Gesztenyés sajttorta

Nem vagyok egy nagy gesztenyepüré rajongó, de ősszel néha megkívánom az édesített gesztenyemasszával készült finomságokat. Most is éreztem, hogy szívesen ennék egy kis gesztenyés édességet, de a bevált, kelt tésztás gesztenyés tekercs valahogy túl masszívnak tűnt, a klasszikus, krumplinyomón áttört gesztenyemassza fogyasztása pedig sosem töltött el azzal az élvezettel, amivel egy édesség elmajszolása közben át kell, hogy járja az embert. Így aztán alkottam. Kicsit átértelmeztem a kedvenc sajttortámat, extra textúrát kínáltam a lágy krém mellé és a végén egy adagnyi tejszínhabbal tettem fel a koronát az alkotásra.
Ütős lett.

IMG_2365_v

Gesztenyés sajttorta (4 főnek, ebéd utánra)

30 dkg mascarpone

25 dkg ízesített gesztenyemassza

5 dkg vaj

10 dkg csokoládés keksz (most épp Detki kakaós)

2 tojás

5 dkg barna cukor

A kekszet mozsárban nagyjából összetöröm és egy kisméretű kapcsos forma aljára teszem és meglocsolom olvasztott vajjal. A tortaformát beteszem 130 fokra 3-4 percre a sütőbe. Ezután kiszedem, a sütőt 180 fokra felkapcsolom és elkészítem a krémet.

A mascarponét összekeverem a masszával és a tojásokkal, majd a cukorral édesítem. A keveréket ráöntöm a kekszágyra és az egészet betolom egy órára a sütőbe.

Miután megsült, hagyom kihűlni. Friss tejszínhabbal kínálom.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Az ember, akit Ovénak hívnak

Rengeteget olvasok, de recenziót általában csak szakácskönyvekről szoktam írni. Ám most kivételt teszek, mert a legutóbbi olvasmányom igazi gyógyír ezekre az álmosító, őszi napokra. Meg úgy általában is.

ove1

A skandináv irodalom sokáig váratott magára, majd  néhány éve a krimikkel megnyílt az út, s lassacskán már nem csak a borzongni vágyók találnak skandináv regényt maguknak.

Az Animus kiadónak hála, a múlt hét folyamán gazdagabb lettem egy ismerőssel. Az emberrel, akit Ovénak hívnak. Az ellenszenves és nemes lelkű Ovéval.

Fredrik Backman könyvét nehéz beskatulyázni. Nevezhetnénk fejlődésregénynek, olvasmányos voltának köszönhetően lehetne afféle könnyed strandkönyv, velőig ható humora Moore jobb napjait idézi. A képlet azonban ennél sokkal összetettebb. Az ember, akit Ovénak hívnak csalóka útra visz, először nehezet ígér, majd humorral lazít, egészen addig, amíg már remélni kezdjük, hogy minden így is marad, de akkor csavar kettőt a lelkünkön, s közben – két félhalál között – önkéntelenül is felkacagunk.

ove2

Ove története alól nem lehet kibújni, nem lehet távolságtartással szemlélni, az első lapok után már a küszöbön állunk, akárcsak a regényben felbukkanó rozzant macska. Backman hihetetlen erővel vonz be a kertvárosba, gyors, de alapos ecsetvonásokkal kerítve körénk a tájat, az évszakot, a kétévente lecserélt burkolólapokat, a tiltótáblákat és a szomszédokat. Ennek a gördülékeny stílusnak hála hamar otthonosan mozgunk Ove jelenében, miközben folyamatosan várjuk a morc öregúr múltjának szép és szívfájdító történeteit.

Nem vagyok könyvkritikus, spoilerezés nélkül nehezen tudnék hosszabban írni a könyvről, így inkább három, a könyvre maximálisan jellemző idézetet osztanék meg veletek:

“Reggel hat előtt öt perccel történt, hogy Ove és a macska meglátták egymást. A macska rögtön nagyon rossz véleményt alkotott Ovéról. És ez a dolog abszolút kölcsönös volt.”

“Ove fekete-fehér ember volt.

A felesége pedig színes. Ő volt Ove összes színe.”

“Ove kibámul az ablakon. A sznob kocog. És nem is a kocogás provokálja Ovét, egyáltalán nem. Ove magasról tesz rá, kocognak-e az emberek. Csak azt nem érti, miért kell ekkora ügyet csinálni belőle. Az az önelégült mosoly az arcukon, mintha valami fontos küldetésben kocognának. Pedig ez a negyvenéves férfi sem tesz mást, mint így közli a világgal, hogy rohadtul semmit sem tud rendesen megcsinálni. És ezenfelül: tényleg szükség van arra, hogy úgy öltözzön fel hozzá, mint egy tizenkét éves román tornász? Úgy kell kinézni, mint az olimpiai bobcsapat egy tagja ahhoz, hogy az ember kimenjen cél nélkül csoszogni egy háromnegyed órára?”

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Csirkés chowder

Az őszi-téli időszak egyik leghálásabb fogása a tartalmas raguleves. Szerencsére a ragulevesek tárháza igen széles, a klasszikus magyar vonal mellett szinte minden nemzet paraszti konyhájában találni olyan levest, ami nem csak melenget ád, hanem olyan tartalmas, hogy megáll benne a kanál. Az angolszász országok titkos fegyvere a chowder, amely ugyan a La Manche-csatorna partjairól indult, de igazi népszerűségre az Új Világban tett szert.

A Panasonic multicookert az ősz beálltával az egytálételek elkészítésére ösztönöztem. Így született már benne gulyásleves, a tartalmas főzelékek esetében is gyönyörűen megállta a helyét és most, a chowdernél is igazán szépen dolgozott.

A lábasban főtt levessel ellentétben a multicookerben készített fogásoknál a zöldségek sokkal jobban egyben maradnak, nem főnek túl, a karakterük, vágási felületük jobban megmarad, sokkal ressebbnek tűnnek, mindannak ellenére, hogy közben tökéletesen megfőttek. Egyszóval esztétikusabb, jobban harapható, inkább párolt, mind főtt zöldségek kerülnek ki az edényből mindannyiunk legnagyobb megelégedésére.

IMG_2329_vv

Csirkés chowder

2 ek olíva olaj

50 dkg csirkemellfilé

1 nagyobb vöröshagyma

3 közepes sárgarépa

2 nagyobb krumpli

2 teáskanál rozmaring

1 teáskanál kakukkfű

1,5 liter alaplé

1 doboznyi konzerv kukorica

2 dl tejszín

2 evőkanál finomliszt

frissen őrölt fekete bors

A sárgarépát és a krumplit megpucolom, a répát vastagabb karikákra vágom, a krumplit kockacukornál valamivel nagyobb kockákra. A hagymát apróra vágom. az edénybe olíva olajat öntök, majd hozzáadom a hagymát, átkeverem, lezárom az edényt és a pirítás funkción nagyjából 6-7 percig hagyom dinsztelődni. Amíg készül a hagyma, addig harapásnyi falatokra vágom a húst, majd az idő lejártával a hagymához adom, átkeverem és megsózom.

Ezután az edénybe öntöm a krumplit, a sárgarépát is, majd alaplével vagy vízzel felöntöm, a zöld fűszerek felével fűszerezem és a levesfőző funkcióra kapcsolok, ahol másfél órányi időt adok az ételemnek. Nagyjából egy óra letelte után a tejszínt tálba öntöm, habverővel csomómentesen hozzáadom a lisztet és ezt a leveshez adom. Ugyanekkor a lecsöpögtetett kukoricát és a maradék zöld fűszereket is a raguhoz adom. Az edényt visszazárom, még nagyjából negyed órát hagyom főni a levest, majd tálalom.

Tálaláskor friss borssal meghintem, s pirított kenyérkockával, reszelt sajttal vagy pirított kenyérmorzsával gazdagítom.

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Triplacsokis pite

A rossz idő igazán inspiráló tud lenni, abban az esetben, ha az ember önnön kényeztetése a cél.

A szürke, málló ég, a folyvást csepegő eső mind arra késztetett engem is, hogy olyan ételeket készítsek, amelyek növelik a komfortérzetünket. Ennek jegyében készült egy nagyon finom gulyásleves, s egy minden földi jóval megpakolt pitét is sütöttem.

IMG_2335_v

Triplacsokis pite

20 dkg rétesliszt

13 dkg vaj

15 dkg cukor

5 dkg durvára vágott dió

5 dkg étcsokoládé

5 dkg fehér csokoládé

5 dkg tejcsokoládé

5 tojás

1 dkg sütőpor

csipet só

A csokoládékat kimérem, majd szakácskéssel nem túl apróra felmetélem. A diót szintúgy durvára vágom. A lisztet kimérem, hozzáadom a sütőport és a sót. Egy nagyobb tálba felütöm a tojások sárgáját, külön tálba teszem a fehérjéket. A sárgájához hozzáadom a kockára vágott puha vajat és a cukort, majd kézi habverővel világos krémmé keverem. A krémbe beleforgatom a lisztet, majd felverem a tojásfehérjét is és óvatosan a lisztes keverékbe forgatom.

Tipp: Néhány éve tanultam és azóta gondosan betartom, hogy soha nem verem fel teljesen a tojásfehérjét, hanem csak úgy majdnem jóra. Ennek az az oka, hogy ha túl keményre verem, akkor a sütőben már nem fog tudni tovább növekedni és menthetetlenül összeesik. Lehet valami a dologban, mert mióta így csinálom, mindig szép magasak maradnak a habjaim.

Végezetül a csokoládét és a diót is a tésztához adom. Zsírral kikent, rétesliszttel kiszórt formába vagy szilikonformába öntöm a tésztát, majd 190 fokon tűpróbáig sütöm.

 

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 1 of 40112345...102030...Last »