Póréhagymaleves sárgarépával

Az év végével ránk köszöntött az örök zöldségéhség. Addig is sokat és sokféle formában faltunk, de ezek a szürke hétköznapok, a naptalan ég valahogy még inkább kihozták belőlünk a nyárvárást, aminek jelen pillanatban az egyik legegyszerűbb materializálódása az, hogy folyamatosan zöldséget eszünk.

Ennek okán ma egy  rusztikus, alapanyagban gazdag krémleves került az asztalra a Nagy vegetáriánus szakácskönyvből.

Póréhagymaleves sárgarépával

3 nagyobb póréhagyma

3 nagyobb sárgarépa

1 ek olíva olaj

1 l zöldségalaplé

kevés tejszín

frissen őrölt fekete bors

só

A hagymát és a répát megpucolom, felkarikázom. egy lábas aljába öntöm az olajat, majd közepes lángon ezen megfuttatom a zöldségeimet. Gyakori kevergetés mellett addig hagyom, amíg a hagyma össze nem esik. ekkor felöntöm az alaplével és közepes lángon hagyom főni. Amikor már puha a répa, akkor botmixerrel nagyjából elsimítom. Ha kell sózom. Tálaláskor kis tejszínnel gazdagítom és friss borsot darálok rá.