MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A kelbimbó azóta kapott felmentést, mióta a férjem rájött, hogy jól elkészítve igen finom. Mi, a Nőkkel már régóta feltétlen hívei voltunk ennek a zöldnek, így – ház urának fanyalgását nagyvonalúan figyelmen kívül hagyva – viszonylag gyakran készítek kelbimbót.

A kelbimbó nem csak levesbetétként vagy köretnek ideális, hanem főételként is nyugodtan kínálhatjuk. A csőben sült kelbimbó mellett érdemes kipróbálni az angolok gesztenyével és szalonnával készített változatát is, vagy épp a minimalista, de igen finom pirított kelbimbót. Igaz, ezt a fogást azért nagyobb étkű, húsra éhes családtagoknak csak óvatosan próbáljunk meg főételként kínálni.

Pirított kelbimbó

30 dkg kelbimbó

2 ek olíva olaj

só (pl. Fleur du sel)

frissen őrölt fekete bors

1 ek reszelt parmezán

A kelbimbót megpucolom, majd a fejeket félbe vágom. egy nagyobb serpenyőben az olajat megmelegítem, majd a kelbimbókat gondosan, a metszett oldalukkal lefelé felsorakoztatom a serpenyőben, sózom, borsozom, s közepes hőfokon sütöm. A lényeg, hogy előbb átpárolódjanak anélkül, hogy megégnének.

Amikor már fut bennük a villa, akkor kicsit feljebb veszem a lángot és picit megpirítom a kelbimbókat. Ezután rögvest tálalom, s parmezánnal meghintve kínálom.

A kelbimbóról bővebben itt olvashattok.

A Konyhakiállítás február 28-március 2. között ötödik alkalommal várja látogatóit a 2014-es bútor- és konyhagép premierekkel, design díjas fejlesztésekkel, valamint kiegészítő-, kisgép- és konyhafelszerelési újdonságokkal a Budapest Sportarénában.

Az építkezés vagy konyhafelújítás előtt állóknak minden korábbinál több konyhabútor stúdió mutatja be idei modelljeit. A 2014-es konyha trendeknek megfelelően előtérbe kerülő sötét fal- és felületszínek, valamint a nyitott és üveges tároló szekrények mellett egyedi minimalista és klasszikus darabokkal is találkozhatnak a konyhaválasztás előtt állók. A konyhai nagygép márkák szintén a rendezvényre időzíti új kollekcióik hazai debütálását, melyeket nem csak kiállítva, hanem használat közben is megismerhetünk.

A konyhához szervesen kapcsolódó étkezőhelyiség bútorai idén is az étkező dizájn szigeten jelennek meg, ahol a legnevesebb márkák vadonatúj fejlesztései mellett hazai tervezők munkáival is találkozhatunk.

Egész napos bemutatókon ismerhetjük meg az új generációs konyhai kisgépeket, például azt is, amelyik egyesíti a konyhai robotgépet és indukciós főzőlapot. Így ugyanazzal a géppel tudjuk a tésztát dagasztani, megfőzni, és elkészíteni a hozzávaló szószt, de készíthetünk vele húsos ragukat, vagy párolhatunk benne halat, zöldséget is. A Siemens Gasztro Színpad  bemutatói mellett igazi kuriózumnak ígérkeznek a Béterv lakásétterem illatba zárt fogásai.

Konyhakiállítás
2014. február 28 – március 2.
Budapest Sportaréna
www.konyhakiallitas.hu

S most jöjjön a játék.
Íme három kérdés, amelynek a helyes megválaszolásával páros jegyet lehet nyerni a Konyhakiállításra. A jegyek egyszeri belépésre jogosítanak fel.
A helyes megfejtéseket a mirelle kukac mirelle pont hu emailcímre várom e hét végéig, azaz február 23-a éjfélig, hogy utána a Nők – azaz a sorsolási bizottság – kiválassza az öt szerencsés nyertes nevét.
Jó játékot!

Hányadik Konyhakiállítást rendezik meg február 28 – március 2. között a Budapest Sportarénában?
1. 1
2. 5
3. 9

Mi a rendezvény központi színpadának hivatalos neve?
1. Siemens Gasztro Színpad
2. Konyhakiállítás Nagyszínpad
3. Főzőszínpad

Mi a Konyhakiállítás két legfőbb témája?
1. konyhabútorok és konyhagépek
2. konyha- és fürdőszoba bútorok
3. konyhai élelmiszerek és kellékanyagok

A hétvégi családi pizzaevészet során készített pizzaszószomból maradt, amit szerettem volna valamilyen formában felhasználni. Ehhez kapóra jött a kevéssé ismert, de nagyon rokonszenves olasz kenyérféle, a stromboli. A stromboli nem más, mint a calzone egyik változata, azzal a különbséggel, hogy itt a pizzatésztát nem csupán félbehajtják, hanem alaposan fel is tekercselik.

A stromboli tésztája éppen ezért egy picit rugalmasabb és kevésbé lágy, mint az általam használt pizzatésztáé. Tölteni szinte bármivel lehet, arra ügyeljünk, hogy nem kerüljön túl sok töltelék a tésztába. Nálam most simán házi szósszal és sajttal töltve sült, de kerülhet bele pirított darált hús, sonka, többféle sajt, olíva bogyó, kapribogyó, tonhal…szinte bármi amit a pizzán is el tudunk képzelni.

Stromboli

Tészta:

25 dkg finomliszt

1,3 dl langyos víz

0,3 dl olíva olaj

1 tk só

Pizzaszósz:

20 dkg hámozott paradicsom, konzerv formájában

1/2 lila hagyma

1 gerezd fokhagyma

só

frissen őrölt bors

A szószt az alábbi módon készítem:

Olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Sózom, borsozom, majd felöntöm a paradicsomkonzervvel és nagyjából 20 percig kis lángon hagyom rotyogni.

A tésztához a lisztet kimérem, belekeverem a szárított élesztőt és a sót, majd a kellő mennyiségű olajjal és vízzel tésztává dolgozom. Olajjal vékonyan kikent tálba fektetem a tésztát, konyharuhával letakarom és meleg helyen fél órát hagyom kelni. Addigra elkészül a szósz és kicsit ki is hűl. a tésztába egyébként lehet tenni egy kis zöld fűszert is: az oregano, a bazsalikom vagy a rozmaring mind-mind jó választás lehet.

A tésztát – a pihentetés után – lisztes deszkán kisujjnyi vastagságúra nyújtom, majd vékonyan megkenem pizzaszósszal, s tisztes mennyiségű sajtot reszelek rá (ez lehet scamorza vagy akár jobb minőségű trappista is, sőt többféle sajttal is érdemes dolgozni), majd a végeit visszahajtom és a tekercset viszonylag szorosan, de nem túl szorosan ( már ne nyúljon tovább a tészta) feltekerem, sütőpapíros tepsire fektetem és a tetejét ferdén több ponton bemetszem. 215 fokra előmelegített sütőbe tolom és aranyszínűre sütöm. Miután kész, a metszések mentén szeletekre vágom.

Infantilis vagyok, a szó jó értelmében. Azaz gondosan őrzöm önmagam gyermeki énjét, nem feledve mindazt, amit egykor gondoltam a világról és a jelen megélésében is szeretem gyermeki rácsodálkozással észrevenni, felfedezni, szeretni a dolgokat. Többek között a plüsseimet, amelyek közé az elhíresült, egykor külön iwiw profillal – és kiterjedt baráti körrel – rendelkező Mókutya bácsi is tartozik. Mókutya éltes Tassa plüss, aki többet látott a világból, mint a család humán tagjai, bejárta Madeirát, ült a barcelonai körhintán, s járt őshazájában, a svéd Ikeában is.

A világlátott, s ennek megfelelően kellően elnyűtt vörös plüssünk múlt héten betöltötte a 10. életévét és ennek jegyében a Nőkkel közösen gyorsan sütöttünk is egy tortát. Bár a családi legendárium és Mókutya saját bevallása szerint a macskakonzerv az igazi fogára való ínyencség, a Nőkkel közös segédletünk mellett egész hamar eltűnt a születésnapi torta.

Liszt nélküli túrótorta

10 dkg dió

50 dkg félzsíros túró

1 citrom héja

11 dkg cukor

25 dkg tejföl

14 dkg zabpehely

2 nagyobb tojás

A diót száraz serpenyőbe teszem, kicsit megpirítom, majd mikor már kihűlt, akkor deszkára öntöm és egy sodrófával finoman – nem porrá – megtöröm. Egy kis tortaforma alját sütőpapírral kibélelem, majd beleigazgatom a diót. A sodrófa segítségével a receptben írt zabpelyhet is megmorzsolom, szintén nem porrá simítva azt.

A túrót villával áttöröm, majd hozzáadom a cukort, az elhabart tojást, a tejfölt és ráreszelem a citrom héját. Alaposan átkeverem, majd beledolgozom a zabpelyhet is. A kész masszát rásimítom a dióra és 180 fokon tűpróbáig sütöm.

A kész tortát úgy veszem ki a formából, hogy a kést végigfuttatom a tortaforma belső oldalán, majd a csatos aljról – a papír segítségével – csak átcsúsztatom a tésztát a tányérra. Langyosan felszelem, folyósabb baracklekvárral, vagy meggylekvárral kínálom.