MIRELLE Atelier

Ha igazán ideális programot keres valaki 20-a estére, akkor csak javasolni tudom a Nemzeti bormustrát, amely Magyarország legszebb üzletházának tetőteraszán kerül megrendezésre. A vendégek ezen a rendezvényen ugyanis a csodálatos panorámától övezve, az esti tűzijáték fényeibe vonva az ország borainak legjavát kóstolhatják.

Az eseményen 100 borász, több, mint 250 hazai borkülönlegességét kóstolhatják a vendégek, mellé hazai alapanyagokból készülő fogásokat kínálnak a szervezők. Az alapanyagok között lesz mangalica, liba, vadak, füstölt pisztráng, kecsege, folyami rák, különféle sajtok. A desszertek frontján természetesen megtalálhatóak lesznek az elmúlt évek ország tortái is. A neves borászok mellett természetesen a hazai élelmiszer készítők is maguk mutatják be saját termékeiket.

Az esemény gerincét adó borok között lesznek olyan ősi, feledésbe merült szőlőfajták borai is, amelyek most kerülnek először a nagyközönség elé, amelyeket még soha, vagy több évtizede nem volt lehetőség megkóstolni, és amelyekből mindösszesen pár üveg készül. Ilyenek többek között a rendezvény egyik ikonikus borászának Szentesi Józsefnek, aki kifejezetten olyan borokat hoz magával, amelyek a rendezvényen kerülnek első alkalommal a nyilvánosság elé.

Az esemény facebook oldala: https://www.facebook.com/NemzetiBormustra?fref=ts

A tavasz végi, nyár eleji jóslatokra fittyet hányva az idei nyár igencsak melegre sikeredett.

Ilyen időben vagy jó helyen van az ember, vagy olyasmit eszik-iszik, ami a hűti a testet és a lelket. A hideg levesek, a hűsen fogyasztott saláták, a desszertnek fogyasztott parfék mellett a különböző gyöngyöző italokkal is hűsölhetünk.

Íme néhány szó arról, hogy miért nem Dom Perignon volt az, aki elsőként felfedezte a pezsgőt, hogy mit is jelent a Charmat-módszer vagy hogy mi is az a Cava.

Kedvenc gyöngyözőborom :)

Már akkor nagyon izgalmas ötletnek tűnt a Baltazár, mikor hónapokkal ezelőtt Zsidai Roy először megemlítette, hogy a Spíler után újabb elemmel gazdagodik a családi paletta. Így is lett. A pesti kalandozások – Spíler, ÉS – után a Zsidai csoport visszatért Budára, azon belül is szűkebb hazájába, a Várba, s a Fortuna utcai éttermek mellett – némi profilbővüléssel egybekötve – egy butik hotel és egy szabad játéktérnek szánt bisztró nyitotta meg kapuit.

A Baltazár a Spíler kistestvére, szellemiségében ehhez az étteremhez áll a legközelebb. A konyháját nem a klasszikus formalitások jellemzik, hanem a Baltazár köré kerített legendák, illetve a konyhán helyt kapott faszéntüzelésű kemence, amelyben csodálatos ételeket készíthet az immáron a Baltazárban vezető séfként dolgozó Litauszki Zsolt. Az ő személyes irányítása mellett készülnek többek között az emelkedett street foodok, a tapasok, s természetesen a különleges grillek.

A dekoráció és a benne megfogalmazott hangulat bohém, kissé kikapós, talán ennek köszönhető, hogy a Baltazár tökéletes helyszín bármilyen kötetlen találkozóhoz, egy nem klasszikus várbéli kirándulás megkoronázásához, vagy egy esti partihoz. Erre erősít rá a bár is, amely a rendkívül komoly kárpát-medencei borválaszték mellett, – a mostani divathullámnak megfelelően – gazdag és minőségi gin-választékra épít.

Annak, aki új szemszögből, más megvilágításból kíván magának élvezeteket találni a Várban, érdemes felkeresnie a Baltazárt és megmártózni a hely kínálta különös, laza világban.

A nyár számomra mindig nagy kihívás. Egyszerűen azért, mert napi szinten el kell döntenem, hogy melyik – aktuálisan érő – alapanyagnak engedjem meg, hogy étellé váljék a konyhámban. Ezekben a hónapokban a hús sokadlagos szereplővé válik és a zöldségek, gyümölcsök veszik át az uralmat.

A vajbab az egyik kedvencem, idén már ettük levesnek, főzeléknek és most nagy örömömre a Nagy vegetáriánus szakácskönyvben találtam egy csomó remek vajbabos receptet, amelyek közül az egyiket szombaton a családon is leteszteltem. Utolsó morzsáig elfogyott.

Vajbabos makaróni

35-40 dkg makaróni

40 dkg friss zöldbab

3 nagyobb paradicsom

1 citrom leve

2 ek olíva olaj

só

bazsalikom

1 maréknyi magozott zöld olajbogyó

5 dkg parmezán

A vajbabot alaposan megpucolom, ujjpercnyi darabokra vágom és enyhén sós vízben megfőzöm, majd lecsepegtetem. A makarónit lobogó, sós vízbe teszem, s amíg fő, addig előkészítem a többi hozzávalót.

A paradicsomokat felkockázom, az olajbogyókat karikára szelem. Amikor kifőtt a tészta, leszűröm, egy hatalmas salátás tálba teszem. Ráöntöm a babot, a paradicsomokat, az olíva darabkákat, majd ráfacsarom egy citrom levét és meglocsolom olíva olajjal. Kis bazsalikommal és sóval fűszerezem, alaposan átforgatom és parmezánforgácsokkal meghintve tálalom.