Nagy vegetáriánus szakácskönyv
Az év végi hajrába ez az ajánló már nem fért bele. Nem is baj, hiszen egy olyan gasztrobibliáról van szó, amely az év 365 napjában forgatásra érdemes.
A vegetáriánus lét a mi napig nagyon megosztja a társadalmat. Van, aki vallási okokból mellőz bizonyos dolgokat. Van, aki szintén bizonyos elvek mentén tartózkodik a hústól vagy bárminemű állati eredetű tápláléktól. Van, aki életmódváltás vagy betegség miatt kényszerül elhagyni a korábban kedvelt alapanyagokat. Bárhogy is legyen, vegetáriánusnak lenni nem könnyű. Nem azért, mert csak húst hússal ehet az ember, vagy mert nem állna rendelkezésre megannyi remek alapanyag, hanem egyszerűen nehéz agyban ráhangolódni arra, hogy bizonyos dolgok nélkül, bizonyos dolgokat mellőzve, bizonyos ízek megőrzése mellett készítsünk színes, izgalmas fogásokat.
Ebben sajnos az éttermek a legkevésbé sem partnerek. A legtöbbjük mind a mai napig nem képes a rántott sajt-töltött gomba bűvköréből kitörni. Lehet, hogy szükségük lenne Rose Elliot könyvére.
A nagy vegetáriánus szakácskönyv alapos munka. Rengeteg jó használható, hétköznapi recepttel, amelyek jelentős része gyorsan, kis munkával és könnyedén elkészíthető. A könyvben bemutatott ételek alapján jól látszik, hogy a vegetáriánus konyha mennyire sokszínű és változatos. A receptek leírásai egyértelműek, a mennyiségek esetén én – a négy főre történő próbafőzéseknél – azt éreztem, hogy a másfélszeres szorzó sokszor elkél, de egyébként a receptekben jól követhető, logikus sorrendben szerepel minden alapanyag, mozzanat, s alapanyagaiban sem rugaszkodik el a valóságtól.
Gyakorló és kezdő vegetáriánusoknak és változatosan, egészségesen főző és étkező mindenevőknek szívből javaslom a könyvet.
(A képekért köszönet a Partvonal kiadónak.)
