MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A napokban kisebb kutatást végeztem az almás sütemények terén. Mivel a Nők ohodai léte a hétközbeni főzéseket némileg feleslegessé tette, így a délutáni, esti étkezések hangsúlyozásával, extra finomságok készítésével próbálom kiélni magam.

Tegnap, az ohodából jövet a Nőkkel szert tettünk egy másfél kilónyi idaredre, amiből egész egszerűen muszáj volt valamit sütnöm. Nagyot nem szerettem volna, csak valami, kicsiny, egyszemélyes, tenyérbe simuló, melengető édességet. Így született a szufflétálas crumble.

Mivel a napokban megint a pismányi pék felé kanyarodtunk, így a Nők boldogan falták vacsorának a überklasszik téliszalámis, vajas zsemlét, majd zárásként eléjük toltam az aranyszín morzsa alatt búvó karamelles, párolt almát. 

Nem tiltakoztak.

Almás crumble

3 nagy idared alma

8 kk cukor

4 kk fahéj

1 citrom héja

7 dkg vaj

8 dkg finomliszt

Az almát meghámozom, kioperálom a magházát, majd kockacukor méretű darabkákra metélem. A darabokat a négy pici szufflétálban elosztom. Megszórom cukorral, fahéjjal és ráreszelem a citromhéjat.

A lisztet elmorzsolom a vajjal, hozzáadok egy pici sót. De elbír még egy pici cukrot is a tészta, illetve egy kevés vízzel nagyobb rögökhöz juthatunk.

Ezt a  morzsát rászórom az almahalmaimra, majd a 180 fokra előmelegített sütőbe óvatoskodom a tálkákat és várom, hogy mikor barnulnak meg a morzsák.

Épp ehetőre hűlten fogyasztandó. 

Ebben a hónapban valahogy az alapanyagok ünnepelnek: alapból ugye ott a szőlő, aztán meg a sajt, a méz, a szilva, a dió vagy a szarvasgomba.

Hihetetlen gazdag őszi kínálatból az alábbiakat ajánlom:

Őszi gasztrofesztiválok

Ma a dolgom a Lövőház utca környékére vezetett.

Meglepve tapasztaltam, hogy igazi kincsesbánya ez az utca. A kismama- és gyerekruha boltok mellett, az utca végén megbújik egy kicsi, de jól felszerelt keleti élelmiszereket tartó bolt. Autentikus, bölcsen összeválogatott kínálata a líbiai tulajnak köszönhetően nagyon ésszerű, mentes a felesleges csodáktól. Lehet kapni kimérve bulgurt, többféle rizst….s a sok megszokott fűszerkeverék mellett, sok az Észak-Afrikában használatos, tajinehoz való fűszer is.

Kicsit tovább haladva meg ráleltem a Lipóti pékség kávézójára. Szeretnivaló enteriőr, kíméletes árak, jó minőség. 

Igazság szerint az Auguszt nekem már nem az, amit megszerettem. A mini és méregdrága adagok és a közepes kávé az ékszerdobozban kínálva is drága és középszerű. A piaci kávézóban jó a nedű, de zajos és nincsenek péksütemények. A Lipóti pékségért ugyan legalább 5 percet kell sétálni, cserében békés nyugalomban jót kávézhat az ember, miközben a közel harmincféle pékáruból válogathat.

(kép innen)

Ezek a hűvös reggelek valahogy kiváltják az emberből az igényt a meleg, gazdag ételek iránt. A most megjelent válogatásban lévő ételekben az őszi jelleg mellett, még egy közös vonás fellelhető: gyorsan elkészülnek.

Őszi ételek