MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Egyszerű, gyors és meglepően finom sütemény. A neve alapján az ember valami bonyolultabbra vár, de ugyebár a recepteket a rafinált névadással szeretnénk értékesíteni, így marad a kissé nagyzolós, de a valóságot takaró név.

Rozmaringos fügetorta

4 érett füge

20 dkg finomliszt

10 dkg cukor

1/2 csomag sütőpor

1 egészen kis mokkás kanál őrölt fahéj

25-30 levélnyi friss rozmaring

csipetnyi só

1 tojás

1 dl tej

1,5 dl olíva olaj

A lisztet kimérem, hozzáadom a sót, fahéjat, rozmaringot, a cukort és a sütőport. Átkeverem, majd felöntöm az olíva olajjal, s a tejjel elkevert tojással. A kész masszát egy pitetálba teszem és a 6-8 cikkre vágott fügékkel megpakolom. 180 fokon tűpróbáig sütöm.

Kísérleti jelleggel készítettem egy jóféle sütőtökös tésztát. Hosszan csipegethető. Langyosan vajjal isteni, ma csigának megtekerve készült, de el tudom képzelni túróval vagy szilvalekvárral töltve.

Sütőtökös csiga

50 dkg finomliszt

7 g szárított élesztő

1 dl tej

40 dkg sült tökhús

1 bő tk őrölt fahéj

8 dkg cukor

5 dkg vaj

2 dkg sikér

2 csipetnyi só

A tököt megsütöm, majd héjából kiszedem. A lisztet kimérem, hozzáadom a cukort, a fahéjat, a sót és a sikért. Az egészet a kenyérsütőbe borítom, majd hozzáadom a darabokra vágott vajat és amikor elindítom a masinát lassan hozzáöntöm a langyos tejet.

A rugalmas tésztát kinyújtom, vajjal vastagon megkenem, cukorral kikevert holland kakaóporral nagyon alaposan megszórom. A tésztát feltekerem, a tekercseket tepsibe ültetem, majd kívülről még egy kis olvasztott vajjal megkenem őket. 180 fokos sütőben sütöm (óvatosan, mert a színe átverős).

Szombat este sokáig faggattam a férjem, hogy mit is szeretne vasárnap ebédelni. Egyetlen konkrét ételt sem mondott csak annyit, hogy natúr húsra és sok-sok salátára vágyik. Másnap reggel Annával elmentünk bevásárolni, s egyszer csak rábukkantam egy csomag wrap lapra.

A wrap néhány éve jelent meg a magyar gyorséttermek kínálatában, magában hordozva az “egészséges szendvics” illúzióját. A gondosan fotózott és annál is nagyobb odafigyeléssel manipulált fotók szinte lehelték magukból a karcsúság ígéretét, s azt is megpróbálták elhitetni a vásárlókkal, hogy gazdag, minőségi beltartalommal bírnak. Ám a valóságban elrághatatlan és hideg lapok között némi – a lap megpuhítását célzó – szósz és igen kevés töltelék lapult, ami ráadásul, csak a tésztatölcsér egyharmadát volt hajlandó kitölteni. A maradék részben a sokszorosan összehajtott lap pihent.

A mexikói burrito alapokon nyugvó, wrapként a 80-as években debütált szendvics azonban jól is elkészíthető, úgy, hogy nem csalódás, hanem kifejezett élmény a fogyasztása. A burritoval ellentétben a wrapot már nem köti a nemzeti identitás, a benne foglalt alapanyagok között nem kell szerepelnie a babpürének vagy a kukoricának. Azzal töltjük, amivel kedvünk tartja.

A mi wrapunk az alábbiakból tevődött össze:

Saláta:

1/2 fej jégsaláta

2 marék rukkola

2 marék madársaláta

2 hámozóval vékonyra szelt répa

10 dkg reszelt füstölt sajt

Hús:

50 dkg tarja

4 tojás

4 paradicsom

10 dkg kuszkusz

3 füge

A tarját tokányhúsnak megfelelő csíkokra vágom, majd sózom, borsozom és olíva olaj- vaj keveréken ropogósra sütöm. A tojásokat héjában megfőzöm, majd felszeletelem és egy tálra rendezem. A paradicsomot vékony cikkekre metszem. A kuszkuszt sózom, zöldfűszerekkel keverem, majd forralt vízzel felöntöm (egy ujjnyival öntöm túl a tálban lévő kuszkuszt) és fedő alatt hagyom párolódni. A fügéket is kisebb darabokra vágom.

Végezetül előszedem a wrap lapokat, minden tálat az asztalra teszek, előszedem az édes chili szószt, a ketchupot, a tabascot, majd az asztalhoz hívom a családot. A többi már csak rajtuk múlik.

A világ legjobb termőterületeiről származó kávékat kóstolhatunk szombat délután a NU bisztróban csupán egy csésze kávé áráért!

Szeptember 29-e a kávé világnapja, s e napon a kávézók és kereskedések számos országban akciókkal, különleges fajtakóstolókkal, és finomabbnál finomabb kávéitalokkal várják a vendégeket. Magyarországon első alkalommal fognak össze a szakma mesterei, tehetséges, alkotókedvű, vezető baristák, akik megmutatják, milyen összetett, csodálatos ízeket rejt a kávé világa.

Az Eiffel téri NU bor és bisztronómia ad otthont a nem mindennapi kóstolónak, amely a Magyar Kávéegyesület és a CAFE&Bar magazin szervezésében valósul meg, s jótékonysági célt is szolgál. A 400 forintos kóstolójegy megvásárlásával akár egy egész kávésort tesztelhetnek a vendégek, a jegybevétellel pedig a hazai barista bajnokok őszi, szöuli világversenyre való felkészülését támogatják. Egy lelkes barista csapat és három kávézó, a nemrég nyílt Tamp&Pull espresso bar, a művészeti galériaként és design üzletként is funkcionáló Printa Café és a tavalyi Év Kávézója: a szekszárdi A Kávé Háza települ ki, illetve be egy délutánra a NU bisztróba. A baristák az egyik legegyszerűbben használható eszköz, otthoni kávézáshoz is tökéletes AeroPress kávéfőzővel készítik a kávékat. Az aromagazdag kávéfőzeteken markánsan érződnek majd a különböző termőterületekről származó kávék ízjegyei, vagyis a kávéfajták közötti izgalmas különbségek.

A NU pultjában “szifonos” kávékülönlegességek készülnek, a színpadon pedig a kávémesterek bemutatják, milyen egyéb alternatív eszközökkel lehet nem mindennapi főzeteket alkotni.Ízelítő a kínálatból, a lista szombatig még bővül:

Etióp single origin Yrga Cheffe

A világ legillatosabb kávéi közé tartozik, jázmin és rózsa illatjegyekkel. Citrusos, izgalmas savak, harmonikus édes jegyek, és közepes test jellemzi.

Ruandai Nkanka Kinyage A1 bourbon

Intenzív, savas-gyümölcsös kávé, bogyók és csokoládé ízjegyek, valamint a tiszta citrusos aromák is felfedezhetők benne.

Nepal Mount Everest Supreme

Rendkívül lágy savak, narancs, enyhe gyömbér és kakaó jegyek jellemzik.

Honduras Granadinas (SHB – Catuai) (semi washed – sundried)

Lágy savak, érett bogyós gyümölcsök, kerek-széles test jellemzi.

Bolívia – Beneficio Buenaventura Typica (SHG) (Washed)

Illatában a virág, vajkaramell és barack, míg ízében a pirított mandula, barack és melaszos édesség dominál. Az almasavra jellemző gerinc enyhén almára és citromos teára hasonlít.

Cascara, vagyis szárított kávégyümölcs

Édes, cseresznyés ízjegy, főzete kevésbé intenzív, mint a kávécserjének.

Has Bean Phil Ter: 50% El Salvador Finca Santa Petrona Red Bourbon, 30% Nicaragua Limoncillo Washed és 20% El Salvador Montserrat Washed keveréke

Édes, érett gyümölcsös, bársonyos, testes, kerek íz jellemzi.

Has Bean Kicker:Kenya Kangotcho AA 60% és San Jose Naranjo 40% keveréke.

Csipetnyi édesség és a citrusosság teljes, vibrálóan pezsgő skálája jellemzi.

Szeptember 29-én, szombaton 14.00 – 19.00 óra között minden tapasztalt és kezdő kávéínyencet várunk egy világkörüli felfedezésre!

Este 18.00 órától indul a NU bisztró alkalomhoz illő 30 tételes borkóstolója válogatott palackokkal és kávés ízjegyekkel. Kávéhoz illő falatok, házi készítésű macaronok és kézműves desszertek is lesznek a kínálatban, s az ízes-illatos, zenés, modern kávéházi hangulat garantált!

Részletek és csatlakozás: http://www.facebook.com/events/116314518518911/?ref=ts