KávéBár Bazár 2020

Február 8-9-én újra KávéBár Bazár, amelynek idén is a Millenáris Park B csarnoka ad otthont.

A látogatók a belépőjegy megvásárlásával 50 kiállító termékeit tesztelhetik: kávékat, borokat, söröket, párlatokat, és egyéb italkülönlegességeket kóstolhatnak.  A belépő mellé egy újrahasznosított kávéspohár is jár a korlátlan kóstolásokhoz, valamint tisztított vízzel is készülnek a szervezők, amely ingyenesen rendelkezésre áll a hidratáláshoz. A két nap során nem csak számos program várja a vendégeket, de több szakmai bajnokságba is bepillanást nyerhetnek.

A hétvégi megmérettetések nem csak a profiknak szólnak, szombaton rendezik a „civil” kávésok országos versenyét, a Magyar Amatőr Barista Bajnokságot, amelyet természetesen professzionális szabályok szerint bonyolítanak le. Velük egy időben kerül sor a Professional Cup Tasters Challenge versenyre, vagyis a kávékóstolók megmérettetése, ennek nyertese a spanyolországi Xorxios nyerskávé-kereskedő cég nemzetközik cupping továbbképzésén vehet részt. Vasárnap a bárosok is megmérkőzhetnek a pult mögött, a Stay Woke Cocktail Competition versenyen indulóknak kreatív, élénkítő koktélokat kell készíteniük. A szakmát és a fogyasztókat egyaránt várják Budapest legnagyobb kávébárjába, ahol a kóstolások mellett vásárlásra is lehetőség nyílik.

A kísérőprogramokon olyan témákat boncolgatnak, mint a karrierépítés, karrierváltás a pulton túlra, a fenntarthatóság és környezetvédelem a kávépiacon, hazai és nemzetközi üzleti trendek, illetve lesz vállalkozói fórum leendő kávézó-tulajdonosoknak, Sztorik a kávézóból címmel. Idén is érdemes időben beülni a korlátozott létszámú vezetett kóstolókra, amelynek során különleges, prémium párlatok, pezsgők, borok és teák kerülnek a csészékbe, poharakba, a japán szakéktól az érlelt rumokon át a champagne-okig és kínai teákig.

KavebarBazar_2020Cover

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Crêpe, a francia palacsinta

Mostanában ráálltunk a palacsintagyártásra. Az valahogy kötelező eleme lett a péntek estének, és ha nem túl éhes a csapat, akkor a szombati reggelünket is megédesíti, legalábbis a korán kelőkét biztos. A tészta bekeverése és sütése az én reszortom, de a héten Anna azzal lepett meg, hogy Alex, a francia srác szakácskönyvében található crêpe leírását addig tanulmányozta, amíg a hazaérkeztemre francia palacsinta formájában materializálódott.

A crepe, azaz a franciák a miénkre sokban emlékeztető palacsintája tartalmas történet, sok-sok vajjal, teljes tejjel és elképesztően sok tojással készül. Miután a vajat finoman le kell barnítani a felhasználás előtt, ezért ennek a tésztának meglepően kellemes mogyorós íze van, így nem igényel túl sok, illetve túl intenzív tölteléket.

crepe

Crêpe

4,5 dl teljes tej

3 db nagyobb tojás

13 dkg finomliszt

1 dkg cukor

6 dkg vaj

csipetnyi só

Anna egy nagy keverőtálba felütötte a tojásokat, majd hozzáadta a tejet, elkeverte. Ezt követően – folyamatos keverés mellett – jöhetett a cukor, a só és a liszt is. A vajat egy kisebb serpenyőbe tette, majd közepes lángon megolvasztotta, és egészen addig kevergette, amíg „énekelni” nem kezdett, és ügyesen lebarnította, majd hagyta kihűlni, végül a tésztához adta.

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Perzsa sáfrányos rizs

Anna a napokban egyszer csak előállt egy rakat ötlettel, hogy mi mindent enne, főzne. Az inspirációt a karácsonyi ajánlómban már dicsért, általa véletlenül megtalált Francia srác szakácskönyv adta, amit este – lelkes narráció mellett– meg is mutatott. Most egy perzsa rizst készített belőle, amihez köftét adtam, mert vannak a családnak olyan tagjai, akik számára egy színes, illatos rizs sajnos önmagában nem ér fel a teljes fogás nyújtotta élménnyel.

perzsarizs2

Perzsa sáfrányos rizs

35 dkg basmati rizs

9 dl víz

12 szál sáfrány

15 dkg aszalt meggy vagy vörös áfonya

7 dkg pucolt, sótlan, pörkölt pisztácia

2 db bio narancs (kezeletlen héjú)

Anna a sáfrányt egy bögrébe öntötte, majd vizet forralt és két evőkanálnyival felöntötte, és lefedte. A rizst szitába borította, és két részletben, nagyon alaposan kimosta folyó víz alatt, majd egy lábasba borította és kilenc deci vizet adott hozzá. Lefedte, felforralta, majd kis lángon 15 percig párolta. Amíg párolódott a rizs, addig a pisztáciát és a vörös áfonyát durvára vágta. Utána a fedőt leszedte és hagyta 5 percet gőzölögni a rizst. Ezt követően a felét egy tálba borította ráöntötte a sáfrányt, villával elkeverte, hogy minden szem megszínesedjen.

A többi rizst egy nagy tálra halmozta, rátette a sárfányszínű rizst, majd megszórta a pisztáciával, vörös áfonyával, és két narancs héjás finoman ráreszelte (erre a legjobb eszköz az, ami szép, hosszú csíkokban szedi le a citrusok héját, anélkül, hogy a fehér része is vele menne.

És már tálalta is. Mi köftével ettük, de humusszal, vagy mentás-joghurtos raguval is el tudom képzelni.

perzsarizs1rizs

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Bake my day

Az utóbbi két évben csodás új szokásokat vettem fel. Például rendszeresen eljárok reggelizni Ildi barátnőmmel. Egyszerűen rákaptunk az ízére, kutatjuk a minőségi helyeket, ahol jót ehetünk, a magunk békés, olykor fél napokat is felölelő módján. Nem könnyű a sok felkapott, fenszi, magamutogató kirakathely között meglelni a kissé szótlan kincseket, de pont ez a kihívás ebben a nagy közös bruncholásban, hogy meg kell dolgoznunk az ideális délelőttjeinkért.

bake6

Tegnap felfedeztem egy új helyet, amelyet rögvest beírtam a felkeresendő helyeink képzeletbeli listájára, ugyanis tökéletesen hozta mindazt, amit én tudatosan vadászom.

bake4

A Bake my day a nevéhez híven megalapozza a napot, ebben a pékségben nem csak pusztán a minőségi, kovászból készített kenyerekért és pékáruért érdemes betérni. A Bake my day a napunkhoz igazodva kínál reggelit, kávét, ebédnek valót, marasztal uzsonnára. Teszi mindezt a termékein keresztül, a személyzet jóvoltából, akik egy nagyon klassz, organikus csapat tagjai, nem merev pozíciókra beosztva, hanem a kenyér, a kelt tészta iránti közös vonzalomból fakadó, belső rendezőelv szerint működő rendszer részeként.

bake5

A választék igen gazdag, a fantasztikus kenyerek, baguette-k, zsemlék világa rögvest beszippant, pedig a péksüteményekre is javasolt időt szakítani, hiszen olyan szépséges croissant-ok, csigák kelletik magukat, amelyeknek fénye csak a gyerekkoromat idéző pacsni mellett fakul meg egy rövidke pillanatra.

bake2

A szendvicseket, házi kencéket, gazdag salátákat szintén javasolt górcső alá venni, a különféle süteményekről, kávés italokról nem is beszélve.

bake3

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS