MIRELLE Atelier

Ahogy közeledik a tavasz, úgy erősödik fel a közösség hiánya. Legalábbis bennem. Eddig az ünnepek otthonos hangulata a mi kis mikroközösségünket jól konzerválta, vele együtt a hangulatunkat is, de most, hogy ragyogó napsütésre és vállalható hőfokokra ébredünk: erősödik a hiányérzet.

Csütörtökön, egy online workshop erejéig megint megadatott mindaz, ami hellyel-közzel egy éve nem: izgalmas ízek és ismeretek töltötték ki a délutánom, amelyben a skót felföldi whisky-be fogalmazott esszenciájával ismerkedtem meg, a Glenmorangie-val.

Meglepő találkozás volt. A whiskey, whisky már pár éve visszaköszön az életembe, de valahogy leginkább az angol elit klubok hangulatával ölelt körül nem pedig a nyár ígéretével. A Glenmorangie ezzel ellentétben egyfajta lazaságot közvetít, olyan hangulatot, amit legutóbb a bitterek és a ginek voltak képesek megütni. És nekem ez tetszik. Már nem feltétlen klubfoteleket vizionálok egy-egy pohárnyi whisky mellé, hanem lazán el tudom képzelni, hogy a nyári teraszlétünkbe, a korábban említett italok mellé egy-egy whisky-alapú koktél is lazán belefér. Egy kis jégre töltve, tonikkal lazítva.

Egyszóval nekem ezt adta a délután, a felismerést, hogy ezen a nyáron a whisky is felkerülhet a kellemes nyári koktélozásaink alapanyagai közé, hogy erre a minőségi italra nyugodt szívvel tekinthetek koktélalapanyagként is, amellyel tovább színesíthetem az itthon kínálatot.

Első lépés: A jó ital kiválasztása

Az első és legfontosabb lépés a megfelelő italok kiválasztása. Érdemes olyan termékeket válogatni, amelyek megbízható minőségű márkák italai, így garantáltan nem érhet csalódás. Ugyancsak fontos szempont a variálhatóság, a nedű legyen jó magában is, és muzsikáljon jól a különféle koktélokban.

Ha whisky, akkor legyen Glenmorangie, amelyhez nem kell bártendernek lenni, hiszen “Egyszerűen finom, semmi mást nem szükséges tudnod róla.”, azaz nem nyúlhatunk mellé, ha ezt a márkát választjuk. Plusz a vásárlásunkkal a Glenmorangie üstök magassága miatt a cég jelképévé vált zsiráfokkal is jót teszünk, akiket a Giraffe Conservation Foundation –nel együttműködve támogat a skót lepárló.

Második lépés: A megfelelő környezet

A megfelelő ital kiválasztása után teremtsük meg az ital elfogyasztásához ideális környezetet. Nekem fixen a terasz lesz az, már látom, ahogy a naplemente surló fénye megcsillannak a whisky-s poharamban fogatott italon. Zene is jöhet, vagy baráti beszélgetés, család, kutya, nyúl. Ha nagyon meg akarom adni a módját, akkor nyári ruha, könnyed kardigánnal vagy poncsóval, esetleg egy laza szövésű takaróval a vállamon.

Harmadik lépés: A kóstolás

Bár nem lehet mindenki italszakértő, némi utánajárással azért szakszerű italkóstolást is tarthatunk, ha a legfontosabb alapszabályokat szem előtt tartjuk. Ezek közül a legfontosabb, hogy kóstolás közben minden érzékszervünkkel az adott italt vizsgáljuk, megpróbálva minél több információra szert tenni, kiérezni belőle. Hogy mire is érdemes figyelni? Az illatra, a színre, a szerkezetre és végül az ízvilágra.

Az alkoholokat természetesen nem csak tisztán lehetséges fogyasztani. Néhány egyszerű alapanyaggal és kis kreativitással olyan izgalmas italok készíthetők otthon, mint az Old Fashioned, a Whisky Sour vagy az egyszerű, de nagyszerű Whisky Highball.

A Glenmorangie kampányát még Wes Anderson is elirigyelné :)

Lássuk be, a Bar at Home egy remek koncepció. A fent leírtak betartásába könnyedén megvalósítható otthon is a bárhangulat.

Természetesen mindezek mellett nagyon várom már, hogy kedvenc koktéljaimat hamarosan a megszokott bárokban kortyolhassam. A Fine Brands Company, a Moët Hennessy márkák hivatalos magyarországi disztribútora a koronavírus-járvány kapcsán kialakult állapoton javítandó indította el a nehéz helyzetbe került bárokat és éttermeket támogató Nyissunk Együtt projektjét, amelynek keretén belül a húsz legjobb magyar koktélbár és étterem történetét és néhány receptjüket bemutató, egyedi koktélmagazint készített és terjeszt a cég. A magazin értékesítéséből befolyt teljes bevétel az azt értékesítő koktélbárokat és éttermeket támogatja, a magazin díja pedig az újranyitást követően – a válogatásban szereplő egységek bármelyikében – lefogyasztható lesz.

Az időjárás most pontosan azt tette, amire szükségünk volt: tavaszba fordult. Mi pedig rutinosan álltunk neki a terasz előkészítésének, hogy minden csepp üde, friss napsütést kiélvezhessünk. A terasz tavaly nyerte el méltó helyét a szívünkben és az életünkben. Korábban is szívesen múlattuk itt az időt, de mindig volt egy kis víkendház jellege, itt ugyan nem a nagyitól örökölt rekamié került a telekre, de amíg a lakás dekorációjára, berendezésére nagy energiákat fordítottunk, addig a terasz kicsit mindig funkcionális maradt.

Tavaly azonban belendültünk, és munkánk eredményét egész nyáron élvezhettük. Ez az új szint viszont magunkkal szemben is új elvárásokat teremtett, a terasz most már a lakással együtt lélegezve alakul, kap szezononként új ruhát, így értelemszerűen a Tchibo idei tavaszi, virágos kollekciójából bőven tudtam olyan finomságokat szemezgetni, amivel az erre az évre hangolom ezt a falatnyi édenkertet.

Bár a kora tavasz még csalóka, és tudjuk, hogy március 15-én még akár havazhat is, a gondos kertész (és terasztulaj) már ilyenkor megkezdi az előkészületeket. Az átteleltetett növényeit kicsit megszeretgeti, elszáradt leveleit kikapja, a ládákba kerülő növényekhez a palántákat előkészíti, rovarhotelt kerít, tisztességes kerti ollóval ajándékozza meg magát, meg egy metszőollóval és palántázó lapáttal, egy méretes, minidzsungelhez is elégséges vizet magába foglaló öntözőkannával, mert a célszerszámokkal a cél is könnyebben megvalósítható.

Közben persze a kényelméről sem feledkezik meg, takarót és mutatós díszpárnát kerít a kinti léthez, hogy legyen mivel bebugyolálni magát, ha a napsütés erején felülkerekedne a kora tavasz éles levegője, az időjárásnak ellenálló, tisztes fényerejű égősorról is gondoskodik az esti borozásokhoz, és természetesen az elmaradhatatlan kávésbögréjét is a szezonhoz igazítja, hogy teljes legyen a tavaszi élvezet.

S hogy ne csak a mi teraszunk legyen ilyen igazán üde, színpompás, ezért a Tchibo most egy remek ajánlattal vár titeket is, 2 használati cikk esetében 15% kedvezményt biztosít online vásárlásokra 02.23-03.07. között. Ehhez semmi mást nem kell tennetek, csak a kiválasztott termékek mellé, az utalványkódhoz beírni, hogy FLOWER15.

(Az utalvány egyszer használható fel, és csak használati cikkekre, valamint teljes árú kávéfőzőre érvényes.)

Ha meg lehetne határozni azt az ideális környezetet, ahol jó szülőnek lenni, ott biztos kevesebb információ lenne, kevesebb közösségi média felületre feltöltött, generált boldogság, és sokkal több kisebb közösségben megélt, valódi tapasztalat. Szülőnek lenni ugyanis nehéz. Mert senki sem születik annak, sőt, azt is elárulom, hogy mire az ember belejön a csecsemős szülő tejszagú szerepébe, akkor szépen kirántják alóla a talajt egy kisebb dackorszakkal, ahol mindent lehet elölről kezdeni, és mikor végre beleszokik a nyugalmas kiskamasz évekbe, akkor éri egy újabb sokk, a valódi kamaszkor.

A szülőség útkeresés. Útkeresés magunkban, feltárása a szüleinkhez való viszonyunknak, megismerése a jelen kor elvárásainak, trendjeinek, megismerése a gyerekeinknek és ebből a sok inputból valami olyan alkotása, ami a legtöbb esetben működni látszik.

Számomra mindig furcsán hatottak a szülőséggel kapcsolatos nagy kijelentések, hiszen annyi változó van, amelynek köszönhetően a finomhangolás szinte folyamatos, bármilyen reláció alakuljon is ki köztünk. Nekem is naponta kell újra csiszolnom a felépített utakat, a bejáratott módszereimbe nem kényelmesedhetek bele, hiszen minden változik körülöttünk. Erre eklatánsabb példát nem is lehetne hozni a pandémiánál, amiben egyik félnek sem volt gyakorlata, de legalább mindenkit megviselt. Egy ilyen szituációban még vékonyabb jég szerintem kamasz-szülőnek lenni.

De ez nem csak kamasz-szülő sajátosság, a kisgyerekeket nevelő felnőttek, apák és anyák élete is sokszor sokkal komplikáltabb, mint gondolnánk.

A kisgyermekes szülők világszerte nagy tehernek érzik, hogy megfeleljenek az elvárásoknak, és bizonytalanok abban, hogy elég felkészültek-e az anyaságra, illetve az apaságra – világított rá a Nestlé megbízásából készített globális, reprezentatív Parenting Index kutatás, amely a modern gyereknevelés kihívásait vizsgálta. A friss szülők harmada egyedül érzi magát a szülés utáni hónapokban, és arra vágyik, hogy nyíltan és őszintén beszélhessen a problémáiról.  

Svédországban, Németországban és Chilében a legkönnyebb ma szülőnek lenni – mutatott rá a Nestlé megbízásából készített reprezentatív Parenting Index felmérés, amely a világon elsőként vizsgálta azokat a környezeti, társadalmi és gazdasági tényezőket, amelyek megnehezítik, vagy éppen segítik a gyereknevelést. A globális kutatásban 16 országból összesen 8000 anya és apa vett részt, akik 0-12 hónapos korú gyermekeket nevelnek. A rangsort 11 szempont alapján állították össze, amelyek között szerepelt például a megfelelni vágyás, az anyagi biztonság, a munkáltatói támogatás, a baba természete és a szociális juttatások. A vizsgált tényezők nemcsak az országok közti különbségekre mutattak rá, hanem arra is, hogy a megfelelési kényszer világszerte nagy nyomásként nehezedik a szülőkre – még a legmagasabb pontszámmal rendelkező Svédországban is.

A megkérdezettek szerint a külső és belső nyomás a legnagyobb kihívás a modern gyereknevelésben. A megkérdezettek 51%-át nyomasztja, hogy mások mindent jobban tudnak náluk, amihez a közösségi média is hozzájárul. A szülők harmada úgy érzi, hogy nincs felkészülve az anyaság vagy apaság nyers valóságára, a válaszadók 53%-ának pedig több kompromisszumot kellett kötnie gyermeke születése után, mint amire fel volt készülve. A szülés utáni hónapokban 32%-uk egyedül érezte magát, annak ellenére is, hogy a digitális eszközök már rengeteg kapcsolódási lehetőséget kínálnak. A megkérdezettek 45%-a pedig folyamatos bűntudattal küzd, mert nem érzi magát elég jó szülőnek. Igaz, ezen némileg enyhített a COVID19-járvány: ennek hatására sokan több támogatásról és elfogadásról számoltak be a környezetükben.

A magyarok is magas elvárásokkal küzdenek

A Parenting Index kiegészítéseként a Nestlé Hungária egy külön kutatásban arra kérte a magyar szülőket, hogy egy 1-től 7-ig terjedő skálán értékeljék a gyereknevelés kihívásait. Ezek alapján a válaszadók közel fele gondolja úgy, hogy anyának vagy apának lenni nehezebb, mint amire számítottak. Kétharmaduk szerint nagy nyomás nehezedik az anyákra, hogy megfelelően táplálják gyermeküket, 56%-uknak pedig sokszor van lelkiismeret-furdalása, amiért nem elég jó szülő.

„Bár a gyereknevelés egy rendkívül felelősségteljes feladat, szülőként mégsem szabadna túl szigorúnak lennünk magunkhoz. Fontos, hogy legalább annyira figyeljünk oda saját testi-lelki jólétünkre, mint a babáéra, hiszen akkor tudjuk a legtöbbet nyújtani számukra, ha mi is kiegyensúlyozottak vagyunk. Gyermekünk egészséges fejlődése szempontjából rengeteget számít, ha elég időt szánunk saját feltöltődésünkre. Ne akarjunk megfelelni a közösségi média hamis valóságának, és felejtsük el, hogy tökéletes szülőnek kell lenni: bőven elég, ha elég jó szülők vagyunk” – tanácsolja Hérák Anita védőnő.

Az anyák és apák harmada úgy érzi, hogy nem beszélhet őszintén a gyerekneveléssel kapcsolatos problémáiról és a kétségeiről, mert egy szülőtől mindenki azt várja, hogy boldog legyen. Nekik különösen sokat jelentene, ha többet és nyíltabban beszélhetnének az újdonsült szereppel járó nehézségekről: ezzel az állítással az összes megkérdezett 76%-a egyetértett. A válaszadók leggyakrabban édesanyjukhoz, anyósukhoz, illetve a védőnőhöz fordulnak tanácsért és támogatásért, de hasznos segítséget nyújthatnak a gyerekneveléssel kapcsolatos blogok, fórumok, weboldalak is.

„Egy kisbaba érkezésével család is születik. Tudjuk, hogy minden ezzel járó öröm ellenére szülőnek lenni nem könnyű. Hiszünk benne, hogy minden szülőt támogatnunk kell és tiszteletben kell tartanunk azokat a döntéseiket, amiket a baba születését követő első 1000 napban hoznak. A Parenting Index egy fontos első lépés a szülővé válás komplexitásának megértésében. Mi egyedül nem tudunk mérhető változásokat létrehozni, ezért is fontos, hogy együttműködjünk minden olyan szereplővel, aki nyitott a párbeszédre és változást akar elérni. Hogy együtt, közösen egészségesebb, boldogabb generációkat neveljünk” – mondta Evetovits Iván, a Nestlé Infant üzletágának vezetője.

Ünnepeljük a kávét!

Természetesen kávéval és sok-sok kávés érdekességgel. 

Ugyanis a Costa Coffee pont ötven éve indult világhódító útjára, hogy tovább színesítse, gazdagítsa a világ kávékultúráját.

Érdekes tények a Costa kávéról

1. Ötven évvel ezelőtt, 1971. február 19-én alapították a Costa testvérek a Costa Coffee márkát.

1. A Costa testvérek 111 blendet alkottak meg mielőtt a 112. kísérlet eredményeként megszületett az ikonikus Signature Blend.
2. A Costa Coffee minőségi követelményeinek 100 kávészemből csupán 5 felel meg.
3. A Costa lassú pörkölési eljárása során a kávészemeket alacsony hőmérsékleten 20-30 percig pörkölik fajtától függően, az egyébként szokásos 8-12-15 perchez képest. Tulajdonképpen ez azt jelenti, hogy a Costa szuvidálja a kávét.
4. A Costa testvérek “találták fel” a mozgó kávéárusítást, azaz egy autóba épített kávégép segítségével árulták italaikat.
5. A Costa fivérek kezdetben stílusosan londoni taxikkal szállították kávét partnereik, a felső kategóriás hotelek részére.
6. A Costa 2007-től, azaz a márka otthoni és munkahelyi fogyasztásra szánt kávéinak piacra lépése óta aromazáró soft pack csomagolást alkalmaz, a termékről kevésbé gondoskodó vákuumcsomagolás helyett.
7. A gondosan válogatott kávészemeket a Costa a saját tulajdonú, London mellett található Basildonban lévő, nulla energiafelhasználású üzemében pörköli, amelyet Gennaro Pelliccia, a Costa kávémestere személyesen felügyel.
8. A Costa kávészemek rendelkeznek az Esőerdő Szövetség (RFA) tanúsítványával. A Costa Coffee 2008 óta együtt dolgozik az RFA-val – ők voltak az Egyesült Királyságban az első olyan kávémárka és lánc, amely 100 százalékosan az RFA által hitelesített farmokról szerzi be a kávét.
9. Sergio és Bruno Costa a család eredeti olaszországi pörkölőjét használta, ami egy régi, hagyományosan kávépörköléssel foglalkozó családi relikvia. A Costa Coffee ma is a Costa testvérek technikájához hasonló módszerrel készíti a kávét.
10. Gennaro Pelliccia kávémester és csapata a beérkező kávészállítmányokat minden pörkölési ciklus során, még a csomagolás előtt ellenőrzik, hogy biztosak legyenek annak tökéletes minőségében. Ez több mint 5000 kóstolási alkalmat jelent évente.
11. A Costa Coffee-t 2019 januárjában 4,9 milliárd dollárért vásárolta meg a The Coca-Cola Company.
12. A Costa kávé otthoni, munkahelyi és vendéglátóipari fogyasztásra kínált kávéválasztéka tavaly május óta hazánkban is elérhető.
13. A Costa Smart Café Solution (korábban Costa Express elnevezésű) kávégép tökéletes minőségű kávébab és friss tej felhasználásával készíti a kávékat. A kávégép reklámjában Gennaro Pelliccia kávémester úgy ül és készít kávét a kávégép belsejében, mint ahogy a Kempelen Farkas által megálmodott sakkozógépben elrejtett ember sakkozik.
14. A Costa Foundation a mai napig több mint 85000 gyerek tanulását támogatta a világ 10 elmaradott kávétermelő országában.
15. A Costa évente közel 4000 tonna kávét hasznosít újra, mely bio-tüzelőanyaggá alakítva angol háztartások fűtését szolgálja.
16. Gennaro Pelliccia kávémester nyelvét korábban 10 millió fontra biztosították.

Kávé – puszta adatok

18. 1933-ban született meg Bialetti találmánya: a kotyogós kávéfőző.
19. Olaszországban a mai napig minden háztartásra 1,3 kotyogós kávéfőző jut.
20. Egy csésze feketekávéban összesen 1 kalória van.
21. A kávéfogyasztás 65 százaléka a reggelihez, vagy a reggeli órákhoz kapcsolódik.
22. A kávé világnapja Japánból indult még 1983-ban, azonban a kávé saját ünnepnapot csak 11 évvel ezelőtt kapott: 2009 óta szeptember 29-én ünnepeljük a kávét és a kávékultúrát.
23. Egy egység eszpresszó (shot) 8 g kávéból készül.
24. Egy shot, azaz egy csésze eszpresszó 55-65 szem kávét jelent.
25. Egy kilogramm kávéból 80-140 adag eszpresszó készíthető.
26. Egy kilogramm kávé 4400-9100 kávészemet tartalmaz, ez nagyban függ a kávészemek méretétől.
27. Éves szinten a kávé kereskedelmi értéke közel 31 milliárd dollárt jelent. A kávéval még a tőzsdén is kereskednek.
28. Szakértők becslése szerint a világ kávéfogyasztása 2020-ban meghaladhatta a 9,6 milliárd tonnát.
29. A kávé mennyiségét általában nem tonnában, hanem zsákban mérik – egy zsák 60 kg.
30. A Nemzetközi Kávészövetség előrejelzése szerint 2020/21-es (kávé)évben a teljes kávé termelés várhatóan 1,9 százalékkal fog nőni és eléri a 171,9 millió zsákot. Ebből az arabica mennyisége 5,2 százalékkal 101,88 millió zsákra nő a várakozások szerint.
31. A kávé iránti globális kereslet növekedése 2050-re becslések szerint megháromszorozza a termelést.
32. A kávé a világ második legnagyobb mennyiségben forgalmazott árucikke: csak az olaj múlja felül.
33. A kávé a legkedveltebb italunk a víz után.
34. A Nemzetközi Kávészövetség szerint Európa több kávét importál, mint az USA.
35. Évente 500 milliárd csésze kávét fogyaszt a világ. Ez naponta 1,37 milliárd csésze, amely 57 millió csésze óránként, 956 ezer csésze percenként és 16 ezer csésze másodpercenként.
36. Egy kávécserje körülbelül 70 évig él, és évente 2,5 kg bogyót hoz, amelyekből 500 g zöld kávébab nyerhető. Fontos, hogy a kávé gyümölcse cseresznyére hasonlító bogyó, amiben két kávébab csücsül.
37. A kávé koffeintartalma nem egyezik meg a kávé erősségével. A koffeintartalom leginkább az arabica és a robusta kávészemek arányától függ egy-egy csomagban. A robusta akár kétszer annyi koffeint is tartalmazhat, mint az arabica, az erősség pedig, amit számmal jelölnek a csomagoláson, az íz intenzitását és komplexitását mutatja.

Kávéérdekességek a világból

38. Adj hozzá tejszínhabot vagy tejhabot és tartsd melegen a kávédat: a kávé 20%-kal hosszabb ideig meleg marad, ha ezeket hozzáadjuk.
39. Italian “espresso”: az eszpresszó szó természetesen az olasz nyelvből származik, és azt jelenti, hogy “gyorsan, nyomás alatt”. Az eszpresszó ugyanis úgy készül, hogy nagy nyomás alatt nagyon forró vizet présel át a finomra őrölt, tömörített kávén rövid idő alatt.
40. Az eszpresszó egyike annak a kevés szónak a világon, amit soha nem fordítottak le egyetlen nyelvre sem.
41. Aki kávét iszik tovább él: egy harvardi kutatás összefüggést talált a mérsékelt fogyasztás (három-négy csésze naponta) és a hosszabb élettartam között, valamint vizsgálataik szerint csökkent a szív- és érrendszeri betegségek, 2-es típusú cukorbetegség és a Parkinson-kór kialakulásának kockázata.
42. A kávé a pörkölés során veszít a koffeintartalmából, így a sötét, testes, aromagazdag kávé valójában kevesebb koffeint tartalmaz, mint egy enyhén pörkölt változat.
43. A nők 35, míg a férfiak 15 százaléka számít „szuperízlelőnek”, ami azt jelenti, hogy emlékképeik alapján pontosan be tudják azonosítani a már kóstolt ízeket.
44. Általában 21 percen belül tűnik el a szájból annak az ételnek, italnak, így a kávénak is az íze, amit elfogyasztottunk.
45. A webkamerát a kávé miatt találták fel. A Cambridge-i Egyetemen a tudósok igen sokat kávéztak, ezért annak érdekében, hogy a kávéskanna soha ne fogyjon ki, feltalálták a webkamerát, hogy így folyamatosan rajta tartsák a szemüket a kávé szintjén.
46. Amikor kávé vált a világ legnépszerűbb reggeli italává, akkor meglepő módon Európában nem a szinte alig elérhető teát taszította le trónjáról, hanem a sört, mely addig a legkedveltebb reggeli ital volt. A ma ismert sörrel ellentétben akkoriban alacsony alkoholtartalommal rendelkezett, ám megbízhatóan megölte az összes csírát és baktériumot.
47. A világ első italautomatáját Hérón készítette el, ami leginkább azt a célt szolgálta, hogy megakadályozza a szenteltvíz-lopási kísérleteket. A Hérón által megálmodott szerkezetbe felülről kellett bedobni egy érmét, ami egy középen felfüggesztett kar egyik oldalára esett rá. Ezzel megemelte a kar másik oldalát, ami utat nyitott a szerkezet alján kicsorgó szenteltvíznek, egészen addig, amíg az érme le nem esett a karról. 
48. Brazília nem engedhette meg magának, hogy elküldje sportolóit az 1932. évi nyári olimpiai játékokra Los Angelesbe. A kormány úgy döntött, hogy a 82 fős küldöttséget kávébárkán indítják útjukra és az atléták abban az esetben szállhattak partra, ha sikerült értékesíteniük a kávérakományt.
49. Beethoven olyan szenvedélyesen rajongott a kávéért, hogy csészénként 60 szem kávészemet számolt meg, mielőtt elkészítette a főzetét.
50. Latte artnak nevezik az eljárást, amikor krémes, lágy, selymes tejhabot öntenek az eszpresszóhoz és ennek köszönhetően minta jelenik meg a latte felszínén. A két legelterjedtebb latte art minta a szív és a rozetta alakzat, amint más néven a hasonlóság miatt páfránynak is neveznek. Nagyobb szaktudást igényel például olyan minták készítése, mint a tulipán, a hullámos szív, a hattyú vagy a skorpió.