Elegáns és egyszerű
Egy újabb összefoglaló, ezúttal a Pástétomok világából.
user's recent comments(0)
Ál-VKF, avagy csak egy kollázs
De az legalább a témába vág.
Szüreti hétvége volt a Rosinanteban, a sok jó étel mellett készítettünk egy kis mustot is magunknak.
A buli részletei: a Táskák
A lányok születésnapi partijára csináltam ezeket a töltött leveles tésztákat. Könnyíteni szerettem volna az életemen, így a Lidlben vettem leveles tésztát. Nem kellett volna. Valamilyen aljas oknál fogva egyáltalán nem kívánt a tészta leválni az őt hordozó zsírpapírról. Kisebb közelharc, heveny káromkodás és fogadkozások ("soha, de soha többet….") közepette készültek el a zöldséggel töltött táskák.
Spenótos töltelék
40 dkg spenót (lehetőleg levelesen fagyasztott és nem krémes)
20 dkg ricotta
1 kk szerecsendió
só
A spenótot alaposan lecsöpögtetem, majd elkeverem a ricottával, fűszerezem sózom. Ha van otthon egy kevés parmezánom, akkor abból is reszelek bele.
Hagymás töltelék
2 póréhagyma
2 vöröshagyma
2 kk kakukkfű
2-3 ek tejföl
só
1 fakanálnyi vaj (max. 5 dkg )
A pórét vékony karikára, a vöröshagymát halvány félholdakra vágom. A vajon 5-6 percig dinsztelem a hagymákat. Fűszerezem, sózom, majd hozzáadom a tejfölt. Hagyom kihűlni.
A tésztát kigöngyölöm (jobb esetben nyújtom), az alsó felén, kellő távolságban lepakolok egy-egy kupac tölteléket, majd a tészta másik felit ráhajtom. Derelyevágóval felszabdalom, aztán egy villával még jobban összeillesztem a tészta széleit. Sütőpapíros tepsire fektetem a táskákat, elhabart tojással megkenem, és 190 fokon szép színesre sütöm.
