MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Azon gondolkodtam, hogy karácsony közeledtével ránk férne egy gasztro-s karácsonyi nyereményjáték, amelynek keretén belül valami igazán egyedi, fantasztikus, kedves dolgot lehetne nyerni, miközben jó eséllyel ti is beleszerelmesedtek Klaudia konyhai eszközeibe.

Klaudia fantasztikus tárgyai mellett, kicsit ő is mesél arról, hogy hogyan is kezdte, mi motiválja, illetve az alábbi mini interjúban az is szóba kerül, hogy szeret-e főzni.

Ha szeretnétek megnyerni a képen látható csomagot, akkor semmi más dolgotok nincs, mint az NKdesign és a Mirelle oldalak megszeretgetése (likeolása) és a nyereményjáték facebook posztja alatt hagyott megjegyzés, amelyben megírjátok, hogy kinek mi a kedvenc konyhai eszköze.

Sorsolás: 2014. december 17-én este, a Nők segedelmével történik majd.

S most következzék a mini interjú:

Mikor kezdted? Mióta rajzolsz?
Kisgyerek korom óta rajzolok, 2011-ben festő diplomát szereztem, ezután pedig Dániába kaptam ösztöndíjat festő és ékszerész specializáción.
Az NKdesign az itt töltött évem után, 2012 őszén jött létre.

Miért pont konyhai eszközökre specializálódtál?
Nálunk a vasárnapi ebéd szent és sérthetetlen. Pontban délben van , s ebéd után, általában hosszas beszélgetésbe végződik. Azt hiszem az együtt töltött idő inspirált, innen a konyha téma.

Mit szeretnél elérni a figurákkal?
Figuráim elfogadóak. Bármilyen helyzetre rezignáltan reagálnak. Próbálok humort csempészni az emberek mindennapjaiba. Egy-egy mondat, dalszöveg, könyv , saját tapasztalat inspirál.

Mik a terveid?
2015-ben sok újdonság fog a polcokra kerülni. Régóta tervezem az NKdesign textil kollekcióját, ami – ha minden igaz – jövőre meg is valósul.
További tervem a nemzetközi megjelenés. Tárgyalok galériákkal Bécsben és Berlinben is, szeretném terjeszteni márkámat. Remélem sokat utazok majd az új évben.

Szoktál-e főzni? Ha igen, mit?
Igen, szoktam
Imádom a krémleveseket, bár itt is a főszerepet a feltét és a tálalás adja.
A részletek érdekelnek… Kiskoromban ételdíszítő akartam lenni, tudod, az aki cikk-cakkban vágja fel a paradicsomot és szalagot csinál a répából.
A sütést még csak most tapasztalom ki, de ott is vannak már bevált receptek.
Hamarosan megsütjük baráti körben az idei mézeskalács adagot is, lesz NKdesign figurás is.

Évekkel ezelőtt, a Telepy utcai Wang étterem záróbuliján, a férjem és a mester között zajló rövid beszélgetésben említésre került, hogy a Gizella utcai egység átalakítása mellett jó lenne, ha a belvárosban is nyílna egy igazi Wang.

A Telepy bezárt, a Gizella megújult és jövő héten megnyitja kapuit a belváros szívében a Madarin Bistro.

A Mandarin azonban nem a Telepy utcai egység esetleges utóda, egy magasabban kvalifikált étterem született, amely minőségében a szokott Wang-féle magas nívót hozza, de koncepciójában messze eltér a mester eddigi éttermeitől.

A Pilvax közben megbújó butik bisztró 28 fő befogadására képes, ahol viszonylag szűk étlapról választhatnak a vendégek. A fogások nem kizárólag a kínai konyháról kerülnek ki, Wang mester megfogalmazása szerint inkább ázsiai jellegű lesz a kínálat.

A hely eleganciáját meghatározza a rendkívül visszafogott, letisztult, de korántsem barátságtalan enteriőr, amelyhez olyan elemek társulnak, mint az élet értelmét megfogalmazó szöveg a falon, amely jelentése ugyan sokunk elül rejtve marad, de látványában is igazi hangulatteremtő ereje van.

A terítékeken is érződik a diszkrét elegancia, a jó méretű asztaltokra kerülő tányérokon visszafogott méretű fogások érkeznek, de a degusztációs menüsor végére egyikünk sem marad éhen.

Most az utolsó finomítások zajlanak, az ételek hangolása, a különféle fogások tesztelése, az étlap végleges összeállítása folyik még, de azt biztos, hogy a jövő hét közepén nyíló Mandarin bistro-ra érdemes lesz odafigyelni, hogy lássuk milyen az, amikor egy valóban profi kínai séf mutatja meg Budapestnek az ázsiai fine dining-ot.

Tészta:

2 db tojás

1 ek. libazsír

1 csomag szalalkáli

2 nagy ek. méz

4 cl tej

15 dkg cukor

30 dkg finomliszt

15 dkg rétesliszt

A liszteket egy nagyobb keverőtálba szitálom, majd hozzáadom a szalalkálit, a cukrot és azzal elkeverem. A tojásokat, a zsírt és a mézet a kimért tejjel elkeverem, majd a liszthez adom és az egészet tésztává gyúrom. Két gáztepsit és két gáztepsi méretű sütőpapírt előkészítek. A tésztát megfelezem, majd a sütőpapíron kinyújtom, és ezzel együtt teszem át a tepsire. A tésztákat a 190 fokra előmelegített sütőbe tolom, és nagyjából 10 perc alatt aranybarnára sütöm. A langyos tésztákat a sütőpapíron kettévágom.

Töltelék:

3,5 dl tej

½ rúd vanília belseje

6 dkg búzadara

20 dkg vaj

20 dkg porcukor

20 dkg sűrű szilvalekvár

A vajat a porcukorral habosra keverem. A tejet egy forralóba öntöm, majd belekaparom a vaníliarúd belsejét, és hozzáadom a grízt, és közepes lángon – folyamatosan kevergetve – sűrű krémmé főzöm. Amikor elkészült, akkor lehúzom a tűzről, és hagyom, hogy langyosra hűljön, majd vajas cukorral elkeverem.

A betöltésnél egy hosszabb tálra teszem a tésztát, a krém felét rákenem, majd jön a következő tészta, erre teszem a szilvalekvárt, majd újabb tésztát teszek rá, amit a maradék krémmel megkenek, és az utolsó tésztával befejezem a művem. A kész tésztát beteszem a kamrába, és legalább egy napot hagyom, hogy a sütemény összeérjen.

A méz az ünnepi desszertek, torták, s aprósütemények elengedhetetlen alapanyaga. A jóféle mézeskalács igazi családi kincs, a legtöbb házban soklapos mézes készül, vagy épp puszedli. Nálunk a mézeskalács a biztos befutó. A recept bevált, ehető, nem csak dekorcélokat szolgál és a Nők imádják szaggatni. Ezer és egy formánk van már, de nincs olyan szezon, hogy egy-két bájos újonc ne csatlakozna a csapathoz.

Karácsonyi mézes sütemények