MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A karácsonyi időszakban nem csak öltözékünket cseréljük ünnepire, hanem a sminkünkön is pont annyit igazítunk, hogy elegáns, csillogó és azért egy picit feltűnő is legyen. Egyszerűen az év végi tündökléshez a ruhatárunk alakítása mellett a sminkünkön is érdemes változtatni.

Az Avon Dream To Shine kollekciójával mi sem egyszerűbb ennél, hiszen a Dream To Shine palettával, highlighterrel és a csillogó körömlakkokkal beragyoghatjuk az ünnepi időszakot, legyen szó visszafogottabb karácsonyi sminkekről vagy már a szilveszter felé kacsingató, merészebb éjjeli vibrálásról. A tizenkét matt és csillogó árnyalatot magában rejtő Avon Dream To Shine szemfestékpalettával könnyedén megalkothatjuk álmaink sminkjét. A magasan pigmentált színek nem csak könnyen felvihetők és eldolgozhatók, hanem tartósak is, így akár egyik partiról a másikra sietve sem kell a sminkünkre több energiát fordítanunk. A Dream To Shine highlighter extra figyelmet adhatunk az arccsontunknak, kiemelhetjük a szemöldökívünk alatti területet (ezzel emelve a szemöldököt és a tekintetünket, a belső szemzugba sem árt egy kis fényt juttatnunk, és a szilveszteri partira szánt kivágottabb ruhában akár a kulcscsontunkat is kiemelhetjük vele. A többfunkciós, építhető formulájú highlighter stift szikrázó fénnyel és krémesen lágy, csillogó textúrával varázsolja még izgalmasabbá az ünnepi sminkünket. A teljes ragyogásért pedig a Dream To Shine körömlakkok felelnek, hogy minden mozdulatunkban ott rejtezzen a csillogást. A magasan texturált lakkokkal egy rétegben kristályfényű fedőhatást érhetünk el, míg két rétegben felvíve már az intenzív csillogást is elérhetjük vele. A sminkelés elengedhetetlen része a tökéletes pillák kivitelezése, amelyhez remek választás az AVON májusban debütált Delightfull False Lash szempillaspirálja, amellyel könnyű dús és hosszú pillákat varázsolni magunknak. A decemberi időszakhoz új árnyalattal érkezik most hozzánk, a kékes színben még több mélység és izgalom jelenik meg.

A kedvelt szárnyast nem csak ünnepekkor készítjük, de karácsonykor még a pulykát mellőző családoknál is asztalra kerül. Nem véletlenül népszerű: sovány, kiadós, ránthatjuk, tölthetjük, pácolhatjuk, ragukhoz is tökéletes. A bébipulyka viszont igazi karácsonyi klasszikus.

Az Észak-Amerikában és Mexikóban őshonos madár Kolumbusz Kristóffal került Európába. Az Újvilágból érkezett pulyka viszonylag hamar helyet kapott az európai konyhákban, eleinte természetesen a gazdagok és kiváltságosok asztalain. Egy idő után utat talált a társadalom többi osztályához is, így 1570 körül Angliában már a karácsonyi ünnepi fogások részeként tartották számon.

Pulykasült – egyben

A pulykával könnyű dolgozni. Egyrészt felhasználhatjuk egészben, másrészt a részeiből is rengeteg ételt készíthetünk. Az egyben sütött pulyka esetén úgynevezett bébipulykát vegyünk, akkorát, amekkora kényelmesen elfér a sütőben. A pulykát süthetjük magában, illetve különféle töltelékekkel tölthetjük. A pulykába bármilyen, a csirkénél már bevált tölteléket tölthetünk, készíthetünk gombás, májas vagy akár gesztenyés tölteléket is.

Ez utóbbi számít az igazi karácsonyi befutónak, de érdemes kipróbálni más tölteléket is. Nagyon finom a vargányával gazdagított gombás töltelék. Jól illik a pulykához egy karakteresebb, fűszeresebb sajtos töltelék is, de akár hússal, kolbászhússal is készíthetünk töltelékeket. Ezeknek a sós töltelékeknek az is előnye, hogy sütés közben valamelyest megízesítik az amúgy nehezen fűszerezhető madarat.

Ezen a vonalon elindulva szegfűszeggel tűzött almát, narancsot is tehetünk a pulyka hasüregébe, illetve különféle zöldfűszereket, például egy ágnyi rozmaringot, de gerezdekre szedett fokhagymával is illatosíthatjuk a sülő húst.

Ha egyben sütött pulykát készítünk, akkor több dologra érdemes odafigyelni azon kívül, hogy jó helye legyen a madárnak a sütőben. Először is ki kell találni, hogy mekkora legyen a családi pulyka. Ebben az esetben célszerű inkább több alapanyaggal számolni, minthogy bárki éhesen távozzon az asztaltól. Épp ezért legalább negyedkilónyi pulykával számoljunk fejenként. Azon is érdemes eltűnődni, hogy – nagy pulyka esetében szinte biztos, hogy a külső rétegeket kiszárítjuk, mire a belseje átsül, épp ezért – adott esetben érdemes két kisebb pulykával készülni.

A töltelékkel gazdagított pulykánál szintén fennáll a kiszáradás veszélye, hiszen a töltelék miatt hosszabb ideig kell sütni. Az előkészített, megtöltött pulykának a mellét a sütés első órájában javasolt alufóliával letakarni, hogy nehogy megégjen, míg a hús, illetve a töltelék még majdnem nyers.

Több séf esküszik rá, hogy a pulyka bőre akkor lesz ropogós, ha a sütést megelőző nap a bőrt bedörzsöljük tengeri sóval. A pulyka bőre alá érdemes egy kevés vajat tenni, amitől ízletesebb és omlósabb lesz a húsa. Ha van időnk, készíthetünk zöldfűszeres vajat is, és azt használhatjuk fel erre a célra.

A sütésnél a pulyka méretétől függően különféle kalkulációk léteznek. A legelterjedtebb nézet szerint a bébipulyka esetén fél kilónként nagyjából 20 perc sütési idő kell, az ennél nagyobb állatoknál bő fél órával kell számolni.

Szerencsére a kész pulyka szaftosságát különféle szószokkal nagyjából pótolni tudjuk. A szárnyasokhoz jól illik a gyümölcsös, kicsit fanyar ízvilág, ezért áfonyamártást vagy narancsos mártást készíthetünk mellé, de kínálhatjuk gesztenyemártással, esetleg tejszínes gombás vagy zöldfűszeres szósszal.

Pulykamell, pulykacomb, na meg a szárny

Ha kisebb mennyiségű húsra van szükségünk, akkor vehetünk pulykamellet, combot vagy szárnyat. A pulykamellfiléből nagyon sok fogást készíthetünk. Süthetjük egyben, szeletelve ránthatjuk, pácolhatjuk, grillezhetjük, rétegesen lerakva pulykatortát készíthetünk belőle. A hús ízét a pácok mellett különféle panírokkal is megadhatjuk. A pulykahúst panírozás mellett forgathatjuk palacsintatésztába vagy süthetjük párizsiasan. A pulykaszeleteket tölthetjük is, és sütőben összesüthetjük. Ilyenkor nyugodtan használhatjuk az egész pulykánál bevált töltelékeinket, csupán a mennyiségből kell egy kicsit faragnunk.

Épp ezért karácsonykor nem csak egész pulykában gondolkodhatunk: pulykamellből is varázsolhatunk ünnepi falatokat. A klasszikus töltelékek mellett a pulykaszeletbe göngyölhetünk gesztenyét, különféle aszalt gyümölcsöket. Igazi klasszikusnak számít az aszalt szilva, de sárgabarackkal is tölthetjük, sőt ha hosszú csíkokra metéljük ezeket, akkor vegyes gyümölcsös töltelékkel is gazdagíthatjuk a pulykát. A felgöngyölt szeleteket – az egészben lesütött mellhez hasonlóan – érdemes baconbe csomagolni, hogy ne száradjanak ki, illetve mártásban, szószban is főzhetjük, párolhatjuk a húst.

Ha a pulykamellet felaprítjuk, akkor lehet belőle pörkölt, sokféle ragu és természetesen tokány. A pulykahús jól ízesíthető, jól helyettesíthető vele sokféle hús. Pulykából nagyon jó hentestokány vagy brassói készíthető, de például Sztoganoff módra, vadasnak vagy currynek is igen finom.

A pulykahús alapból eléggé száraz, ezért mindig figyeljünk oda, hogy sütés-főzés közben ne száradjon ki. Mivel baromfihúsról beszélünk, ezért arra is ügyelnünk kell, nehogy nyers maradjon. Kellő gyakorlattal vagy egy húshőmérővel felszerelkezve tökéletes állagú pulykát készíthetünk. Az egyben sütött pulykamellnél a zsiradék hiányát nagyon jól pótolhatjuk némi szalonnával. A húst tűzdelhetjük is, illetve vékony baconszeletekkel burkolhatjuk, így kevésbé szárad ki, és sokkal ízesebb is lesz.

A pulyka nyakát, szárnyát levesekhez használhatjuk. Jó alapot adnak egy-egy zöldségleveshez. A pulyka nyaka- akárcsak a libáé – tölthető. A pulyka combját is süthetjük egyben, sőt akár tölthetjük is. A combon érdemes rajtahagyni a bőrét, mert a bőrrel lesütött hús nem lesz annyira száraz. A pulykacombot füstölve is vehetjük, ezzel nagyon jól ízesíthetőek a tél kedvelt levesei, ragui, többek között a bableves, illetve a sólet. Darált pulykahússal is érdemes dolgozni. Készíthetünk belőle fasírtozottat, pástétomot, különféle húsos szószokhoz adhatjuk, vagy akár töltelékként is használhatjuk a jól fűszerezett, darált pulykahúst zöldségekhez. Darált pulykahússal bármilyen más darált húst helyettesíthetünk. Nagyon jó töltött káposztát, töltött paprikát, lasagnét vagy chili con carnét készíthetünk vele. A húson kívül a pulyka máját is felhasználhatjuk. Ránthatjuk, készíthetünk resztelt májat vagy akár pástétomot, krémet is.

A pulykahús vásárlása és értékei

Pulyka vásárlásánál próbáljunk meg friss húst venni, maximum 1-2 napig tároljuk. Ha nem tudjuk megoldani, hogy a vásárlást követően viszonylag gyorsan felhasználjuk, akkor érdemes lefagyasztani a húst. Sütés előtt a pulykát inkább a hűtőben hagyjuk felengedni, ugyan hosszabb ideig tart, de így biztos, hogy nem romlik meg a hús. A pácolni szánt húst is maximum 48 órát tároljuk a hűtőben, annak is a leghidegebb részében. A már megfőzött, sütött pulykát jól elcsomagolva 3-4 napig is tárolhatjuk a hűtőben. A pulykahús kitűnő fehérjeforrás, értékes mennyiségű omega-3 zsírsavat tartalmaz. Gazdag szelénben, B3- és B6- vitaminban, ezen kívül megtalálható még benne a foszfor, a kolin és a cink is.

Nagyjából november közepén kezdtük el várni a neveket, aztán december elején már feszülten figyeltük a híreket, és amikor dátum is lett, na onnan vágtuk a centit: Kik jönnek 2024-ben a Szigetre?!

Az első line-up bejelentés mindig meghatározó, van egyfajta mézesmadzag jellege, de az év végi hajrában, a jövő év tervezésének a küszöbén, a legrövidebb és legsötétebb napok mélyén jó lehetőséget kínál a nyári élményeink újbóli megélésére, egy falatnyi napsütésre.

Ötleteink most is voltak, az előző nap belengetett rajzokból Sam Smith-t már sikeresen kitaláltuk, de vannak még együttesek és előadók, akikre nagyon várunk, így az első után jöhet majd a többi bejelentés is.

De addig nézzük, hogy kikre számíthatunk 2024-ben a Szigeten:

Az első körben majd’ negyven nevet jelentett be a Sziget a 2024-es fellépők többszázas listájából. A csomagban már most olyan headliner szintű világsztárok is sorjáznak, mint például a brit elektro egyik legaktuálisabb sztárja, Fred again.., az évek óta a DJ-világ élvonalába tartozó Martin Garrix, az Oscar-, Golden Globe és több Grammy-díjat is bezsebelő Sam Smith vagy a grime meghatározó ikonja, Stormzy.  

„Már az idei Sziget alatt rengeteg pozitív visszajelzést kaptunk azzal kapcsolatban, hogy mekkorát fejlődött a fesztivál szinte minden téren a 2022-es Szigethez képest, az eddigi early bird jegyeladásokból pedig azt látjuk, hogy hatalmas az érdeklődés a 2024-es fesztiválra” – mondta Kádár Tamás, a Sziget főszervezője. „ A mostani bejelentésből pedig, ami egyelőre csak az első „csomag”, már az is kiderül, hogy jövőre ugyanúgy jelen lesznek majd a Szigeten nagy világsztárok, aktuális előadók és frissen felfedezett, kurrens zenei különlegességek is, így műfajtól függetlenül mindenki kedvére válogathat az erős és izgalmas zenei kínálatból” – kezdte a bejelentést a főszervező, hozzátéve: „eddig  négy nagyszínpados “főfellépő” jelzett vissza a meghívásunkra, és reményeink szerint már jövő év elején tovább bővül a Nagyszínpad két esti, kiemelt sávjában fellépő headliner szintű világsztárok sora.”

De nézzük sorjában a neveket: 

Fred Gibson, azaz Fred again.. az egyik legfrissebb és mégis legnagyobb név az elektronikus zenei szférában. A „modern popzene legkurrensebb EDM-producere” ezúttal a Szigeten mutatkozik be. Martin Garrix bármerre is jár a világban, óriási bulik jelzik útját. Most közkívánatra újra érkezik a Szabadság Szigetére. Sam Smith 2014-ben dobbantott egy nagyot a világ élvonalába debütlemezével, melyről a I’m Not The Only One című balladája szólt talán a legnagyobbat. Tavaly az Unholy című számát dúdolta a világ, idén pedig egy új lemezt is készített. Gyűjteményében van öt Grammy-díj, három Brit Awards, három Billboard Music Awards, valamint egy American Music Award, egy Golden Globe és egy James Bond dalért egy Oscar-díj. Fantasztikus show-jával most először érkezik a Szigetre. A londoni rapper és dalszerző Stormzy a húszas évei végén már beírta nevét a brit hip-hop történelemkönyvekbe. A legjobb Stormzy-dalok a brit grime fejlődésének kulcsfigurájává tették őt és milliói álltak a „grime gyermeke” rajongóinak táborába. Stormzy idén új lemezt is belengetett, reméljük jövőre abból is hallhatunk a Szigeten.

A „minden idők egyik legsikeresebb fiúbandájának” kikiáltott One Direction-ből lett ismert Louis Tomlinson, aki a banda leállásának évében már rögtön szólókarrierbe is kezdett. Tomlinson tartja a Guinness-világrekordot a streaming koncertjére eladott jegyek számában, minden bizonnyal a Szigeten élőben is hatalmas rajongótáborra talál. A Fridge nevű poszt-rock zenekarból ismert Kieran Hebden, Four Tet néven, a modern elektronikus zene egyik legtehetségesebb és legbefolyásosabb művésze, az elektronikus zenei fesztiválok és klubok legnagyobb aktuális kedvence, produkcióiban a jazz, a folk és a modern zeneszerzés hatásai keverednek az egyre inkább a táncparkettre orientált elektronikus zenében.

A brooklyni csapat, a Big Thief tavaly megjelent, a Dragon New Warm Mountain I Believe in You című anyagával érkezik. Még jól emlékszünk, amikor koncertjével megőrjítette a Sziget közönségét az ír posztpunk legismertebb bandája, a Fontaines D.C.. A közben a legjobb nemzetközi csapatnak járó Brit-Awards-ot elhozó formációtól 2024-ben is hasonlóan fergeteges bulira számíthatunk. Aurora Aksnes, azaz Aurora egy tüneményes, csodálatos hangú énekes, akiért az online térben fiatalok tömegei őrülnek meg, Runaway című dala például hatalmas cunamit indított el és csak a Youtube-on eddig 600 millióan töltötték le. Becky Hill brit énekes dalszerző az első (és eddig az egyetlen) The Voice UK versenyző, aki brit kislemezlista élére került. 2022-ben két Brit Awards jelölést kapott, köztük az év brit dala a David Guettával közös “Remember”-ért, valamint a legjobb dance-előadásért, amit két egymást követő évben, 2022-ben és 2023-ban meg is nyert. 

Szintén bejelentkeztek a Szigetre az alternatív elektronikus zene nagymesterei, Artur és Batish, azaz az Artbat, akik a kijevi undergroundból váltak a nemzetközi színtér egyik legkeresettebb előadóivá. A Párizsban alapított L`Impératrice pop/nu-disco csapat igazi fesztiválzenekar, jövőre a Szigeten táncoltatja a közönségét. A Crystal Fighters hatalmas bulijairól ismert és az is biztos, hogy szívesen jönnek a Szigetre, ami – elmondásuk szerint – mindig különleges és ez az egyik kedvenc fesztiváljuk. Richie Hawtin egy olyan név az elektronikus zenében, akit nem kell bemutatni. A techno műfaj úttörőjeként, valamint az élő performansz és a technológia megújítójaként Hawtin több mint három évtizede az elektronikus zene élvonalában szerepel.

Érkezik a mai elektronikus tánczene nagyformátumú képviselője is, egy igazán „menő” név, a chicagói house „nagykövete”, Honey Dijon. A Grammy-jelölt ausztrál Dom Dolla, az egyik legizgalmasabb elektronikus zenei producer jellegzetes house-aival kapcsolódik majd a Sziget közönségéhez.

Az ANOTR egy amszterdami székhelyű duó, hipnotikus zenéjüket energikus és letisztult ritmusok jellemzik, disco, soul, funk, jazz és mindenféle más zenei hatásokkal. És szintén érkezik majd Tom és Ed Russell walesi elektronikus zenei duója, a DJ Mag Best of British Awards-on a “Best Live Act” címet elnyerő Overmono.

Nia Archives a jungle és a drum and bass műfajban utazó angol lemezproducer, DJ, énekes és dalszerző, aki 2022-ben megkapta a MOBO-, az NME- és a DJ Mag-díjat is. Eris Drew & Octo Octa, mindkét művész az elektronikus zene közkedvelt alakja, együtt, mint partnerek és kreatív munkatársak, megállíthatatlan erőt képviselnek. A MEUTE egy Techno Marching Band – tizenegy dobos és kürtös Hamburgból, akik új műfajt teremtettek a hipnotikus, pörgős techno és az expresszív fúvószenekari zene ötvözésével. Grandson beskatulyázhatatlan zenéjében összemosódnak a stílusok, de jellemzően felbukkan a hip-hop és a rock ötvözete. 

Érkezik a Szigetre a rejtélyes olasz előadó, LIBERATO, a titokzatos énekes és dalszerző, aki soha nem fedte fel valódi kilétét. Azt azonban tudjuk, hogy dalai már több mint 100 milliós nézettséget értek a különböző csatornákon. A mindössze 21 éves Zoe Wees igazi őstehetség, az „afronémet Billie Eilish”, elképesztően gyönyörű hangjával, mélyen érzelmes zenéjével és nemrég megjelent debütalbumával most találkozhatunk először a Szigeten. A Joker Out  egy 2016-ban alakult ljubljanai csapat, ők képviselték Szlovéniát a 2023-as Eurovíziós Dalfesztiválon, Liverpoolban. A Yard Act bemutatkozó hanganyaga a kritika szerint a 2022-es év egyik legjobb lemeze volt, a leeds-i banda albumát a Brit-szigetek legjobb nagylemezeit évente értékelő Mercury-díjra is jelölték.

Jön Elton John nagy kedvence, Joesef, aki minden bizonnyal ízelítőt ad idén, év elején megjelent debüt-albumáról is. És itt lesz majd Belgium egyik legfontosabb zenekara, a Balthazar tagjának, Maarten Devoldere-nek projektje, a Warhaus is. A görög származású Argy a DJ világ egyik legizgalmasabb és legsokoldalúbb alakja. A berlini székhelyű zenész a világ nagy klubjaiban keresett “árucikk”, jövőre együtt bulizhatunk vele is. A Szigetre tart Ellen Allien is, a „Berlin techno királynője”, a berlini éjszaka egyik legrégebb óta fénylő csillaga, nemzedékének egyik ikonikus művésze. Szintén itt lesz a Szigeten a Fideles, egy olasz duó, Daniele Aprile és Mario Roberti projektje, és várható a párizsi Chloé Caillet DJ/producer és multiinstrumentalista, a világ leghíresebb klubjainak fellépője.

Tavaly nagyon bejött a Nova Twins koncertje, sokak szerint az egyik legjobb buli volt a Sziget Europe Stage-én, így közkívánatra idén ismétel az „urban punkot” toló két angol lány. Joost Klein, azaz Joost korábban youtuber, író, zenészként pedig ma már nagy tömeget táncoltató holland rapper tavaly hazájában, a Lowlands fesztiválon hatalmas bulit csapott, most a Szigetet készül bevenni. Jön Blondshell, azaz a Los Angeles-i énekesnő/dalszerző Sabrina Teitelbaum, akinek idén jelent meg stúdióalbuma. 

A rock vonalat erősíti, és legújabb stúdióalbumát hozza el a Wednesday az USA-ból. AMÉMÉ egy nyugat-afrikai születésű DJ/producer, aki az afro-hangzású elektronikus zenére specializálódott, törzsi ütőhangszerekkel és spirituális töltettel. Fülbemászó, lendületes dalaival jön Dagny, Norvégia egyik legizgalmasabb és legkeresettebb popzenésze és az eklektikus zenei és divatos ízléséről ismert. És idén októberben megjelent legfrissebb albumával érkezik a Pip Blom holland indie formáció is. 

Mörk Leonóra könyveit könnyű szeretni. A most megjelent, kibővített A Hellinger-Madonna is tökéletes kikapcsolódást kínált ebben a december eleji őrületben, főhősével, Katával ketten kutattunk egy rejtélyes családi ereklye, az eltűnt Madonna után, mindezt az én legelemibb közegemben. Leonóra regényeivel nekem mindig könnyű dolgom van, az általa használt holland és német környezetet, a német és németalföldi festészet nagyjainak alkotásával körülölelt tereket az agyam könnyűszerrel teremti meg, festék- és oldószerszagtól terhes favázas házakban nagy rutinnal közlekedem, miközben figyelem a főhőst illetve főhősöket, akik rendkívül érzékenyen és nagyon szerethető módon keresik a megfejtést egy adott problémára vagy csak egész egyszerűen az életükre.

Kata története is messze összetettebb, mint egy festmény utáni hajsza, így keveredünk – vele együtt – Németországba, így jutunk el családállításra, fedezzük fel a női sorsokban rejlő titkokat és párhuzamokat, így tesszük fel ugyanazokat a kérdéseket, amelyekre sokszor ma sincs válasz, és éljük meg ugyanazokat a megaláztatásokat, ami elől ma sincs menekvés. S miközben fajsúlyos témákat boncolva kerülünk egyre közelebb és közelebb a megoldáshoz és a feloldozáshoz, megismerkedhetünk Németország szerethető arcával. Kata jóvoltából a poroszos külső mögötti kellem is megmutatkozik, és egy szép szerelmi történeten átívelve Cranach mestertől, Goethe-n át a jelen korig járjuk Wittenberget és Weimart.

A Hellinger-Madonna nagyon kellemes és bölcs könyv, szép ívébe most is rengeteg hasznos, figyelemfelkeltő információ is megfér, nem csak Németországról, hanem művészetről, festészetről, komolyzenéről és a családállításról egyaránt.