MIRELLE Atelier

Woody Allen szerves részét képezi az életünknek. Nem igazán emlékszem, hogy az enyémbe hogyan és mikor férkőzött be a pápaszemes, humoros, de félszeg entellektüel, ám ha találgatnom kéne, akkor a Vígben látott Játszd újra, Sam! –et követően kaptam rá a filmjeire, amelyeket azóta is számtalanszor újranéztem. A Nőkkel is hamar megismertettem a filmjeit, a gyerekkompatibilis Füles, Süti, nem süti és az Éjfél Párizsban sokszor visszatapsolt kedvenccé vált, Woodyval együtt.

Mostanában kezdtük el a nagy klasszikusokat nézni, amelyek mondanivalójához, tartalmához meg kellett érniük. Ebbe a felfedezésekkel teli időszakba csöppent bele Woody Allen életrajza, az Apropó nélkül.

A cím egyébként hamis. Van apropója, nem is egy. Egyrészt van az a 84 év, ami már megér egy összefoglalót, másrészt van az a múlt és van az a szenny, aminek a rendezése, lemosása még mindig időszerű.

A könyv nem könnyű olvasmány, annak ellenére, hogy olyan, mintha bármelyik filmjébe, mondjuk a Rádió aranykorába csöppenve, a vászonra lépve mi is benne lennénk ebben az adomázós brooklyni világban, amely mint tudjuk, folyamatosan tágul. Woody mérhetetlen lazán szórja a neveket, nem spórol velük, rengeteg rokonát ismerjük meg már az első 10 oldalon, és innen nincs megállás, jönnek a bálványok, a partnerek, az impresszáriók, a kollégák és persze a nők. A könyv minden lapjára jut néhány szereplő, s miközben a filmjeiből ismerős jeleneteket viszontlátjuk, mint az élete egy-egy mozzanata, vadul kapkodjuk a fejünket, hogy épp hol vagyunk, melyik díszletben és ki kezeli a világítást.

Ha azonban felvesszük a ritmust, és picit engedünk a nevek okozta szorításon, akkor nagyon izgalmassá válik a könyv, főleg úgy, hogy ismerjük Woody filmográfiáját. Szép sorjában végighalad sikerekben bővelkedő életén, egyenletes tempóban mutatván be minden szereplőjét ennek a 84 évnek, majd egy helyen lelassul, kiterebélyesedik az írás, a folyamatos éles váltások, snittek helyett egy nagytotált kapunk: a Central park képe tárul elénk, két oldalán két háztartással, egy párral és megannyi, szinte lekövethetetlen eredetű gyerekkel. Innen indulunk, majd lassan közelítve eljutunk egészen a megvádolt Woody védőbeszédéig.

Nem tisztem megítélni, és nem is tudom megítélni, hogy annak idején mi történt, ki mozgatta a szálakat és ki milyen okból és hogyan használta a nyilvánosságot, de az már évekkel ezelőtt is érthetetlen volt számomra, hogy meddig és mennyire lehet valakit meghurcolni, aki ellen soha nem született – bizonyíték hiányában – ítélet. Ezzel nem az esetleges bűnöst védem, hanem az ártatlanság vélelméhez ragaszkodom.

Bárhogy is vesszük, az Apropó nélkül két könyv. Egy kissé neurotikus, alsó középosztálybeli srác igazi amerikai sikertörténete és egy megkésett védőbeszéd, amely – még utószor – tisztázni akarja az íróját. Rendezni mindazt, amit a sajtóval való – soha nem túl fényes – kapcsolata okán eddig nem tett meg. Számomra ez a könyv afféle búcsú is, annak az embernek a szomorkás derűjével, aki már egészen kiskora óta retteg az elmúlástól, de eddig ügyesen kicselezte a kaszást és bár még vannak tervei, azok már nem feltétlen nekünk szólnak.

“Ha lehet, inkább nem a közönség szívében élek tovább, hanem a saját lakásomban.”

2020-ban már nem okoz meglepetést egy dupla képernyős telefon. Láttunk már ilyet, szinte minden mobiltelefont gyártó cégtől.

Az LG azonban túllépett ezen, a cég számára rengeteg változást hozott ez az év. A márka több telefonkategóriája is megszűnik idén, többek között búcsút inthetünk a G és V kategóriának. Cserébe kapunk két teljesen új sorozatot, amiknek az első termékeit már ismerjük is. Ez a két széria az Explorer Project és a Universal Line. Ez utóbbiba tartozik a már piacon lévő Velvet, amelynél – valljuk be  – a design volt legfontosabb.

 A most megjelenő, az Explorer Project termékcsoportba tartozó mobil viszont nem csak a külcsín miatt, hanem valami egészen másért lenyűgöző. Az LG WING ugyanis egy olyan telefon, amelynek oldalirányba kipöccinthető főképernyője van, és ez alatt találunk még egy másodlagos kijelzőt is.  A másodlagos kijelzőn egy időben nyithatunk meg más alkalmazásokat, illetve kiterjeszthetjük vele a főképernyő látványát, azaz – mondjuk egy videó esetében – a főképernyőn megnyitott alkalmazás megjelenítésének folytatása is lehet. Az előbb említett példa a személyes kedvencem. Szeretem videó nézés közben olvasgatni a kommenteket, vagy nézni az ajánlott videókat, de ezt mindig csak úgy tudtam eddig megoldani, ha kicsiben nézem a videót, és görgetek.

Ez a telefon teljes megoldást nyújt az efféle gondjainkra, ugyanis a lenti picike kis képernyőn nyugodtan lapozgathatjuk a kommenteket, amíg a fenti nagyon fut a videó. Ez az egyik hasznosítása a másodlagos képernyőnek. De nem az egyetlen. A LG WING kameráihoz is befoghatjuk, ha a kamera használata közben elforgatjuk a nagy kijelzőt, akkor a telefon saját gimbalját is felfedezhetjük és a joystick-szerű gombokkal könnyedén irányíthatjuk a mesésen stabilizált képet. A gimbal funkcióban több beállítás is rejlik, amikkel könnyebben vehetünk fel bármilyen videót, eseményt. Természetesen, ha nem szeretnénk a második képernyőt használni, de kihajtva hagynánk, mert az eszközt így kényelmesebb fogni, akkor ez is lehetséges, elég, ha lezárjuk.

Az LG WING első ránézésre is lenyűgöző, rengeteg hasznos funkcióval rendelkezik és rengeteg mindenre használható. Az már csak hab a tortán, hogy meseszép.

(Hildebrand Anna)

Az ősz visszafordít minket a konyhába. Újra jó érzés bekapcsolni a sütőt, és igazi gyümölcsös, magvakkal, csonthéjasokkal, csokoládéval gazdagított süteményeket készíteni.

A süteményektől sokan tartanak. Míg a főzésnél sok esetben nincsenek kőbe vésett szabályok és menet közben is menthető, ha valami elsőre nem a legjobban sikerült, a sütésnél sok háziasszony elbizonytalanodik, hogy képes lesz-e a megfelelő végeredményt produkáló tésztát alkotni.

Nekik találták ki a kevert tésztát, az egyensúly süteményt, ahol a cukor, a zsiradék és a liszt arányaival játszva szinte elronthatatlan sütemények születhetnek. A kevert tésztából ráadásul szinte akármi lehet, használhatjuk pitealapként, „bedobós” süteményekhez, készíthetünk belőle zebratortát, lehet muffin formában sütni, vagy a kedvelt amerikai cupcake-hez is bekeverhetünk egy adag masszát. Csalódás nem fog érni.

Hogy miért? Mert minden csak a megfelelő anyaghányadon múlik. Ha a kevert tésztába, egyensúlytésztába az előírásnak megfelelő mennyiségű liszt, zsiradék, tojás és cukor kerül, onnantól nem lehet baj. A tészta minősége szinte adott, amin persze lehet még javítani, ha ismerjük az alapanyagok egymásra gyakorolt hatását, és ennek megfelelő sorrendben adunk mindent a tésztához.

Az anyaghányad rendkívül fontos, a cukor itt nem csak édesít, hanem bizony megfelelő térfogattal bír, sőt, ha a tojással, tojássárgájával előtte habosra keverjük, akkor olyan könnyű, légies tésztát biztosít, amit más módon szinte lehetetlen elérni.

Ma már egyszerűbb a háziasszonyok dolga, de hajdanán a francia gâteau Quatre Quarts, azaz a négy negyed tortát a cukorral gondosan kikevert tojássárgája és a belecsempészett alkohol tették légiessé. Ma sincs minden esetben szükség sütőporra, a jó alapanyagok megfelelő mennyiségben biztosan jó eredményt hoznak.

Az egyensúlytészta nagyon jól variálható, ízesíthető. A liszt egy részét lecserélhetjük darált csonthéjasokra vagy darált mákra, adhatunk hozzá kakaóport (ennek mennyiségét minden esetben vonjuk ki a lisztéből), a cukrot is érdemes variálni, az őszi, kakaós-csonthéjas tésztákhoz jobban illenek a kicsit melaszosabb, rumos aromái miatt akár fűszernek is tekinthető cukrok, amelyet szintén bele kell kalkulálnunk az eredeti mennyiségbe. Azzal számoljunk, hogy sütés közben az ezeknek a cukroknak az aromái halványodnak, a végeredményben nem lesznek annyira szembeszökőek az ízjegyeik.

1:1:1 illetve 1:1:1:1 szabály

A klasszikus receptben 6 tojáshoz 6 evőkanál cukrot és 6 evőkanál réteslisztet használunk. Javasolt a finomliszt mellett vagy helyett nagyanyáink grízes lisztjét, azaz réteslisztet választani, szemcseméretének köszönhetően sokkal lazább szerkezetű tészta készíthető belőle. Ugyancsak hasznos, ha az alapanyagok kimérésekor a lisztet szitálva tesszük a keverőtálba, a szemek közé került levegő szintén hasznunkra van.

Az egyensúlytésztáknál a negyedik tényező a zsiradék, itt pont annyi vajjal kell kalkulálni, amennyit a többi alapanyagból is felhasználunk.

Ehhez mutatom most az eredeti, francia receptet, ami egy csodálatos kiindulási alap.

Quarte quart

7 dkg finomliszt

7 dkg rétesliszt

14 dkg cukor

14 dkg vaj

3 db M-es tojás

½ csomag sütőpor

½ rúd vanília kikapart bele

1 db kezeletlen citrom (opcionális)

4 cl rum (opcionális)

1 csipetnyi só

A liszteket egy nagyobb keverőtálba szitálom. Hozzáadom a sütőport, a fél citrom reszelt héját, a vanília kikapart magjait és a sót, majd az egészet átkeverem. A tojásokat felütöm, robotgéppel habosítom, közben a cukrot hozzáadom, ezzel könnyű krémmé dolgozom. Ezután kanalanként beleteszem a lisztet, és hozzácsorgatom az olvasztott vajat, valamint a rumot (ha úgy tartja kedvem).

A homogén, teljesen csomómentes masszát egy általam választott – kizsírozott, liszttel gondosan kiszórt – formába teszem (ez lehet tortaforma vagy őzgerinc is), és a 180 fokra előmelegített sütőbe tolom. Nagyjából negyven perc alatt készre sütöm, de soha nem árt a tűpróba, ha fut benne a tű és nincs rajta ragacs, akkor valóban kész a süteményem.

A tésztát hagyom a formában langyosra hűlni, majd rácsra borítom, és amikor teljesen kihűlt, akkor szervírozom.

Az egyensúlytésztát tölthetem vagy megkenhetem cukorral és fűszerekkel édesített-ízesített mascarpone krémmel, kínálhatok mellé csokoládéöntet, a szezon gyümölcseiből készített sűrű kompótot, meglocsolhatom vízzel finoman felfőzött házi lekvárral és megszórhatom kókuszreszelékkel, vagy készíthetek egy rumos-teás szirupot és azt itathatom meg a tésztával.

Dekorcukrok a konyhában

Bár a kevert sütemények önmagukban is tökéletesek, az sem baj, ha egy kicsit még alakítunk a kinézetükön. Nagyanyáink hófedte süteményeinek még mindig nagy keletje van, egy kis porcukorral meghintve szinte minden sütemény mesés lesz. A porcukor kitűnő választás kekszekhez, különféle pitékhez, illetve a még egyben lévő, őzgerincben, kuglófformában vagy tortaformában sült egyensúly süteményekhez is. A kevert tésztából sütött muffinokat megszórhatjuk a skandinávok által kedvelt, préselt kristálycukorból készített jégcukorral, amit nyugodtan süthetünk is, a jégcukor egyedülálló tulajdonsága, hogy jól bírja a sütést, nem olvad el.

Ha pedig a muffinnak induló tésztából a végén cupcake lesz, akkor a tölteléknek szánt krém tetejére kerülhetnek mindenféle színes csodák: ezüst gömbök, színes pillangók, cukornyuszik vagy hópelyhek tehetik teljessé a desszertet, minden, amit a szezon és az adott pillanat megkíván.

Az idei év nagy változásokat hozott az édességek piacán is. A pandémia megmutatta, hogy mik azok a termékek, amelyekhez a leginkább ragaszkodunk, mik azok, amelyek az impulzusvásárlásainkba tartoznak, és melyek azok a termékkategóriák, amelyektől a legtöbbet várjuk.

Az év nagy nyertese egyértelműek a cereáliákból készülő termékek csoportja, amelyeket pehely, müzli vagy müzliszelet is beletartozik. A home office nyújtotta kényelem megadta a lehetőséget a klasszikus, sokszor feledett reggelik beiktatására, illetve a hosszú kényszerpihenő során sokan kezdtek el foglalkozni az egészségükkel, megtalálták a megfelelő lehetőségeket a sportolásra, és ehhez kerestek olyan élelmiszereket, amelyek ebben az élethelyzetben megfelelőek: mentesek, hozzáadott vitamin- és ásványianyag tartalommal bírnak, vagy magas a fehérjetartalmuk.

A cereáliák az ősidők óta velünk vannak, a kezdetek óta az ember táplálkozásának meghatározó részét tették ki, és ez ma sincs másképp. Csak ma már jóval tudatosabban állunk ezekhez az alapanyagokhoz, nagyobb elvárásokat fogalmazunk meg a termékekkel kapcsolatban.

A müzli története azonban nem tekint vissza ilyen hosszú múltra, legalábbis írásos nyoma csak a XX. századtól lelhető fel ennek a terméknek, holott joggal feltételezhetjük, hogy aszalt gyümölccsel édesített zabkását már évszázadokkal korábban is fogyasztott az emberiség.

A müzli hivatalosan azonban alig 100 éves, a svájciak által készített kása elnevezéséből született,  schwiizerdütsch, azaz svájci német szó. Amit Dr. Maximillian Oscar Bircher-Benner talált ki, hogy nevet adjon annak a rostban gazdag friss gyümölccsel készített élelmiszerének, amelyet egészségmegőrzésre, roborálásra használt a betegeinél. A svájci doktor rájött, hogy a rostok, a vitaminok mennyire fontosak a szervezet számára, és a müzliben találta meg azt a formát, ahogyan ez a legjobb módon a szervezetbe bevihető. Számtalan receptet kísérletezett ki, amelyekben a gyümölcsök mellett csonthéjasokat is feldolgozott. Első receptje 1924-ben jelent meg, és nézeteivel együtt nagyon hamar elterjedt a világban.

A harmincas évek közepén már Magyarországon is fellelhetők voltak a tanai, a gabonát és gyümölcsöt szívesen fogyasztó magyar közönség könnyedén befogadta a müzlit. A müzli az évszázad során szépen csendben megmaradt a kínálatban, de igazi sikerét a 80 években érte el, amikor már nagyobb mennyiségben, többféle ízesítésben kezdte el gyártani a Compack Kereskedelmi Csomagoló Vállalat. Ekkortájt lépett piacra, a Cerbona, amely – akárcsak a mirelit – márkanévként eggyé vált az általa gyártott termékekkel. A Cerbona müzli 1989-ban jelent meg a boltok polcain az általuk gyártott termékeken edukálódott néhány nemzedék, ami a mai eladásokon is jól látszik, mivel a Cerbona – több kategóriában is – piacvezető.

Nem véletlen, mivel gondosan követi a nemzetközi trendeket, figyeli a magyar fogyasztói szokásokat, elébe megy a fogyasztói kívánalmaknak, innovatív és a márkaneve olyan védjegynek számít, ami biztosíték a fogyasztók számára.

A fogyasztóknak, azaz nekünk ugyanis nagyon fontossá váltak a funkcióval rendelkező termékek, az olyan hozzáadott értékkel rendelkező élelmiszerek, amelyek a korábbi – finom, magas rosttartalmú, egészséges összevevőkből készülő – elvárásokon messze túlmutatnak. Ma már szinte elengedhetetlen, hogy ezek a gabonapelyhek, szeletek, kásák valamilyen plusz értéket is képviseljenek. Ilyen hozzáadott érték a mentesség (hozzáadott cukrot nem tartalmaz, gluténmentes, laktózmentes, valamint a proteinnel, vitaminnal, ásványi anyagokkal való dúsítás). Szintén felismerhető trend az úgynevezett raw-irányzat, ahol a termékek összetevőiben úgy őrzik meg az eredeti tápanyagszintet, hogy csak minimális mértékben hevítik az elkészítés során, azaz 40 foknél magasabb hővel nem kezelik. Itt a tápanyagtartalom mellett a rosttartalom a másik fontos jellemzője a kategóriának.

Az édesszájúaknak pedig ott vannak a desszert-szeletek, ahol a magas rosttartalom találkozik a magas élvezeti értékkel, mindezt valamelyik világhíres sütemény ízélményébe csomagolva. A kényeztető, prémium szeletek szintén nagy sikerrel debütáltak.