Piranesi

Piranesi (1)Magával ragadó, furcsa hangulatú, felkavaró, nosztalgikus, nyugtalanító és mégis végtelenül megnyugtató könyv Susanna Clarke új műve, a Piranesi. Nehéz róla spoilermentesen írni, holott ez a történet pont az, amit mindenkinek magának kell szépen kibontania, a Ház termeit járva.

A könyv főhőse Piranesi – legalábbis a Másik így nevezi – aki a Házban él, amelynek alsó csarnokaiban a tenger dobol, a tetőtérben pedig már a felhők függnek alá. Ebben a zárt, mégis végtelennek tetsző, labirintusnak tűnő palotában (amit az én képzeletem barokk-rokokó alapokból épített fel magának) számtalan szobor található, óriások, akik megnyugtató, de kicsit távolságtartó társaságot jelentenek a Házban élő Piranesinek, és a hetente többször feltűnő Másiknak.

Az egyhangúságot azonban valami megtöri, új szereplő kerül a Házba, új megvilágításba helyezve Piranesi múltját, a Másikhoz fűződő barátságát és a Házhoz való viszonyát, állandó magányát.

A könyv nehezen adta magát. A Ház hamar megszületett bennem, sajátos szabályrendszerét is könnyedén elfogadtam, mégis volt bennem egy finom hiányérzet, amit a regény felénél küzdöttem le, ott nyert értelmet az első rész – számomra kicsit – vontatott eseményfűzése, és vette fel azt a tempót, amivel szépen és érthetően bontotta ki ezt az igen ügyesen megírt regényt.

Piranesit a maga édes naivitásával rögvest megszerettem, lenyűgözött az az elfogadás, ahogy a helyzeteket kezeli, a nyitottsága, türelme, hogy nem megváltoztatni kívánja a környezetét, sokkal inkább a megismerés hajtja. Éppen ezért erősen drukkoltam neki végig (miközben azért többször elmorfondíroztam rajta, hogy van-e Mellékhelyiség a Csarnokok takarásában, vagy egy-egy Ajtó mögött), és őszinte örömmel töltött el, ahogy végül utat talált magának.

A könyvet jó szívvel ajánlom a fantasy-t kedvelőknek, a Csillagtalan tengerét rajongóknak, azoknak, akik szeretik Gaiman meséit, és azoknak, akik a racionalitást képesek más és más síkon is értelmezni.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Igazi toszkán minőség, otthon – Trattoria Toscana

Nagyon izgalmas olasz street food fogásokkal indítottuk ezt a hetet. A Trattoria Toscana vészhelyzeti forgatókönyve hibátlan: olyan fogásokkal készül a házhoz szállításra, amelyek nem csak a csomagolhatóság szempontjából felelnek meg a kívánalmaknak, hanem hozzák a Trattoria Toscana 20 év alatt megszokott minőségét, és izgalmas alternatívát kínálnak a piacon fellelhető más éttermek, street food kifőzdék kínálatához képest.

A megszokott alapanyagok, az olasz konyha és a street food ötvözéséből egy jól működő koncepció forrta ki magát, egy olyan étlappal, amelyről igen könnyű válogatni. Ez most nekünk sem esett nehezünkre, a családban mindenki könnyedén megtalálta a számára ideális tételeket. Így került elénk egy adag paradicsomos Arancini, egy tálnyi szaftos Rosticciana, azaz sült oldalas, egy focaccia alapú fekete burger, amihez – nem csak színben passzolt remekül – a sült édes burgonya és egy könnyed kis panna cotta, mert édesség nélkül nincs éttermi étkezés (otthoni még csak-csak).

tt2

A fogásokat az étteremhez Londonból igazolt, fine dining tapasztalatokkal is rendelkező Fabrizio Caldarazzo gondolta újra. Jó érzékkel olaszosított pár népszerű street food fogást és hangolta picit át a már meglévőket. A focaccia – ahogy az olaszok előszeretettel fogyasztják – szendvicsként jelenik meg az új étlapon. A pizzakemencében ropogósra sütött tésztába a friss fűszernövényekből készülő pesto mellett, rukkola saláta és olyan fior di latte mozzarella kerül, aminek eredete visszakövethető a tejet adó tehenet tartó olasz farmig, ez az alap, amit paradicsommal vagy pármai sonkával koronázva fogyaszthatunk.

tt1

 

A már emlegetett burger alapja a kovásszal készített ciabatta. Ebbe kerül a rozmaringos marhahús pogácsa, a pancetta, mellé egy kis hagymalekvár, rukkola, valamint a toszkán térségből érkező pecorino.

A kedvenceim közé tartozó arancini igazi klasszikus olasz street food, amelyen annyit csavart a séf, hogy a rizst tojással, mozzarellával, zöldborsóval, fokhagymával, főtt sonkával, valamint némi parmezánnal dolgozta össze, mielőtt kisütötte volna.

tt3

Az oldalast pedig az tette rosticciana-vá, azaz olasz módra készített fogássá, hogy a séf egy toszkán fűszerkeverékkel pácolja 24 órán át, majd alacsony hőfokon 9 órát át süti, hogy a lehető legomlósabb legyen, és csak az utolsó pillanatban – a kiszállítás előtt – süti le ropogósra.

A panna cotta meg csak úgy, a saját gyönyörű egyszerűségében zárta az itáliai ebédünket.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Tejszínes-vajas briós – kenyérsütőre hangolva

A vajas briós nálam alkati szer. Afféle ajándék önmagamnak egy nehezebb nap végén. Ilyenkor jólesik összekészíteni, majd amikor már a sütőből szálló illata az őrületbe kerget: melegen, vajjal, lekvárral vagy önmagában befalni.

A briós története nagyjából az Én a séf francia vígjátékra vezethető vissza. A Nőkkel rengeteg rajzfilmet néztünk a moziban, aztán néhány év után fellázadtam, és egy könnyed francia vígjátékra váltottam jegyet. Megbeszéltük, hogy ha nem értik, akkor maximum csendben ülnek, de anya és apa most épp – agysejteket nem romboló – másfél órára vágyik. A film hatalmas sikert aratott a Nőknél, azóta is rendszeresen újranézzük, és én azóta sütök mindig brióst, ha úgy érzem, szükséges valami kényeztető finomság.

panasonic_brios_1_v

A briós lényege az alapanyagokban rejtezik, nem szabad megijedni a vaj, a tejszín és a tojás mennyiségén, pont ezek azok az összetevők, amelyek éteri magasságokba emelik, és pont ezek azok, amelyek miatt nem sütök minden héten kétszer brióst.

Vajas-tejszínes briós

50 dkg finomliszt vagy kelt tészta liszt

0,8 dl 2,8%-os tej (lehet 3,6-os is)

0,4 dl tejszín

7 g száraz élesztő

20 dkg vaj

½ db kezeletlen héjú citrom

4 dkg vaníliás cukor

csipetnyi só

4 db tojás

1 db tojás (lekenéshez)

A gép üstjét a mérlegre állítom. A lisztet átszitálom, majd kimérem. Hozzáadom a cukrot, belereszelem a citrom héját. A tejet és a tejszínt egy mérőpohárba kimérem, majd forralóban vagy mikróban meglangyosítom. Ekkor beengedem a tojásokat, valamint a felkockázott vajat és az egészet az üstbe borítom. Az üstöt visszateszem a kenyérsütőgépbe, a masinát becsukom, és a külön adagolóban elhelyezem a szárított élesztőt. A Panasonic gép lehetőséget adna, hogy külön adjam hozzá a brióshoz a vajat, ha szeretnék ezzel élni, akkor a 29-es programot választom, ha pedig egy jól kidolgozott, finoman kelesztett tésztára vágyom, akkor a 28-as programot indítom el. A tésztakészítő programok közül olyat is választhatok, ami mazsolát is billent a tésztába, a külön adagolónak köszönhetően már a homogén masszába keveredik bele a mazsola, így sokkal szebben eloszlik majd a végeredményben.

A kiválasztott programot elindítom, majd a gépet magára hagyom, és előkészítem a sütőt. A kelt tésztáknál sokszor választom a kicsit lassabb alsó-felső sütést, de a végeredmény kárpótol azért a néhány plusz percért.

A 190 fokra előmelegített sütő saját tepsijére szilikon kapszlikat ültetek, vagy egy muffinformába papírkapszlikat teszek.

A kész tésztát enyhén lisztes deszkára borítom, 16 darabra porciózom, majd mindegyikből lecsípek egy ujjpercnyi darabot. A nagyobb tésztából gömböt sodrok, ezt beleültetem a kapszliba, a tetejére – a falatnyi tésztából – apróbb gömböt ültetek.

A végén a tésztákat elhabart tojással lekenem, és a tepsit a sütőbe tolom. Mélyebb, fényes aranyszínűre sütöm a briósokat, amiket egy rácsra téve hagyok kihűlni. Legalább langyosra.

A masináról részletesen itt írtunk.

panasonic_brios_2_v

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Ünnepi hangulat a Nespresso új kapszuláival

Az idei kényeztetés-központú karácsonyi terveinkhez tökéletesen illenek a Nespresso – hagyományosan zseniális – karácsonyi kapszulái, amelyeket most az olasz cukrászat ihletett meg. Jobb helyen nem is kereshettek volna ünnepi hangulathoz illő ízeket, az olasz pasticceria-k kínálata elbűvölő és hétköznapi is igazán ünnepi.

A karácsonyi limitált kiadású Variations Italia-ban a Torta di Nocciole, azaz a mogyorótorta ízvilágát idézik meg, az Amaretti a kedvenc édes keksz ízével és illatával tesz teljessé bármilyen tejes italt, míg az Il Café a klasszikus, tradicionális olasz kávé intenzitásával ajándékoz meg.

neskar2_v

Variations Italia Amaretti Flavour

Az Amaretti ízű kapszulában a kesernyés mandula és az édes vanília aromái tökéletesen kiegészítik a dél-amerikai Arabica szemek gabonás ízjegyeit, és meglepő, fűszeres és gyümölcsös ízek is felfedezhetők benne.

Variations Italia Torta di Nocciole Flavour

A Torta di Nocciole kapszulában a dél-amerikai Arabica szemek gabonás aromáit a mogyoró és a vanília kombinációja teszi különlegessé. Olyan, mintha kávé és sütemény is lenne egyben, így fogyasztása igazán kellemes módja a közös ünneplésnek.

Il Caffè

Az Il Caffé nevű kávéval egy klasszikus olasz ízélményben lehet részünk. A vietnámi és indonéz mosott Robusta és a kolumbiai Arabica kávé blendje egy igazán erőteljes kávét eredményez, bársonyos ízzel és pörkölt gabonás aromákkal.

A kapszulák mellett nagyon klassz, szépséges ajándéktárgyakat is találni a Nespresso weboldalán, amelyekkel még tovább fokozhatjuk a kávézás élményét.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS