Végy egy működő rendszert, csupaszítsd le, csak azt add, ami működik. Ez a Travis’ Tenders, amit a hazai “smashburger-forradalmat” elindító Simon’s Burger alapítói, Tóth Simon és csapata hozott el Budapestre, nagyjából egy éve. A belváros titkos rejtekén, az ötker aprócska Párizsában található, a Deáktól és az Astoriától egy macskaugrásra, a Vitkovics utcában. A koncepció a […]
A Hard Rock mindig is elkötelezett volt az amerikai gasztrokultúra bemutatásában, a Hard Rock Cafe-ban tett látogatásaim során mindig azt tapasztaltam, hogy igényes és izgalmas módját választják a jellegzetes és a kevésbé ismert ételek megismertetésében, biztonságos menedéket kínálva az Amerikából érkező utazók számára és lehetőséget adva nekünk, hogy autentikus módon ismerkedhessünk egy nemzet konyhájával. A […]
A Vígszínházzal szemben húzódó, árnyas kerttel szegélyezett Rub & Roll afféle extraterritoriális terület, ez a vidék, ez kérem itt Amerika. A Rub & Roll ugyanis nem kevesebbre vállalkozott, mint a nagypolgári Budapest közepén megmutatni mindazt, amire az amerikai konyha képes. Ez első körben könnyű játszmának hangzik, azonban a BBQ és grill vonalon mozgó, magas […]
A Smokey Monkies-ban nem szokás unatkozni, a pitmester órája gyakorta ébreszt, ilyenkor menni kell a füstölőhöz, friss hasábot tenni a tűztérben égő, parázsló fára, hogy mire délutánba fordul a nap, addigra a kisebb húsok, például az oldalasok már késznek nyilvánítassanak. A füstölés a Karib-térség találmánya, legalábbis a barbecue. A technika lényege, hogy a hús nem […]
