Szellőztetés

A múltkori Zwack-hétvégén Zsolti vezényletével a séfcsapat készített egy kéksajtos aranygaluskát, ami annyira ízlett, hogy egy krémleves mellé reprodukáltam a múlt héten.

Csak amíg a Rosinante-ban a konyhán sült meg ez a csodás étek, addig az amerikai konyhás lakásunkban már szeparálhatatlan volt a szag. Mire aranyszínre sültek a galuskák, addigra vágni lehetett a többnapos zoknit is kenterbe verő sajtillatot. Még szerencse, hogy az íze kárpótolt mindenért.

Pórékrémleves, kéksajtos aranygaluskával

4 póréhagyma

2 gerezd fokhagyma

2 l húsleves

3 dl tejszín

só

4 dkg vaj

frissen őrölt fekete bors

1 tk kakukkfű

A pórékat vékony karikára szelem, vajon rendesen megfonnyasztom, majd levessel felöntöm, borsozom, kakukkfüvet és fokhagymát adok hozzá. Takarékon rotyogtatom, majd botmixerrel elsimítom. Végezetül tejszínnel gazdagítom és ha kell picit sózom.

Aranygaluska

25 dkg finomliszt

1 tojás

2 dkg vaj, olvasztva

2 dkg élesztő

2 csipet só

1 dl tej

10 dkg kéksajt

Az alapanyagokat beleöntöm az üstbe, majd a kenyérsütő gondjaira bízom a tésztát. A kész tésztából apró pogácsaszaggatóval pogácsákat készítek. Megolvasztom a vajat, majd az apró pogácsákat megmártom a vajban és egy közepes tepsi aljára helyezem őket. Apróra töröm a kéksajtot és azzal megszórom a pogácsákat. 185 fokon, nyitott ablaknál aranyszínűre sütöm.

A leveshez kínálom.