Oreganós rudak

Apró, omlós, sós, fűszeres. Egy ezeréves papírszeleten jött szembe a recept a hétvégi “ha nyár van rakjunk már rendet” rohamom kellős közepén, amikor épp a titkos fiókjaimat túrtam fel, hogy olyan rendet vágjak bennük, aminek következtében semmit se találok az elkövetkező hónapokban.

De legalább a recept előkerült. :)

IMG_0985_v

Oreganós rudak

20 dkg finomliszt

8 dkg reszelt parmezán

1 tk szárított oreganó

frissen őrölt fekete bors

2 tojás

2 ek hideg víz

10 dkg vaj

1 marék szezámmag

A lisztet kimérem, hozzáadom a reszelt sajtot, sózom, beletekerem a borsot és megszórom oreganóval. A hideg vajat belekockázom, majd gyors mozdulatokkal ügyesen elmorzsolom. Ezután szétválasztom a tojásokat, a sárgáját vízzel elkeverem, majd a liszthez adom. Rugalmas tésztává gyúrom.

Lisztezett asztalra borítom  a tésztát, kisujjnyira nyújtom és késsel vékony csíkokra vágom. A csíkokat sütőpapíros tepsire fektetem, majd a tojásfehérjével megkenem és szezámmaggal megszórom. 170 fokon nagyjából 20 perc alatt ropogósra sütöm.

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Gratin Dauphinois

A Gratin Dauphinois egy nagyon klassz és egyszerű fogás. Húsevőknek köret, vegáknak magában is imádható, de tovább turbózható főfogás. Ránézésre, első olvasására akár rakott krumplinak és vélhetjük, de messze nem az.

IMG_0950_v

A Dauphin krumplija

1 kg krumpli

6 dl tejszín

frissen őrölt fekete bors

1-2 mk szerecsendió

2 gerezd fokhagyma

10 dkg edami sajt

1 ek vaj

1 gerezd fokhagymát prés segítségével a puha vajhoz adok. Átkeverem s a fűszervajjal kikenem a pitetálamat. A krumplit megpucolom és leheletvékony szeletekre gyalulom, majd a felszelt krumplira hideg vizet öntök, átmosom, hogy a felesleges keményítő távozzék. Ezután lecsöpögtetem, majd egy száraz konyharuhára borítom és alaposan leitatom róla a felesleges vizet. Ezután a konyharuháról a kikent pitetálba csúsztatom a krumplit. A tejszínhez hozzányomom a másik gerezd fokhagymát, szerecsendióval, borssal és sóval ízesítem, alaposan elkeverem, majd a krumplira csorgatom. Végezetül ráreszelem a sajtot és a 150 fokra előmelegített sütőben nagyjából másfél óra alatt készre sütöm a fogásomat.

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Csokoládétorta, ahogy Anna készíti

Anya születésnapjára Anna a Móra gyerekszakácskönyv sorozatában megjelent Torták kötetből választott süteményt. Nekem csak konyhalányi szerepkörben kellett tündökölnöm, Anna ügyesen kézben tartotta az eseményeket.

Csokoládétorta

6 tojás

7,5 dkg finomliszt

25 dkg cukor

12,5 dkg étcsokoládé (részünkről málnás)

7 g sütőpor

25 dkg vaj

Anna az étcsokoládét és a vajat egy forralóba tette, majd megolvasztotta. Amíg a két matéria egymásra talált, addig a tojásokat felütötte és szétválasztotta. A megolvadt csokoládés vajat félrehúzta. A sárgáját kézi mixerrel habosra keverte, majd hozzáadta a csokoládés vajat. A sütőport elkeverte a liszttel, majd apránként a csokoládés masszához adta és csomómentesre keverte. A tojásfehérjéket közepesen kemény habbá verte, majd habverővel, nagy mozdulatokkal beleforgatta a masszába.

Addig én sütőpapírral kibéleltem egy tortaformát és előmelegítettem a sütőt 170 fokra. Anna a kész masszát egy spatulával a formába kanalazta, majd a formát a sütőbe tettem és nagyjából fél órát sütöttem.

Miután kisült tálra borítottam, majd Anna kidekorálta.

annatorta

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Baracktorta dióval, levendulával és mogyoróolajjal

Meglehetősen elrugaszkodottnak hangzik ez a leírás ugye?

Pedig az elkészített sütemény nem extrém, csak kicsit túlmutat a vaj/liszt/tojás szentháromságon és a barack ízének felerősítésére hadba veti a pirított mogyoróból készített olajat, a diót és a leheletnyi levendulát, amire – ha nem hívjuk fel rá a nagyérdemű figyelmét – csak a kihegyezett nyelvű kóstolók jönnek rá.

Egyszóval kacifántos név mögött izgalmas, de koránt sem bonyolult torta lakik, vendégvárónak, hétvégi családi ebédeket megkoronázó fogásnak ideális.

IMG_0931_v

Diós baracktorta

15 dkg vaj

0,5 dl mogyoróolaj

24 dkg dió

1 csomag sütőpor

10 dkg finomliszt

4 tojás

13 dkg puha nádcukor

1 tk szárított levendula

csipetnyi só

70 dkg sárgabarack

A barackokat megmosom, félbe szedem. Egy közepes tortaformát sütőpapírra kibélelek, a sütőt 170 fokra előmelegítem. A diót ledarálom, majd elkeverem a liszttel, sóval és a sütőporral. Egy másik tálban a cukort habosra keverem a vajjal, majd egyenként hozzáadom a tojásokat is. A cukros krémbe finoman beleöntöm a diós keveréket, nagy mozdulatokkal összeforgatom, majd a homogén masszához adom a mogyoróolajat, majd az egészet még egyszer átkavarom és egy spatula segítségével a tortaformába öntöm. Elsimítom, majd sűrűn telepakolom a sárgabarack-csónakjaimmal és nagyjából egy órán át sütöm.

Tejszínhabbal még vadítóbb lehet.

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 1 of 39212345...102030...Last »