MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Ez a hétvége az itthoni hangolás jegyében telik. Az adventi naptár már elfoglalta méltó helyét a nappali komódján, melléköltözött egy szépséges mikulásvirág s a többi apró dekoráció is lassan a helyére kerül. Tegnap este  begyúrtam az első adag mézeskalácsot és ma már Sarah Maclachlan és Diana Krall jóvoltából a zenék is az ünnepre hangolnak, s a sütőből is karácsonyi illatok szállnak.

Vörös áfonyás panettone

50 dkg finomliszt

4 dkg sikér

3 dkg friss élesztő

3 dl langyos tej

10 dkg puha vaj

6 tojás sárgája

25 dkg cukor

2 mandarin héja

0,5 dl vanília esszencia (egy éve fehér rumban ázó vaníliarudak íze és illata)

10 dkg vörös áfonya

10 dkg aranymazsola

csipetnyi só

A lisztet átszitálom, majd a kenyérsütő üstjébe zúdítom. Hozzáadom a sikért, az elmorzsolt élesztőt, a cukrot, a sót és a mandarinok lereszelt héját. A tejet megmelengetem, hozzáadom a vajat és a tojások sárgáját, valamint a vanília esszenciát. A masinát bekapcsolom (keleszt/dagaszt funkció) és apránként hozzáöntöm a vajas elegyet. Hagyom, hogy a gép kidolgozza a tésztát. Amikor kész, akkor a géppel átgyúratom és ekkor adom hozzá a mazsolát és az áfonyát, majd egy spatula segítségével a kuglófformába öntöm. Szobahőmérsékleten hagyom kelni egy negyed órát, majd 160 fokon tűpróbáig sütöm.

Az alapreceptért köszönet Gál Zsoltnak, a séfek legsármosabbikának.

Ohodás korúvá vált a Sok kicsi kezdeményezés, s nekem olyan szerencsém van, hogy idén is hozzájárulhatok ahhoz, hogy valahol valakiknek egy kicsit jobb legyen.

A mostani tombola bevétele a Menedékház alapítványhoz fog kerülni, akik átmeneti otthont biztosítanak az arra rászorulóknak. A talajt vesztett családok számára próbálnak megoldással szolgálni, ami nem csupán egy passzív segítség, hanem annál jóval több. Sikerélményeket nyújtó elfoglaltságokat biztosítsanak támogatottjaik számára és szakemberek segítségével próbálnak meg megoldásokat találni a kialakult élethelyzetekre.

Az idei felajánlásom egy nagy ajándékkosár, amelyben az általam készített kekszkülönlegességek mellett helyt kapnak a Rosinante konyháján készült kézműves finomságok és egy speciális bón, ami két fő részére szóló – általam tartott – egyedi főzőkurzusra váltható be.

A Sok kicsin felajánlott nyereményekhez szükséges tombola megvásárlása a www.sok-kicsi.hu oldalon van lehetőség, egy fájdalommentes regisztrációt követően. Ha valamelyik program nagyon megtetszik, akkor a nagyobb esély reményében érdemes több tombolajegyet is begyűjteni.

Részletek és az összes többi felajánlás megtalálható a Sok kicsi weboldalán.

Kedvcsinálónak egy kis múltidéző poszt a tavalyi örömfőzésről.

Jó játékot és sok szerencsét!

Lassan 20 éve már, hogy megismerkedtem ezzel az illatos, vastag, zsírosan finom alapanyaggal. A kókusztej Ausztráliába szakadt nagynéném jóvoltából jelent meg az Ág utcai konyhába és honosodott meg igen hamar. Anno egy thai zöld currypasztával gazdagított csirkeragu alapjaként szolgált, aztán hamar rájöttünk, hogy sokminden másra is nagyon alkalmas.

Hogy mire is jó a kókusztej és hogyan készül az azt alábbi írásomból megtudhatjátok.

Zsófia evési mizériáinak kora letörése egy ember nevéhez fűződik. Kinga barátnémmal való közös munkanapjaink és gyakorta együtt töltött hétvégéink alatt anno sokszor megfogadtam, hogy az én gyerekem ugyan nem lesz válogatós. Igaz, idáig hallom, ahogy Kinga lamentál, hogy az egészről csak a menza tehet, de bennem mégis úgy csapódott le, hogy semmilyen módon nem engedek utat a válogatósdinak. Ma – ahogy lassan a negyven felé vesszük utunkat – már valamivel bővebb repertoár áll rendelkezésémre a vendéglátása alkalmával, de a mai répatortás ötletemmel megint gallyra futottam. Ám a torta ettől függetlenül elkészült, mert mi mindannyian kedveljük és Kinga családja, azaz Bányaiak is kellően igénytelenek, hogy beérjék az én répatortámmal. Így ma az ő tiszteletükre sül.

Répatorta 

25 dkg finomliszt

2 tojás

30 dkg sárgarépa

15 dkg cukor

2 kk fahéj

1 csomag sütőpor

12 dkg vaj, olvasztva

csipetnyi só

15 dkg aranymazsola

1 nagyobb mandarin héja

A lisztet kimérem, hozzáadom a fűszert, a sót, a cukort és a sütőport. Alaposan elkeverem. Egy másik tálba lereszelem a sárgarépát, hozzáütöm a tojásokat, belereszelem a mandarin héjat és rácsurgatom a megolvasztott vajat. A lisztes keveréket a répás egyveleghez adagolom, homogén tésztává keverem és egy szilikon sütőformába kanalazom.

A formát 175 fokon sütöm, tűpróbáig. Sütés után rácsra borítom és azon hagyom kihűlni.

Kaldeneker Gyuri után, szabadon. 😉