MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Aggtelek-Jósvafő-Krasna Horka vára-Rozsnyó

Már egy ideje észrevettem magamon, hogy a különböző omlós tésztájú sütemények szélét szívesen csipkedem. Sőt, a paradicsomtorta tésztáját kifejezetten imádom, akár magában is.

Innen jött az ötlet, hogy érdemes lenne kikísérletezni egy jó kis sós kekszet, ami sokban hasonlít ezekre a tésztákra.

Omlós sós keksz

20 dkg finomliszt

10 dkg rétesliszt

5 dkg vaj

5 dkg libazsír

1 tojás sárgája

1 csomag sütőpor

2 csipet só

2-3 ek tejföl

A liszteket összeöntöm, hozzáadom a sütőport és a sót, majd óvatosan elmorzsolom a zsírral és a vajjal. A morzsát összedolgozom a tojás sárgájával és a tejföllel, úgy hogy rugalmas, nem túl ragadós tésztát kapjak.

A tésztát félbe vágom. Egyik részét hengerré formázom, ebből karikákat vágok.  A karikákat sütőpapíros tepsire fektetem, és köménymaggal megszórom. A maradék tésztát hüvelykujjnyi vastagra nyújtom, felkockázom, majd ezeket a kockákat is a sütőpapíros tepsire ültetem. Végezetül 180 fokon szép aranyszínűre sütöm őket.

A héten bejelentkezett a keresztlányom, hogy jönne. Szeretem, ha jön, a Nők még érzik a benne szunnyadó gyereket, engem folyamatosan figyelmeztet arra, hogy ne vegyem magam túl komolyan, hisz tíz éve még én is egy ilyen lelkes, mindenre nyitott, határozott véleménnyel rendelkező lányzó voltam.

Ha jön, akkor persze nálunk is ebédel, s ilyenkor felhorgadnak bennem a keresztanyai ösztönök: nehogy éhen haljon ez a szegény gyerek! 

Így aztán a tartalmas főételt jól megfejelem egy tepsi buktával, ami nem meglepő módon délután ötre kámforrá válik.

S hogy mit kínálok előtte az éhező ifjúságnak?

Zöldborsókrémleves, sajtos tésztabatyukkal

45 dkg borsó

5 dkg vaj

só

cukor

1 kk petrezselyem

1 kk menta

1 leheletnyi rozmaring

2 ek finomliszt 

A borsót enyhén sós vízben megfőzöm, majd liszttel bestaubolom és kézimixerrel elsimítom. Miután felforr a krémem, félrehúzom és hozzáadom a vajat, valamint a zöldfűszereket. Ha kell sózom még, vagy cukrozom.

Ezután megfőzöm a lehetőleg jó minőségű sajttal töltött tortellinit. A tésztát a tányérokba szedem s erre merem a levest.

Nagyon kellemes, tartalmas és üde.

A recept eredetije Zsolttól származik, ezen módosítottam egy leheletnyit. Egyrészt a fűszerezésen, másrészt a levesbetéten, ami eredetileg házilag készült, kecskesajttal töltött batyu volt, nekem viszont idő hiányában maradt a tortellini. (Itt jegyzem meg, hogy a Lidl-ben kapható verzió egészen finom.)

Gumimacitól kaptam a labdát: írjam össze, hogy mi lenne az a 10 gasztrodolog, amit nem szeretnék kihagyni az életemből, amire vágyom.

1. Szeretném megismertetni az igazi görög konyhát a férjemmel. Mondjuk a Lasshiti-fennsíkon beülni egy eldugott tavernába, báránysültet enni, majd egy jó adag mézes joghurttal zárni az ebédet.

2. Ausztráliában kipróbálni a kengurut. Esetleg steaknek.

3. Amerikában részt venni egy igazi grillezős kerti partin.

4. Szicíliában pizzázni.

5. Ellátogatni Peruba és kipróbálni mindazt, amiről Zoli (HA1AG) barátunk mesélt.

6. Egyszer jól elkészített csigát enni. Nagyon jól elkészített csigát.

7. Bár hiszek Woody Allenben s gyakran idézem is, de lehet, hogy mégiscsak rápróbálnék az osztrigára. Ki tudja….

8. Szeretném büntetlenül (értsd: feles kilók magamra rántása nélkül) végigenni a legjobb cukrászdák kínálatát…

9. Szeretnék egy nagy, konyhaszigettel, méretes mélyhűtővel rendelkező konyhában tevékenykedni életem hátralevő részében.

10. Egy jó kávégépre vágyom. Olyanra, ami ristretto-t is képes kreálni.

A kérdéseket továbbgörgetném VKOrsinak, a FINÓ-s csapatnak, Nórinak, Vikinek és Babyface-nek.