A babapiskótát magában falni is jó, sőt kávéba vagy kakaóba mártva már a sütemény illúziójával is képes kecsegtetni, mascarpone alá rejtve meg akár egy rétegnyi valódi piskóta álcájába bújva válik desszertté.
Honnan is jött ez a sütemény? Milyen múltja van ennek az aprócska tésztacsíknak, amit még Keats is megénekel?
Válaszok és receptek a Mindmegettén.
Nagyon szeretem a mákot. Akik régebb óta olvassák a blogot, láthatták már, hogy néha egész egyszerűen nem tudok más desszertben gondolkodni. Mostanában egész jól sikerült kezelnem ezt a kényszeremet, de aztán valahogy mégiscsak becsúszott egy zacskónyi mák a kosaramba.
A mákot meg a szilva és a tett követte.
Szilvás mákos pite
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
7 tojás
7 dkg rétesliszt vagy 7 dkg darált mák
20 dkg darált mák
1 csomag sütőpor
2 ek rum
1 kk őrölt fahéj
1 kk őrölt kardamom
1 narancs héja
A tojások sárgáját habosra keverem a porcukorral és a vajjal. Belekeverem a rumot, majd a sütőporos liszt következik, a mák és a fűszerek. Homogénné keverem a tésztám, majd felverem a tojáshabot és egy habverővel beleforgatom a tésztába. A zsírral kikent, kiszórt tepsibe öntöm és fél szilvákkal fedem. 180 fokra előmelegített sütőbe tolom és tűpróbáig sütöm.
Épp Albániát éltük a Nőkkel, amikor Pesten megnyitott a ChocoMe műhelye. Már akkor tudtam, hogy ezt nekem látnom és kóstolnom kell, hiszen valami egyszerűen nagyszerű ötlet materializálódott.
Hányszor, de hányszor jártam úgy, hogy a kiszemelt tábla csokoládéban egy vagy két összetevő mintha csak ellenem került volna bele. A Gábor alkotta valóságban viszont nálam az irányítás, én döntöm el, hogy a fehér-, tej- vagy étcsokoládé táblán milyen dolgokat szeretnék felsorakoztatni. A weboldalon könnyűszerrel kiválasztom a táblámat, kitalálom, hogy milyen ízeket szeretnék ráhalmozni, majd megrendelem és a műhelyben néhány napon belül elkészül az alkati szerem és postán megkapom.
A nyári rohanásban végül sikerült találni egy közös időpontot, így a tegnap délelőtt ott talált a műhelyben. Az első száz kép után már egészen beszédes voltam, addig nyeltem az ingereket, engedtem az asztalon sorjázó megannyi különböző tábla csábításának és vadul fotóztam.
Aztán előkerült egy-két feltétet rejtő doboz: liofilizált gyümölcsök, kandírozott virágszirmok, csonthéjasok, fűszerek, goji bogyó, aszalt gyömbér, féltve csomagolt egész rózsaszirmok. Hosszan ízlelve kóstoltuk a gyümölcsöket, virágokat, magvakat, hozzá keresve a fűszereket és gondolatban alátéve a csokoládé ízét. A csokoládé és a feltétek variációja jelenleg közel 60 millió.
A rendelők között sokan hagyatkoznak a tulajdonos, Mészáros Gábor ajánlásaira, de érezhetően vannak, akik jó érzékkel nyúlnak bizonyos ízekhez, találnak párt nekik és pont arra a csokoládéra ültetik, ahol a legjobban érvényesülni tud.
Órákig élveztem a 24 fokos nyugalmat, a kellemes, kötetlen beszélgetést és a csokoládék közelségét. Mindegyik külön műalkotás, a gondosan – aszimmetrikusan – elhelyezett ízek és színek a végén teljes egésszé állnak össze. Az áfonyás tökmagos kompozíció egyenesen úgy nézett ki, mint egy art deco üvegkép. Aztán ott volt a kandírozott ibolyával gazdagított pisztáciás étcsokoládé, amin még egy kis kakaóbab töret is pihent. Olyan szépen fénylett fel a mélylila szirom az étcsokoládén és kapott választ a pisztácia héjának lilás vonulatán, hogy tervezni se lehetett volna nagyobb harmóniát.
Elnéztem a táblákat, a csokoládémester lelkesedését, szorgalmát és alázatát és azt hiszem ez az üzlet menni fog. Nem tudom, hogy az egyéni csokoládétervezés és minőségi kivitelezés ötlete mennyire eredeti, de hogy a megvalósítása tökéletes azt láttam.
Láttam, ahogyan minden elő van készítve, ahogy az alapanyagok (mind a csokoládé, mind a feltétek) kiválasztásra kerültek és láttam azt is, milyen odaadással készíti Gábor – a mesterük – a megannyi egyedi táblát. S a kész művekről sem feledkezik meg, aprólékosan csomagolja a csokoládékat a Debrecenbe vagy épp Celldömölkre tartó útra. Jég akut kapnak maguk mellé a táblák, hogy a meleg postaautóban se essen bántódásuk.
Ha engem kérdeztek, igen, már tudom, hogy honnan fogok személyre szabott ajándékokat választani karácsony tájékán.
Nagyon szeretem a cukkinit, így nem volt nehéz dolgom, hogy egy cikkben az egekig magasztaljam a Mindmegettén. 
Olvassátok és egyétek! A mindenre jó cukkini
