MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Bizony, ez is elérkezett, immáron tizedik alkalommal készülnek a fantasztikus házi sütemények, hogy rajtuk keresztül adományokat tudjunk gyűjteni egy arra érdemes szervezetnek.

A mostani Segítsüti a  SUHANJ! Alapítványt szponzorálja, s az alapítványon keresztül látás-, értelmi- vagy mozgássérült gyermekeket. A SUHANJ! 2010 óta fáradozik azon, hogy a sérült és fogyatékkal élő gyermekek, valamint családjaik részére sportolási lehetőségeket teremtsenek, küzdjenek a fogyatékkal élőket sújtó előítéletekkel és mindennapi hátrányokkal szemben, valamint kapcsolatot létesítsenek ép segítők, önkéntesek és fogyatékkal élő gyermekek között. Tevékenységeik közül a Segítsüti a látás-, értelmi- vagy mozgássérült gyermekek tömegsportba való bekapcsolásához szeretne hozzájárulni, a SUHANJ! eszközparkjának bővítésével, amelynek segítségével gyerekek nagyobb csoportjait (budai gyermekkórház, fóti gyermekváros, mozgásjavító iskola, stb.) tudják elérni. A Segítsüti akcióban befolyt összegből ennek megfelelően például speciális futóbabakocsikat, tandemkerékpárokat és más sporteszközöket szeretnénk megvásárolni.

A Segítsüti ma, 2014. március 30-án indul, már most jelennek meg a Segítsüti közös oldalán a bejegyzések és azon nyomban kerülnek is licitálásra. Ezután három napon át zajlik az árverés, amely 2014. április 2-án szerdán 16:00-kor zárul.

Remélem sokan kedvet kaptok a licitálásra, szívesen adakoztok a nemes ügy érdekében és egy tepsi finom, házi sütemény reményében.

Az én felajánlásom az idei évben egy minden jóval, de főleg pekándióval megtöltött pite, amelynek az édesítéséhez juharszirupot használtam. A torta önmagában is nagyon finom, de tejszínhabbal, vagy a korai jó időnek köszönhetően büntetlenül nyalható vaníliafagylalttal kiegészítve még finomabbá varázsolható.

Íme, ilyen:

A pite nagyobb piteformában készül, kocsiban biztonsággal szállítható, de postai utaztatásra alkalmatlan. Budapesti kiindulóponttal rendelkezik, a liciteket ezen ismeretek fényében érdemes megtenni.

Jó licitálást!

Míg évekkel ezelőtt hajszolni kellett a medvehagymát, addig mostanság már lassan mindenhonnan egy-egy csokornyi medvehagyma kacsint rám. A kísértés erős és én nem szeretnék ellenállni. Mivel azonban ismételni se szeretem magam, így a mai bevásárláskor hazahurcolt tisztes csokor sorsa is a fantáziámra volt bízva. A Nők persze megint éhen akartak veszni a kiadós ebédet figyelmen kívül hagyva, így se pesto, se leves nem lett a hagymából, hanem tartalmas uzsonnánk kiegészítésében jeleskedett.

Medvehagymás stangli

20 dkg rétesliszt

20 dkg finomliszt

20 dkg vaj

1 tojás

15 dkg tejföl

1,5 tk só

15 levél medvehagyma

tetején:

1 habart tojás

félmaréknyi szezámmag

A medvehagymát vékony csíkokra  vágom. A liszteket összeöntöm, majd hozzáadom a sót, a darabokra vágott vajat és az egészet alaposan elmorzsolom, anélkül, hogy túlságosan felmelegíteném a vajat. A homogén morzsához hozzáadom tejföllel elkevert tojást  és a medvehagymát, majd rugalmas tésztává gyúrom.

Lisztezett deszkára borítom a tésztát, majd ujjnyira nyújtom, s derelyevágóval ujjnyi csíkokra metélem. A stanglikat sütőpapíros tepsire fektetem, majd tojással lekenem és szezámmaggal megszórom. 195 fokra előmelegített sütőben sütöm, amíg finoman meg nem színesedik (nem sütöm rommá).

Mirelle vagyok, édességfüggő.

De nem akármilyen édességek tartanak függésben, hanem kizárólag a jó minőségű, házi sütemények. Nem szeretem a habos, színes, émelyítő, cukrászatokra oly jellemző kínálatot, viszont végtelenül boldog tudok lenni bármilyen egyszerű, de illatos, ízes házi sütemény láttán.

Épp ezért az Asztalka az én cukrászdám. A hely nem csak elegáns, letisztult, barátságos, hanem anya konyhájával vetekedően jó süteményillat terjeng, kicsit olyan, mintha valahova vendégségbe érkeznék, de nincs feszélyérzet, csupán a vendégség izgalma, amelyet tovább fokoz a folyamatosan meglepetéseket tartogató kínálat.

Druszám, Márta jó érzékkel vágott bele abba, hogy Buda egy igen eldugott, de annál szebb szegletében  megvalósítsa az álmát, s olyan helyet teremtsen, amely más, mint a többi. Itt a minőség az, ami oly csábító, s ez teszi a Döbrentei téri templom oldalában megbúvó cukrászdát egyedivé.

Nincsenek neonfények, nincs ételfesték, nincsenek sztárolt formák, helyette jól működő – sok esetben családi – receptek vannak, ezek alapján készül a kávés mandulás torta, a fehér csokoládét végre tökéletesen helyén kezelő málnás pite, a vitrinben ott vár a nem mértani pontosságú, épp ezért oly szimpatikus és ettől függetlenül elképesztően finom tejkaramellával rétegzett sütemény, s akkor még az almás, tejszínhabos, holland kakaóporral vastagon megszórt almabor torta elképesztően finom omlós tésztájáról nem is beszéltem.

Régóta keresgettem már törzscukrászdát, a tegnapi nap után azt hiszen, hogy van egy erős jelöltem.

Ma – amikor főleg írással kellett volna töltenem az időmet – egyszerűen tobzódtam a jó ötleteket adó, inspiráló receptekben. Ennek köszönhetően  a karakterek nem szaporodtak, de a Nőknek nem csak uzsonnára, hanem vacsora utánra is valami finomság került az asztalra.

A napokban amúgy is a kuglóf körül jártak a gondolataim, készült is egy kelt tésztás változat, amit most egy sütőporos tésztából készült példány követett. Az alaprecept ír, annak átcsavarásával, az arányok leheltnyi változtatásával, a cukormennyiség radikális visszavételével született ez a kuglóf.

Konyakos, kávés kuglóf (fél adagnyi)

15 dkg finomliszt

1 mk sütőpor

2 tojás

10 dkg cukor

11 dkg vaj

1,5 dkg holland kakaópor

1 marék mazsola

0,5 dl fekete kávé

0,5 dl konyak

7 dkg 70%-os étcsokoládé

csipet só

csipetnyi őrölt szerecsendió

A mazsolát egy pohárba teszem, majd ráöntöm a kávét és a konyakot. A sütőt 195 fokra előmelegítem. Az étcsokoládét gőz felett megolvasztom. A vajat a cukorral habosra keverem. Majd hozzáadom a csokoládét és a tojásokat és tovább keverem. Ezután kimérem a lisztet, hozzáadom a csipetnyi sót és szerecsendiót, valamint a sütőport és a kakaóport, majd szép fokozatosan a vajas krémhez adom. Végezetül a mazsolát és a konyakos kávét is a krémbe forgatom. A sötét kencét kuglófformába kanalazom és az előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm.