MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A szegfűborsot Görögországban ismertem meg. Talán az első vagy a második utunkon, mikor már elteltünk a horiatikivel és a souvlakival, akkor kóstoltam meg a stifadot, amiben ott pihentek az ízüket már a szaftnak áldozott borsok. Mivel az étel nagyon ízlett, s itthon is felkerült a repertoárra, a szegfűbors is beköltözött a kamrába, ahonnan egyre több ételbe került. A különféle gyümölcslevesek és húsos raguk mellett, a desszerteknek is remek ízt az ez a kis bogyó.

Teljes fűszertörténelem és receptek a Mindmegettén.

kép innen

A Nők előtti időszak számomra legmeghatározóbb helye, törzskávézója volt a Centrál. Ide szerveztem a randevúimat, itt találkoztam a barátaimmal, ide ültem be olvasni, s egészen a terhesség végéig az összes belvárosi utam itt zárult. Épp ezért külön öröm számomra, hogy felkértek erre a remek projektre, ahol egy hétvégén át kóstolhatjátok az általam kreált fagylaltokat.

A teljes projekt azonban ennél sokkal több: Olvassátok és gyertek el hétvégénként fagylaltozni a Centrálba!

Az idén 125 éves Centrál a monarchia nagykávéházainak hagyományát szeretné újjáéleszteni, s a magyar gasztronómiai gyökerekre támaszkodva megújítani a kávéházi konyhát.

A Centrál cukrászának, Korponai Péternek a könnyed és izgalmas formavilágú desszertjei tanúsítják, hogy létezik harmónia hagyomány és megújulás közt. Most a fagylalt következik.

A Centrál felkérésére négy gasztroblogger gondolja tovább a klasszikus tejes és gyümölcsös fagyikat.

Bezselics Ildikó (Két cica konyhája) gyerekkori kedvenceinek felnőtt változatát fogja elkészíteni, egy kis fűszerrel és néhány csepp alkohollal – április 20. és 22. között.

Kern Ágnes, az Ági főz blog szerzője konyhájában a Balkán ízei gyakran keverednek a modern könnyedséggel. Ezúttal sem lesz másként, hiszen jeges édesség formájában születik majd újra a baklava. Ági április 28-én és 29-én kínálja fagylaltjait.

Mirelle a hagyományos, de cseppet újrahangolt fagylaltok mellett a zöldfűszerekkel megbolondított gyümölcsös ízeknek enged utat. A hűsítő végeredmény május 5-én és 6-án kóstolható meg.

A gasztrobloggerek hétvégéit Fűszeres Eszter meglepetésfagylaltjai zárják május 12-én és 13-án.

A későtavaszi hétvégeken, április 20. és május 13. között kiderül, mivel lehet feldobni a szokványos málnát vagy epret, mivel bolondítható meg a csokoládé vagy vanília.

A bloggerek legizgalmasabb és legnépszerűbb fagylaltjai és Korponai Péter kreációi egész nyáron a Centrálban!

Ez a tavasz szinte a semmiből tört reánk. Talán az iskola az oka, vagy menthetetlenül öregszem, s tényleg elkezdtek eszelős tempóban peregni a napok, de a szilveszter utáni időszakot rögvest Edömér barátnőm 35. szülinapja követte. 29 éve ez a dátum figyelmeztet arra, hogy lassan én is ugyanabba a folyóba lépek, alig egy hónapnyi eltéréssel.

Mivel a 35. méltó ünneplést kíván, így a gondosan kiválasztott ajándékok mellé egy jó kis vacsora is dukált. Edömér barátnőm viszonylag jól bírja a csípőset, így a nemrégiben megnyílt Kaeng Som Tom Yum thai étteremben ünnepeltünk. A kellemes társaság mellett, a jóféle koszt is hozzájárult az est sikeréhez.

A elsőnek kóstolt gyömbér uralta gombás, rákos leves – amiről az étterem a nevét is kapta –  igen magasra tette a lécet. A csípőssége számomra pont tökéletes volt és az este folyamán ezt az egyet hiányoltam. Lehet, hogy én vagyok átlag fölött csipőstűrő, de néhány fogáshoz el tudtam volna képzelni egy kis extra chilit.  Szerencsére a leves mellé kínált tavaszi tekercshez legalább – a szívemnek oly kedves – édes chiliszószt is kaptunk, amit az asztaltársaság egyöntetűen einstandolt és az est végére tökéletesen el is koptatott.

A fogások kicsit szertelenül, de frissen és melegen érkeztek. A levest egy nagyon jól hangol öntettel lelocsolt saláta követte, ahol a húst és a zöldségeket teljesen felülírta a szószban szikrázó ezernyi íz.  Ezután édes, ananásszal gazdag ragu érkezett, majd kesudióval gazdagított zöldséges csirkefalatokat kaptunk. Ettünk mogyoróval megszórt, cseppet édesre hangolt pad thait, s a vége felé egy csirából, káposztából készült saláta került elénk, amin csirkehúsból készített krém pihent. Amikor már úgy éreztük, hogy egy falat nem fér belénk, akkor a thai konyha édességkínálatával kapcsolatos előítéleteimet meghazudtoló, csodálatos desszertet kaptunk. A ragacsos rizshez kínált mangó és a kókusztejből készített szósz hármasa tökéletes zárása volt a vacsorának.

Az erős kezdetet egy erős vég koronázta, ami kiegyenlítette a frissen nyitott étterem gyerekbetegségektől még nem mentes működését. A szerviz még akadozott, a fogások ugyan frissen, de hektikusan követték egymást, azonban az ízek igen ígéretesek voltak. Kis bejáratódás után újra tesztelni fogjuk.

2010 tavaszán új szerelemre leltem. A Peastumban töltött napjaink alatt menthetetlenül beleestem a bivalytejből készített mozzarellába. Amíg Itáliában voltunk,  mozzarellát ettem mozzarellával, vagy az azzal készített ételeket vadásztam. Azóta is, ha egy étterem vagy delikátesz tart ebből a sajtfajtából, nálam már nyert ügye van.

De hogyan is jött létre a bivalytejből készített sajt? Hogy kerültek a Csizma szárára vízibivalyok? Mindezekről és még sok minden másról a Mindmegettén olvashattok.