MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Argentína, Perón első elnöksége idején. Buenos Aires fojtogató légköre nem csak a nyárnak és a politikának tudható be, a társadalmi berendezkedés sem kedvez mindenkinek, bárki legyen is hatalmon, a nők egy konszenzusos, kimondást sem igénylő társadalmi „norma” alapján ítéltetnek meg és találtatnak igencsak hamar könnyűnek.

Ebben a vákuumban él Ofélia, a maga modern szemléletével, nyitott szívével és nagyon 20. század végi, európai gondolkodásmódjával, amiben az önrendelkezés iránti vágy néha mindennél, még a szerelemnél is erősebb.

Az Így szerettelek furcsa regény, amelyben egy férfi kottázza le hangról hangra azt a szomorú, de egyben szépségesen lázadó dallamot, amit Ofélia egy életen át dúdol. A Fernández Mollé klán nőtagjain, figuráin keresztül betekintést nyerhetünk az ötvenes évek argentin társadalmi berendezkedésébe, megfigyelhetjük, hogy ki milyen taktikákkal, módszerekkel igyekszik eliminálni magát a rá is vonatkoztatni kívánt normáktól, milyen stratégiák mentén próbál meg némi szuverenitást vinni az életébe, hogy tud vagy akar a fürkésző tekintetek sortüzében privát életet élni.

Ofélia és nővérei története tanulságos, bár több mint fél évszázadnyi ívet húz a mai korig, jól látszik, hogy ugyan a nők helyzete talán valamennyit már változott, bőséggel akadnak olyan társadalmi csoportok, amelyek esetében az állam – a társadalom erre vevő tagjaival karöltve – jogot kíván formálni a létezésük meghatározására.

Jó lenne, ha nem csak Ofélia esetében jutnánk el a beteljesülést hozó önvallomásokig, hanem mindenki tisztában lenne a boldogsághoz, az önkifejezéshez való elidegeníthetetlen jogával. Hogy mindenki úgy szeressen, úgy éljen, ahogy számára tökéletes.

Csak egészség legyen – szokták mondani és az ember ennek az egyszerű frázisnak a lényegét akkor érti meg, amikor egyszer csak fáj. És nem akar múlni.

A magyar közegészségügy betegközpontúságát nekem már nem sikerült megtapasztalnom, és a szüleim jól begyakorolt rutinján felnőve azt sejtem, hogy az ő idejükben is már kiveszőben volt az az orvos, akit – a betegség okozta tüneteken túl – maga a betegség és a beteg is érdekel.

Az elmúlt 4 és fél évtized és a Nőkkel megélt közel 18 év távlatában egy kezemen meg tudom számolni azokat a szakembereket, akik a Hippokratészi esküt, a saját szakmájukba vetett hitüket és meggyőződésüket szem előtt tartva emberségesek voltak velem, velünk.

Éppen ezért tudok rendkívül örülni annak, amikor elhivatott, lelkes és betegközpontú helyre találok, ahol találkozik a szakmaiság és a humánum, és ahová érkezhetek úgy, hogy „feltépem az ajtót” és azonnali segítségért kiáltok, mert ők pont rám vártak és pont nekem szeretnének segíteni.

A Koroknai Medical immár három helyen kínál komplex mozgásszervi ellátást. A dunaújvárosi központot követően Zuglóban nyitották meg első pesti rendelőjüket és most végre Budán is megvetették a lábukat.

Az alapítás óta eltelt időben a mozgásszervi ellátásba az idők során számos új terület és technika kapcsolódott, az évek folyamán a páciensek visszajelzései és igényei alapján folyamatosan bővítették és bővítik a szolgáltatási köröket, szakterületeket és ezzel együtt nőtt a rendelők száma is. A kor igényeihez alkalmazkodva bevezették a speciális injekciós technikákat, és jelenleg is figyelemmel kísérik a mozgásszervi szakmai újdonságokat, hogy azok is beépülhessenek a kínált ellátási keretbe.

A betegségek hatékony kezelése, megfelelő terápiás eljárások alkalmazása mellett a Koroknai Medical életében fontos szerephez jut a prevenció, de bármilyen okból is kerüljön a beteg bármelyik rendelőjükbe, biztos, hogy gondos bánásmódban, nagyfokú odafigyelésben és a lehető legjobb szakirányú segítségben lesz része.

A környezettudatos és etikus kávétermelés jóval, több mint egy aktuális hóbort, egy menő zöld trend. A klímaváltozás miatt  sajnos egyre érezhetőbb, hogy veszélybe kerülnek a hagyományos termőterületek, ezért is van óriási jelentősége annak, hogy milyen módszerekkel termelik, dolgozzák fel és csomagolják a kávét, amit megvásárolunk és boldogan elfogyasztunk. 

A fenntarthatóság nem ragadható ki a környezetből, egy olyan globális szisztéma része, amelyben az ez irányú törekvéseink mindenre  kihatnak.

A kávéfarmok több veszélyeztetett állatfajnak is otthont adnak

A Cornelli Egyetem ornitológiai tanszéke kutatásokat végzett azokon a kávéfarmokon, amelyek környezeti szempontból fenntartható gyakorlatokat alkalmaznak – például Kolumbiában, Nicaraguában és Costa Ricában – és részei a Nespresso AAA Sustainable Quality Programnak.

Madártani megfigyeléseik során megállapították, hogy ezek az ültetvények több vörös listán szereplő faj védelméhez is hozzájárulnak. A kolumbiai farmok otthont adnak az őshonos és veszélyeztetett sárgafülű papagájnak és a veszélyeztetettséghez már közel került aranyszárnyú hernyófalónak is. A furcsa nevű hernyófaló olyan vándormadár, amely a téli hónapokat a Costa Rica-i farmokon tölti, ahol a szintén veszélyeztetett nagy tinamu és a fekete guán is felbukkant. A tudósok 2019 óta csaknem 30 000 madárészlelést jegyeztek fel. A madarak jelenléte a biológiai sokszínűségre és a farmok egészségére utal: ha a madarak jól érzik magukat a kávéfarmokon, az azt jelenti, hogy a víz tiszta, a talaj és az erdő pedig egészségesek – ez pedig törvényszerűen magasabb minőségű kávét eredményez.

A méhek jelenléte elősegíti a kávétermelést

Kolumbiában, Etiópiában és Brazíliában is bevett gyakorlat, hogy az AAA Program kávéfarmjaira méhkasokat telepítenek. A méhek beporzótevékenysége ugyanis növeli az ültetvények terméshozamát és javítja a megtermelt kávé minőségét. Ráadásul az ott élő közösségek megélhetését is segíti, hiszen így a kávétermelés mellett több forrásból is számíthatnak bevételre. A kávétermelésre gyakorolt közvetlen előnyökön túl a méhek gazdagabbá teszik a teljes ökoszisztémát, hiszen számos mikroorganizmust szállítanak magukkal.

Az egész világon Peruban és Mexikóban állítják elő a legtöbb organikus kávét

A perui kávé különlegessége az organikus gazdálkodásban rejlik, amit a természettel összhangban fejlesztettek ki az ottani kistermelők. Az organikus vagy másnéven bio módszerek nagyszerűsége abban rejlik, hogy a természet módszereit másolják le, és kizárólag az ott termő növények segítségével védik és táplálják a talajt és a növényeket. Ez elsősorban a termőterületek földrajzi adottsága miatt alakult így. A nehezen megközelíthető hegyi ültetvényeken ugyanis sokkal nagyobb jelentősége van a körforgásos gazdálkodásnak és az okos energiafelhasználásnak. A perui kávétermesztés egyszerre hagyományos és modern, a természet szabályaihoz alkalmazkodó és előremutató: nem véletlen, hogy világszerte számos kávéültetvényen vették át módszereiket. Az itt található kisbirtokok családi tulajdonban vannak, a kártevők és növénybetegségek ellen csak a természet adta eszközökkel védekeznek, és a talaj tápanyag utánpótlása is természetes úton történik. A termelők a kávécserjék mellé termést hozó kísérőnövényeket telepítenek, amelyek természetes védőrendszert képeznek. Ezek mindig tájazonos növények, többnyire gyümölcsfák, amelyek termései nem csak extra bevételt jelentenek a helyieknek, hanem bio növényvédő szerek és talajjavító komposzt alapanyagául is szolgálnak.

Kongóban majdnem eltűnt a kávétermelés

Alig néhány évtizede a kávé még a Kongói Demokratikus Köztársaság második legfontosabb exportcikke volt, amit a világ legjobb minőségű kávéi közé soroltak. Az évtizedeken át tartó polgárháború és a gazdasági válság miatt azonban a termelés az 1980-as szint tizedére esett vissza. A Nespresso Reviving Origins programja hosszú távú megoldásokat dolgozott ki a kávétermelés újraindítására, segít javítani a termés minőségét és a farmok termelékenységét, miközben az Eastern Congo Initiative szervezettel együttműködve a Nespresso elérhető egészségügyi ellátást és tiszta ivóvizet biztosít az itt élő farmerek és közösségeik számára. 23 vízvételi pontot és 6 egészségügyi klinikát hoztak létre, melyek évente 13 000 vizsgálatot tudnak elvégezni, segítve a kolera elleni küzdelmet. A program eredményeként a Kivu-tó vidékén újjáéledt a kávészektor, kiszámítható megélhetést biztosítva a termelőknek.

Egy csésze kávét karbonsemlegesen is elő lehet állítani

Ez akkor lehetséges, ha az adott kávévállalat egész ellátási láncában minimálisra csökkenti a tevékenységéhez kapcsolódó szén-dioxid kibocsátását, erősíti a körforgásos szemléletet és az úgynevezett öko-design szerint jár el termékeinek és csomagolásainak tervezésénél, előállításánál. A fennmaradó kibocsátást a megkötő kapacitások bővítésével, például erdőtelepítéssel lehet ellensúlyozni, hiszen a légköri szén-dioxidot a fák tudják a leghatékonyabban megkötni. Az elültetett fák hatásai elképesztően sokrétűek. Amellett, hogy árnyékot is adnak, ami javítja a megtermelt kávé minőségét és növeli annak mennyiségét, a fák gyökerei megakadályozzák a talaj erózióját és a földcsuszamlásokat, javítják a vízmegtartó-képességét, valamint segítik a termőhely megújulását és – a növekvő flóra és fauna miatt – a talajélet megerősödését is. Ezekkel az intézkedésekkel éri el a Nespresso, hogy vállalásának megfelelően 2022 végére minden csésze kávéja karbonsemleges legyen. A márka emellett befektetésekkel segíti az olyan projekteket, amelyek célja az erdők megőrzése és helyreállítása, illetve a tiszta energiát termelő megoldások bevezetése a kávétermesztő közösségekben.

A Nővérek és démonok jó példázat arra, hogy mennyire fontos egy jó szerkesztő, főleg a kezdő írók mellett. D’Orazio Constantino első könyve tanulságos, több szempontból is. Egyrészt a legközelebbi római utunk során biztos, hogy ellátogatunk a Santi Quattro Coronati templomba, hogy lássuk azt, amit oly sokszor, oly sok helyen próbáltam már a Nőknek megmutatni: a pillanatot, amikor a reneszánsz – ha még csak nagyon kezdetlegesen is – megszületik.

A könyv azonban döcög (itt lett volna nagyon nagy munkája egy erőskezű szerkesztőnek), a művészetkritikus, a történethez főleg ezen a szálon kötődő író nehezen tudta regénybe csomagolni rajongása tárgyát: az apácazárda mélyén fekvő titkos teremben rejlő freskókat. Bár a szálak egy irányba tartanak, sok a csalinka, a párbeszédek nehézkesek, kiforratlanok, a baljós alaphangulat, az ódon épület, a titkokat rejtő apácák ugyan megjelennek, de skicc sokszor csak skicc marad. A szereplők egydimenziósak, még a főhősnő, Vivi is, pedig nála több olyan fejezet is rendelkezésre áll, amely plasztikussá varázsolhatná a karaktert, de a jellemábrázolás, és a belső konfliktusok kialakulásához, a lelki instabilitáshoz vezető út megfestése erején felül való feladat (jelenleg).

Érezhetően mindig akkor kerül sínre a regény, amikor a művészetre terelődik a szó, olyankor elemében van D’Orazio, míg az idő kezelése és a feszültség koherens módon való fenntartása még várat magára.

A Nővérek és Démonok egy valós művészettörténeti szenzáció köré felhúzott történet, amelyben a szerző még keresi magát, küzd a saját hangjáért, amelyben ott munkál a lehetőség, csak még nem tud teljes formát önteni.