Dunapest

Nagyon nehéz követ cipel magával Vámos Miklós. Nehéz, letehetetlen, nem kopó követ, amelynek súlyáról csak ideig-óráig lehet megfeledkezni. A Dunapest líraisága, szépsége, maisága ellenére egy olyan el nem múló emlékezet könyve, amelyre egyre inkább újra szükség van, ahogy újabb generációk nőnek fel, akik tudni ugyan már szinte semmit nem tudnak a 1944-es időkről, csak a zsigereikben érzik a fájdalmat, a múlt súlyát.

vamos2_v

A Dunapest a téma ellenére nem egy reményvesztett könyv. Sok-sok fénnyel, élettel teli, karakterei esendő, szerethető, néhány skiccel tökéletesen felvázolt, jól érzékelhető figurák, akikről pont annyi információ áll rendelkezésünkre, ami érthetővé teszi az egymáshoz, a világhoz való kapcsolatukat, és amely előrevetíti a majdani döntéseiket.

A Dunapest olvasmányos, van sodrása, van humora, régi és új is. Az idősíkok közötti lépdelés puha, a szóhasználattal, kifejezésekkel azonnal a megfelelő korba húz, nincsenek kétségek. A sokszereplős történetben mindenkinek joga van önmagáért is szólni, halljuk a belső monológokat, amelyek szépen illeszkednek az elbeszélő, leíró részekbe, a könyv a dinamizmusát a folyamatos interakció, és a kihangosított belső vívódások teremtik meg. Koherens egésszé válik már az elején, a szálak szépen szövődnek össze, finoman varródnak el.

A könyv olvasása előtt, néhányan egy délutánt a védett házak környékén töltöttünk. Megismerkedtünk a Pozsonyi út környékének történetével, a svájci és svéd védett házakkal, arcokat, történeteket nyertek az alsó rakpart már megszokott, de javarészt a nagyközönség számára ismeretlen hősei. A házakba belépve megélhettük azt a minimum kettősséget, amely a kor kiemelkedő építészeti alkotásaiból áradó szellem, tehetség, ragyogás mellett magában hordozta az ott bujkáló, szalmaszálnyi reményben is kapaszkodót kereső emberek sorsát, a bennük lévő múltat és a sok esetben kilátástalan, de mégis hitt jövőt.

Majd végül az íróval, Vámos Miklóssal együtt jártuk be a regény helyszínét, a Pozsonyi út 38-40-es számú ikerépületet, amelyben a fiktív és valós szereplők élték a mindennapjaikat. Innen indulva még könnyebben és még nehezebben „csúszott” a könyv. A bejárással született ugyanis egy olyan személyes érintettség, amely a családi gyökereken, a saját tragédiákon túl, még közelebb hozta azt az időszakot, amelyet nem feledhetünk soha, akármennyire kozmetikázzák, szépítik, elodázzák, feledni kívánják sok helyütt.

„Békévé oldja majd az emlékezés”

Csak remélni tudom, hogy egyszer József Attilának igaza lesz. Jelenleg úgy tűnik, hogy még mindig éretlenek vagyunk – sokszor egyénileg is és – társadalmilag arra, hogy rendezzük közös dolgainkat. A feledés adta széles szőnyegsarkak emelgetése kényelmes megoldásnak bizonyul még mindig. És amíg ez így van, addig időről-időre születnie kell ilyen könyveknek, amelyekben a múlt megelevenítése nem öncélú sirám, hanem magyarázata annak a fantomfájdalomnak, amit a mai napig érzünk.

vamos1_v

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Lösz a löszről – új bort mutatott be a Vida Borbirtok

Az ősz mindig a borról szól és ez nagyon jól is van így. Jelenleg úgy tűnik (ha szép, száraz marad az idő), hogy szépen, jó évet zárnak a borászok. De nem csak az idei termésnek örülhetünk, hanem az új megjelenéseknek is, amilyen a Vida Borbirtok új vörösbora, a Lösz.

Borsor, kezdve az újdonsággal

Borsor, kezdve az újdonsággal

A szekszárdi tőkék sajátos földjére, a borvidék meghatározó talajára utal a bor neve, a löszös talaj adta jegyekre, amelyek egyedivé teszik az itt készülő borokat.

A lösz a világ több kiemelkedő bortermő területén fontos talajtípusnak számít. Ilyen a francia Rhône-völgy, a német Rajna partjának több borvidéke, az osztrák Wagram, az új-zélandi Central Otago és a Szekszárdi borvidék is.

A lösztalajról származó borokra jellemzőek a karakteresebb gyümölcsös-virágos ízjegyek, a kerek savak és tanninok, valamint az, hogy komoly borokként sem igényelnek különösen hosszú érlelést, már fiatalabb korukban is jól fogyaszthatók.

Ebbe a sorba illik a Lösz, amely a Vida Borbirtok éttermek számára összeállított portfólióját gazdagítja mostantól. A kedves és elegáns borokat készítő borászcsalád jó érzékkel összeállított bora a lösztalaj jellegzetességeit kerekíti egy elegáns, közérthető, jól fogyasztható borba.

A feszes és filigrán cuvée-ben Cabernet Sauvignon mellett Cabernet Franc, Kékfrankos, Merlot, Syrah, és Carmenere található.

Ilyen sokszínű, gazdag talaj a lösz

Ilyen sokszínű, gazdag talaj a lösz

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Nápoly közelebb van, mint gondolnánk – Donna Mamma Pizza Napoletana

Pontosabban a nápolyi pizza. Az igazi nápolyi pizza. Mert ugye nápolyinak bárki nevezhető a pizzáját, de igazi, tanúsítvánnyal igazolt nápolyi pizza már kevés akad a városban. Konkrétan kettő. De az országban sincs több, sőt a környező országokból is kevesen szerezték meg az ehhez kellő – nápolyi szakemberek által – megítélt oklevelet.

A Donna Mamma Pizza Napoletana stábja azonban semmit nem bízott a véletlenre, úgy érezték, hogy ha már a viszonylag telített budapesti pizzás piacra szeretnének belépni, akkor tisztességesen teszik, valami olyan plusszal a tarsolyukban, ami felülemelheti őket a nagy átlagon, amivel más nívót kínálhatnak. De ez a tanúsítvány nem csak marketing szempontból ötös, hanem lehetőséget ad arra, hogy egy olyan meglévő szaktudásra támaszkodjanak, ami segít kihagyni a kísérletezés fázisát, az innen-onnan ellesett tippek és trükkök pénzt és időt nem kímélő próbálgatását.

donna1

Szerencsére a nápolyiak nem irigyek, saját példájukon tanulták meg, hogy jobb, ha elárulják a titkaikat, kitanítják a pizzaiolo-kat, mintha számtalan kókler vágja tönkre a nápolyi pizza nimbuszát. Így aztán a világ minden tájáról örömmel fogadják a tanulni vágyókat, és 10 nap alatt az alapanyagoktól, a technológián, technikán át, a tészta mögötti kémiáig mindent megtanítanak, amit tudni kell, és ami a későbbi, tapasztalati évekhez jó alapot kínál.

Hozzáértő kezek között készül a pizza

Hozzáértő kezek között készül a pizza

A Donna Mamma csapata azonban nem elégedett meg a tanultakkal, ők még az elismerésre is vágytak, így a kinti trénerüket felkérték egy további oktatásra, amihez hozzá tartozott a kinézett üzlethelyiség berendezésében való szakmai együttműködés, az alapanyagok és a berendezés legfontosabb elemét jelentő kemence kiválasztása.

Az eredmény ma már a falon látható, a AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) sorszámozott engedélye mutatja, hogy itt bizony, az Astorián, Budapest szívében valódi nápolyi pizza sül.

A választék bőséges, az alapanyagok java olasz, a feltétek egy része is, érdemes egy jó pizza margheritával indítani, ott ismerszik meg az igazi történet, a legegyszerűbb, legtisztább formájában mutatkozik meg a pizza, aztán jöhetnek a csűrések-csavarások, hogy a végén megint visszatérjünk a tökéletes tészta, a Vezúvon termű san marzano paradicsom és a mozzarella elronthatatlan hármasához.

Nem csak finom, esztétikus is

Nem csak finom, esztétikus is

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Rakott krumpli gazdagon

Vannak igazi családi fogások, ilyen a rakott krumpli is. Ebből az ember nem csinál keveset, inkább úgy kalkulál, hogy másnapra is maradjon.

A rakott krumplit sokan sokféleképp készítik, nálunk ez a sztenderd.

Rakott krumpli gazdagon

1 kg krumpli

10 db M-es tojás

1 pár gyulai kolbász

45 dkg tejföl

A krumplit meghámozom, majd enyhén sós vízben megfőzöm, szűröm, hűlni hagyom. A tojásokat forrástól számított 9 percig főzöm, majd hideg vizet zúdítok rájuk, ebben hagyom hűlni őket. 

Amikor kihűlt a krumpli, akkor a darabokat lapjába vágom, így fektetem egy közepes hőálló tálba. Sózom, pucolt tojást karikázok rá, valamint kolbászt. Majd tejfölt kanalazok a tetejére. Ezt egészen addig folytatom, amíg minden el nem fogy, ügyelve arra, hogy krumplis sorral fejezzem be. A rakottast a 190 fokra előmelegített sütőbe tolom, és addig sütöm, amíg a tetején a krumpli finoman megpirul.

Sok savanyúval kínálom.

rakottkrumpli_v

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS