Ez az az étel, amit nem fotóztam.
Több okból. Egyrészt mert egyáltalán nem fotogén, másrészt meg
pont nem voltam itthon, mikor a család nagyja szombati ebéd gyanánt
kivégezte.
Ám annak ellenére, hogy nem
látványos, nagyon finom.
A tavaszi friss, még zsenge
fejes káposzta találkozása a kaporral, amit néhány falatnyi
kellően omlós hús kísér. Mennyei. Gyerekkorom óta nagy
kedvencem s a mai napig átzarándokolok érte anyához, ha
megpendíti, hogy épp ilyennel készül.
Ám a múltkor a heti
zöldségbevásárlásnál nem bírtam ellenállni egy
fejes káposztának. Aztán felhívtam anyát, megértettem a készítés
mikéntjét és nekiveselkedtem ennek a korántsem bonyolult ételnek.
Lucskos káposzta
1 nagy vagy 2 kicsi zsenge
fejeskáposzta
1 csomag kapor
1 nagy pohár tejföl
2 kk almaecet
só
1 ek finomliszt
80 dkg sertéscomb vagy pulykamell
1 fej vöröshagyma
A hagymát felkockázom, kevés olajon
megdinsztelem, majd a viszonylag nagy kockákra vágott húst
kifehérítem, kevés vízzel felöntöm és puhára párolom.
A káposzta külső leveleit leszedem,
nyolc darabra vágom és egy nagyobb lábasba fektetem a darabokat.
Vízzel felöntöm, hogy ellepje, sózom és puhára főzöm. Kevés
ecetet is adok hozzá.
Amikor kész a káposzta, akkor
behabarom, kaporral megszórom. Hússal tálalom.
