Novemberi gasztrofesztiválok
user's recent comments(0)
Lustaság, fél egészség
A napokban kedvem támadt egy adag sztrapacskára. De belegondoltam, hogy nyersen reszelgessem a krumplit és az a korszakalkotó öltetem támadt, hogy amolyan nudliszerű tésztát gyártok, amit persze nokedli jelleggel ki fogok szaggatni.
Az elmélet szép volt, a tészta elkészült, de a szaggatás alatt valahogy nem fáztam. Nem egyszerű ezt a homogenitásra törekvő tésztát szakadásra bírni.
Ettől eltekintve jó alternatíva.
Majdnem sztrapacska
Tészta:
2 tojás
csipetnyi só
35-40 dkg finomliszt
1 kg krumpli
1 fakanálnyi zsír
Egyebek:
10 dkg füstölt zsírszalonna
15 dkg bacon
só
20-25 dkg bryndza
A krumplit a férjem megpucolja, én kockázom és sóval hintett vízben puhára főzöm. alaposan lecsöpögtetem, majd krumplinyomóval elkrémesítem a maradék hozzávalókkal tésztává gyúrom.
Sós vizet forralok, közben egy darab füstölt zsírszalonnát kockára vágok és egy mély serpenyőben percegtetem, amíg minden zsírjától meg nem válik.
Ha forr a víz, akkor a tésztát nem kis energiabefektetéssel és gazdag szókinccsel kísérve a vízbe szaggatom, rövid ideig főni hagyom (pillanatok kérdése) és egy szűrővel lecsöpögtetem, majd a zsírra dobom.
Ha elfogyott a tészta, akkor a kifőtt rögöket takaréklángon összeforgatom a sajttal, picit sózom és a tésztaszaggatási procedúra közben kisütött baconnel, valamint a zsírszalonnából hátramaradt pörcökkel tálalom.
A tegnapi desszert
Tegnap nehezen indult a dolog. Eleve volt egy kötelezően lefőzendő tételem. Eredetileg ehhez próbáltam meg valami tisztes másodikat keríteni, ám a henteshez belépve megláttam, hogy van disznótoros. Többször, több körben dicsértem már a hentesünket, most is pontosan tudtam miféle kincs rejtezik az üvegpultban. Gyorsan le is csaptam rá, hazafelé magamhoz vettem még két kilónyi krumplit és erőst kétségbe estem, hogy ehhez miféle desszert dukálna.
Aztán, amíg készült az ebéd, addig körvonalazódott bennem a megoldás.
Mákos-szilvás csavart kalács
A diósnál kifejlesztett tésztámat most szilvalekvárral megkentem, 1-2 evőkanálnyi darált mákkal meghintettem, és az eredeti receptben leírtak szerint jártam el a tésztával.
Újabb fejezet egy háztartási ismeretek könyvből
Megint valami olyan, amit mindenki tud, vagy ha nem, akkor mélyen hallgat róla.:)
