MIRELLE Atelier

A galette ideális megoldás, amikor viszonylag kevés idő áll rendelkezésemre és nem szeretnék hosszan a konyhában állni. Más kérdés, hogy rajongok az omlós tésztáért, ezért szívesen eszem bármikor bármilyen galette-t.

Cukkinis galette

30 dkg finomliszt

12 dkg vaj

csipet só

2 kk morzsolt kakukkfű

4 ek tejföl

Töltelék:

3 közepes cukkini

5 paprika

1-2 gerezd fokhagyma

2 ek olíva olaj

só

frissen őrölt fekete bors

4 ek tejföl

2 tojásfehérje vagy 1 tojás

A lisztet kimérem, majd hozzáadom a sót és a kakukkfüvet, majd a nagyobb darabokra szedett hideg vajjal morzsává morzsolom. Végezetül hozzáadom a tejfölt és az íg kapott rugalmas tésztát fóliába csomagolva a hűtőbe teszem.

A paprikát kicsumázom, felkarikázom, majd olíva olajat öntök egy serpenyőben és azon kicsit megpirítom. Amíg pirul, addig felkockázom a cukkinit és azt is hozzáadom. Végezetül a gerezdnyi fokhagymát is vékony szeletekre szedem, s szintén a serpenyőben sercegő alapanyagokhoz adom.

Amikor kicsit megkapatom a zöldségeket, akkor egy tálba szedem, hozzáadom a tejfölt és a tojást, majd fűszerezem és alaposan átkeverem.

A tésztát finoman lisztezett deszkán gáztepsi méretűnél kicsit nagyobbra nyújtom, majd sütőpapíros gáztepsire fektetem, beleöntöm a tölteléket egyenletesen elosztom és a tészta széleit visszahajtom. 200 fokon addig sütöm, amíg a tészta meg nem színesedik.

Az elmúlt években új színt kapott a Balaton. Végre levetkőzte a Zimmerferi hangulatát, s új, modernebb töltést kapott. Ennek a megújhodásnak szerves része az idén immáron harmadjára megrendezésre kerülő tihanyi ARTplacc fesztivál is, amely augusztus közepén kínál nívós szórakozási lehetőséget egy egészen egyedülálló összművészeti fesztivállal.

A kortárs művészeti fesztivál célja, hogy az ingerszegény Balaton-parti közegbe helyet teremtsen a városokban vibráló kultúrának, találkozási teret biztosítson az alkotóknak és az alkotásban gyönyörködőknek, esetleges gyűjtőknek. A három napos fesztivál több helyszínen többféle programmal várja a vendégeket. A kultúrára szomjas közönség számára azonban idén valami egészen más is helyt kap a fesztiválon: a gasztronómia.

A fesztivál szervezői szeretnék, ha a gasztronómia és a művészet direkt kapcsolataként jönne létre az Artgasztro, amely alapanyagait a helyi termelőktől szerezné be, a szakmai támogatást meg a  Villa Medicitől kapná. Az artgasztroval a szervezők nem esztétikus ételeket kívánnak felvonultatni, hanem interaktív játékra hívják a vendégeket. Ilyen program lesz a Tálalj kreatívan, amelynek keretein belül régi magyar ételeket jelenítenének meg újszerű formában neves kortárs művészek és séfek közreműködésével. A Fogyaszd a kultúrát program pedig igazi csapatmunkára hívja a résztvevőket, ahol egy festményt vagy szobrot építenének meg közösen, majd a jól sikerült műalkotást el is fogyasztanák. A különböző események mellett az Artgasztro menüsorokkal is várja a tihanyi fesztiválra érkezőket. A Villa Medici munkatársai által életre hívott kompozíciók a fesztivál ideje alatt végig kóstolhatóak lesznek.

Annak idején, mikor egy dögmeleg augusztusi napon útnak eresztettem a blogot, semmilyen extra tervem nem volt. Annyit szerettem volna, hogy az anyától ellesett, s a magam által kikísérletezett recepteket egy viszonylag könnyen kezelhető felületen tudjam megjeleníteni.

Ami azóta történt, az messze túlszárnyalja bármilyen elképzelésemet. A blog  jóvoltából gazdagabb lettem egy új szakmával, rengeteg szeretni való ismerőssel, baráttal, akikkel a közös szenvedély – a főzés és az evés – hozott össze.

Remélem sokatok számára adott/ ad hasznos tanácsokat, elkészíthető, finom recepteket a blog. Az étteremkritikákkal, könyvkritikákkal is mind-mind az a célom, hogy könnyebbé tegyem a választást, segítséget nyújtsak a döntéshez. A nagyobb lélegzetvételű anyagokkal meg szeretném, ha jobban megismerkednénk azokkal az alapanyagokkal, amelyekkel nap, mint nap főzünk, s betekintést  kapnánk más népek konyhájába is.

A maholnap iskoláskorúvá váló blognak köszönhető eseménydús éveket megünnepelendő szeretném egy kis játékra invitálni a régi és új olvasókat, ismerőseimet, barátaimat.

A facebook oldalon megjelenő kép megosztásával részt vehettek a Nők által augusztus 22-én tartott sorsoláson, amelyen Neil Perry: Jól enni szakácskönyvét nyerhetitek meg.

Játékra fel, éljen a blog!

A kánikula és a tetőtéri lakás térbeli és időbeli egymásra találása azért remek, mert ilyenkor a sivatagi klímában úszó otthonunkban szinte megáll az élet, a konyha is bezár. Hideg ebédekkel próbáljuk kiengesztelni a hőséget, nem kísérletezem a napközbeni főzőcskézéssel, de éjjelente, amikor a kereszthuzat végre mozdít valamit a levegőn, beizzítom a sütőt és előkészítem a másnapi falatokat.

Most éppen süteményre vágytam, így született egy újabb galette.

Őszibarackos, szegfűszeges galette

Tészta:

30 dkg finomliszt

12 dkg vaj

csipet só

4 ek tejföl

Tölteléknek való:

5 nagyobb őszibarack

25 dkg mascarpone

2 ek cukor

2-3 mk őrölt szegfűszeg

2 mk őrölt fahéj

A liszthez hozzáadtam a sót, majd a darabokra vágott vajat és óvatosan – nehogy túlságosan megolvadjon a vaj – morzsává morzsoltam. Ezután a tejföllel rugalmas tésztává gyúrtam, majd egy bő fél órára a hűtő hátsó traktusába rejtettem.

A barackokat alaposan megmostam, majd kimagoztam és a két felet vékony szeletekre vágtam. A mascarpone-t kikevertem a cukorral és a fűszerekkel. Ezután az enyhén lisztes asztalon kinyújtottam a tejföltől csodásan rugalmas, szakadásra egyáltalán nem hajlamos tésztámat, s ügyesen átfektettem egy nagy, sütőpapírral bélelt tepsire.

Ezután megkentem a fűszeres mascarponeval, majd ráhelyeztem a barackkarikákat. A tészta szélét visszahajtottam a töltelékre és a 185 fokra előmelegített sütőbe toltam és addig sütöttem, amíg a tészta szépen meg nem színesedett.