Korea közelebb van hozzánk, mint gondolnánk

Legalábbis hozzám egyre közelebb és ez Zsófinak köszönhető. Ugyanis a Nő zenei ízlését nagyjából egy éve a dél-koreaiak formálják, az ország sajátos popzenéje, a kpopként ismert stílus az, amivel ő boldog. Számtalan együttest szeret, követi őket, s vele együtt mi is halljuk, s lassan meg is jegyezzük, hogy a sok mozaikszó mögött milyen számok rejteznek.

A koreai popzene iránti érdeklődése azonban plusz hozadékokkal járt, ennek révén ismerkedtünk meg a Mondoconnal, ahol a kpop rajongói évente több alkalommal is találkozhatnak, majd egy – az ázsiai zenét és popkultúrát népszerűsítő  -Home Made Asia rendezvénynek köszönhetően kiderült, hogy a koreai kultúra csupán egy karnyújtásnyira van, ott pihen minden kincse a Gesztenyés kert oldalában, csak érte kell nyúlni.

Így történt, hogy péntek este a koreai kultúra letéteményeseivel töltöttük az estét, akik elhozták, megmutatták a koreai kultúra egy szépséges szeletét: a lakkművészetet. Az Ezer év gyöngyházfényű ragyogása Korea évezredes múltra visszatekintő, mégis ma is élő kézműves technikáit mutatta be, aktív, alkotó művészekkel és 31 koreai művész alkotásain keresztül.

A kínaiaktól közel kétezer éve átvett lakktechnikát a koreaiak továbbfejlesztették, saját ízlésüknek megfelelően formálták. A használati- és dísztárgyak elképesztően szép kézműves munkák, amelyeket március végéig bárki megtekinthet. A mesterek a megnyitón rövid workshopok keretében bemutatót tartottak a különféle technikákból, lehetett vékony gyöngykagyló szeletkékkel dekorálni a fekete lakk keretbe foglalt tükröket, ki lehetett próbálni a lakkfestés technikáját, amely egészen egyedi, önmagában is izgalmas folyamat és nagyon jól kiegészíti az intarziás technikákat is.

Ebben a dobozban nem csak számtalan fiókot találni, hanem egy méretes tükröt is rejt a fedele

Ebben a dobozban nem csak számtalan fiókot találni, hanem egy méretes tükröt is rejt a fedele

Egyszóval érdemes figyelni arra, ami megfogja a gyerekeinket, mert mi is profitálhatunk belőle. Zsófival egy nagyon kellemes és tartalmas estét töltöttünk együtt a Koreai Kulturális Központban, ha tehetitek nézzétek meg a kiállítást a következő egy hónapban, elképesztően szép munkákat láthattok, amelyek nem csak önmaguk miatt izgalmasak, hanem a beléjük fektetett rengeteg munka, odafigyelés, az elkészítésükhöz kapcsolódó tradíciók, mesék, hiedelmek, a rajtuk megjelenő jelképrendszer teszi még egyedibbé ezeket a példányokat.

Ilyen - ékszerrel teli - ládikót kapott a menyasszony a leendő férjtől

Ilyen – ékszerrel teli – ládikót kapott a menyasszony a leendő férjtől

Ebben a tálkában általában desszertet tálaltak

Ebben a tálkában általában desszertet tálaltak

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Bestiális ebéd a belvárosban

Vannak olyan kulcsszavak, amelyek bizonyos sorrendben egymás mellé állítva szinte soha nem fedik a valóságot. Ilyen a minőségi, mennyiségi, üzleti ebéd, belváros. Aztán az ember betéved a Bestiába és kiderül, hogy vannak még csodák, létezik olyan ebédmenü, amely nem csak a félórás ebédszünet elódázására alkalmas, hanem valóban minőségi étkezést kínál a nap ezen szakaszában.

Varga Rolandnak sikerült a lehetetlen, a Bazilika tövében olyan ebédet ad, amiért én gondolkodás nélkül átvágtam a fél városon. Milyen jól tettem! A kétféle, jól variálható fogásokra épülő menüben az előételtől a desszertig vezet a sor. Bár alapvetően húsevő vagyok, most mégis inkább a zöldségekre vágytam (talán tudat alatt még mindig ott dolgozott bennem Roland édeskrumplija és mentás, sült karfiolja). A vegetáriánus menüsor könnyedén kirajzolódott a kínálatból.

Nagy magabiztossággal kiválasztottam a Citrussaláta, édeskömény, feta sajt, házi kenyér elnevezésű előételt, nagyjából vizionáltam is, hogy mi fog elém kerülni. És nem. Roland csavart egy hatalmasat a dolgon, a kisebb salátástálba álmodott citrusfélék, az édesköménnyel karöltve egy hatalmas karéj házi kenyér tetejére komponálva érkeztek. A snidlinges sajtkrémmel gondosan átitatott, de rugalmas bélzetét és roppanós héját őrző kenyérszelet meglepő volt, de könnyen feldogoztam a tévedésemet és nagyjából a felét be is faltam.

bestia1

Többet nem mertem enni, mert várt rám a Karfiol gratin, mozzarella, kapribogyó. Itt már óvatosabb voltam, nem terveztem előre a fogást, hagytam, hogy meglepjenek. A méretes vasserpenyőben érkező fogásban minden a helyén volt. Bölcs döntésnek bizonyult, hogy az előételt nem tüntettem el az utolsó morzsáig, a gratin etette magát. A sűrű, sajtban gazdag szaft körülölelte a roppanós karfiolfejeket, teret engedve nekik. Azaz nem fulladt bele a karfiol egy “mindent ápol és eltakar” szószba, hanem működött külön a zöldség, de ott hömpölygött körülötte a vele kóstolható, önmagában is kanalazható krémes mártás.

bestia2

Mire felocsúdtam, addigra valahogy üres lett a serpenyő, s bennem halványan megfogalmazódott a kétely, hogy vajon lesz-e helye a nagyvonalúan megrendelt desszertemnek. De a rezgősen érkező, gyümölcsökkel és tejfölhabbal körített túrógombóc hibátlan volta felülírta a jóllakottságomat. Végre egy igazán jó gombóccal volt dolgom.

Az utóbbi években – az sztárséfektől kezdve – szinte mindenki örökkön örökké újra akarta értelmezni a túrógombócot, amelynek – valljuk be – erre semmi szüksége nem volt. A hidegen kínált, ezzel, azzal bevont, túróból lévő, de a túrógombóc létet meg sem közelítő valamik után külön öröm volt, hogy a desszertnek választott példány pont olyan finoman reszket a tányéron, ahogy a legjobb házi túrógombócoknak egyszerűen kötelező. A belbecs is megfelelt ennek az irányvonalnak, így a desszert valóban megkoronázta a Bestiában elköltött ebédemet.

bestia3

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Szupershake a láthatáron

Nagyon szeretek komótosan, terített asztalnál enni, de vannak helyzetek, amikor egyszerűen nincs idő és lehetőség így étkezni, azt viszont kifejezetten nem szeretem, ha hely és idő hiányában olyan pótcselekvés típusú étkezésekkel kell beérnem, amit már az adott étel elfogyasztása közben megbánok. Ilyen a lótásfutás közben beszerzett ócska péksütemény, a szeletnyi csokoládé, ami persze ideig-óráig megoldja a problémáimat, de se boldoggá, se jóllakottá nem tesz.

Mostanában felfedeztem magamnak a különféle gyümölcsszeleteket, illetve a ChiaShake-t, amelynek több változata is elérhető már Magyarországon. Az azték zsálya nagyjából 5-6 éve robbant be a köztudatba és viszonylag tempósan rátalált az, aki szereti az izgalmas és egészséges alapanyagokat.

A chia mag ugyanis zseniális találmány, a fogyókúrázók álma, hiszen elképesztő mennyiségű folyadékot képes megkötni, azaz nagyon könnyen, kis mennyiséggel is teltségérzetet okoz. De nem csak a fogyókúrázók kaptak rá a magra, hanem az ételintoleranciával élők is beleszerettek, hiszen az előbbi tulajdonságainak köszönhetően kitűnően alkalmazható számos fogásban, igen változatos módon. Chia maggal feldobható bármilyen saláta, belesüthető a kenyereinkbe, pirítva adhatjuk kekszhez, kevert süteményekhez és csodálatos pudingokat varázsolhatunk belőle.

Munka közben jól jön valami tisztességes "üzemanyag"

Munka közben jól jön valami tisztességes “üzemanyag”

A chia mag élettani hatásaihoz azért számoljuk hozzá a benne rejtező ásványi anyagokat és vitaminokat is, amit a ChiaShake alaposan kiegészít, így egy-egy pohárnyi shake-kel nem csak az éhségünket csillapítjuk optimális módon, hanem a napi ásványi anyag bevitelünk és vitaminszükségletünk egy jelentős részét is fedezni tudjuk.

Az italporból elérhető vanília-, banán-, eper-, csokoládé- és pisztácia ízű változatokat könnyű variálni, sőt a termékcsaládon belül a fogyni vágyók, a vegánok, a sportolók, valamint a glutén- és laktózérzékenyek is megtalálják a számukra megfelelő termékeket.

chiashake1_v

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Epres joghurtos túrótorta, sütés nélkül

Születetten édesszájú vagyok, de pont nem annyira, mint bármelyik cukrász, így a legtöbb esetben ha süteményre vágyom, akkor magam állok neki elkészíteni. Ez nem csak azért jó, mert a sütemény hozzáadott cukortartalmát kedvem szerint alakíthatom, hanem azért is, mert én süteményeibe nem kerülnek bele kényelmi alapanyagok, csak és kizárólag értékes elemekből építem fel őket. Ilyen a sütés nélkül készíthető epres túrótortám is, amelyet az Aldi kínálatának köszönhetően könnyen laktózmentessé is alakítottam, hogy Edömér barátnőm is minden probléma nélkül tudjon belőle enni.

DSC_5503_v

Epres joghurtos túrótorta, sütés nélkül

Tésztához:

10 dkg NATUR AKTIV Bio zabkeksz

7 dkg MILFINA – ENJOY FREE Laktózmentes vaj

1 ek 1,5 %-os MILFINA – ENJOY FREE Laktózmentes UHT tej

Túrós töltelékhez:

50 dkg MILFINA – ENJOY FREE Laktózmentes félzsíros tehéntúró

30 dkg MILFINA – ENJOY FREE Gyümölcsjoghurt, epres

10 dkg porcukor vagy ennek a mennyiségnek megfelelő édesítőszer

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1,5 csomag, azaz 30 g hidegen használható porzselatin (7,5 g sima porzselatinnal helyettesíthető)

Epres réteghez:

20 dkg NATUR AKTIV Bio gyümölcspüré, epres

10 dkg cukor

0,5 csomag, azaz 10 g hidegen használható porzselatin (2,5 dkg sima porzselatinnal helyettesíthető)

Előkészítek egy 18 centis tortaformát. A zabkekszet a tortaformában apróra töröm, majd kézzel a formában egyenletesen eligazítom. Amikor mindenhol egyforma vastag a morzsaréteg, akkor olvasztott vajjal és egy kevés tejjel meglocsolom a morzsát és a tortaformát a hűtőbe teszem.

Amíg dermed a torta alja, addig egy nagyobb keverőtálba öntöm a túrót, amit villával alaposan összetörök, majd hozzáadom a joghurtot, édesítem. A citromot (ha nem bio citromról van szó) meleg vízben alaposan megmosom, majd utána reszelem bele a héját a krémbe. Ezután félbevágom és a levéből is teszek egy keveset a túrós masszához. Végezetül a krémet a kimért porzselatinnal csomómentesen elkeverem és a tortaformában lévő morzsarétegre halmozom.

A tasakos gyümölcsleveket egy kisebb tálba öntöm, majd hozzáadom a zselatint és egy habverővel csomómentesre keverem. A gyümölcsréteget a túróra helyezem. Nem nagyon kell kenegetni, elég, ha a közepére csorgatom és finoman – mint a palacsintasütőt – megdöntöm körbe a formát, majd a kész süteményt néhány órára a hűtőbe teszem.
A sütemény nem csak laktózmentes, de ha elhagyjuk a krémből a cukrot, illetve édesítőszerrel helyettesítjük, akkor hozzáadott cukrot nem tartalmaz.

DSC_5222_v

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 20 of 520« First...10...1819202122...304050...Last »