MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A blog indulásakor – kicsit több, mint 4 és fél éve – költözött be hozzánk az első kenyérsütő. Már régóta szerettem volna, aztán egyszer csak valaki megválni készült a maga remek készülékétől, s nekem nagyon jó áron sikerült megcsípnem.

A kenyérsütő és én hamar igazi brigáddá nőttük ki magunkat. Számtalan kenyérfélét kísérleteztem ki,  a sütő sajátosságaira hangoltam a régi recepteket, s jó darabig az egész folyamatot a masinára bíztam. Amikor a gépben sütés varázsa elmúlt, akkor jött az igazi felfedezés, a gép a kelt tészták anyja és apja, a másfél órás dagaszt/keleszt funkció segítségével készített tésztáim gyönyörűek és levegősek lettek, a korábban sziszifuszi munkának tűnő kelt tésztás sütemények mindennapivá váltak az asztalunknál.

Az első masina ugyan már megtért a gyártóhoz, de méltó utódra leltem, s most vele közösen alkotjuk a család számára a finomabbnál finomabb kenyereket, péksüteményeket.

Kenyérsütőgépben való sütés kiskátéja a Mindmegettén.

A szömörcéről legtöbbünknek a kellemetlen csípések jutnak csak eszébe, azonban a szömörcék családjába tartozó sumac  mint fűszer vált ismertté és kedveltté.

Sumac-történelem, felhasználási javaslatok és receptek a Mindmegette oldalán.

kép innen

A katalán kenyeret kilenc éve, a nászutunkon ismertük meg. Egyszerűen nagyszerű étel, elronthatatlan, a masszív fokhagymás attitűdje miatt csak közeli barátoknak és családtagoknak kínálandó.

Pa Amb Tomàquet

4 gerezd fokhagyma

4 szelet friss kenyér

olíva olaj

2-3 nagyobb, lédús paradicsom

cseppnyi só

A kenyeret közepesen megpirítom, majd a megpucolt fokhagymagerezdekkel alaposan bedörzsölöm. A paradicsomokat félbe szedem a húsos felével bedörzsölöm a kenyeret. Ezután olíva olajjal meglocsolom, ha kell cseppet sózom, s előre szelt paradicsomkockákkal megrakom. Amíg az egyiket pusztítjuk, már sütöm a következő kenyeret.

Húsvétkor anyától egy dolgot kértem: készüljön ő a desszerttel. Vesztére megkérdezte, hogy mit szeretnék, s én rögvest rávágtam, hogy zserbót. Nagyszombaton anya egy akkora tepsi süteménnyel állított be, hogy azt hittem ítéletnapig zserbót fogunk enni, de a két bélpoklos Nő hétfő délutánra már el is tüntette az egészet.

Zserbó

6 dkg cukor

20 dkg vaj

40 dkg finomliszt

1 tojás

3 tojássárgája

2 dkg élesztő

Belevalók:

házi baracklekvár

18 dkg porcukor

25 dkg dió

15 dkg mazsola

Tetejére:

15 dkg cukor

6 dkg étcsokoládé

7 dkg vaj

A cukrot és a lisztet a vajjal finom morzsává morzsolom, majd hozzáadom a tojásokat és az egészet tésztává gyúrom. A gombócomat négy egyenlő részre osztom. Egy közepes tepsibe belefektetem az első kinyújtott tésztámat, amit megkenek lekvárral és megszórok cukorral édesített darált dióval. Ezután jön a következő kinyújtott tészta, a lekvár és a dió, egészen addig amíg az utolsó tésztához nem érek. Miután ráfektettem a süteményre ezt a tésztát is, villával, vagy húsvillával alaposan kilyuggatom, s 190 fokon nagyjából háromnegyed óra alatt megsütöm. Ha kisült a tészta, akkor a gőz felett felolvasztott, vajjal kikevert, cukorral édesített csokoládéval bevonom.