Szupershake a láthatáron

Nagyon szeretek komótosan, terített asztalnál enni, de vannak helyzetek, amikor egyszerűen nincs idő és lehetőség így étkezni, azt viszont kifejezetten nem szeretem, ha hely és idő hiányában olyan pótcselekvés típusú étkezésekkel kell beérnem, amit már az adott étel elfogyasztása közben megbánok. Ilyen a lótásfutás közben beszerzett ócska péksütemény, a szeletnyi csokoládé, ami persze ideig-óráig megoldja a problémáimat, de se boldoggá, se jóllakottá nem tesz.

Mostanában felfedeztem magamnak a különféle gyümölcsszeleteket, illetve a ChiaShake-t, amelynek több változata is elérhető már Magyarországon. Az azték zsálya nagyjából 5-6 éve robbant be a köztudatba és viszonylag tempósan rátalált az, aki szereti az izgalmas és egészséges alapanyagokat.

A chia mag ugyanis zseniális találmány, a fogyókúrázók álma, hiszen elképesztő mennyiségű folyadékot képes megkötni, azaz nagyon könnyen, kis mennyiséggel is teltségérzetet okoz. De nem csak a fogyókúrázók kaptak rá a magra, hanem az ételintoleranciával élők is beleszerettek, hiszen az előbbi tulajdonságainak köszönhetően kitűnően alkalmazható számos fogásban, igen változatos módon. Chia maggal feldobható bármilyen saláta, belesüthető a kenyereinkbe, pirítva adhatjuk kekszhez, kevert süteményekhez és csodálatos pudingokat varázsolhatunk belőle.

Munka közben jól jön valami tisztességes "üzemanyag"

Munka közben jól jön valami tisztességes “üzemanyag”

A chia mag élettani hatásaihoz azért számoljuk hozzá a benne rejtező ásványi anyagokat és vitaminokat is, amit a ChiaShake alaposan kiegészít, így egy-egy pohárnyi shake-kel nem csak az éhségünket csillapítjuk optimális módon, hanem a napi ásványi anyag bevitelünk és vitaminszükségletünk egy jelentős részét is fedezni tudjuk.

Az italporból elérhető vanília-, banán-, eper-, csokoládé- és pisztácia ízű változatokat könnyű variálni, sőt a termékcsaládon belül a fogyni vágyók, a vegánok, a sportolók, valamint a glutén- és laktózérzékenyek is megtalálják a számukra megfelelő termékeket.

chiashake1_v

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Epres joghurtos túrótorta, sütés nélkül

Születetten édesszájú vagyok, de pont nem annyira, mint bármelyik cukrász, így a legtöbb esetben ha süteményre vágyom, akkor magam állok neki elkészíteni. Ez nem csak azért jó, mert a sütemény hozzáadott cukortartalmát kedvem szerint alakíthatom, hanem azért is, mert én süteményeibe nem kerülnek bele kényelmi alapanyagok, csak és kizárólag értékes elemekből építem fel őket. Ilyen a sütés nélkül készíthető epres túrótortám is, amelyet az Aldi kínálatának köszönhetően könnyen laktózmentessé is alakítottam, hogy Edömér barátnőm is minden probléma nélkül tudjon belőle enni.

DSC_5503_v

Epres joghurtos túrótorta, sütés nélkül

Tésztához:

10 dkg NATUR AKTIV Bio zabkeksz

7 dkg MILFINA – ENJOY FREE Laktózmentes vaj

1 ek 1,5 %-os MILFINA – ENJOY FREE Laktózmentes UHT tej

Túrós töltelékhez:

50 dkg MILFINA – ENJOY FREE Laktózmentes félzsíros tehéntúró

30 dkg MILFINA – ENJOY FREE Gyümölcsjoghurt, epres

10 dkg porcukor vagy ennek a mennyiségnek megfelelő édesítőszer

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1,5 csomag, azaz 30 g hidegen használható porzselatin (7,5 g sima porzselatinnal helyettesíthető)

Epres réteghez:

20 dkg NATUR AKTIV Bio gyümölcspüré, epres

10 dkg cukor

0,5 csomag, azaz 10 g hidegen használható porzselatin (2,5 dkg sima porzselatinnal helyettesíthető)

Előkészítek egy 18 centis tortaformát. A zabkekszet a tortaformában apróra töröm, majd kézzel a formában egyenletesen eligazítom. Amikor mindenhol egyforma vastag a morzsaréteg, akkor olvasztott vajjal és egy kevés tejjel meglocsolom a morzsát és a tortaformát a hűtőbe teszem.

Amíg dermed a torta alja, addig egy nagyobb keverőtálba öntöm a túrót, amit villával alaposan összetörök, majd hozzáadom a joghurtot, édesítem. A citromot (ha nem bio citromról van szó) meleg vízben alaposan megmosom, majd utána reszelem bele a héját a krémbe. Ezután félbevágom és a levéből is teszek egy keveset a túrós masszához. Végezetül a krémet a kimért porzselatinnal csomómentesen elkeverem és a tortaformában lévő morzsarétegre halmozom.

A tasakos gyümölcsleveket egy kisebb tálba öntöm, majd hozzáadom a zselatint és egy habverővel csomómentesre keverem. A gyümölcsréteget a túróra helyezem. Nem nagyon kell kenegetni, elég, ha a közepére csorgatom és finoman – mint a palacsintasütőt – megdöntöm körbe a formát, majd a kész süteményt néhány órára a hűtőbe teszem.
A sütemény nem csak laktózmentes, de ha elhagyjuk a krémből a cukrot, illetve édesítőszerrel helyettesítjük, akkor hozzáadott cukrot nem tartalmaz.

DSC_5222_v

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kortárs cukrászat: Arcok, történetek Magyarország tortái mögött

A múlt hét szerdai Kortárs Cukrászat még izgalmasabb volt számomra a szokottnál, ugyanis a vendégeknek köszönhetően időutaztam.

Először Kiss Zsuzsa és Haán Bernadett jóvoltából, akik ezeréves álmából rázták fel a Major utca picinyke cukrászdáját és adtak neki akkor hírnevet, amihez foghatót a környék lakói még nem láttak. A Major cukrászda gyerekkorom kedvelt helyszíne volt, az aprócska, szinte lépésnyi vendégtérben az ember nem maradt soká, megvette a kicsiny, kemény, kerek, de mégis addiktív tepertős pogácsákat és sietett is el, vagy a Vérmező irányába vagy a városmajori park felé. Aztán a rendszerváltozás idején új szelek kezdtek fújni a két park között fekvő utcácskába, megjelentek a „lányok” és fenekestül felforgatták a törzsvendégek életét, szokásait, s teremtettek új hagyományokat.

Ma már egy sokkal nagyobb vendégtér várja a süteményre vágyókat, a választék is messze más már, mint az évezred elején. A szép ívű történet azonban számtalan nehézséget rejtett magában, amit a hölgyek most már nevetve mesélnek. A szaktanár asszonyok saját vállalkozásáig kalandos út vezetett, amelyet pont a válság kezdetén álmodtak meg. A válságnak köszönhetően az induláskor még nem beszállítókkal dolgoztak, hanem maguk, biciklivel hordták a boltba az alapanyagot és a picinyke termelővel is meggyűlt a bajuk, főleg akkor, amikor 2013-ban megnyerték az Magyarország tortája versenyt a Milotai Mézes Grillázstortával és a lépésnyi vendégtér mögött lévő kamrányi termelőben kellett előkészíteni az augusztus huszadikára kellő irgalmatlan mennyiségű süteményt. De minden történet jóba hajlott, látszott, ahogy ez a két elszánt amazon vállvetve küzdött a közös sikerért és munkájukat mára már biztos siker koronázza.

Milotai Mézes Grillázstorta

Milotai Mézes Grillázstorta

Az est második vendége Zila László mestercukrász volt, aki a Zila Kávéház tulajdonosa, többszörös országtorta-nyertes és az egyedi Zila-formák megalkotója. Az ő története messzebbről indult, a vendéglátós családból érkező László szakács bátyjával közös üzlettel indította a karrierjét 1978-ban, majd 1984-ben önállósodott és a lőrinci strandon megnyitotta a cukrászdáját, amelyet – az akkor született lánya után – Krisztina cukrászdának keresztelt el. A hely hamar kedveltté vált és az ezredfordulón László belevághatott az igazi nagy művébe, a Szemere gróf által épített, majd a szocializmus évei alatt fürdőháznak használt és jórészt pusztulásra ítélt lövölde felújításába és izgalmas, gazdag funkcióval való megtöltésébe. Így költözött át a Május 1 strand Krisztina cukrászdája és lett Zila Kávéház – Krisztina Cukrászda.
Az emblematikus hely fejlesztéséről és történetéről szívesen mesélt a műszaki tálentummal megáldott cukrász.

Szerencsére ez a hozzáértés nem csak hobbiszinten mutatkozott meg, hanem a szabadalommal védett Zila-formákban teljesedett ki, amelyeket most már hosszú évek óta használ az egész szakma, legyen szó cukrászokról vagy szakácsokról.
Bizony, annak idején a Rosinante-ban Gál Zsolt mesterszakács barátommal mi is számos fogást készítettünk így a különféle kurzusokon. Hol édes, hol sós piskótákat töltöttünk bele, de olyan is előfordult, hogy előételnek szánt pástétomokat álmodtunk a Zila-formákba. A formákat a nagyközönség is jól ismeri, hiszen a Zila László által készített országtorták egyike is ebben a formában készült, a Kecskeméti Barackos Kölestorta.

Kecskeméti Barackos Kölestorta

Kecskeméti Barackos Kölestorta

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Megérkezett a jeges teák egészen új generációja – Itt a Fuzetea!

Amikor én még főiskolás voltam, akkor a Kiscelli Múzeum ott árvállt áldatlan állapotban Óbuda felett, afféle szomorú mementóként. Aztán teltek-múltak az évek, engem a sors végleg Óbudához kötött, így teljesen logikus, hogy az elmúlt 15 évben egyszer sem sikerült meglátogatom ezt a sokat nézett épületet.

Múlt pénteken azonban – Annával kettecskén – magas sarkúban igyekeztünk bevenni a Kiscelli utat, hogy végre-valahára belülről is megnézhessem az épületet. Nem, semmiféle online extrém kihívásnak nem szerettünk volna megfelelni, csak elegáns viseletünk megkövetelte ezt a kiegészítőt.

A beszédes növényfal és mi

A beszédes növényfal és mi

A Kiscelli múzeum pazar hangulatban várt ránk, a most bevezetésre kerülő Fuzetea partiján az ókori Róma nagyszabású rendezvényeit idéző hangulat uralkodott, lágy fények, rengeteg egzotikus gyümölcs, csobogók, antik szobrok, relifek.

Ókori római parti a XI. században

Ókori római parti a XXI. században

Ám a folyosókon uralkodó hangulat csak a bevezető volt, az épület belső tereiben – amelynek felújítása látványosan elakadt az állagmegóvásnál – Caracalla termáiba értünk, kissé pszichedelikus zenei- és képi világ fogadott minket és számtalan finom falat, meg persze Fuzetea, minden mennyiségben.

Lenyűgöző tér és lenyűgöző előadás, nézzük is piszkosul

Lenyűgöző tér és lenyűgöző előadás, nézzük is piszkosul

Az est folyamán kóstolhattunk gyógyteákat, figyelhettük a színes produkciókat, vagy a lazulásra tökéletesen alkalmas, gyertyafényes pihenőben üldögélve élvezhettük a helyből áradó markáns, jóféle atmoszférát.

Anna pihen

Anna pihen

A Fuzetea egyébként már több ízben is megtalálható a boltok polcain. Az Európában fellelhető ízvariációk közül mostantól elérhető a fekete tea citrommal és egy csipetnyi citromfűvel, a barackkal kombinált fekete tea barack, amit egy csipetnyi hibiszkusz tesz igazán egyedivé és a mangós zöld tea, amelyet a kamilla tesz teljessé. Ezen kívül a zero változatok körül is válogathatunk, azz ezeknek az ízeknek a cukormentes változatai is mind elérhetők már számunkra.
A Fuzetea egy gyógynövényekkel, valódi teával kombinált gyümölcsös ital, amely jól reflektál a megváltozott fogyasztói igényekre, szem előtt tartja a tudatos fogyasztók elvárásait és igyekszik maradéktalanul megfelelni azoknak. Részemről hajrá, amíg van mangós, addig nekem boldog Anna lányom van.

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 1 of 50112345...102030...Last »