MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Horváth Eszter desszertkönyvének borítója tökéletesen kifejezi mindazt, amit a könyv tartalmaz. Egyrészt a bohókás , harsány színek, másrészt a cím, ami jól jellemzi Eszter desszertekhez fűződő lelkesedését.

Ez nem holmi háziasszonyi desszertkészítési hajlam, ami a tökéletes íz mellett a megszokott formákra törekszik, Eszter süteményeinél a külső sokkal nagyobb jelentőséggel bír. A kreatív, dekorációnak is beillő desszerteket eddig csupán csodálhattuk és kóstolhattuk, most azonban a kezünkben a kulcs, hogy magunk is elkészíthessük.

A könyv nem csak egyfajta tárlatvezetés Eszter birodalmában, hanem ennél sokkal többrétű, hiszen alapos és kimerítő magyarázatot ad minden desszert elkészítéséhez, bár ezt kissé szokatlan módon teszi, afféle tankönyv jelleggel. A könyv elején bölcs bontásban ott szerepel minden olyan technika és alapanyag, amely a könyvben szereplő desszertek elkészítéséhez szükséges, így a később alaposan leírt recepteknél vissza-vissza hivatkozik az addig tanultakra. A módszer ötletes és igen jól forgathatóvá teszi a könyvet.

A Desszertőrültet azok számára ajánlom, akikben titkon ott lakik a cukrász, az alkotó művész,  akik szeretnek játszani a színekkel, formákkal, anyagokkal, akiket nem elégítenek ki a házi sütemények, s akik szeretnek meghökkentő dolgokkal előrukkolni.

Az Erm’s régóta kedvelt helyünk. Évekkel ezelőtt fedeztük fel és ha igazi házias konyhára vágytunk, vagy csülköt szerettünk volna enni, akkor hamar Ermék étterménél találtuk magunkat.

Néhány hete finom profilváltást hajtottak végre. Régóta dédelgetett tervük volt, hogy a csülkös finomságok készítése mellett a hamburgervonalon is megmutassák mire képesek, így most kifejezetten hamburgert enni mentünk.

A szendvicsválaszték pont kellemes. Választhatunk csirkét, halat, ehetünk vega burgert, tesztelhetjük azt a bizonyos káposztasalátát. A sajt persze cheddar, a bacon nem egymagában árváll a szendvicsben és a húspogácsa is igen rendben van. A belbecs mellett, az egészet összefogó szendvics anyagát képező szezámmagos zsemle is tökéletes és ezért a messze földön híres pismányi pék, Marci felel.

A hamburgerekkel tökéletesen jól lehet lakni, s a gyorséttermekben kapható halvány másaikkal ellentétben ez a jóllakás hosszan tartó, elégedettséggel tölti el az embert.

A pénteken nyitó és egész hétvégén át tartó Magyar Ízek Vásárának központi témája – a közelgő disznótoros szezonra való tekintettel – a hurka és a kolbász lesz, valamint szerephez jut a mostanság debütáló újbor is. A már tavalyi évben útjára indított kezdeményezés folytatásaként kóstolhatjuk az ország kolbászát, ami szilvalekvárral készül és fehérboros magvas birsalma mustárral kínálják. Sőt az évek óta trendnek számító extrém csokoládék palettáját is bővíteni fogják a kalocsai paprikás csokoládéval. Mindezek mellett a szervezők idén új célt is kitűztek maguk elé: egy tonna élelmiszerrel szeretnének segíteni az éhező gyerekeken. Ehhez a mennyiséghez a vásáron kijelölt helyeken bárki hozzáadhat bármilyen alapélelmiszert.

A héten egy nagyon jó hangulatú sajtótájékoztatón jártam. Már az elején lehetett tudni, hogy a szórakozás garantált, mivel Rákoczi Feri moderálta az eseményt és Buday Péter főzött. A Philadelphia krémsajtokat bemutató főzőprogram alatt sokféle fogással megismerkedhettünk, s az az igazság, hogy én ezeken a bemutatókon mindig kapok valamifajta ihletet. A kenyérre kenhető sajtkrém egyéb felhasználási javaslatai között szerepelt egy gyorsan elkészíthető, körtés pulykaszelet is, ami itthon némi átalakuláson esett át, de az eredmény így is meggyőzőre sikeredett.

Érdekes statisztikai adat, hogy a sajtkrémet nálunk a lakosság közel 85%-a csak kenyérre kenve fogyasztja, holott főzni/sütni is lehet vele. Készíthetünk vele salátaönteteket, különféle ragukat gazdagíthatunk sajtkrémmel, az igazi sajttortához is ez a sajtkrém dukál.

Lássuk én mire használtam első körben egy doboznyi Philadelphiát.

Kakukkfüves, körtés sertésragu

50 dkg sertéscomb

12,5 dkg krémsajt

2 közepes, nem túl puha körte

só

3 tk friss kakukkfű

frissen őrölt fekete bors

5 dkg vaj

alaplé

A combot harapásnyi darabokra vágom. A vajat egy mélyebb serpenyőben felmelegítem, majd a húsokat kifehérítem. Annyi alaplével felöntöm, amennyi pont ellepi és az alaplé pótlása mellett, fedő alatt puhára párolom. Ha az alaplé nem elég sós: sózom. Amíg fő a hús, addig felvágom a körtét, kiszedem a magházát és a hússal megegyező méretű kockákra szelem. A majdnem kész húshoz hozzáadom a körtét és a sajtkrémet, s hagyom, hogy a körte kicsit megroggyanjon, majd friss kakukkfűvel és kevés fekete borssal megszórom.

Rizzsel tálalom.

Egy kis videó a főzésről