MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A CuppCake tortaműhely megnyitójának több okból is nagyon örülök. Először is megint egy blog materializálódott, megmutatván micsoda ereje van az írott szónak, annak, hogy az ember egyszer csak eljut oda, hogy igenis azt szeretné csinálni főműsoridőben, ami a legjobban érdekli, amihez a legtöbb affinitása van. Ezen kívül a bennem élő naphegyi lokálpatrióta is mosolyra fakadt, látván, hogy az egykori krisztinavárosi élet lüktetése lassan-lassan visszatér. Itt egy igényes könyvesbolt, ott egy fantasztikus csokoládé bolt, emitt meg egy kuckolódós, barátnői csevejre hívó aprócska bolt, ahol különféle finomságok mellett nézhetjük, ahogy a Horváth-kert fái élvezik a létet.

Kádár Lilla a CuppCake blog írója és a műhely megteremtője olyan elvekben hisz, amiket magam is szívesen vallok. Minőségi alapanyagokból készített finomságai nem túl édesek, nincs műszínük, elsőre látszik, hogy odafigyeléssel készített alkotások.

A bemutató gazdag ízelítőjében sokféle apróságot kóstolhattam. A még mindig kedvelt cake pop variációk mellett a blog és a hely nevét is ihlető cupcake-ek széles palettájából tobzódhattam, de voltak apró, omlós tésztaágyon pihenő tortácskák és szép ívű habcsókok is.

A Cuppcake tortaműhely hivatalosan januárban nyit, a személyes próbáig nézegessétek a megnyitón készült fotókat.

A kezeletlen citromokkal való játékom pont egy időben zajlott a karácsonyi aprósütemények sütésével, így értelemszerűen született egy nagyobb adag citromos keksz is.

Citromos keksz

36 dkg finomliszt

1 dkg kukoricakeményítő

6 gramm sütőpor

25 dkg cukor

1 tojás és 1 sárgája

13 dkg vaj

2 ek citromlé

1 és 1/2 ek rum

1/2 rúd vanília belseje

2 citrom héja

csipetnyi só

A lisztet kimérem, hozzáadom a sütőport, a keményítőt és egy csipetnyi sót. Egy másik tálba kimérem a vajat, hozzáadom a cukrot,majd ráreszelem a citromhéjat, s robotgéppel habosra keverem. Ezután hozzáadom a tojásokat, majd jöhet bele a citromlé, a rum és a vaníliamagok tömkelege. Ezután apránként a keverékhez adom a szárazanyagokat és alaposan összedolgozom. A kész tésztából kisebb gömböket gyúrok, ezeket sütőpapíros tepsire ültetem és egy pohár fenekével korongokká formázom.

180 fokon addig sütöm, amíg a korongokat el nem tudom emelni a sütőpapírról. Nem szabad megvárni, hogy megszínesedjenek!

Falatnyi finomságok, amelyek nem csak ünnepeinket, hanem a hétköznapjainkat is megédesítik. A legtöbb fotó sajnos az alávaló, gaz, galád freeblog végső eltávozása miatt eltűnt, idővel megpróbálom pótolni, de azért remélem a leírás elegendő lesz a sütemények elkészítéséhez.

Anna pirulái

Banános, mazsolás keksz

Cantucci

Citromos keksz

Csokoládés keksz

Darálós keksz

Diós linzer

Gesztenyés kifli

Hámán füle

Hókifli

Mandulás linzer

Mézeskalács

Mogyoróvajas keksz

Rozmaringos keksz

Vaníliás kifli

Vörös áfonyás karácsonyi keksz

Walesi keksz

A szombati halebéd mellé Hugh új könyvéből szedtem az ihletet a salátához.

Narancsos zellersaláta

6 szál zellerszár

3 nagyobb narancs

2 ek olíva olaj

1 tk tokaji borecet

csipetnyi só

frissen őrölt fekete bors

A zellereket és a narancsokat megmosom. A zellerszárak külső oldalát hámozóval lehúzom, majd a szárakat ferdén – nagyjából egy centis darabokra – felmetélem.

A narancsok héját egy szakácskéssel úgy vágom le, hogy egészen a húsig leszedjem. Majd a ragacsos, folyós narancsot egy mélyebb tál fölött el kezdem kifilézni. Ez annyit tesz, hogy az egyik kezemben tartott narancsból a másik kezembe fogott egy éles, nagy késsel kimetszem a hártyák közül a gyümölcshúst.

Isten bizony leírva sokkal rosszabbnak tűnik, mint amilyen. Kis türelem, feltűrt ingujj és egy éles kés pont elegendő ahhoz, hogy  már az első filézésünk sikeres legyen. A hátramaradt narancsból – ha már úgyis nyakig ragadok – kifacsarom a levet, majd a következő narancsot is kifilézem. Miután végeztem a narancsokkal, a filéket összekeverem a zellerszárral, kis olíva olajat öntök hozzá, egy cseppnyi jó minőségű borecettel teszem még pikánsabbá és tálaláskor friss borsot tekerek rá.