MIRELLE Atelier

Szentgyörgyi földijeiként, ha van egy nemzet, amelyik tudja, hogy mit ér a C-vitamin, akkor azok mi vagyunk. Gyerekként megtanultuk a családi anekdotákból, hogy a paprikában hogyan találta meg és hogyan vonta ki ezt az értékes vitamint, amely azóta minden házi patika része, nem véletlenül.

A C-vitamin igazi egészségőr és a bőrünk egészségéért is felel, hiszen, ha nincs C-vitamin, akkor a szervezetünk egyik legmeghatározóbb fehérjéje, a kollagén sem képződik.  A kollagén a kötőszöveteink alapja, a legnagyobb szervünk, a bőrünk egyik legfontosabb építőköve, amelynek C-vitamin hiány esetén rugalmassága, tartása csökken és végül szép lassan megereszkedik. A C-vitamin tehát fontos szerepet játszik a kollagén rostok szintézisében, erősíti a kötőszövetet, hozzájárul a sejtek hidrofil tartalmának védelméhez és összehúzza a kollagén és elasztin szálakat.

Mivel a C-vitamin az egyik legjelentősebb antioxidáns, így gátolja a bőr korai öregedését, regenerálja azt, óvja a gyulladásoktól és segíti mihamarabbi gyógyulását.

Éppen ezért nem árt, ha nem csak C-vitaminban gazdag táplálékokkal, étrend kiegészítőkkel próbáljuk a bőrünk regenerációját elősegíteni, hanem különféle kozmetikumokkal is, amelyek megfelelő minőségű és mennyiségű hatóanyaggal rendelkeznek. A Vagheggi LIME termékekhez egy úgynevezett teljes sűrítményt használnak, amelyben a felhasznált gyümölcs magjai és rostjai is benne vannak, így tudja a C-vitamin a lehető legjobban érvényesíteni pozitív tulajdonságait és kifejteni hatását.

A LIME C újdonságok esetében az aktív hatóanyagok, mint a diozmin (amely az erek áteresztőképességét szabályozza és csökkenti a gyulladásokat), a forskolin (amely elősegíti a zsírok csökkentését), és a nyirok érrendszert stimuláló palmitoyl tetrapeptide-7 az innovatív nioszómák által jutnak be a bőr mélyebb rétegeibe.

Emellett még számos más hatóanyag is bekerült a LIME C újdonságok összetevői közé, mint a vadgesztenyéből kivon eszcin, a béta-szitoszterol, amely nem csak igazi afrodiziákum, de a bőrápolásban is otthonosan mozog, mivel csökkenti a pangó folyadékot, homogenizálja a bőrszínt és ragyogást kölcsönöz neki. Az összetevők között megtalálni még a makadámia olajat, a pigmentekre jótékonyan ható édes narancsvirág vizet, valamint hialuronsavat, az anti-ageing hatású, immunerősítésben is fekete öves béta-glükán, és a nyugtató hatású áfonya kivonat.

Sokszor elhanyagolt terület: a szem és környéke

Miért fontos, hogy a szemünkre is fókuszáljunk? Arcunk, és különösen a szemünk és a szem körüli terület sokat elárul nem csak a hangulatunkról, de az egészségi állapotunkról is. A szem alatti duzzanatok, táskák kialakulásának több oka is lehet: a mikrokeringés nem megfelelő működéséből következő folyadékpangás, vagy zsírfelhalmozódás, rossz alvás, a bőr öregedése, és az érfalak gyengesége.

Ezeknek a problémáknak a kezelésében és a kialakult duzzanatok, karikák eltüntetésében segíthet a most bemutatott LIME S.O.S. Szemkörnyéki Maszk, amelyet arra fejlesztettek ki, hogy szabályozza az érfalak áteresztő képességét, javítsa a nyirokkeringést, csökkentse a zsírképződést, és megvédje az érhálózatot.

Anti-stresszhatással bíró maszk az érzékeny szemekre is alkalmazható megelőzésként naponta, vagy probléma esetén akár azonnali segítségként. Nagy pozitívum, hogy nem kell lemosni, így még egyszerűbben használható.

A LIME sorozata tartozó LIME C Micellás Smink- és Arclemosó permet is megújult. A termék mikroszkopikus méretű gyengéd micellákat tartalmaz, ezek csapdába ejtik a bőrön lévő szennyeződéseket és nagyon gyengéd bőrtisztítást tesznek lehetővé. A sminklemosók jelentős részét nem célszerű a szemre és a szemkörnyéki területeken alkalmazni, de a LIME C Micellás Smink- és Arclemosó permet kiváló sminklemosónak is, érzékeny szemre és kontaktlencsét viselőknek szintén javasolt, illetve műszempillákra is használható. Praktikus kivitelű, intenzív hidratáló hatású, extra hialuronsav tartalmának köszönhetően a bőrön puha és selymes érzést nyújt.

A LIME termékcsalád hatóanyagai felveszik a harcot a szabad gyökök ellen, ragyogást és energiát kölcsönöznek a bőrnek és a nap káros hatásaitól is védenek.

Leoval már jó ideje szemeztünk, de amilyen az én formám, mire odajutottunk, pont befigyelt egy alapos hídrekonstrukció alapos térfeltúrással egybekötve. A randink azonban már egy ideje függőben volt és mivel a híd nem holnapra lesz kész, így nem volt érdemes halogatni.

Mint Leo bebizonyította: nem csak ezért.

Egy kellemes nyáresti vacsorára érkeztünk, helyet foglaltunk a nagy ablakok mentén. A hely hangulata megragadó, részletekben gazdag kidolgozás, mégsem burjánzik túl, a szín- és anyagválasztás pazar és igényes.

Ugyanez mondható el az étlapról is, az ügyesen felépített menüben minden helyt kapott, ami csak szükséges, a magyar vendégnek is kedves, a külföldi látogató számára is kellemes és emblematikus fogásokat tartogató választék megnyerő. Bár nem túl széles, azért a séf ajánlataival ügyesen gazdagított kínálat mindkettőnk számára tartogatott meglepetéseket és nagy kedvenceket.

Előételként bárány terrine-t kértem. A mozaikos, textúrákban gazdag terrine mellé fermentált zöldségeket és gombákat tálaltak, a tetején fleur du sel pihent pár kanálnyi mustár kíséretében, mellé mustáros almamártás került, amely szépen lazította az egyébként meglehetősen koncentrált ízeket és adta meg azt a lágyságot, amely végül az egész fogás fő jellemzőjévé vált. A friss kenyérrel kínált terrine egy munkás hétköznap nálam ebédszámba is mehetne. Az adagok mérete minden egyes fogásnál meglepett, nagyon tisztességes mennyiségek kerültek elénk.

Anna előétele egy citrusos pisztrángsaláta volt, amely nagyobb mennyiségű roppanós, vékonyra szelt édesköményen alapult, újkrumplival, retekkel keverve, könnyű vinaigrette mártással átforgatva. Egyszerűségében volt zseniális, szintén a hétköznapi női ebéd mennyiségét hozta előételként.

A főfogást nem az étlapról választottam, a személyzet javaslatát követve próbát tettem a séf ajánlatával és nem csalódtam. A konfitált mangalica tarja zseniálisan omlós volt, a rajta pihenő, parmezános-szarvasgombás spagettivel és a húst körülölelő szafttal (azzal a fajtával, amelyik a zsír alatt olyan finoman rezgősre köt) nem lehetett betelni. Elképesztő ízgazdagság jellemezte ezt a fogást is, amelyre még rátett egy lapáttal a mellé kínált bor.

Mindig, mindenütt leírom, elmondom: én vagyok a borszerető végfelhasználó, hozzáértésem egy óvodás, kisiskolás szintjén mozog, de tanulok, figyelem a saját ízlésemet, tapasztalatokat gyűjtök, és ez formál engem is, meg a borhoz való viszonyomat. Ennek a hosszú útnak is köszönhető, hogy Heimann pincészet Franciscus cuvée-je ilyen módon levett a lábamról. Ez a komplex bor tökéletes társa volt a markáns jegyekben gazdag fogásnak, nem ütöttek el egymástól, nem két különálló pályán mozogtak és nem is futották le a másikat. Mindkettőben annyi mozgalmasság, élet volt, hogy együtt is lehetett őket értékelni, szeretni.

Anna a megszokott úton haladt, a kritikusok által is gyakorta kért kacsamell felé mozdult el rutinból, amely az ő ízlésének megfelelően, könnyű, nektarinos, mogyorós nyári salátával körítve landolt előtte, vaníliás-uborkás limonádé kíséretében.
Bár az étlapon kinéztem magamnak egy kis madártejet, de a lehetőségeink végesek voltak, így megköszöntük a vendéglátás lent és megtekintettük a kilátást fent.

Ahogy az elején írtam, kifogtuk a lezárást-feltúrást, de igazából lényegtelenné vált onnantól kezdve, ahogy beléptünk a bisztróba. A belső tér, a részletek, az ételek, a hibátlan szerviz, minden a befelé való koncentrációt segített, és ha ki is tekintgettünk az estébe fordult Duna felé, csak azon mosolyogtunk, ahogy az asztalunk mellett elhaladók csodálják a tányérjainkat.

A tetőteraszon már sehol se volt a lezárás, a Gellérthegytől a Margitszigetig nyúló panorámában annyi csoda van, hogy egy térnyi feltúrás fel sem tűnik benne. Az est jótékonyan eltakarta, amit kell, a fények pedig gyöngysorként ölelték körül a teraszt, amelynek minden szegletében más és más látnivalót kínált a város.

A bacon jó ideje jelen van már a magyar gasztronómiában és valljuk be sok helyen felváltotta a klasszikus zsírszalonnát, illetve alanyi jogon is megjelent a fogásainkban. Nem véletlen, a bacon zsíros, sós, húsos, ropogós, ízes, füstös, jó textúrával rendelkezik és a legtöbb esetben fűszerként is értelmezhető.

Nálunk mindig van kockázott bacon a hűtőben, sok esetben ezen indul a paradicsomos tésztaszósz, ez kerül a pesztós mártás alá, a natúr, párolt-sült szeleteket is előszeretettel fűszerezem egy kis szalonna pörccel és manapság már a túrós csuszánál is felesbe jön a zsírszalonnával. Az adja a tejfölbe, túróba kevert alapot, sül bele a csuszák mélyébe, de minden esetben a húsos, ropogós falatkákkal koronázom meg az elkészült műremeket, amikor tálra kerül.

A bacon a hamburgereknek is kifejezetten jót tesz, a ropogós textúra kell is a laza bélzetű, puha külsejű zsemle, az omlós húspogácsa mellé, jó erősítés, hogy ne csak a jégsaláta törje meg ezt a szerethető, de kissé egyhangú lágyságot.

A bacon, ahogy a szalonna és minden hús esetében fontos, hogy jó minőségű legyen. Nagyon nem mindegy, hogy milyen az a plusz, amivel teljessé kívánjuk tenni a fogást, éppen ezért érdemes mindig magas minőségű alapanyagot választani.

Eddig a nyers verziókkal dolgoztunk, de mostantól sokkal egyszerűbb – és szag-, serpenyő-, mosogatás- és zsírmentesebb – módon is megadhatjuk a kedvenc salátánk, krémlevesünk, omlettünk, rántottánk, angol reggelink, szendvicsünk utolsó lépéseként a ropogósra sült bacont, hiszen már nálunk is elérhető az American Streaky Bacon, amely prémium oldalszalonnából készült sült baconszelet.

A hozzáadott zsiradék nélkül sütött, sóval és tölgyfafüsttel „ízesített” ropogós bacont hidegen is fogyaszthatjuk, de ha szeretnénk mikróban vagy serpenyőben is megmelegíthetjük.

A történelmi főzőházától teljesen függetlenül működő Sörműhelyt hozott létre a Dreher Sörgyárak. Egy olyan atelier-t, amely nem csak a folyamatosan alakuló, kreatív receptek műhelye lesz, hanem egyben egy új magyar márka otthona is. A kifejezetten a vendéglátóhelyekre koncentráló ANTL márka első két sörével a műhely a vállalat alapítója előtt tiszteleg: a Vienna Style Lager egyfajta modern értelmezése annak a sörstílusnak, amellyel annak idején Dreher Antal kiérdemelte a „Sörkirály” címet, az English Style Summer Ale pedig egy Dreher számára rendkívül inspiráló angliai tanulmányutat idéz meg.

A régi hordófejtőben kialakításra került Sörműhelyben kis adagokban készül a sor, csupán pár hektoliternyi egy főzés. A kisebb mérték nagyobb rugalmasságot takar, amely alapja a szabad kísérletezésnek.

Az ANTL most piacra kerülő sörei nem örök életre szólnak, a Sörműhely évente több alkalommal is itallapot vált majd, azaz többször cserélődik majd egy-egy típus. Az induláshoz alkotott lágyan keserű, szűretlen ANTL Vienna Style Lager modern formában idézi meg Dreher jellemző sörstílusát, illatára és ízére jellemző a fűszeres komló, amely remek kontrasztot ad az ital malátás édességének.

Anno a fiatal Drehert számos európai sörfőzőmester elutasította, nem kívántak segítséget nyújtani a feltörekvő konkurenciának, végül Angliában egy közepes méretű főzde tulajdonosa karolta fel. A megaláztatások és a végső siker hatására úgy döntött Dreher, hogy az ő gyára mindenki előtt nyitva áll majd, akit érdekel a sörfőzés tudománya. Ez a momentum és ez a hozzáállás ihlette az ANTL English Style Summer Ale-t, amely kellemesen citrusos, trópusi gyümölcsös, komlós illatú, felsőerjesztésű és szűretlen nyári sör. Jellemzője a harmonikus keserűség, karakteres komló és egy leheletnyi malátás édesség.

Az ANTL márka sörei a bevezető időszakban Budapesten és környékén, több mint 50 vendéglátóhelyen, limitált mennyiségben, csapon lesznek elérhetőek.