MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Apám megtanította: a legjobb ajándék a könyv. Bár manapság már vannak korosztályok amelyeket nehéz megfogni az írott szó varázsával, azért minden korosztálynak megvannak azok a preferenciái, érdeklődési köre, fejlődési szakasza, amihez csodás könnyedséggel párosítható néhány remek könyv.

Így született meg az én ötös listám is, amelyen igazi klasszikus mellett három, a nőiség mibenlétét taglaló mű és egy, az utazásainkat átmenetileg pótló kötet kapott helyet.

George Orwell: 1984

Nagyon kemény képi világgal elevenedik meg egy nagyon sötét jövő, amelynek megismerése elkerülhetetlen, ha érteni szeretnénk a múltat és a jelent. Bár számos formában feldolgozták, képregényként most első alkalommal elevenedik meg George Orwell 1949-ben megjelent világhírű, a náci és kommunista diktatúrák ihlette negatív utópiája: Óceánia rémállama, ahol a Párt – élén a személyi kultusszal övezett Nagy Testvérrel – mindenek felett áll, a polgárokat folyamatosan megfigyelik, a háborús paranoiát szító propagandasajtó napról napra újraírja a történelmet, a szabad gondolkodás pedig halálos bűnnek számít.

Ez a könyv sosem veszít aktualitásából, ismerete felvértez, mutatja a valóságban olykor megbúvó, olykor az arcunkba üvöltő galádságot, tökéletes zsinórmérték, amelynek első értő olvasása nagyjából a kamaszkorban javasolt.

Tabi Jackson Gee, Freya Rose: Mit tenne Beauvoir?

A nőiség megértéséhez nem csak élő példákra van szükség, hanem olyan tükrökre, amilyen ez a könyv. A könyv egy igazán üdítő szedet, amelyben a mindannyiunkat foglalkoztató kérdésekre a legnagyobb feministák adják meg a választ, elméleteikben, tanulmányaikban leírt nézőpontjuk alapján képviselik őket az írók. A könyvben megismerhetjük a nemek egyenlőségéért vívott küzdelmüket, és megérthetjük, miért van szükségünk még ma is a feminizmusra. Arra sarkallnak, hogy feltegyük a kérdést: vajon a nők tényleg egyenlőek a férfiakkal? Rendkívül fontos és meglepően triviális kérdések kerülnek terítékre, amelyek tisztázása minden korosztály számára fontos lehet, de egy identitását kereső kamasznak tökéletes útbaigazítás, kapaszkodó. A könyv két szerzője jó párost alkot, az újságíró Tabi Jackson Gee és a filozófus, író, feminista Freya Rose könyve ideális ajándék lehet a család felserdülő női generációjának.

Polus Enikő: Életünk mellékszereplői

Egy ajándékba kapott alma a piacon, egy ismeretlen ember kedves mosolya az utcán, egy edző biztató szavai, egy társ segítő keze… Mindennapjaink során, a folyamatosan változó helyzetek, és a szinte állandósuló kihívások közepette számos olyan emberrel találkozunk, akik ugyan mellékszereplői csupán az életünknek, mégis biztos, hogy hatással vannak ránk. Vajon kik ők és miként járulnak hozzá egy-egy epizód kiteljesedéséhez? Milyen hatással vannak ránk? Tudtában vagyunk-e a jelenlétüknek, szerepüknek? Egyáltalán észrevesszük őket? És ha nekünk vannak ilyen fontos epizodisták az életünkben, akkor vajon mi kinek az életében játszunk hasonló szerepet?

Polus Enikő szerint lelki készségeink és képességeink pont ezeknek a szereplőknek, az életünk történetében helyt kapó epizodistáknak köszönhetően, rajtuk keresztül fejlődhetnek ki igazán. Ezek a figurák folyamatosan jelen vannak, mellettünk állnak a mi sakktáblánkon, hol segítenek, hol feladatokat adnak, hol hátráltatnak, hol a jelenlétükkel hatnak ránk. Van, hogy megkönnyítik, vagy éppen megnehezítik az adott pillanatban az életünket. Az érzelmi intelligencia fejlesztése abban segít, hogy ezeket a helyzeteket tisztán lássuk, és a helyén tudjuk kezelni különböző szerepköreinket. Az interaktív utazásra hívó kötet szerzője saját tapasztalataiból, mások élményeiből és a mesevilágból származó példákkal illusztrálja az életünkben felbukkanó mellékszereplők funkcióját.

Carmen Maria Machado: A női test és más összetevők

Carmen Maria Machado sokszor szürreális és provokatív könyvében számos műfaj felhasználásával elképesztő narratívákat alkot, amelyek bemutatják a nők mindennapi életét és azokat a külső erőket, amelyek hatással vannak a testükre. A 2017-es könyv nem véletlenül vált elképesztően népszerűvé, egyszerű és jól érzékelhető példák egész sorát hozza, elképesztő műfaji gazdagsággal, tükröt mutatva, nekünk, Nőknek is önmagunkról. Egy feleség visszautasítja a férje kérését, hogy levegye azt a zöld szalagot, amit állandóan a nyakán hord. Egy nő beszámol a szexuális együttléteiről, miközben egy járvány lassan az egész emberiséggel végez. Egy plázában dolgozó ruhabolti eladó rémisztő felfedezést tesz a ruhák varrásának körülményeiről. Egy zsírleszívás után nem várt vendég jelenik meg a lakásban. Ezek a hol földhözragadt, hol a világunktól elszakadt, csábító és szexi, ugyanakkor bizarr és maró, humoros és halálosan komoly történetek minden oldalukról megmutatják a nőket. A kötet novelláinál eredetibb hangvételű, izgalmasabb és felkavaróbb történetekkel régen találkozhattunk.

Földvári András: Elmentem világgá! – 80 sztorival a föld körül

Utazni mindenki szeret, jelen helyzetben leginkább szeretne. Na, de mire való egy jó könyv, ha nem arra, hogy elrepítsen minket – a képzeletünk szárnyán – a világ bármely pontjára? A még be nem váltott ígéretek, a meg nem valósult utak évében jó olvasmány Földvári András könyve, amelyben elmeséli 80 történeten keresztül, hogy hogyan járta be a világot. A szerző vizet fakasztott egy mexikói dzsungelben, iskolát épített Kongóban, páholyból nézte a wagah-i határzáró üvöltőversenyt, és strandolt Grönlandon. Földvári András belenézett az Ördög torkába Türkmenisztánban, őrizetesként megnevettette a dél-szudáni főrendőrt, nemkívánatos személy lett Vanuatun. Átszelte az Egyesült Államokat a 66-os úton és a helyszínen élte át a 2004-es thaiföldi cunamit. Egyszer tíz reptéren járt egyetlen nap alatt – és kétszer lépett át a 2020-as évbe.
András több mint 20 éves kapott egy – a világ 100 építészeti csodáját – bemutató könyvet, és elhatározta, hogy az összes helyet végigjárja. Az elmúlt 20 évben 795 reptéren utazott át, 2650 járaton ült, a megtett távolságok alapján eddig 113-szor kerülte meg a Földet, és több mint 11-szer juthatott volna el a Holdra.

Az ünnepi időszakban sok háztartásban előkerül egy üvegnyi aszú. Ki ajándéknak veszi, ki az ünnepi menühöz szeretné felhasználni, ki pedig kísérőként tekint rá, mint a fogások mellé legjobban passzoló bor. Most, hogy érkezik az aszú ideje, beszélgessünk egy kicsit róla, ismerjük meg jobban.

A Tokaji borvidék egyedisége

A borvidéknek speciális mikroklímája és földrajzi jellemzői nélkül az aszú nem jöhetne létre. Ahogy a Bodrog és a Tisza átszeli a térséget, az őszi reggelek mesebeli párába burkolják a borvidéket. Ez és a napközbeni száraz idő segít abban, hogy a Botrytis cinerea nevű nemespenész-gomba megtelepedjen az egészséges és érett szőlőszemeken, és beinduljon az aszúsodás folyamata. Ha csak egy nincs a helyén ezekből az alkotóelemekből, akkor máris búcsút inthetünk az aktuális aszú évjáratnak.

Kézi szüret a köbön

Sok helyen szüretelnek kézzel, azonban az aszúszüret nehézsége mégis kiemelkedik a többi közül. Mivel a fürtökön belül nem egyenletes az aszúsodás, ezért az aszús szemeket folyamatosan szüretelik. Képzeljük el, ahogy a hideg, fagyos novemberi reggeleken a szőlőfürtökről egyenként kell kiválogatni és kicsipegetni az értékes aszúszemeket, a cukor már odafagyott a kezünkre, és végig koncentrálni kell arra, nehogy rothadt vagy illós szemek kerüljenek a vödrökbe, tönkretéve ezzel az egész napi munkát. Egy tapasztalt aszúszedő is csak 6-7 kiló aszúszemet tud egy nap gyűjteni, így érthető miért hatalmas érték az ő tapasztalatuk.

Aszú Day

Szeretünk ünnepelni. Az ünnepek fontos tradíciókká, családi hagyományokká válnak, amik folytonosságot visznek az életünkbe. A legkülönfélébb dolgokat lehet ünnepelni, legyen az egy személyes évforduló, egy születésnap, vagy sok millió ember közös ünnepe, mint a karácsony. A tokaji aszú a maga nagyszerűségében és egyediségében szintén megérdemli, hogy legyen egy saját napja. Minden év december 10-én tartják az Aszú Day-t, ráadásul nemcsak Magyarországon, hanem szerte a világon. Legyünk rá büszkék, és nyissunk ki egy palack aszút ezen a napon!

Fotó: Dancsecs Ferenc

Ne csak a megszokott módon tekintsünk az aszúra!

Magas maradékcukor-tartalmával a tokaji aszú kiváló desszertbor, sőt magát az étkezés végi édességet is kiválthatja. Az aszóban azonban sokkal több rejtezik annál, mint hogy csak édesség mellé kínáljuk. A kacsa-, libamáj, a sós, karakteres ízű kéksajt nagyon jó partnere lehet. Ha gyümölcsökkel, kicsit édesen pikánsra hangoltan készítjük az ünnepi vacsorához a csirkét, kacsát vagy fácánt, akkor érdemes kipróbálni mellé egy pohár aszút, de még az édeskés zöldségekkel – mint a sütőtök, az édesburgonya vagy sárgarépa – is szépen harmonizál ez az ital. Az ázsiaiak sem hiába szeretik annyira az aszút, az ő konyhájuk csípős-édes fogásaihoz ugyancsak remekül passzol.

Fotó: Dancsecs Ferenc

Az aszú több mint egy édes bor

Mindenkinek vannak kedvenc szőlőfajtái, borstílusai, és pincészetei. Ha valakinek a száraz bort preferálja, akkor lehet, hogy eleve ódzkodik az édestől. Jó tudni azonban, hogy a tokaji aszú több mint egy szimpla édes bor. A világ legjobbjai között számon tartott aszú képes megmutatni a Tokaji borvidék különleges adottságait, és megvillantja azt az évszázadokkal ezelőtt kifejlesztett egyedi technológiát, amit – ebben a formában – sehol máshol nem alkalmaznak a világon. Rendkívül komplex aromavilága, a magas maradékcukor-tartalmat egyensúlyban tartó eleven savszerkezete, valamint az, hogy megfelelő körülmények között extrém ideig eltartható – gondoljunk akár az 1956-os aszúkra, de volt, aki 1848-ból is kóstolt! –, mind unikális élménnyé tehetik az aszút. Ne féljünk felfedezni nagyszerűségét!

Ha az ünnepek alatt tokaji aszú kerül a poharadba, használd a #KoccintsAszuval hashtaget, hogy megoszthasd az élményt.

Az idei évben sem lehet panasz, a kedvenc szakácsaink, cukrászaink most is rendületlenül dolgoztak, hogy ezt az ünnepet is olyan széppé tudjuk tenni, amilyenné szeretnénk. Az idei felhozatalból válogattuk ki kedvenceinket.

Raj Ráhel: Életem a konyhában

Raj Ráchel jó szívvel és finom ételekkel invitálja családtagjait és barátait a pénteki asztalhoz. Ebből a meghitt eseményből bontakozik ki a zsidó hagyományokat őrző, de egyben azokat megújító receptgyűjtemény, amelyben Ráchel bepillantást enged a saját világába, megmutatja családja hétköznapjait és bepillantást nyerünk az ünnepekbe is. A könyvből megtudjuk, hogy hogyan sajátította el, leste el édesanyjától a szakácsművészet alapjait, és hogy a főzés örömét (bár modern formában) ugyanolyan gondossággal és játékossággal adja tovább, mint ahogy egykor azt édesanyja tette.

A recepteket kísérő gondolatokból szépen körvonalazódik Ráhel a családtagokhoz, a barátokhoz és barátnőkhöz fűződő kapcsolata, amit leginkább a meghittség és a vidámság jellemez. Raj Ráchel a szemet gyönyörködtető fotókkal illusztrált, több mint 70 receptet magába foglaló szakácskönyvét a legjobb tudásával, tapasztalatával és főként szeretetével állította össze a nagyközönség számára.

Bernáth József: Magyar Bisztrókonyha

Az utóbbi években, lassan már évtizedben a bisztró népszerű műfaj lett mifelénk. Sok esetben olyankor is a bisztró szó erejében bízva neveztek el helyeket, éttermeket és soroltak ebbe a kategóriába ételeket, hogy egy idő után már szinte bármi annak számított. Ebbe a gasztrofogalmi káoszba tesz rendet Józsi, és mutatja meg, hogy mi az, ami az ő bisztrójának biztos az étlapjára kerülne. Józsinál a házias konyha belefér a bisztróba, olyan fogások kerülnek a menübe, amelyek gyorsan elkészíthetőek.

Jól ismert klasszikusokkal találkozhatunk a receptek között, olyan kedvelt, de kicsit háttérbe szorított fogásokat kínál nekünk Józsi, mint a tatár bifsztek, a hortobágyi húsos palacsinta, a gödöllői töltött csirke, egy igazán jó marhapörkölt tarhonyával, vagy a gyönyörű történelemmel bíró, de sokszor valóban elfeledett vargabélest. Hogy minden fogás tökéletesen sikerüljön, precíz, részletes leírásokkal segíti olvasóit a séf, így garantálva az otthoni bisztrónk sikerét. A receptekhez kapcsolódó bevezetőket minden esetben érdemes elolvasni, a bennfentes, régi vágású pincérek hangján, amely – valljuk be – néha sokat hozzáad egy fogás élvezetéhez.

Skandináv karácsony

Ó, azok a híres, fényes, gyertyalángban úszó, forralt bor illatú skandináv téli ünnepek! A könyvből megismerkedhetünk a helyi szokásokkal. Skandináviában karácsony időszaka – advent első vasárnapjától szilveszterig – az ünnepek jegyében telik, amelyben a hagyományok tisztelete és a korszerű, aktuális skandináv stílus, életérzés egyformán jelen van. Az otthonosság érzetét, a már nálunk is ismert dán “hyggét” a gyertyafény, a melegség, a sütemények és édességek sokasága teremti meg.

A december első hetében sütött nyalánkságoknak ki kell tartaniuk az ünnepek végéig, az üvegek megtelnek szegfűszeges, fahéjas kekszekkel, asztalokra kikerülnek az egyszerű, örökzöld koszorúk, apró manók lepik el a házat és a karácsony minden eresztéken utat talál magának az életünkbe. A villásreggelik, uzsonnák, ebédek és vacsorák a sokszor újszerű módon elkészített hagyományos ételeket és italokat kínálják: sokféle halat, húsokat, főként kacsát és sertéshúst, az évszaknak megfelelő zöldségköreteket. És mindezt a forralt borok, a karácsonyi glögg, a gyümölcsös koktélok kíséretében. A gazdagon illusztrált könyv dán szerzője több mint 80 hagyományos és különleges karácsonyi receptet oszt meg az olvasókkal, és közben megismerteti őket az ünnepi szokásokkal is.

Jamie Oliver: 7-féle

Ügyes, jól tematizált könyvvel jelentkezik idén is Jamie. Az öt hozzávalóval operáló receptjei után emeli a tétet, hét alapanyaggal zsonglőrködve mutat izgalmas, mutatós, nem túl pepecs, de azért a konyhaművészet szintén megütő fogásokat. Az egyszerűség és a közérthetőség itt is alaptétel, mint Jamie többi szakácskönyve esetében, így a gyors ebédek, a tartalmas, de könnyen összeállítható vacsorák hívei számára ez a könyv is alapmű lehet, akárcsak a 30 perces fogásokat felvonultató könyve, a szinte hihetetlen, de 15 perc alatt összeállítható fogásokat tartalmazó munkája vagy az 5 hozzávalóból álló szakácskönyve, amely valóban jó és variábilis alapot kínál a hétköznapok konyhai tevékenységére.

“A 7-félét tekintsétek az 5 hozzávaló párdarabjának – itt is fő az egyszerűség, minimális erőbedobással maximalizáljuk az ízeket, jól akarjuk érezni magunkat, és rendszeresen elkészíthető, megbízható, szuperízletes receptekre vágyunk. Pontosan ez rejlik a következő oldalakon.”

Lidl: Még mindig segít a séf

A Lidl Magyarország 2015-ben indította útjára saját szakácskönyv sorozatát, hogy népszerűsítse és megszerettesse az emberekkel az otthonfőzést. Ebben az évben – amikor az otthoni sütés-főzés egyértelműen az év egyik fő programja és sikerélményeinknek biztos forrása lett – már a hatodik kötet lát napvilágot a Lidl konyha bemutatja: Még mindig segít a séf! címmel. Ebben Széll Tamás olyan fogásokat mutat be az olvasók és sztárvendégei számára, amelyek könnyedén a mindennapi repertoárunk részéve válhatnak, és olyan fortélyokat is elsajátíthatunk, amelyekkel az ünnepi asztalra kerülő fogásokat még izgalmasabbá tehetjük és elkápráztathatjuk velük a családunkat, barátainkat.

A korábbi évekhez hasonlóan a Lidl Magyarország idén is vásárlóinak kíván kedveskedni az új szakácskönyvvel. A könyv kereskedelmi forgalomba nem kerül, csak limitált példányszámban és a Lidl Magyarország hűségakciója keretében juthatnak hozzá a fogyasztók 2020. november 26. és december 24. között.

Ötvös Zsuzsanna: Régi receptek, mai desszertek

Dobos torta, mákos guba, zserbó, hókifli és isler – mindenki ismeri és szereti őket, ezek pont azok a desszertek, amelyek biztosan előhívnak bennünk gyerekkori, édes emlékeket.  A nagymama utánozhatatlan, pihe-puha mézes krémese vagy az a gazdag, kicsit szöttyös kókuszkocka, amelyet kisgyerekként is boldogan mártogattunk a csokiba, majd meghempergettünk a kókuszreszelékben, és a családi ünnepek elmaradhatatlan Esterházy-tortája. Saját tapasztalat, hogy az elmúlt időszakban megváltozott az ízlésünk, a 100 évvel ezelőtti szakácskönyvek receptjeit kicsit aktualizálni kell, hiszen a mennyiségek, a felhasznált alapanyagok mennyisége a mai elvárásoknak már nem igazán felelnek meg. Ettől a receptek még zseniálisak, de egy kis ráncfelvarrás azért nekik sem árt.

Zsuzsi a mostani receptgyűjteményében 30 jól ismert, klasszikus receptet alakít át a mai ízlésnek megfelelően, nagyrészt a francia cukrászatra épülő technikákkal, többféle izgalmas textúrával, légiesebb állaggal, a megszokottnál kevesebb cukorral, de annál több természetes alapanyaggal. Az egyszerű pohárdesszertektől kezdve az aprósütemények és komplex torták alapreceptjei túl izgalmas ízvariációkra is bukkanhatunk.

Dragomán György: Főzőskönyv

„Örüljetek!” – időnként így fejezi be főzős-evős történeteit és receptjeit Dragomán György. Évek óta olvassuk ezeket a személyes beszámolókat, és aztán indulunk a konyhába, hogy mi is kipróbáljuk a recepteket, és vidáman megvendégeljük szeretteinket. Dragomán szenvedélyes író és szakács, az otthoni kenyérsütés és a nagy családi főzések propagátora, régi és új ételek őrzője és megalkotója, receptek lelkes egyszerűsítője és kíváncsi bonyolítója. A Főzőskönyv praktikus és roppant élvezetes társ a konyhában a reggelitől az ebéden át a vacsorákig, és közben mindenféle hasznos és haszontalan dolgot is megtanulhatunk a lezajló folyamatokról. A laktobacilusok és a vadélesztő-törzsek szimbiózisa éppúgy tárgya e könyvnek, mint a karamell változatai, a különleges konyhai eszközök leírása, vagy a szakértői, baráti és családi viták a „legjobb” megoldásokról, és persze az éhes tizenévesek is szóba kerülnek a sült krumpli, a rántott hús és a pizza hatékony elkészítésének módszereinél. Dragomán György mindezeket családi történetekbe ágyazva, vicces és komoly novellákkal, érzékletes regényrészletekkel körítve rakja elénk, hogy boldog órákat szerezzen az ínyenc olvasónak. Az olvasó pedig gyönyörködik, majd főzni meg enni kezd – tehát egészen biztosan örülni fog.

Már a Csillagtalan tengernél éreztem azt a késztetést, hogy ott bolyongjak a folyosókon, hogy nekem is legyen egy olyan ízlésesen berendezett, minden kényelemmel megáldott vendégszobám, ahová a Konyha készséggel felküldi az angol reggelit. Most is pont ugyanezt éreztem, hogy igen, állnék az Éjszakai Cirkusz órája alatt, járnám sátrak közötti utakat, elvesznék/belevesznék a látnivalókba, hagynám, hogy az illúzió magával ragadjon.

Egy másik síkon így is történt. Ahányszor kézbe vettem a könyvet, annyiszor szakított ki teljesen a hétköznapokból, amire most talán még nagyobb szükségem van, mint egyébként. A varázslat működött, együtt jártam a világot a Cirkusszal, és egy voltam a rêveur-ök közül.

Az Éjszakai Cirkusz egy párviadal története, egy feketének és fehérnek tűnő világ ezernyi színe előtt zajló, parttalan és szabályokat nem ismerő, egymásra épülő, egymásra licitáló és egymásra találó két ember története, amelynek igazából nincs kezdete és nincs vége. Mi csak egy részét ismerjük meg a történetnek, azt, amelyben Celia-n és Marco-n keresztül feszül egymásnak két akarat, de rombolás helyett olyan csodát építenek, amelyre korábban, a korábbi párviadalok során ne volt még példa.

Az Éjszakai Cirkusz nem csak viadaluk helyszíne, hanem egy általuk épített, berendezett, gondozott és végtelenül megszeretett otthon, amely pont annyira egyedi és pont annyira komplex, hogy ezt a sok száz (vagy sok ezer) éves játszmát kizökkentse a megszokott kerékvágásból, és a két mágus gondos rendszerének fogaskerekeit megakassza.

Az Éjszakai cirkusz finom fantasy, visszafogott, szolid, de koherens, nagyon jól működő, végtelen precízen, részletesen megalkotott varázslatos belső világa bőséggel kárpótol minket az akciókért és a szárnyas/pikkelyes/tűzköpő lényekért. Finoman szőtt, gazdag csipke ez a regény, amelynek minden szála szépen elrendezett, az eredmény mutatós, a befejezést várjuk ugyan, de azért erősen sajnáljuk, amikor elkészül a nagy mű.