Lefőztük Tunéziát

Bár Maderián már jártunk, Afrika földjére még hivatalosan nem tettük a lábunkat, de péntek esti főzés után úgy érzem, hogy nem csak én főztem le Tunéziát, hanem ők is megfőztek engem. Mennünk kell.

ok - Tunisia_selection-0012

Tunéziai tanáraink

Nem csak a férfiember szívéhez vezet a gyomrán át az út, hanem az egyes nemzetek megismerése is mindig a piacokon és a konyhákban zajlik. Nagyon sok információt nyerhetünk abból, hogy hogyan és mit esznek egy adott ország vagy régió lakosai.

A tunéziai főzés során készített paradicsomos paprikasaláta (Slata Mechwia vagy Mechouia), a polipos harissával fűszerezett zöldséges kuszkusz, a töltött tésztabatyu (Brik) és a rózsavízzel illatosított puding kapcsán számomra egyértelműen kiderült, hogy Tunéziában szeretnek és tudnak is vendégül látni. Az adagok, a készítés gondossága, az alapanyagok ismerete és tisztelete mind ezt mutatta.

Remek, második helyezettként végzett csapatunk

Remek, második helyezettként végzett csapatunk

A közel négy órás program jelentős része szinte elrepült, hiszen volt dolgunk épp elég, a salátához sütöttük a paprikákat, paradicsomokat, a nagy fej fokhagymákkal együtt, a kuszkuszhoz főztük az alaplevet, kevertük, ízesítettük, a briket megpróbáltuk úgy megtölteni, ahogy a két, a mi oktatásukkal foglalkozó tunéziai séftől láttuk, s még a pudinggal is sokáig pepecseltünk, hiszen nem csak ízesítettük, hanem dekoráltuk is a rózsaillatú krémet.

A gazdag múlttal és alapanyaggal rendelkező tunéziai gasztronómiába jó betekintést kínált ez a menüsor, a fűszeres, kissé olajos, gazdag, húst, halat és tojást bőven használó konyha mélyebb megismeréséhez meg semmi másra nincs szükség, csak kiruccanni egy kicsit Tunéziába.

Kedvenc receptem az estéről:

Kuszkusz polippal – 5 főre

50 dkg expressz kuszkusz

1,5 kg polip előfőzve és feldarabolva

2 szem krumpli

2 répa

2 paradicsom

1 evőkanál sűrített paradicsom

2 cukkini

0,5 l víz

1 evőkanál pirospaprika

1 kávéskanál só

½ kávéskanál őrölt fekete bors

1 fej vöröshagyma
2 újhagyma

1 dl olíva olaj

Az olajon megpirítjuk a felaprított hagymát az apróra vágott paradicsommal és paradicsom pürével. Ha üvegesre pároltuk a hagymát és kicsit karamellizálódott a paradicsompüré, akkor vizet adunk hozzá, fűszerezzük és beletesszük a csíkokra vágott cukkinit és répát.

Ha puhára főttek a zöldségek, beletesszük az előfőzött polipokat is a lábasba és tovább főzzük. Közben elkészítjük a kuszkuszt. A kuszkuszra a zöldséges szósz levéből 3-4 merőkanállal ráöntünk. Alaposan összekeverjük, majd fedve 10 percig pihentetjük.

Ha megpuhult a kuszkusz, akkor tálra szedjük és a polipos zöldséggel kínáljuk.

ok - Tunisia_selection-0050

 

 

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

A titkos csirkerecept után itt a titkos fűszerekkel készített tojás is, azaz indul a KFC reggelije

Vannak jó gasztrotrendek. Vannak rendkívül jó gasztrotrendek.

Ilyen a reggeli.

A rohanvást, kalóriaspúran bekapott falatok, a jajnincsidőm, sulibaviszem, értekezletemlesz kifogásokkal elmaradó főétkezés egyre jobban visszaszerzi -komolyan csorbult – nimbuszát, már nem csak a dietetikusok tartják fontosnak a reggelit, hanem mi magunk is érezzük egészségügyi és társadalmi szerepét, s velünk együtt a vendéglátás is egyre nagyobb fantáziát lát a reggeliben.

A kis kézműves pékségek mellett szépen sorban nyílnak a kifejezetten reggelire építő helyek is, az éttermek szintén kínálják a különféle meleg és hideg reggelijüket, s a gyorséttermi láncok sem maradnak el a trendektől.

kfc1

Vonzó és gazdag kínálat, amelyben mindenki fellelheti a maga kedvencét

A holnapi naptól a KFC-be is nyugodtan betérhetünk, ha egy tartalmas reggelire vágyunk. A klasszikus, csirkére alapozó kínálat mellett a KFC reggelijében fontos szerep jut a tojásnak is, de az édesszájúak és a klasszikus szendvicsért vagy épp bagelért rajongók is megtalálhatják a számításukat.

A tervezési folyamat során a cég kifejezetten ránk, magyar vásárlókra fókuszált, a szendvicseket a helyi éttermi hálózaton belül fejlesztették és három étteremben már egy ideje tesztelték is a vásárlókon. Az így zöld utat kapott menü igazán vonzó, színes, változatos és tartalmas. Érdemes kipróbálni.

kfc2

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Segítsüti 2017 tavasz: Holland sajttorta

Szinte hihetetlen, de a Segítsüti és a benne közreműködő lelkes bloggerek immár 16. alkalommal izzítják be a sütőket, verik a tejszínhabot, szitálák a lisztet, és várják izgatottan az árverés végeredményét, hogy a bevétellel egy-egy civil szervezetet támogathassanak.

Idén a Bátor Tábornak szeretnének sok társasjátékot, hátizsákokat, kemping székeket és különböző gépeket vásárolni az árverésen befolyt összegből. A Bátor Tábor Alapítvány súlyosan beteg gyerekek és családtagjaik számára szervez élményterápiás programokat nyári táborok, évközi klubok és családi hétvégék formájában. A daganatos, cukorbeteg, krónikus izületi gyulladással vagy Crohn betegséggel élő gyermekek számára szervezett, ingyenes terápiás programok célja a gyerekek önmagukba és egymásba vetett hitének erősítése, társadalmi beilleszkedésük elősegítése. Az élményterápia célja: a gyerekek számára minden tevékenységgel sikerélményt nyújtani, pozitív befolyást gyakorolva ezzel az önértékelésükre.

A Bátor Tábor nem a betegségről, a korlátokról, a fájdalomról, vagy a tehetetlenségről szól, sokkal inkább az életről, a lehetőségekről, a mosolyról, az összetartozásról. A táborozók olyan foglalkozásokat próbálhatnak ki, amelyekre máshol nincs lehetőségük: evezhetnek, íjászkodhatnak, lovagolhatnak, magaskötélpályán tehetik próbára a bátorságukat… Mindeközben szakszerű egészségügyi háttér gondoskodik a táborozók biztonságáról.

Egyszóval idén nekik gyűjtenek, gyűjtünk, sütjük a finomabbnál, finomabb süteményeket, s nektek, kedves olvasók, semmi más dolgotok nincs, mint licitálni.

Nálam egy korábbi – a nagy siker örömére visszatapsolt – tortára lehet majd licitálni. A holland sajttorta rafinált ízvilágát lehetetlen megunni. A mogyoróvajas krémmel készült süteményt a tetején lévő nyilemnyalomságok pedig teljességgel ellenállhatatlanná teszik.

segitmirelle1

A torta nem postázható. Személyesen Budapesten belül vehető át.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Macaron Nap 2017

2017-03-02-17-33-44Bár már sokszor temettük a macaront, s újabb és újabb francia süteményeket próbálunk (mi és a világ) az imádott apróság helyére állítani, be kell, hogy lássuk a macaron töretlen népszerűségnek örvend.

Ennek a nem lanyhuló, újabb és újabb rajongókkal gazdagodó láznak köszönhetően a Macaron Nap is megújul, s idén már egészen más formában kóstolhatjátok Pesten, Budán és vidéken a színes, ízes, édes falatkákat.2017-03-03-15-18-15

Idén először a Macaron Nap az eredeti, francia koncepció szerint valósul meg, azaz nem egy helyen kóstolhatjátok meg a macaronokat, hanem az eseményben részt vevő cukrászdákban, manufaktúrákban készülnek fel alaposan az ünneplő tömegre. Van, ahol kóstolóval várnak, van ahol ingyen macaronnal.
A teljes listát az esemény Facebook oldalán találjátok meg.

Mitől lesz igazán különleges az esemény?
Számtalan új, macaront árusító hely vesz részt az eseményen, akiknek a macaronjait nem csak megkóstolhatjátok, hanem akár pontozhatjátok is. Jó hír még, hogy a Macaron Napon, azaz március 20-án vásárolt macaronok árával egy jótékonysági ügyet, az autista fiatalok életkörülményeit javító Autistic Art Alapítvány támogathatod.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 1 of 47912345...102030...Last »