Csirkés-gombás casserole ciderrel

Hugh új könyvéből szedtem ezt a receptet is. Első ránézésre macerásnak és időigényesnek tűnik, de ha kigombolyítjuk kiderül, hogy közel sem bonyolult. A recept arra is remek alkalmat nyújtott, hogy megismerkedjem egy téli fagombával, ami nem csak nagyon finom, de igen egészséges is.

Csirkés-gombás casserole

4 csirkecomb

40 dkg erdei gomba (részemről téli fülőke)

5 dkg vaj

2 ek olíva olaj

3 ek finomliszt

só

frissen őrölt bors

2 közepes babérlevél

3 tk szárított kakukkfű

1 csokor petrezselyem

2 dl tejszín

2-3 tk angol mustár

3 dl cider

A gombát megtisztítom, majd vajon megdinsztelem és félreteszem. A csirkecombokat sós, borsos lisztben megforgatom, majd egy serpenyőbe öntöm a kevéske olíva olajat és kívülről barnára sütöm a csirkét. Egy nagyobb jénaiba fektetem a csirkecombokat, szaftjával együtt hozzáadom a gombát. A serpenyőben lévő szaftot a ciderrel felkapatom, majd az egészet szintén a csirkére öntöm. Végezetül babérlevelet adok hozzá és kakukkfűvel hintem. Átmozgatom, majd 160 fokon nagyjából 2 órát sütöm. Ezután a csirkét óvatosan kiemelem a szaftból, a jénait a főzőlapra helyezem és a szafthoz tejszínt öntök és mustárt adok, majd azzal főzöm, kicsit besűrítem.

A szaftba visszahelyezem a csirkét, kicsit összerottyantom, végezetül krumplipürét kínálok hozzá és petrezselyemmel koronázom.