MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A tavaszvárás jegyében a héten a márciusi GoodFood-ot forgattam, ami nagyon kellemes ötleteket tartogatott számomra. Többek között a cseppnyi citromlével fanyarított, kókusztejjel lágyított, curryvel ízesített répakrémlevest.

Egy friss kiflivel tökéletes ebédemül szolgált.

Kókusztejes karottakrémleves

1 kg sárgarépa

1 nagy fej vöröshagyma

2 ek olíva olaj

2 gerezd fokhagyma

2 bő tk currypor

1 tk muscovado cukor

40 dkg-os kókusztej konzerv

1/2 citrom leve

só

A hagymát apróra kockázom és egy lábasban olajon megdinsztelem. Amíg aranyszínűvé nem válik a hagyma, addig felszecskázom a fokhagymát, majd a répát megpucolom  és felkarikázom. A dinsztelt hagymához hozzáadom a fokhagymát és a curryt. Kicsit megfuttatom, majd jöhet a répa, amit felöntök annyi vízzel, hogy épp ellepje. Amikor már puha a répa, akkor botmixerrel elsimítom a levest, kókusztejjel krémesítem, kis cukrot adok hozzá és egy kevés sót, majd végezetül egy fél citrom levével teszem pikánssá.

Tartalmas, izgalmas ízvilágú leves.

Ahogy hallgatom az időjárás jelentést, bolond egy hétvége vár ránk. A széppé varázsoló hó után, jön a tavaszt imitáló szombat, majd vasárnapra már sarkvidéki eredetű levegőt és mínusz 10 fokot jósolnak. Meglátjuk. Egy biztos, márciusban is sok gasztroprogrammal várnak titeket országszerte.

A programokról bővebben a Mindmegettén olvashattok.

(kép innen)

Egy egészen egyszerű, de igen finom ebéddel örvendeztettem meg magam tegnapelőtt. Az előző esti szakácskönyv és újság bűvölés eredményeként tegnap reggel már kész tervekkel indultam bevásárolni, aztán nagyjából 40 perc alatt összeütöttem egy egyszerű, laktató és rendkívül finom ebédet.

Mustáros-mézes csirkecombok

8 db felsőcomb

40 dkg fehérrépa

1 ek magos francia mustár

2 ek méz

1 tk szárított kakukkfű

3,5 dl alaplé

2 fej vöröhagyma

5 dkg vaj

A vajat egy mély serpenyőben (esetemben egy lapos fenekű wokról beszélhetünk) megolvasztom. A csirkék bőrét lenyúzom és a vajon lesütöm őket, amíg egy kicsit meg nem pirulnak. Addig míg alakulnak a csirkék, apróra vágom a hagymát. a kész húsokat kikapom a vajból és a hagymát zúdítom a helyére, közepes tűzön dinsztelem. Eközben megpucolom a fehérrépát, nagyobb – közel azonos – darabokra metélem, majd elkészítem a mártást. Az alaplevet elkeverem a mustárral és a mézzel.

Amikor megdinsztelődött a hagyma, a közben eresztett lével egyetemben visszahelyezem a combokat a serpenyőbe, hozzáadom a répát és felöntöm az ízesített alaplével. Kakukkfűvel szórom és úgy helyezem a húsokat, hogy lehetőleg fedje őket a szaft. Közepes tűzön főzöm, időnként forgatok a húsokon és betaszigálom a szaftba a répa kilógó és még nyersnek rémlő részeit.

Rizzsel tálalom.

Már megint az a bizonyos svéd süteményes könyv. Nem is tudom, hogy találkoztam-e már ennyire használható, jó recepttel teli szakácskönyvvel. Eddig minden receptje tökéletesen működött, a leírásai pontosak, lényegre törőek és nem hézagosak, mint a legtöbb hasonló könyv esetében.

Kardamomos koszorú

1,25 dl langyos tej

36 dkg finom liszt

2 dkg élesztő

5 dkg cukor

5 dkg vaj

csipet só

1 tojás

1 tk őrölt kardamom

Töltelék:

10 dkg vaj

1 tk őrölt kardamom

8 dkg cukor

A lisztet átszitálom, hozzáadom az elmorzsolt élesztőt, majd beleöntöm a kenyérsütőbe. Sózom, cukrozom, a vajat apró darabokban hozzáadom, ezután ráütöm a tojást. Elindítom a programot és közben óvatosan hozzáöntöm a tejet.

Egy bő órát hagyom dolgozni a masinát a tésztán, majd kiszedem, lisztes deszkán kinyújtom, vajjal megkenem, megszórom cukorral és kardamommal és nem túl szorosan, de nem is lazán feltekerem. A kígyót ferdén ujjnyi szeletekre vágom és egy sütőpapíros tepsin a szeletekből egy kört rendezek, úgy hogy a közepét is feltöltöm tésztakarikákkal. Ha kész a mű, akkor picit hagyom kelni, majd egy elhabart tojással alaposan lekenem és a 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütöm.