Az Igazi kenyér, Dagasztás nélküli kenyér, DNK

Viszonylag sokat foglalkozom a kenyérrel…főleg azzal, amit itthon tudok reggel és este az asztalra tenni. Épp ezért örültem annyira Dolce Vita kenyérreceptjének. Bár bögrés mennyiségek vannak megadva -ami általában arra késztet, hogy tovább lapozzak – de maga az elkészítés módja annyira bizarr, hogy mindenképp ki kellett próbálnom. Nem bántam meg :)

Az igazi kenyér

34 dkg rétesliszt

17 dkg finomliszt

3,7 dl langyos víz

1/2 tk szárított élesztő (NEM kell több!!!)

1 1/2 tk só

1 tk sikér

A szárazakat összeöntöm, majd a vízzel simára keverem. Letakarva 12 órát hagyom szobahőmérsékleten kelni.

Mikor letelt az idő, lisztes deszkára borítom, néhányszor áthajtogatom és egy sütőpapírral bélelt római tálba teszem. 250 fokra hevítem a sütőt. Ebbe 35 percig lefedve, 20 percig fedetlenül sütöm.

Ropogós, lyukacsos, nagyon finom kenyér lesz belőle :)

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Csülök Pékné módra

Férfiembernek hús nélkül nehéz olyat főzni, aminek elfogyasztása után nyugodtak lehetünk, hogy tényleg jóllakott….reméltem, hogy a mai vacsora elégedetté teszi a ház urát.

Hogy miért pont csülök? Hááát, ez a hentesem gyönyörű választékának eredménye….

Csülök Pékné módra

1 nagyobb nyers hátsó csülök

1 bő kg krumpli

3 gerezd fokhagyma

2 nagyobb fej vöröshagyma

1 babérlevél

bors

kömény

1 csokor petrezselyem

A csülköt megmosom, majd egy lábas vízben elmerítem. A lábasba teszek fokhagymát, fűszertartóban köményt és borsot, babérlevelet, majd lassan, gyöngyözve főzöm a csülköt. Az az igazi, ha a csülköt előző este elkezdem abálni és ebben a lében tud egy éjjelt eltölteni. Így nem szárad ki a hús.

A krumplit héjában enyhén sós vízben megfőzöm. Megpucolom, negyedelem.

A csülök bőrét bevágom, óvatosan, hogy a húsig ne vágjam be. 

A tepsibe teszek egy ujjnyit az abáló léből, rárendezem a krumplit, középre beültetem a csontjától óvatosan elválasztott csülköt és művészien megszórom a karikázott hagymával. Picit sózom, majd 220 fokon sütöm. Egy darab szalonnabőrt sörbe áztatok és ennek belső, zsíros felével megkenegetem időnként a csülköt. Arra kell figyelni, hogy abálólé mindig legyen a tespi alján. Akkor kész, ha jó piros, ropogós a csülök bőre.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Paradicsomleves bazsalikommal és kölessel

Unalomig elcsépelt étel…én mégis nagyon szeretem. Szoktam friss paradicsomból is, de mivel ennek a levesnek a gyors elkészítes az egyik nagy erőssége, így mindig található olasz paradicsomkonzerv a kamrámban.

Paradicsomleves bazsalikommal és kölessel

1 konzervnyi paradicsom

4-5 nagyobb levél bazsalikom

2 tk szárított vöröshagyma

cukor

pirospaprika

frissen őrölt feketebors

1/2 csésze köles

1-2 gerezd fokhagyma

 

A kölest kis olajon megfuttatom, picit sózom, majd háromszoros vízzel lassan megpárolom. Közben a felmetélt bazsalikomot szintén megfuttatom egy kis olajban, majd liszttel rántást rittyentek belőle, félrehúzom, pirospaprikázom, pici vízzel felöntöm és rögvest beleöntöm a konzerv tartalmát is. Hozzáadom a szárított hagymát, a fokhagymát egyben engedem bele a levesbe, ízesítem tetszés szerint. Ha kész a köles, a tányér aljára teszem és rászedem a dús levesemet.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Shortbread

Hetekkel ezelőtt, egy gasztrocsellengésem alkalmával találtam rá erre a tradicionális angol/skót süteményre. Sajnos a szerzőt nem tudom, mert rögvest a receptfüzetemben végezte az a 6 sor, amivel le lehet írni az elkészítését. Nagyon kellemes, omlós, igazi teasütemény.

Shortbread

17,5 dkg nem túl kemény vaj

7,5 dkg PORcukor

17,5 dkg finomliszt

7,5 dkg kukoricaliszt

csipet só

A száraz anyagokat óvatosan elmorzsolom a vajjal, majd tésztává gyúrom. Egy tortaformát sütőpapírral kibélelek a tésztát belefektetem, megszurkálom villával és 160 fokon egy órát sütöm. Mikor szép aranysárga színű késznek ítélem.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 514 of 527« First...102030...512513514515516...520...Last »