MIRELLE Atelier

A mi családi szezonális konyhánkban a fánkok szezonja után, s a húsvéti kalács előtt, a kelt tészták egén fénylő csillagként jelenik meg az aranygaluska. Jóféle kelt tésztából, sok dióval, vanília sodóval kerítve. Ellenállhatatlan.

Aranygaluska

50 dkg finomliszt

3 tojás sárgája

5 dkg vaj, olvasztva

2 dkg élesztő

csipet só

1/2 bögre tej

+

15 dkg dió

cukor

Az alapanyagokat beleöntöm az üstbe, majd a kenyérsütő gondjaira bízom a tésztát. Amíg a gép dolgozik, megdarálom a diót és cukorral (egyéni igényeknek megfelelő mennyiségű) összekeverem.

Majd elkészítem a

Vaníliasodó -t

5 tojás sárgája

1 liter tej

cukor

1/2 rúd bourbon vanília

A tejet a félbehasított vaníliarúddal felfőzöm. Ízlés szerint édesítem cukorral (vagy mézzel). A tojások sárgáját a nem lobogó, de igen meleg tejhez hozzáadom, s addig főzöm (óvatosan, hogy fel nem forrjon!!!!), amíg be nem sűrűsödik.

A kész tésztát lisztezett deszkára borítom, kinyújtom, (úgy másfél ujjnyi vastagra) és pici pogácsaszaggatóval kiszaggatom. Egy kevés vajat megolvasztok és egy nagyobb tálba teszem. Egy kuglófformát kizsírozok, lisztezek vagy szilikon formát veszek elő. A pöttöm pogácsákat a vajban megforgatom és szép sorjában elfektetem a kuglófformában. Amikor egy sort leraktam, megszórom cukros dióval és rakom a következő sort. Nagyjából félig teszem a kuglófformát, mire elfogynak a “pogácsáim”. Fél órára félreteszem a formát, közben 190 fokra beizzítom a sütőt. Nagyjából 40-45 perc alatt sül készre.

A múlt héten szert tettem egy formás kis üvegre, ami csak úgy kívánta, hogy tejjel megtöltve meghúzódhasson valamilyen ételfotón. Nem kellett sokáig várni, péntek este már meg is sütöttem a hozzá való kekszet.

Mandulás linzer

28 dkg finomliszt

20 dkg vaj

csipet só

1 narancs héja

10 dkg porcukor

10 dkg szeletelt mandula

A mandulaszeleteket egy száraz serpenyőben óvatosan megpirítom, majd egy maroknyi kivételével az összeset ledarálom. Egy tálba összeöntöm a lisztet, a cukrot, hozzáreszelem a narancs héját, csipetnyi sót adok hozzá, s végezetül a kihűlt darált mandulát. Végezetül az egészet összemorzsolom a vajjal, majd tésztává gyúrom. Fóliába teszem, és legalább egy órára a hűtőbe teszem.

175 fokra előmelegítem a sütőt, majd vékonyan lisztes deszkán hengerré formázom a tésztát és a visszatartott mandulaszeletekben megforgatom, szeletekre vágom, ha maradt még mandula, akkor azzal meghintem, majd sütőpapíros tepsire teszem és nagyjából 20 perc alatt megsütöm. Rácson hagyom kihűlni. Ha marad belőle, akkor dobozolni is lehet.

Tárkonyos krumplifőzelék

1 kg krumpli

1 tk morzsolt tárkony

1 tk morzsolt majoranna

1 dl tejszín

2-3 tk alma- vagy borecet, az én esetemben mézes tokaji borecet

só

A krumplikat megpucoltatom a férjemmel, majd alaposan megmosom és kisujjnyi vastag karikára vágom. Egy lábasba teszem és annyi vizet öntök rá, ami épp ellepi. A vizet kicsit sózom, majd közepes lángon megfőzöm a krumplit. Amíg fő a krumpli, addig egy kevés rántást készítek (nagyjából egy- másfél evőkanálnyi liszttel). Ha megfőtt a krumpli, akkor a főzővizéből 2-3 merőkanálnyit a rántásra merek, habverővel csomómentesen elkavarom, majd az egészet a krumplihoz adom. Hozzáadom a fűszereket és a tejszínt, alaposan elkavarom, majd hagyom, hogy összerottyanjon. A végén ecettel ízesítem és ha kell, sózom.

Sült kolbásszal kínálom.

A napokban smoothie-k gyártásába fogtam. Igazán izgalmas dolog volt, úgy éreztem magam, mint egy alkimista. Az kísérletezés eredménye néhány jól sikerült kreáció lett és a tudat, hogy gyakrabban fogunk ilyesmit inni.

Kiwis smoothie

1 nagyobb lédús narancs

1/2 banán

1 kiwi

1 tk méz

A kiwit megpucolom, feldarabolom és a turmixba teszem. Hozzáadom a banánt, majd ráreszelem a narancs héját. Ezután kifacsarom a narancsot és a levét, a gyümölcshússal együtt a turmixolandókhoz öntöm. A géppel összesimítom, frissiben kínálom.