Krumpli. – friterie a Móricz Zsigmond körtéren
Végy egy remek lokációt.
Találj benne egy tökéletes üzlethelyiséget.
Jöjj rá, hogy amire eredetileg tervezted, ahhoz kicsi.
Valósítsd meg azt, ami a környékhez és az arra járókhoz a legjobban passzol: árulj benne profin elkészített belga sültkrumplit.
A friterie fogalmával először Liège-ben találkoztam, ahol a friss, helyben készített sültkrumplit valami egészen más nívóra emelték, mint amit itthon a gyorséttermekben ebből az ételből ki bírtak hozni. Ámultunk is a Nőkkel, hogy mennyiféle szósz közül választhatunk (volt Lapin is, de megnyugtattak, hogy vegán és nem nyúlból van). Mire újra a Benelux irányba vettük az utunkat, már tudtuk, hogy a frites teljes értékű koszt, csak olyanokra kell bízni, akik értenek hozzá. A legjobbat talán Antwerpenben ettük, itt pazar kilátás is járt a krumplihoz, de Brüsszelben, a Grand Place sarkán se volt rossz ücsörögni, a macskaköveken billegő asztalok felett, frites-t enni és élvezni a belga létet.
Friterie Antwerpenben
Voltak hasonló kísérletek Budapest számos pontján is, de valahogy kevéssé voltak meggyőzőek. Lehet, hogy csak vágyom a zöldet magam körül és nem egy foodcourt neonfényével köti össze az agyam ezt a gasztronómiai élményt, de az is lehet, hogy egyszerűen nem tudtak a belgákhoz, hollandokhoz a témában felnőni.
Hazai alapanyag, helyben elkészítve – Krumpli.
A Krumpli. úgy tűnik megugrotta a megugorhatót, bölcsen visszafogott, végig- és átgondolt, nem akar túl sokat markolni, de pont annyit ad, amennyire egy jó friterie-ben számít az ember: van krumpli (hazai alapanyag), van édesburgonya, akad panírozott mozzarella, csirkefalatka és rántott brokkoli, valamint ezer és egy szósz, pont, ahogy azt kell.
Szószválaszték – Krumpli.
Gluténmentességre is ügyelnek a vegyes konyha mellett is, az egyik fritőzbe csak és kizárólag gluténmentes alapanyagokat sütnek, azaz a krumplik rendelésekor minden esetben érdemes szólni, hogy így készíthessék a fogást (terveznek beszerezni egy teljesen elkülönített fritőzt is).
Szerethetően letisztult – Krumpli.
A Krumpli. remek helyen van, a Móricz ideális, hiszen egyrészt nagy átmenő forgalmat tudhat magáénak, akad erre egy-két gimnázium és egyetem is, a pénteki, hétvégi Bartókon töltött estékbe pedig pont bele fog férni egy-egy kiruccanás a Krumpli.-ba.
Krumpli.
