MIRELLE Atelier

Nem tudom ki hogyan van vele, de az idei advent szinte lesből támad.

A múlt héten még közel 20 fokkal csábító november most ugyan hangulatépítés gyanánt rögvest a fagypontig süllyesztette a hőmérő higanyszálát, de számomra ez még valahogy nem elegendő, hogy nyitott legyek a Nők ohodában tanult karácsonyi dal- és versdömpingjének a befogadására.

Épp ezért hétfőn buszra pakolom a dalolni vágyó Nőket és a keresztanyjukkal egyetemben kicsit megmártózunk a bécsi karácsonyi vásárokban, hátha megjön az a várva várt hangulat.

S hogy a közelben hol lelhettek ilyen vásárokra? Erről bővebben a Mindmegettén olvashattok.

(kép innen)

Szombaton Edömér barátnőm jött hozzánk vendégségbe és – mint régi bútordarab az életemben – tudta, hogy lehetősége van rendelni.

Mivel az utóbbi időben a csicseriborsó curry belopta magát a szívébe, így nem okozott meglepetést, hogy erre esett a választása. Gondoltam, ha már curry, akkor legyen többféle és a köretek is harmonizáljanak a mártásokkal.

Készítettem naant, meg római köményes rizst, s – a Nők nagy megelégedésére –  két liternyi mango lassi is az asztalra került. Az igazán különleges azonban a thai zöld curryvel készített csirke volt.

Abbahagyhatatlan fogás született. Kép persze nem, mert mindent megettünk.

Csirkecurry aszalt sárgabarackkal

70 dkg csirkemell filé

40 dkg-os kókusztej konzerv

2 ek kókuszreszelék

1 fakanál vaj

2 közepes fej vöröshagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

15 dkg aszalt sárgabarack

2 tk zöld currypaszta

pici só

A vajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd a kockára vágott csirkemellet kifehérítem, felöntöm a kókusztejjel. Ebbe teszem a kókuszreszeléket, majd jöhet bele currypasta és fedő alatt közepesnél kisebb lángon hagyom főni.

Amikor már puha a hús, akkor kicsit sózom és a vékonyra metélt barackot is hozzáadom. Még néhány percet főzöm, majd tálalom.

Akik régebb óta olvassák a blogot, talán már észrevették, régi és nagy szerelem fűz az indiai konyhához. A férjemmel való kapcsolatunk kezdete óta rendszeres vendégei vagyunk a budapesti indiai éttermeknek, sőt az indiai konyha szépen lassan a mi konyhánkba is beszivárgott, megfertőzve a gyerekeinket és a barátainkat is.

Az indiait kínáló budapesti éttermek közül jó szívvel tudom ajánlani a Maharaját, ami mind Pesten, mind Budán fellelhető, az Arany tízzel szemközti Kashmirt, valamint a Westendben megbújó Kohinoort, ami javarészt inkább pakisztáni, de igen jól főznek.

Külföldi tapasztalatunk eddig nem sok volt, de az az egy meggyőzőre sikeredett. Néhány éve, londoni látogatásunk során az East End szélén, a már fehérember által nem lakott Upton Park elnevezésű londoni városrészben ettünk igen autentikus indiait. Ami már csak a városrész lakossága miatt is az volt, hiszen nem chicken tikka masalara éhes angolokkal volt tele a környék, hanem a lekoszlott viktoriánus házak mindegyikében indiai és pakisztáni családok élték mindennapjaikat. Ennek megfelelően csodálatos és olcsó vacsoránk volt.

De mi is az a curry? Mi van benne? Honnan ered? Mire használható? A válaszokat megtalálhatjátok az alábbi cikkben.