Mandulás, csokoládés őzgerinc

Anyához átfutni azért is jó, mert mindig süt valami finomat. A desszertjei soha nem a bolti dekorcsodák másolatai, hanem ízig-vérig klasszikus alapanyagokból készült házias sütemények. Most szombaton, a gesztenyeszedés apropóján ezzel az őzgerinccel várt minket.

Mandulás, csokoládés őzgerinc

28 dkg vaj

28 dkg porcukor

8 tojás

20 dkg étcsokoládé

20 dkg darált mandula

14 dkg rétesliszt

1 sütőpor

A csokoládét vízgőz felett megolvasztom, a mandulát alaposan megdarálom. A vajat a porcukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojások sárgáját. A krémhez adom a megolvasztott csokoládét, a mandulát és a sütőporral elkevert lisztet, végezetül belekeverem a tojások felvert habját. Zsírozott, rétesliszttel kiszórt őzgerincbe öntöm és 180 fokon tűpróbáig sütöm.

Magában vagy tejszínhabbal, esetleg vaníliafagylattal kínálom.