MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Bár gyerekkorom óta szezonálisan étkezem és a saját háztartásomat is ezen elvek mentén vezetem, a tavaszi, erőtlen, lufis, de vonzó illattal megáldott görög és spanyol eprek mindig elcsábítanak.

Pontosan tudom, hogy a helyenként igen éretlen, illatában a magyar eper gyenge másának sejthető eper csalódást fog okozni, de mégis a tavasszal összeforrt gyümölcs megveteti magát, hogy aztán itthon roppanva harapjuk magában, akár az almát és azon szitkozódjunk, hogy miért ilyen vízízű.

Most azonban megoldást leltem erre a problémára, nemes egyszerűséggel kényszerérlelem a sütőben a gyümölcsöt, mielőtt a süteményhez adnám és azt kell, hogy mondjam, tökéletesen járható útra tévedtem. A dologhoz semmi másra nincs szükség csak egy sütőpapírral bélelt tepsire, tetszőleges mennyiségű csumázott, negyedelt eperre és nagyjából 5 tk vaníliás cukorra. A sütőpapíron szétterítem az epreket, finoman megszórom őket cukorral, majd légkeverés mellett 190 fokon 20 percen át sütöm.

Ezután – ha szükséges – kanállal kiszedegetem a megpuhult, mélyvörös, de még fomáját tartó epreket és kedvem szerint felhasználhatom, vagy hagyom a tepsiben és rákanalazom azt a tésztát, amit az eltelt 20 percben ütöttem össze.

Én ma ez utóbbit választottam, így született a Sült epres blondie. A blondie egészen egyszerűen a brownie fehér csokoládéval készített változata, igazi kalóriabomba, de ellenállhatatlanul egyszerű és finom.

Sült epres blondie

20 dkg finomliszt

1/2 csomag sütőpor

0,5 dl tejszín

20 dkg vaj

20 dkg fehér csokoládé

10 dkg cukor

4 tojás

50 dkg sült eper

Amíg készítem a sült epret, addig gőz fölött megolvasztom a kockára vágott vajat és a csokoládét, kimérem a lisztet, amihez hozzáadom a cukort és a sütőport. A tojásokat felütöm egy tálba és elhabarom, majd a liszthez adom a csokoládés vajjal együtt. Alaposan kikeverem és a megsült eprekre öntöm. 185 fokon aranyszínűre sütöm (vigyázok rá, hogy nehogy túlságosan megsüssem).

Ha nincs kedvem epret sütni, akkor a szezonnak megfelelően mehet bele érett eper, vagy bármilyen más bogyós gyümölcs, durvára tört dió vagy csokicsepp is.

Az idei Segítsütire egy igazán egyszerű, de annál gazdagabb matériából alakított süteménnyel készültem. Egy régi kedvencemet értelmeztem át, s az eredmény kifejezetten kedvemre való lett.

Pekándiós pite

27 dkg finomliszt

csipet só

3 dkg cukor

1 bő ek tejföl

16 dkg vaj

Töltelék:

10 dkg cukor

10 dkg juharszirup

7 dkg vaj

2 tojás

1/2 dl tejszín

20 dkg pekándió + 8-10 dkg dekorációnak

Tészta tetejére 1 elhabart tojás

A sós, cukros lisztet a vajjal elmorzsolom, majd a tejföllel tésztává összedolgozom. Fóliába csomagolom és egy órára bedugom a hűtőmbe. A sütőt 180 fokra előmelegítem.

A töltelékhez a diót megdarálom, a vajat megolvasztom, majd az összes hozzávalót egy tálban elegyítem. A hűtőből kivett tésztát 2/3-1/3 arányban bontom. A nagyobbik darabot lisztes deszkán pitetálnyira nyújtom, abban elfektetem. A kisebbik darabot is kinyújtom, majd csillagokat szaggatok belőle.

Ezután viszonylag gyorsan dolgozom, hogy az omlós tészta meg ne ázzon: a diós tölteléket beleöntöm a pitetálba, majd a már előre leválogatott, szép és formás pekándiókkal dekorálom a tölteléket, s végezetül a csillagokat is ráhelyezem. Érdemes vékonyra nyújtani a csillagoknak szánt tésztát, hogy ne süllyedjenek el a krémben. Ezután ütemesen lekenem a csillagaimat habart tojással és már teszem is a sütőbe a tálat. Addig sütöm, amíg a csillagok szép aranybarnára nem sülnek.

A szuper kiegészítőket a Skandi Trend biztosította. Érdemes náluk körülnézni, szuper dolgaik vannak.

Bizony, ez is elérkezett, immáron tizedik alkalommal készülnek a fantasztikus házi sütemények, hogy rajtuk keresztül adományokat tudjunk gyűjteni egy arra érdemes szervezetnek.

A mostani Segítsüti a  SUHANJ! Alapítványt szponzorálja, s az alapítványon keresztül látás-, értelmi- vagy mozgássérült gyermekeket. A SUHANJ! 2010 óta fáradozik azon, hogy a sérült és fogyatékkal élő gyermekek, valamint családjaik részére sportolási lehetőségeket teremtsenek, küzdjenek a fogyatékkal élőket sújtó előítéletekkel és mindennapi hátrányokkal szemben, valamint kapcsolatot létesítsenek ép segítők, önkéntesek és fogyatékkal élő gyermekek között. Tevékenységeik közül a Segítsüti a látás-, értelmi- vagy mozgássérült gyermekek tömegsportba való bekapcsolásához szeretne hozzájárulni, a SUHANJ! eszközparkjának bővítésével, amelynek segítségével gyerekek nagyobb csoportjait (budai gyermekkórház, fóti gyermekváros, mozgásjavító iskola, stb.) tudják elérni. A Segítsüti akcióban befolyt összegből ennek megfelelően például speciális futóbabakocsikat, tandemkerékpárokat és más sporteszközöket szeretnénk megvásárolni.

A Segítsüti ma, 2014. március 30-án indul, már most jelennek meg a Segítsüti közös oldalán a bejegyzések és azon nyomban kerülnek is licitálásra. Ezután három napon át zajlik az árverés, amely 2014. április 2-án szerdán 16:00-kor zárul.

Remélem sokan kedvet kaptok a licitálásra, szívesen adakoztok a nemes ügy érdekében és egy tepsi finom, házi sütemény reményében.

Az én felajánlásom az idei évben egy minden jóval, de főleg pekándióval megtöltött pite, amelynek az édesítéséhez juharszirupot használtam. A torta önmagában is nagyon finom, de tejszínhabbal, vagy a korai jó időnek köszönhetően büntetlenül nyalható vaníliafagylalttal kiegészítve még finomabbá varázsolható.

Íme, ilyen:

A pite nagyobb piteformában készül, kocsiban biztonsággal szállítható, de postai utaztatásra alkalmatlan. Budapesti kiindulóponttal rendelkezik, a liciteket ezen ismeretek fényében érdemes megtenni.

Jó licitálást!

Míg évekkel ezelőtt hajszolni kellett a medvehagymát, addig mostanság már lassan mindenhonnan egy-egy csokornyi medvehagyma kacsint rám. A kísértés erős és én nem szeretnék ellenállni. Mivel azonban ismételni se szeretem magam, így a mai bevásárláskor hazahurcolt tisztes csokor sorsa is a fantáziámra volt bízva. A Nők persze megint éhen akartak veszni a kiadós ebédet figyelmen kívül hagyva, így se pesto, se leves nem lett a hagymából, hanem tartalmas uzsonnánk kiegészítésében jeleskedett.

Medvehagymás stangli

20 dkg rétesliszt

20 dkg finomliszt

20 dkg vaj

1 tojás

15 dkg tejföl

1,5 tk só

15 levél medvehagyma

tetején:

1 habart tojás

félmaréknyi szezámmag

A medvehagymát vékony csíkokra  vágom. A liszteket összeöntöm, majd hozzáadom a sót, a darabokra vágott vajat és az egészet alaposan elmorzsolom, anélkül, hogy túlságosan felmelegíteném a vajat. A homogén morzsához hozzáadom tejföllel elkevert tojást  és a medvehagymát, majd rugalmas tésztává gyúrom.

Lisztezett deszkára borítom a tésztát, majd ujjnyira nyújtom, s derelyevágóval ujjnyi csíkokra metélem. A stanglikat sütőpapíros tepsire fektetem, majd tojással lekenem és szezámmaggal megszórom. 195 fokra előmelegített sütőben sütöm, amíg finoman meg nem színesedik (nem sütöm rommá).