepváró, karácsonyra készülő téli idő. Nézte a kirakatokat, a boltok polcaink sorakozó csokimikulásokat, s nem kívánságlisták keringtek a fejében, hanem egy csomó bosszús gondolat.

Nem tudtam nem egyetérteni vele. Igaz, én már betáraztam, az ajándékok itt-ott eldugva várják a csomagolást, a szaloncukrok katonás rendben ülnek a kamra polcain, s napok óta azt is tudom, hogy bárány kerül az ünnepi asztalra. Ennek ellenére értettem a benne feszülő ellenállást, még csak épp becsusszant az 5. bé iskolapadjába, erre máris itt a karácsony.

Aztán elkezdtek hűlni a napok és az éjszakák, dér telepedett a reggeli kertre, s lassan, de biztosan beállított az adventi időszak.

Bizony, vasárnap már első advent.

Az idei hangoláshoz, inspirálódáshoz nekem jó lökést adott az IKEA múlt heti karácsonyi rendezvénye, ahol a skandináv karácsonyi fények, kiegészítők, az áruház finomságai és apróságai által nyújtott hangulat megalapozta a karácsonyvárásomat.

Idén az IKEA nem csak a tündéri Mikulásokkal, Luca napi fényárral és ezernyi apró csodával segít az ünnepi készülődésben, hanem ajándékötletei is vannak, amelyek nem csak a megajándékozottnak, hanem a környezetünknek is javára válik. A különféle energiatakarékos okosságok használatára hívják fel ugyanis a figyelmünket, amivel nem csak szebbé, hanem jobbá is tehetjük a mindennapjainkat. Külön erre a célra weboldalt is indítottak, ahol minden hasznos tudnivalóval ellátják azokat, akik környezettudatos ajándékokat kívánnak adni a családjuknak, barátaiknak.

Íme, néhány csodás hangulatkép a múlt heti rendezvényről:

Hangulat kintről

Hangulat bentről

Glögg nélkül semmit sem ér egy gyertyafényes téli este

Fények mindenütt

A Brody Studio teljes karácsonyi díszben

Kenyér- és kalácsfelfújtban az angol konyha nem ismer határokat. Egészen brilliáns megoldásokkal képesek megmenteni a szikkadó kenyereiket és sokkal több fantáziát látnak az aszalódó pékárukban, mint mi.

A karamellizált fehérrépás felfújt is tipikus példa, nem a maradékgazdálkodási oldal alján sunnyog a karácsonyi GoodFoodban, hanem a vegetáriánus ünnepi menük között foglal helyt. Igaz, ehhez én kevésnek érzem, mármint a felfújt témát, de köretnek, na, annak valóban ideális.

A fehérrépa régi gyengém, így én csak pozitív nyilatkozatokat tudok tenni az étellel kapcsolatban, próbáljátok ki, szaftosabb húsok, raguk mellé igazán szívderítő köret.

Fehérrépás kenyérfelfújt

30 dkg fehér kenyér vagy nem édes kalács

50 dkg fehérrépa

1 bő marék mandula

2-3 tk szarvasgombás olaj (opcionális)

2 tk kakukkfű

kevés só

10 dkg parmezán

1,5 dl tejszín

2 dl tejföl

3 nagyobb tojás

2-3 ek olíva olaj

A fehérrépát meghámozom, majd apróbb kockákra, darabokra vágom és egy nagyobb tepsibe borítom, olíva olajjal meglocsolom, kakukkfűvel megszórom, átforgatom, s a 200 fokra előmelegített sütőbe teszem, aminek a hőfokát 180 fokra visszaveszem. Addig sütöm (időként átforgatva a répadarabokat), amíg meg nem puhul és el nem kezd színesedni.

Ezután felütöm a tojásokat, a robotgép táljába teszem, hozzáadom a tejszínt, a tejfölt, a sajt felét, a szarvasgombás olajat, alaposan átdolgozom és kicsit sózom.

A kenyeret/kalácsot felkockázom, majd egy közepes tepsibe zúdítom, a keverékemmel nyakon öntöm, ügyelve arra, hogy mindenhova jusson a tojásos alapból. Ezt követően jöhet bele a fehérrépa, olajjal együtt. Az egészet óvatosan átforgatom.

A mandulát száraz serpenyőben finoman megpirítom, majd a felfújtra szórom. Végezetül a maradék parmezán is a felfújtra kerül, amit fóliával lefedek és 180 fokon nagyjából háromnegyed óráig sütök.

Az utolsó 10 percben leveszem a fóliát.

Az olasz kosztból soha nem elég. A világ egyik legkedveltebb, globális szinten rajongott street foodja a pizza és a pasta, amely – jöjjenek bármilyen gasztroforradalmak és ázsiai szelek – soha nem megy ki a divatból.

Ennek biztos tudatában nyitott most a Bellozzo, amely semmi mást nem szeretne, mint igényes környezetben, jó alapanyagokból, gyorsan és megfizethető áron olasz ételeket kínálni a vendégei számára.

A viszonylag szűk étlap ügyesen összeállított, nagy klasszikusokra épül. Rövidsége segíti a tempós döntéshozatalt és a látványkonyha munkatársaira se ró túl nagy terhet. Könnyen előkészíthető, előállítható és pikk-pakk befalható fogások készülnek a pult mögött. Az étlapon  – amely ügyesen felölelik az Itáliára jellemző gasztronómia legjavát – természetesen megtalálható az elengedhetetlen kávé és az olaszokra oly jellemző desszertek.

Tésztaválaszték, amelyekkel az ételeinket kérhetjük

A Bellozzo belső tere igazán hangulatos, a metro csempével díszített falak, a foncsorukat vesztett, antik hatást keltő tükrök ügyesen hozzák a mediterrán hangulat és a bisztró feeling keverékét. A bisztróval ellentétben itt azonban nincsen szerviz, önkiszolgálva jutunk hozzá az ételeinkhez, amelyeket egyszeri, eldobható csomagolásban kínálnak, így ha adott esetben egy-egy munkaebéd során kifutnánk az időből, akkor is könnyedén magunkkal tudunk vinni.

Fiatalos, könnyed tálalás: Arrabbiata és Margherita a terítéken

Ha egy mondatba szeretném sűríteni a helyet: A Bellozzo hangulatos belső térrel, fiatalos lelkesedéssel és megfizethető választékkal várja a vendégeket.

Bár hajlamosak vagyunk a muffint lerágott csontként kezelni, ebben a papírkapszlis történetben azért mégiscsak van valami. A falatnyi kompozíciókban egész sütemény rejlik, ideális kísérlője lehet a délutáni kávénknak, de a Nők akkor is boldogok, ha ilyesmit csomagolok nekik uzsonnára vagy ebéd után kerül eléjük egy tálnyi, még langyos muffin.

A mostani muffin illatos, gyümölcsökkel teli, mint egy püspökkenyér, s ha nem sütjük túl, akkor omlós, lágy és puha. Igazi telitalálat.

Püspökkenyér muffin

10 dkg barna cukor

20 dkg finomliszt

1 tk sütőpor

2 nagy tojás

5 dkg aszalt sárgabarack

5 dkg aszalt szilva

10 dkg aranymazsola

1 mk fahéj

1 mk őrölt kardamom

10 dkg olvasztott vaj

1,25 dl tejföl

A tojásokat felütöm, hozzáadom a cukrot és kézi mixerrel vagy robotgép segítségével gazdag, világossárga krémmé verem. A lisztet kikeverem a sütőporral, hozzáadom a fűszereket. A tojásos krémhez keverem a tejfölt, az olvasztott vajat, majd belezúdítom a lisztet és csomómentesen elkeverem. Végezetül jöhet az apróbb darabokra vágott szilvát és barackot, valamint a mazsolát. Átkeverem, majd a papírkapszlikba adagolom. Nagyjából háromnegyedig töltöm őket. A muffinsütőt a 200 fokra előmelegített sütőbe tolom és tűpróbáig (nem tovább!) sütöm.