Epres joghurtos túrótorta, sütés nélkül

Születetten édesszájú vagyok, de pont nem annyira, mint bármelyik cukrász, így a legtöbb esetben ha süteményre vágyom, akkor magam állok neki elkészíteni. Ez nem csak azért jó, mert a sütemény hozzáadott cukortartalmát kedvem szerint alakíthatom, hanem azért is, mert én süteményeibe nem kerülnek bele kényelmi alapanyagok, csak és kizárólag értékes elemekből építem fel őket. Ilyen a sütés nélkül készíthető epres túrótortám is, amelyet az Aldi kínálatának köszönhetően könnyen laktózmentessé is alakítottam, hogy Edömér barátnőm is minden probléma nélkül tudjon belőle enni.

DSC_5503_v

Epres joghurtos túrótorta, sütés nélkül

Tésztához:

10 dkg NATUR AKTIV Bio zabkeksz

7 dkg MILFINA – ENJOY FREE Laktózmentes vaj

1 ek 1,5 %-os MILFINA – ENJOY FREE Laktózmentes UHT tej

Túrós töltelékhez:

50 dkg MILFINA – ENJOY FREE Laktózmentes félzsíros tehéntúró

30 dkg MILFINA – ENJOY FREE Gyümölcsjoghurt, epres

10 dkg porcukor vagy ennek a mennyiségnek megfelelő édesítőszer

1 citrom reszelt héja

1/2 citrom leve

1,5 csomag, azaz 30 g hidegen használható porzselatin (7,5 g sima porzselatinnal helyettesíthető)

Epres réteghez:

20 dkg NATUR AKTIV Bio gyümölcspüré, epres

10 dkg cukor

0,5 csomag, azaz 10 g hidegen használható porzselatin (2,5 dkg sima porzselatinnal helyettesíthető)

Előkészítek egy 18 centis tortaformát. A zabkekszet a tortaformában apróra töröm, majd kézzel a formában egyenletesen eligazítom. Amikor mindenhol egyforma vastag a morzsaréteg, akkor olvasztott vajjal és egy kevés tejjel meglocsolom a morzsát és a tortaformát a hűtőbe teszem.

Amíg dermed a torta alja, addig egy nagyobb keverőtálba öntöm a túrót, amit villával alaposan összetörök, majd hozzáadom a joghurtot, édesítem. A citromot (ha nem bio citromról van szó) meleg vízben alaposan megmosom, majd utána reszelem bele a héját a krémbe. Ezután félbevágom és a levéből is teszek egy keveset a túrós masszához. Végezetül a krémet a kimért porzselatinnal csomómentesen elkeverem és a tortaformában lévő morzsarétegre halmozom.

A tasakos gyümölcsleveket egy kisebb tálba öntöm, majd hozzáadom a zselatint és egy habverővel csomómentesre keverem. A gyümölcsréteget a túróra helyezem. Nem nagyon kell kenegetni, elég, ha a közepére csorgatom és finoman – mint a palacsintasütőt – megdöntöm körbe a formát, majd a kész süteményt néhány órára a hűtőbe teszem.
A sütemény nem csak laktózmentes, de ha elhagyjuk a krémből a cukrot, illetve édesítőszerrel helyettesítjük, akkor hozzáadott cukrot nem tartalmaz.

DSC_5222_v

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Kortárs cukrászat: Arcok, történetek Magyarország tortái mögött

A múlt hét szerdai Kortárs Cukrászat még izgalmasabb volt számomra a szokottnál, ugyanis a vendégeknek köszönhetően időutaztam.

Először Kiss Zsuzsa és Haán Bernadett jóvoltából, akik ezeréves álmából rázták fel a Major utca picinyke cukrászdáját és adtak neki akkor hírnevet, amihez foghatót a környék lakói még nem láttak. A Major cukrászda gyerekkorom kedvelt helyszíne volt, az aprócska, szinte lépésnyi vendégtérben az ember nem maradt soká, megvette a kicsiny, kemény, kerek, de mégis addiktív tepertős pogácsákat és sietett is el, vagy a Vérmező irányába vagy a városmajori park felé. Aztán a rendszerváltozás idején új szelek kezdtek fújni a két park között fekvő utcácskába, megjelentek a „lányok” és fenekestül felforgatták a törzsvendégek életét, szokásait, s teremtettek új hagyományokat.

Ma már egy sokkal nagyobb vendégtér várja a süteményre vágyókat, a választék is messze más már, mint az évezred elején. A szép ívű történet azonban számtalan nehézséget rejtett magában, amit a hölgyek most már nevetve mesélnek. A szaktanár asszonyok saját vállalkozásáig kalandos út vezetett, amelyet pont a válság kezdetén álmodtak meg. A válságnak köszönhetően az induláskor még nem beszállítókkal dolgoztak, hanem maguk, biciklivel hordták a boltba az alapanyagot és a picinyke termelővel is meggyűlt a bajuk, főleg akkor, amikor 2013-ban megnyerték az Magyarország tortája versenyt a Milotai Mézes Grillázstortával és a lépésnyi vendégtér mögött lévő kamrányi termelőben kellett előkészíteni az augusztus huszadikára kellő irgalmatlan mennyiségű süteményt. De minden történet jóba hajlott, látszott, ahogy ez a két elszánt amazon vállvetve küzdött a közös sikerért és munkájukat mára már biztos siker koronázza.

Milotai Mézes Grillázstorta

Milotai Mézes Grillázstorta

Az est második vendége Zila László mestercukrász volt, aki a Zila Kávéház tulajdonosa, többszörös országtorta-nyertes és az egyedi Zila-formák megalkotója. Az ő története messzebbről indult, a vendéglátós családból érkező László szakács bátyjával közös üzlettel indította a karrierjét 1978-ban, majd 1984-ben önállósodott és a lőrinci strandon megnyitotta a cukrászdáját, amelyet – az akkor született lánya után – Krisztina cukrászdának keresztelt el. A hely hamar kedveltté vált és az ezredfordulón László belevághatott az igazi nagy művébe, a Szemere gróf által épített, majd a szocializmus évei alatt fürdőháznak használt és jórészt pusztulásra ítélt lövölde felújításába és izgalmas, gazdag funkcióval való megtöltésébe. Így költözött át a Május 1 strand Krisztina cukrászdája és lett Zila Kávéház – Krisztina Cukrászda.
Az emblematikus hely fejlesztéséről és történetéről szívesen mesélt a műszaki tálentummal megáldott cukrász.

Szerencsére ez a hozzáértés nem csak hobbiszinten mutatkozott meg, hanem a szabadalommal védett Zila-formákban teljesedett ki, amelyeket most már hosszú évek óta használ az egész szakma, legyen szó cukrászokról vagy szakácsokról.
Bizony, annak idején a Rosinante-ban Gál Zsolt mesterszakács barátommal mi is számos fogást készítettünk így a különféle kurzusokon. Hol édes, hol sós piskótákat töltöttünk bele, de olyan is előfordult, hogy előételnek szánt pástétomokat álmodtunk a Zila-formákba. A formákat a nagyközönség is jól ismeri, hiszen a Zila László által készített országtorták egyike is ebben a formában készült, a Kecskeméti Barackos Kölestorta.

Kecskeméti Barackos Kölestorta

Kecskeméti Barackos Kölestorta

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Megérkezett a jeges teák egészen új generációja – Itt a Fuzetea!

Amikor én még főiskolás voltam, akkor a Kiscelli Múzeum ott árvállt áldatlan állapotban Óbuda felett, afféle szomorú mementóként. Aztán teltek-múltak az évek, engem a sors végleg Óbudához kötött, így teljesen logikus, hogy az elmúlt 15 évben egyszer sem sikerült meglátogatom ezt a sokat nézett épületet.

Múlt pénteken azonban – Annával kettecskén – magas sarkúban igyekeztünk bevenni a Kiscelli utat, hogy végre-valahára belülről is megnézhessem az épületet. Nem, semmiféle online extrém kihívásnak nem szerettünk volna megfelelni, csak elegáns viseletünk megkövetelte ezt a kiegészítőt.

A beszédes növényfal és mi

A beszédes növényfal és mi

A Kiscelli múzeum pazar hangulatban várt ránk, a most bevezetésre kerülő Fuzetea partiján az ókori Róma nagyszabású rendezvényeit idéző hangulat uralkodott, lágy fények, rengeteg egzotikus gyümölcs, csobogók, antik szobrok, relifek.

Ókori római parti a XI. században

Ókori római parti a XXI. században

Ám a folyosókon uralkodó hangulat csak a bevezető volt, az épület belső tereiben – amelynek felújítása látványosan elakadt az állagmegóvásnál – Caracalla termáiba értünk, kissé pszichedelikus zenei- és képi világ fogadott minket és számtalan finom falat, meg persze Fuzetea, minden mennyiségben.

Lenyűgöző tér és lenyűgöző előadás, nézzük is piszkosul

Lenyűgöző tér és lenyűgöző előadás, nézzük is piszkosul

Az est folyamán kóstolhattunk gyógyteákat, figyelhettük a színes produkciókat, vagy a lazulásra tökéletesen alkalmas, gyertyafényes pihenőben üldögélve élvezhettük a helyből áradó markáns, jóféle atmoszférát.

Anna pihen

Anna pihen

A Fuzetea egyébként már több ízben is megtalálható a boltok polcain. Az Európában fellelhető ízvariációk közül mostantól elérhető a fekete tea citrommal és egy csipetnyi citromfűvel, a barackkal kombinált fekete tea barack, amit egy csipetnyi hibiszkusz tesz igazán egyedivé és a mangós zöld tea, amelyet a kamilla tesz teljessé. Ezen kívül a zero változatok körül is válogathatunk, azz ezeknek az ízeknek a cukormentes változatai is mind elérhetők már számunkra.
A Fuzetea egy gyógynövényekkel, valódi teával kombinált gyümölcsös ital, amely jól reflektál a megváltozott fogyasztói igényekre, szem előtt tartja a tudatos fogyasztók elvárásait és igyekszik maradéktalanul megfelelni azoknak. Részemről hajrá, amíg van mangós, addig nekem boldog Anna lányom van.

Tags: , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Bio Sárgarépa-alma-banán smoothie

A téli vitamin- és ásványi anyag pótlás letéteményesei a gyümölcsök és a zöldségek, amelyek fogyasztásával csökkenthetjük a különféle, szezonális megbetegedések kockázatát, erősíthetjük az immunrendszerünket. Nekem mázlim van, a lányok, azaz a Nők szinte az elválasztás óta rajonganak a zöldségekért és gyümölcsökért.

Természetesen nem mindegy, hogy milyen zöldséget és gyümölcsöt adok nekik, így ha tehetem, akkor az ALDI-ban organikus módszerekkel termelt zöldségeket választok (még a nyúlnak is), ami nem csak tápanyagtartalmát tekintve értékesebb a tömegtermelt alapanyagoknál, hanem jóval kevesebb kemikáliát, kártevőírtó-maradványt tartalmaz.

A gyümölcsök és zöldségek nem csak magukban fogyaszthatók, hanem remek turmixokat, smoothie-kat készíthetünk belőlük. A smoothie készítésére nincsenek különösebb szabályok, jó minőségű alapanyagok kellenek hozzá, egy turmixgép és némi fantázia. A gyümölcsöket és a zöldségeket kedvünkre kombinálhatjuk, a gyakorlat azt mutatja, hogy a vegyes smoothie-nál arányaiban mindig a gyümölcsnek kell többnek lennie, azaz maximum 60-40 százalékban osszuk el a hozzávalókat. Az italunk sűrűségét szabályozhatjuk tejjel, tejtermékekkel (savó, kefir, joghurt), de magtejekkel, kókusztejjel vagy gyümölcslevekkel, ásványvízzel hígítva is ihatjuk.

IMG_9067_vv

Bio Sárgarépa-alma-banán smoothie

5-6 db nem túl nagy NATUR AKTIV Bio sárgarépa

0,5 kg NATUR AKTIV Bio alma

2 db NATUR AKTIV Bio banán

3-4 dl NATUR AKTIV Bio teljes tej

Édesítésként tehetünk még bele mézet vagy akár cukrot is. Ha cukorral szeretnénk édesíteni, akkor érdemes a tumixolási folyamat előtt, így nagyobb az esélye, hogy az emulgálás során a cukor felolvad.

A banánt meghámozom, a sárgarépákat zöldséghámozóval megpucolom, az almák magházát kivágom. A banánt, a sárgarépákat és az almát a turmixgépbe teszem, majd a felhasználni kívánt folyadék harmadával alaposan összedolgozom. Ízlés szerint mézzel vagy cukorral édesítem és a kívánt állagúra hígítom.

A smoothie nem csak reggeli energiaitalként alkalmazható, hanem napközben is jó szolgálatot tehet edzés előtt vagy után. Gazdag élelmirost tartalma mellett, nem elhanyagolható az ásványi anyag és vitamintartalma sem.

Ebben az italban szinte minden megvan, amire a szervezetnek szüksége, hiszen a banánban a magnézium és a kálium mellett jód, magán, foszfor, réz található, a vitaminok közül nagyobb mennyiségű A- és E-vitamint tartalmaz. Az alma magas C-vitamin, kén, kálium, kálcium és rost tartalmával járul hozzá a smoothiehoz, a koleszterinszintre jótékony pektinről nem is beszélve. A sárgarépa pedig többek között az A-vitamin elővitaminjaként is ismert béta-karotint és a B vitamonokat biztosítja ehhez a smoothiehoz.

Kisebb és nagyobb gyerekek számára is ideális.

DSC_5330_v

Tags: , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Page 10 of 509« First...89101112...203040...Last »