MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Nem tudom ki hogy van vele, de bizonyos ételek főzésénél a gyerekkorom vezeti a fakanalt.

Pontosabban az emlékeim, amelyek alapján mérlegelem a hozzávalók és a fűszerek mennyiségét. A töltött paprika is tipikusan ilyen étel. Csak egy kis nosztalgikus hangulat kell hozzá és már a konyhámban illatozik az Ág utcát idéző vacsora.

Töltött paprika

10-12 db nagyobb tv paprika

70 dkg darált tarja

1 bögre rizs

0,5 l paradicsomlé

4 kk pirospaprika

1 fej vöröshagyma

2 tojás

1 rúd fahéj

só

4 tk cukor

A vöröshagymát apróra vágom és olajon megdinsztelem. A rizst olajon kicsit kifehérítem, sózom, majd kétszeres vízben megpárolom. Egy kevés olajon kis liszttel vékony rántást készítek, amit a tűzről lehúzva 2 kiskanál pirospaprikával gazdagítok, majd paradicsomlével  és nagyjából fél liter vízzel felöntöm. Hozzáadom a fahéjat, sózom, cukrozom, majd felforralom. Eközben összekeverem a rizst, a dinsztelt hagymát, a húst és a tojásokat. Sózom, paprikázom és alaposan átdolgozom a masszát.

A paprikákat kicsumázom, a végüket levágom, majd mindet alaposan megtöltöm a masszával. A kész paprikákat a paradicsomszószba fektetem. A maradék töltelékből vizes kézzel gombócokat formázok és azt is a szószba engedem. Közepes lángon, félig lefedve nagyjából egy órát főzöm.

Friss kenyérrel vagy kiflivel, esetleg főtt krumplival kínálom.

Hogy hogyan is született a Camembert?

Miként vált híressé?

Miért van az, hogy az angolok az érett camembert szeretik?

Miben más a Camembert mit a Brie?

A kérdésekre a válaszokat megtaláljátok a Mindmegettén.

A Nők élelmezéséhez szervesen hozzátartozik a desszertek készítése. A rendesen ebédelő, vacsoráját tökéletesen eltüntető hölgyeknek jár és rendszerint jut is valamilyen házi sütemény. A múlt héten kelt kuglófot készítettem, hogy legyen uzsonnának vagy csak úgy nassolni.

Mandulás keltkalács

40 dkg finomliszt

10 dkg őrölt mandula

20 dkg aszalt szilva

2 dkg friss élesztő

4 dkg cukor

3 dl meleg tej

5 dkg puha vaj

2 tojás sárgája

csipet só

A tészta száraz hozzávalóit a kenyérsütő üstjébe szórom, majd végezetül hozzáadom az apróra darabolt puha vajat, a két szép tojássárgáját és a langyosra melengetett tejet. Ezután elindítom a dagaszt/keleszt programot.

Lassan 10 éve, amikor a férjemmel megismerkedtünk, találtunk egy nagyon kedves, hangulatos olasz éttermet a Vörösvári út és a Bécsi út sarkán. A hely tökéletesen megközelíthetetlen volt, ebből kifolyólag mindig üres, de ez nem zavarta a – szerintünk pénzmosással foglalkozó maffiózó – szicíliaiakat, hogy remekül főzzenek.

Jó volt itt minden. A pizza, a friss grissini, a különböző desszertek és persze a paradicsomleves. Tejszínesen, krémesen, ahogy soha másutt nem ettem.

Egészen ma délutánig. Ma nyílt napon voltunk az iskolában, s utána Hello Kitty beszerzésre indultunk a Mc Donaldsban, ahol a kütyük mellett ettünk is valamit. Hogy mit az szinte lényegtelen, a lényeg az, hogy egy bő óra múlva már nehezen idéztem föl és a gyomrom is folyamatosan a korgásával zaklatott. Így aztán tallóztam egy kicsit a konyhában és összeütöttem egy paradicsomlevest.

Egy olyat. Mint 10 éve. Boldogságom határtalan. Az olaszok elkerülhetetlen csődjét követően a csodás pizzájuk elvesztése és a paradicsomlevesük hiánya fájt a legjobban. A mai napig.

Fotó nincs. Idő előtt megettük a levest.

Tejszínes paradicsomleves

40 dkg-os hámozott paradicsom

2 dl főzőtejszín

2 dl víz

1 kisebb póréhagyma

5 dkg vaj

1 kk szerecsendió

kevés cukor (részemről agave szirup volt)

só

Vajon megdinsztelem a karikára szelt pórét, majd amikor már kellően összeesett, akkor ráöntöm a paradicsomot, egy kis vizet adok hozzá és közepes lángon főzöm. Nagyjából negyedóra múlva botmixerrel elsimítom, hozzáadom a tejszín és nekiállok kedvemre ízesíteni.

Egy fél kiflivel tökéletesen laktató. Nem úgy, mint a Mc Donalds-os izék….