MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

A kollagén pótlását mind a mai napig sokan afféle úri huncutságnak tartják, a szépségipar túlkapásának, amellyel arra sarkallja az örökké szépnek maradni kívánókat, hogy még többet áldozzanak – az amúgy is roskadozó – oltárán.

Holott a kollagén valóban hasznos. Eleve nagyon sok van a szervezetünkben, csak ahogy a fránya idő másban is megrabol minket, úgy a kollagéntartalmunk is lassan, de biztosan csökken. Szerencsére ezen könnyen tudunk változtatni, a kollagén ugyanis remekül pótolható különféle táplálékkiegészítő formájában, amelyekből elég sok akad a piacon: szedhetjük porként, számolhatjuk a kapszulákat, ihatjuk kávé formájában vagy magas koncentrációjú zselét is választhatunk belőle.

Bevallom őszintén, nálam a kollagén az érfalaim miatt került először bevetésre. Az ikerterhesség nem használt a visszereimnek és a nagyobb frontok, évszakváltások mindig okoztak kellemetlen napokat az életemben. A jól megszokott kutatásaim során bukkantam rá, hogy visszér- és aranyérproblémákra többen, több helyen is javasolják a kollagén-kúrát, ami így utólag teljesen logikus, hiszen a pótlással visszaadható az érfal rugalmassága, csökkenthető az irritáció, a fájdalom.

Azóta – kúra jelleggel – szedtem belőle, de nem lett a kedvencem, mert ugyan – mellékhatásként – egészen kisimultak a ráncaim, a magasabb hatóanyag tartalmú kapszulák nagyok voltak és nem esett jól nap mint nap megküzdeni a bevételükkel.

Ezért is örültem meg a Collagen Coctail italának, amely olvasztott gumicukorra emlékeztető állaggal és ízzel kínálja ezt a természetes csodaszert, így nem a nap mélypontja, hanem a desszertrajongó énem által várt pillanattá nemesedett a kollagén bevétele. A harminc ml folyékony gumimacit esténként vettem magamhoz, afféle jutalomként és annak a biztos tudatában, hogy az idei szezonzáró front más lesz: nem fogok a fájdalomtól tekeregve tölteni három napot. Így is lett. Az üveg elfogyott (ezt sürgősen pótolnom kell), a szezonzáró visszér-fájdalmam elmaradt. Teljesen. A bőröm is szebb lett, a térdem se kattog a lépcsőn feljövet, szóval a magam részéről elégedett vagyok az elért eredménnyel, amiben a legkisebb hozzáadott érték, hogy minden este képes voltam kinyitni a hűtőt, kimérni a koktélt és boldogan benyakalni.

Ehhez azért a Collagen Coctail ital is kellett, amely egyedülálló összetétellel bír, hidrolizált kollagén, elasztin és hialuronsav található a keverékben, de A- és C-vitamin, valamint biotin és cink is található benne, így akár egy őszi hajvédő kúrához is kitűnő partner lehet.

A chia mag évek óta a reggeli kásák megkerülhetetlen alapanyaga. A felkapott, azték zsályaként is emlegetett magocskákat azonban nem csak ezekbe a szépségesen megkomponált tálakba lehet felhasználni, számos fogás, sütemény alapja lehet. Magas vízmegkötő képessége miatt nagyon jó, szaftos brownie-t süthetünk vele, amely ráadásul napokig megőrzi a minőségét.

Chia magos brownie

4 dkg chia mag

2,4 dl víz

5 dkg cukrozatlan kakaópor

12 dkg kókuszolaj

5 db tojás

14 dkg finomliszt

10 dkg cukor

5 dkg datolya

1 teáskanál sütőpor

csipetnyi só

3 mk. őrölt mézeskalács fűszer

A chia magot egy müzlis tálba szórom, vízzel meglocsolom, állni hagyom egy negyed órát, időnként átkeverem. Közben a lisztet egy keverőtálba kimérem, mehet bele a kakaó, a sütőpor, a mézeskalács fűszer, a cukor, majd a beáztatott chia magot is hozzáadom. A datolyát finomra vágom és azt is a liszthez adom. A tojásokat felütöm, elhabarom és az olajjal együtt a lisztes keverékhez adom és gondosan átkeverem. Egy közepes tepsit sütőpapírral kibélelek, majd ebbe elegyengetem a masszát és az 180 fokra előmelegített sütőben nagyjából háromnegyed óra alatt készre sütöm. Picit pihentetem a tepsiben, majd rácsra teszem, és akkor vágom fel, amikor már langyos.

Az elmúlt másfél évben kellettek a biztos pontok, a mérföldkövek, amelyek állandósága nyugtatólag hat. Számomra ilyen a chocoMe, ahol Mészáros Gábor soha nem pihenő csokoládémesteri elméjében folyamatosan születnek az újabb és újabb kreációk.

Az idei ősz is csoda meglepetéseket tartogat. A Petit sorozat újabb tagokkal bővül, a chocoMe alaptétele, a táblás csokoládé is friss ízekkel gyarapodik és a tavaszi debütálás után érkezik a chocoMe-család újabb lekvárja is.

A Petit sorozat málnás-étcsokis klasszikusa mellé szegődik a tejcsokoládéba rejtett sós pisztácia, amely biztos addikciót okoz azok számára, akik szeretik a pikáns édességeket.

A táblás csokoládéknál az őszi időszakban a magok kerülnek előtérbe, ennek köszönhetően született az étcsokoládé tábla, amin pekándió, szicíliai mandula és Piemonte-i mogyoró található, a fehércsokoládé tábla, amire pekándiót, brontei pisztáciát és Piemonte-i mogyorót szórt gazdagon Gábor. Az új tejcsokoládé táblát pedig az egyszerűség és a bőség jellemzi: dupla mennyiségű Piemonte-i mogyoró került rá egy csipetnyi Maldon sóval megbolondítva.

A gyümölcsimádóknak sem lehet panaszuk, a magvak mellett áfonyás-aranymazsolás-mogyorós tejcsokoládé tábla, valamint fahéjas-őszibarackos-mogyorós tábla is szültetett ebben az idényben.

A tavasszal bemutatkozó lekvár is kistestvért kapott maga mellé, a nagyon szerethető mangó-ananász dzsemhez most egy málna-yuzu partner társult. Az fanyarul, csalafintán édes lekvárt az őszi szezon süteményeiben remekül fel lehet majd használni.

Az iskolakezdéssel hajlamosak vagyunk temetni a nyarat. Egyszerűen hiába van még legalább egy hónapig csodaidő, a munka, a feladatok és a megszokás elvisz minket. Éppen ezért érdemes ebben az időszakban miniszünidőket, hosszú hétvégéket betervezni, amelyek során számos régiót felfedezhetünk, eljuthatunk olyan helyeire Magyarországnak, ami még valahogy kimaradt, vagy visszatapsolhatunk nagy kedvenceket.

Tokaj és környéken a lehető legideálisabb választás, ha ősszel útra kelnénk, errefelé minden adott ahhoz, hogy egy természeti kincsekben, kulturális programokban, gasztronómiai élményekben és borban gazdag hétvégét tölthessünk együtt. A Tokaji kirándulások egyik ideális origója lehet Sárospatak, amely kedves hangulatával, izgalmas történetével és remek borászataival minden tőle telhetőt megtesz azért, hogy nekünk jó legyen.

A számos szállás közül választhatunk, ha javasolhatom, akkor a város szélén húzódó kemping felszerelt házait érdemes felkeresni: csodás csönd fogadja itt az embert és egy pont olyan sétatávra helyezkedik el a belvárostól, ami alatt kiszellőztethetjük a fejünket és közben a sárospataki mindennapokba is betekintés nyerhetünk.

A város kedves, jól és könnyen bejárható, a klasszikus látnivalók mellett a kollégium könyvtára és a tárlatvezetés kihagyhatatlan. Senkit ne tántorítson el az épp zajló felújítás, az állványok alatt-között haladva a kertet és a termet is meg lehet tekinteni.

A Kollégium könyvtára igazi gyöngyszem

Ha pedig borozni vágyunk és szívesen ismerkednénk a helyi szőlőfajtákkal, klasszikus tételekkel, akkor nem csak a Cuvée-házban tehetjük meg mindezt, hanem a Harsányi Pincészet most megnyílt dűlőbisztrójában is.

A dűlőbisztró a Harsányi Pincészet birtokának szívében található. A fantasztikus fekvésű, évszázados múltra visszatekintő dűlők között megbújó, ügyesen a térbe szerkesztett, többfunkciós feldolgozóüzem tetején nem csak páratlan panorámához juthatunk, hanem a teraszon vagy a bisztróban végigkóstolhatjuk a pincészet bio borait.

A Harsányiban ugyanis a klasszikus értékek természetközeli, mégis modern megfogalmazásban jelennek meg. A 21. századi technológiával felszerelt, modern üzemében kizárólag organikus szőlőművelési módszerekkel nevelt szőlő kerül feldolgozásra, a lehető legkíméletesebb és leggondosabb módon, olyannyira, hogy az idei évtől már vegán borok előállítására is alkalmas a birtok.

A dűlőbisztró azonban nem csak a borok méltó helyen történő kóstoltatására és kóstolására jött létre: a bisztró kínálatában megjelenő, a tájegységre jellemző fogások, helyi alapanyagokon keresztül is megtapasztalhatjuk, hogy mi mindent is rejt valójában Tokaj.

Együttműködésben az erő: a megnyitón számos kedvelt helyi vállalkozás képviseltette magát

Aki pedig közelebbről is megismerkedne a szőlővel, szívesen megtudná, hogy merre található a Rick-tanya, hol van a Ciróka dűlő és milyen szőlő is terem a Király-hegyen vagy a Kútpatka dűlőibe, annak feltétlen részt kell vennie a rendszeres szervezett dűlőtúrák egyikén. Teljesen más élmény úgy kóstolni egy dűlőszelektált bort vagy megismerni a kedves fantázianevek (Habcsók, Hízelgő) mögé bújtatott tételeket, ha láttuk, hogy honnan is származnak, éreztük, hogy milyen arra a nap, hogyan fúj a szél és megtapasztaltuk – dűlőről-dűlőre térve – hogy egy viszonylag kis területen belül milyen változó klimatikus viszonyok között fejlődik a szőlő.

A Harsányi Dűlőbisztróból pedig kis sétával felkereshetjük a nemrég felfedezett és érthető módon hatalmas népszerűségnek örvendő Megyer-hegyi tengerszemet, ahol remek kiállítások, kilátó és via ferrata út is vár ránk.

Kellemeset a még kellemesebbel: kirándulni, borozni, pihenni – erre tökéletes a Harsányi birtok

Egyszóval Sárospatak megérdemli, hogy az egyik aranyló, őszi hétvégénket neki ajánljuk. A Tokaji Toscana-ként is emlegetett térség valódi feltöltődést kínál a maga békéjével, csendjével, csodáival, boraival. Ne hagyjátok ki!

A dűlőtúra zseniális dolog