MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Tulajdonképpen minden szakácskönyvet úgy kéne bemutatni, ahogy tegnap Bereznay Tamás tette. Egy rövid, velős, laza és kellően őszinte sajtótájékoztató után, kisvártatva a Metro Gasztroakadémiájának konyháján találtuk magunkat, ahol a könyvben is szereplő egyik recept alapanyagai, habüstök, kötények vártak ránk, s a feladat, hogy főzzük meg a könyv 168. oldalán található túrógombócot.

A gombóc készítése közben persze nem mereven a könyvre koncentráltunk, szerteágazó beszélgetések folytak, Tamás vevő volt minden egyéni elképzelésünkre, sőt az ő bátorítására vadabbnál-vadabb gombócolásba kezdtünk.

Töltöttük, forgattuk, ízesítettük, de akármit is csináltunk vele, a Tamás által megálmodott, egyszerűsített gombócrecept kiállta a próbát: egyben maradt, remegősre, könnyűre főtt.

A könyv hitelesítése ezennel megtörtént.

A Süteményeskönyv nem új termék a piacon, de az utánnyomás tervezgetése közben annyi mindenben módosult az előző kiadáshoz képest, hogy szinte újként tekinthetünk rá.

Változott a képanyag, amely hangulatában erősen meghatározza a könyvet, szellősebbre, elegánsabbra tördelték, s egy új fejezettel is bővült a könyv. Az eddigi desszert alapanyagokra hangol tagolás megmaradt, de újabb elemmel gazdagodott, a gesztenyével, amely így karácsony közeledtével igazán aktuális.

A Süteményeskönyvet kezdő háziasszonyoknak, édesszájú, konyhától nem ódzkodó férfiaknak, nagyobbacska kamaszoknak és gyakorlott, de a sütemények terén még fejlődni vágyó nőknek ajánlom. A receptek jól követhetőek, a képi világ nem hamis, nem tökéletes, a könyv lapozgatása közben valódi, házi desszertek képeivel találkozhatunk, nem agyonretusált csodákkal, amelyek láttán a maradék önbizalmunk is elpárolog.

Szép, kedves, mosolyogtató könyv (persze, hiszen süteményekről szól! :)).

Néhány kép a tegnapi közös gombócolásról:

(a képekért külön köszönet Gabojszának)

Buday Péter új szakácskönyvének a szezonalitás a lelke.  Ez a vezérelv adja a tagolást, meghatározza az alapanyagokat, amelyekre a könyvben található fogások épülnek.

Az alapanyagok legtöbbje könnyen beszerezhető, nem igényel túl nagy utánajárást a fogásokhoz történő bevásárlás. A szezonális jellegének hála, igazán jól forgatható könyv, csak az adott évszak fogásai kell átfutnunk, s a recepteken túl rengeteg ötletet kaphatunk, hogy minek is van itt az ideje, milyen friss alapanyagokkal tervezzünk főzni az adott időszakban.

Buday Péter mesélős kedvében van, a kissé sűrűn szedett és szövevényes bevezetőn kívül, a könyv más pontjain is találunk tippeket, meséket, megszívlelendő jó tanácsokat.

A könyvből való főzés viszonylag akadálymentes, a receptek jól használhatóak, de egy főzés előtti átfutást megérnek, mert a gazdag tartalom kis helyre koncentrálódik, s laikusok számára nem eléggé tagolt.

A könyv egyik nagy pozitívuma a nyári-őszi szezonban oly kedvelt kerti grillpartikhoz kínált receptcsokor, ahol nem is a receptekért lehetünk igazán hálásak, hanem a melléjük kínált tippekért.

Számomra a könyvben található receptek közül igazán izgalmasnak tűnik a töltött pisztráng, a rakott babbal készített báránysült, s nem utolsó sorban, a gyomorbélelőnek tűnő velős bukta.

A karácsonyi, téli időszak tökéletesen alkalmas a közös kirándulásokra. Ezek a kirándulások nem csak a mértéktelen beiglievészet okozta lelkiismeret-furdalás csökkentésére jók, hanem igazi élményvadászattá is alakíthatóak, sőt maga a karácsonyi ajándék is lehet egy-egy jól megkomponált kirándulás.

Ehhez az élményajándék beszerzéshez nyújt most segítséget a nemrégiben megnyílt Natura Hill Vendégház Zebegényben. A Natura Hillben nem csak szállóvendégnek lenni remek, hanem egy nagyobb kirándulás után ebédelni vagy vacsorázni is betérhetünk, sőt a szemfülesek még extra gasztroprogramra is elcsábíthatják ide a barátaikat, családtagjaikat.

Az ország legnagyobb természeti panorámájával rendelkező szaunával, Börzsönyre nyíló páratlan kilátásával bíró vendégházban ugyanis gasztroajándékkészítő kurzusokat tartanak egész decemberben. A kurzusokat a Natura Hill háziasszonya Hodik Adrienn és a séf, Gál Attila vezeti, akinek nevéhez fűződik már egy a Michelin kalauz által is ajánlott étterem is, így természetesen a vendégház konyháján sem adja alább.

A tervezett decemberi programok:

December 5. – sütőtöklekvár készítés
December 6. – céklakompót készítés csillagánizzsal
December 12. – csipkebogyó bólé készítése, előtte csipkebogyó gyűjtése az erdőben
December 18. – habcsók készítés – saját készítésű, ehető díszek készítése a karácsonyfára

A programok minden alkalommal délután, 2 és 5 óra között kerülnek megrendezésre, így egy kirándulással és egy – a vendégház éttermében elfogyasztott- ebéddel vagy vacsorával tartalmas, aktív, kreatív szórakozást és élményt nyújthatunk az egész családnak.

Sok esetben az otthoni főzés egyik kerékkötője a meg nem kerülhető bevásárlás. Nem arról van szó, hogy az ember nehezen veszi rá magát egy kilónyi kenyér beszerzésére, de egy bonyolultabb recept esetében könnyen belefuthatunk abba, hogy nem vagyunk képesek egy helyről begyűjteni  – az adott receptnek megfelelő mennyiségű – hozzávalókat, s az alapanyagok utáni futkosás több időnkbe kerül, mint amíg az egész fogás elkészül.

A mostanában életre hívott KitchenBox jóféle ötvözete az ételfutároknak és az ételekre szakosodott webáruházaknak, itt ugyanis egy kattintással kiválasztható az elkészíteni kívánt étel, amelynek alapanyagai mellett és az elkészítéshez szükséges receptet is megküldik számunkra.

A precízen csomagolt alapanyagokkal azután már semmi más dolgunk sincs, mint a receptkártya hátoldalán lévő fázisfotó leírást követni.

A rendelés eladása olyan, mintha kész ételt rendelnénk. A hetente változó kínálatból csak ki kell választani a számunkra szimpatikus fogást, s, hogy hány főre kívánjuk elkészíteni (2,4,6) illetve, hogy mikor szállítsák ki számunkra az alapanyagokat.

A cég weboldalán az egyes ételek mellett megtalálható azok bemutatása, a főbb alapanyagokról néhány hasznos ismertető, a doboz beltartalma, illetve az is, hogy milyen főzőtudást igényel a fogás, mennyi kalóriát, zsírt tartalmaz, csípős-e vagy épp vega.

A KitchenBox működési mechanizmusa kissé eltér a Magyarországon megszokottól. Itt nem kell minden héten megadnunk a rendelést. Ha a profilunkban beállítottuk, hogy milyen gyakorisággal kívánunk az általunk szintén megadott paramétereknek megfelelő alapanyagokból összeállított dobozokhoz jutni, akkor csupán jóvá kell hagyni a rendszer ajánlatát és várni kell a futár jelentkezését, aztán semmi más dolgunk nincs, mint különlegesebbnél különlegesebb fogásokkal elkápráztatni a barátainkat, családtagjainkat.