MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A karácsonyi, téli időszak tökéletesen alkalmas a közös kirándulásokra. Ezek a kirándulások nem csak a mértéktelen beiglievészet okozta lelkiismeret-furdalás csökkentésére jók, hanem igazi élményvadászattá is alakíthatóak, sőt maga a karácsonyi ajándék is lehet egy-egy jól megkomponált kirándulás.

Ehhez az élményajándék beszerzéshez nyújt most segítséget a nemrégiben megnyílt Natura Hill Vendégház Zebegényben. A Natura Hillben nem csak szállóvendégnek lenni remek, hanem egy nagyobb kirándulás után ebédelni vagy vacsorázni is betérhetünk, sőt a szemfülesek még extra gasztroprogramra is elcsábíthatják ide a barátaikat, családtagjaikat.

Az ország legnagyobb természeti panorámájával rendelkező szaunával, Börzsönyre nyíló páratlan kilátásával bíró vendégházban ugyanis gasztroajándékkészítő kurzusokat tartanak egész decemberben. A kurzusokat a Natura Hill háziasszonya Hodik Adrienn és a séf, Gál Attila vezeti, akinek nevéhez fűződik már egy a Michelin kalauz által is ajánlott étterem is, így természetesen a vendégház konyháján sem adja alább.

A tervezett decemberi programok:

December 5. – sütőtöklekvár készítés
December 6. – céklakompót készítés csillagánizzsal
December 12. – csipkebogyó bólé készítése, előtte csipkebogyó gyűjtése az erdőben
December 18. – habcsók készítés – saját készítésű, ehető díszek készítése a karácsonyfára

A programok minden alkalommal délután, 2 és 5 óra között kerülnek megrendezésre, így egy kirándulással és egy – a vendégház éttermében elfogyasztott- ebéddel vagy vacsorával tartalmas, aktív, kreatív szórakozást és élményt nyújthatunk az egész családnak.

Sok esetben az otthoni főzés egyik kerékkötője a meg nem kerülhető bevásárlás. Nem arról van szó, hogy az ember nehezen veszi rá magát egy kilónyi kenyér beszerzésére, de egy bonyolultabb recept esetében könnyen belefuthatunk abba, hogy nem vagyunk képesek egy helyről begyűjteni  – az adott receptnek megfelelő mennyiségű – hozzávalókat, s az alapanyagok utáni futkosás több időnkbe kerül, mint amíg az egész fogás elkészül.

A mostanában életre hívott KitchenBox jóféle ötvözete az ételfutároknak és az ételekre szakosodott webáruházaknak, itt ugyanis egy kattintással kiválasztható az elkészíteni kívánt étel, amelynek alapanyagai mellett és az elkészítéshez szükséges receptet is megküldik számunkra.

A precízen csomagolt alapanyagokkal azután már semmi más dolgunk sincs, mint a receptkártya hátoldalán lévő fázisfotó leírást követni.

A rendelés eladása olyan, mintha kész ételt rendelnénk. A hetente változó kínálatból csak ki kell választani a számunkra szimpatikus fogást, s, hogy hány főre kívánjuk elkészíteni (2,4,6) illetve, hogy mikor szállítsák ki számunkra az alapanyagokat.

A cég weboldalán az egyes ételek mellett megtalálható azok bemutatása, a főbb alapanyagokról néhány hasznos ismertető, a doboz beltartalma, illetve az is, hogy milyen főzőtudást igényel a fogás, mennyi kalóriát, zsírt tartalmaz, csípős-e vagy épp vega.

A KitchenBox működési mechanizmusa kissé eltér a Magyarországon megszokottól. Itt nem kell minden héten megadnunk a rendelést. Ha a profilunkban beállítottuk, hogy milyen gyakorisággal kívánunk az általunk szintén megadott paramétereknek megfelelő alapanyagokból összeállított dobozokhoz jutni, akkor csupán jóvá kell hagyni a rendszer ajánlatát és várni kell a futár jelentkezését, aztán semmi más dolgunk nincs, mint különlegesebbnél különlegesebb fogásokkal elkápráztatni a barátainkat, családtagjainkat.

A Rosenstein család szakácskönyvéről nehéz szép, lineáris szövésű recenziót írni. Annyi íz, szín, érzés, személyiség és ötlet jelenik meg a könyvben, ami folyamatos eltévelyedésre késztet.

A Roseinstein szakácskönyv nem csupán zsidó receptek gyűjteménye, inkább egy családi kalendárium, megannyi régi emlékkel, sztorival, újságkivágással, fotóval, vendégkönyvrészlettel. S ebben a kalendáriumban – a rengeteg régi szép emlék mellett – ott lüktet a jelen, s időről-időre felsejlik a jövő is.

A gazdag és szerteágazó tartalmat ügyesen differenciálja a finoman hangolt tipográfia és a kissé eltérő képi világ. A receptek letisztultak, a könyvet átszövő történetek nem telepszenek rá a receptekre, használhatóságuk dicséretes.  

A könyv első harmadában Tibi bácsié a szó, finom humorú bevezetői mögött családi receptek és – az étterem vendégei által kedvelt – emblematikus fogások sorjáznak. Ebből a részből nem hiányozhat a sólet, a ludaskása, a geflite fish, a zsidó tojás vagy épp a húsleves maceszgombóccal, de itt kapnak helyt a két nagyanya által vezetett konyhából származó főzelékek és a halas kofáktól tanult harcsapacal is.

A könyv második szakasza  a következő generációé. Robi, az ifjabbik Rosenstein az új, más típusú ételekhez szokott, fiatalabb vendégkör számára próbálja érthető módon megmutatni a családi konyhát. Apjával közösen újít, mégis az ő általa fémjelzett könyvharmad tartalmazza a legtöbb modern felfogású fogást.

A könyv utolsó harmada a családé. A két férfit körülölelő hölgykoszorúé, a nagy családi lakomáké. A zsidó vonal mellett, ebben a fejezetben nagy hangsúlyt kap a család által kedvelt olasz konyha, s a zsidó desszertek, édességek zöme is itt talált helyet magának.

A Rosenstein szakácskönyvet ajánlom mindazoknak, akik szeretik a Mosonyi utcai étterem atmoszféráját és ételeit, akik szeretnének egy használható szakácskönyvet, amely túlmutat a receptek korrekt leírásán, s azoknak, akik kacérkodnak a jóféle zsidó fogások otthoni elkészítésével.

Most, hogy egyértelműen rákapcsolt a tél, még inkább szükségét érezhetjük egy-egy tartalmas krémlevesnek. A krémlevesben az a zseniális, hogy amilyen könnyű elkészíteni olyan mutatós és tartalmas. Alapvetően gyorsan megfő, jól variálható és az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Kiegészítőkkel remekül ízesíthető, akárcsak az alábbi szarvasgombás paszternákleves.

 Szarvasgombás paszternákleves

75 dkg paszternák

3 dl tejszín

4 dl alaplé

kevés só

fehér bors

szarvasgombás olaj

tökmag

nigella mag

A paszternákot megpucolom, felkarikázom és alaplével felöntve, fedő alatt, közepes lángon puhára párolom. Amikor már fut benne a villa, akkor  tejszínt adok hozzá és botmixerrel elkrémesítem. Ezután borssal, kevés sóval fűszerezem. A tökmagot száraz serpenyőben picit megpirítom.

Tálaláskor a levesre kevés szarvasgombás olajat locsolok, majd meghintem tökmaggal és nigella maggal.

 (Az edényeket és a dekorációt az F&F biztosította.)