MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Néhány éve, egy szakmai előadáson hallottam először a Mondelēz Harmony Programjáról. Tetszett, jóval többre tartottam, mint számos cél és annak megvalósítására tett kísérletet, de olyan távolinak tűnt, hogy az európai termelésük mellett vagy pontosabban abban benne foglalva, mi is részesei legyünk ennek a fenntartható termelési modellnek.

Aztán vagy az évek teltek túl gyorsan (legyünk őszinték, így van) vagy én nem figyeltem anno eléggé, mert a héten kiderült, hogy ami anno megvalósítás alatti álom volt, az mostanra kőkemény valóság: a Mondelēz európai gyárai, beleértve a magyar Győri Keksz üzemet, mind fenntartható módon nevelt, kezelt keksz búzából készülnek.

A fenntartható szemlélet részeként nem csak a szállítási útvonalat lényegesen lerövidítő, gyárak, feldolgozóüzemek, malmok közelébe telepített földekről van szó, hanem a növényvédőszerek minimalizálása és a megfelelő szerek kiválasztása, illetve földeken kialakított méhlegelőknek, rovarhoteleknek köszönhetően a biodiverzitás megőrzése is rendkívül fontos szerepet játszik a Harmony Programban. Az együttműködésben csak olyan gazda vehet részt, aki minden feltételnek, minden körülmények között, mindig megfelel.

A Harmony Programban mára több mint 1500 gazda és 18 malom vesz részt Belgiumban, Csehországban, Franciaországban, Magyarországon, Lengyelországban, Olaszországban és Spanyolországban. Idehaza 2019-ben vetettek először Harmony búzát, amelyet 2020 júliusában takarítottak be.

A Balatonnal mindig averzióim voltak. Egyszerűen nem találtam azt a formát, amiben jól éreztem volna magam, így afféle utazóvá avanzsáltunk az évek alatt, akik lopva magukévá teszik, ami kedvükre való és a nagyonbalaton hangulatot meghagyják azoknak, akik ebben látnak rációt.

A ZAM!-ot azonban nekem találták ki, hiszen minőségi teret és szórakozási lehetőséget teremt, már bizonyított és Pesten megszeretett gasztro- és kultúrpartnerekkel, könnyed, nem túlgondolt grillkonyhával és olyan miliővel, amire az én lelkem vágyik. A Balaton itt túlmutat a talpasok, a sekély víz, a kötelező lángos adta kereteken, a zamárdi parton megjelent térben egészen más formában élvezhető a vízparti lét, nem különülve, véletlenül sem ujjeltartva, csak máshogy.

A Kednik Géza által partközelbe álmodott épület méreteit meghazudtolóan tágas és funkcióit tekintve sokrétű.

Akad itt minden, ami egy nyári hétvégét vagy hetet bearanyoz, a magas minőségű – a Bake My Day által szolgáltatott – pékáruért is érdemes ide zarándokolni, vagy ha igazán jó kávéra vágyunk, amit a Budapest Coffee csodás alapanyagaiból varázsol elénk – a nap bármely szakában -Szathmáry Dóri barista.

Fagyizni is leugorhatunk, a KedvesKrém állandó, tejes és sorbet fagylalt szortimentjében minden szezonális és klasszikus íz megtalálható.

A konyha csakugyan klassz, Szőke Attila jó arányérzékkel találta el a laza, de bisztrós, könnyed, de minőségi hangvételt, amelyben kellemes, nyári fogások találhatók, mind a bruncholáshoz, mind pedig egy kiadós ebédhez. A grillre hangolt ételek mellett izgalmas, nagyon gyümölcsös limonádék és koktélok kísérik a létezést a ZAM! teraszán, meg persze élőzene.

A ZAM! ugyanis arra vállalkozott, hogy nem csak egy minőségi gasztrohelyet kínál az ide érkezőknek, hanem közösségi teret hoz létre tartalmas zenei és kulturális kínálattal, aminek Lévai Balázs a letéteményese. Az ő munkáját dicséri a gazdag júliusi program, aminek eseményeire érdemes benevezni. A ZAM! teraszán zajló programok ingyenesek, az épület ufo terében – pont olyan belül, mint a Tardis – viszont fizetős, kis létszámú, meghitt hangulatú esteket, programokat terveznek. Az elkövetkező két hónapban vendég lesz itt többek között Csuja Imre, Czutor Zoltán, Vecsei H. Mikós, Bérczesi Róbert, Pál Feri atya, Grecsó Krisztián, a Lóci játszik együttes és Mucsi Zoltán is.

A Zam! a tó körül egyre élénkülő biciklis társadalom számára is fontos állomássá kíván válni. Éppen ezért a gyerekeknek, pontosabban az aktív nyaralásra vágyó kisgyerekes családoknak kifejlesztett Digitális Vándor applikáció legújabb, kerékpáros tanösvénye is a Zam!-tól fog indulni. A fejlesztés jól halad, az Aktív- és Ökoturisztikai Fejlesztési Központ és a Magyar Kerékpáros Turisztikai Szövetség együttműködésében valósul meg.  

Az izraeli konyhával való ismerkedésre és garantált szerelembe esésre nincs is jobb évszak a nyárnál. Az ezerszínű mediterrán, közel-keleti fogásokhoz szinte minden alapanyag könnyedén beszerezhető ilyenkor. Cserháti Tamara lelkes vezetőnk ebben a gazdag birodalomban, magabiztosan mutatja mindazt, amit helyben, a családjától tanult és ami ma már az ő hagyományait is jelenti. A receptek egyszerűen követhetők, csak finoman komplikáltak, nincs semmi feleslegesen túlbonyolítva, a sokat főző háziasszonyok finoman csiszolódó rutinja kacsint ki minden fogás mögül. 

Friss, merész. lenyűgöző – mondja az izraeli konyháról a szerző és ezt mutatós, színes, vibráló, ízgazdag recepteken keresztül gondosan be is mutatja nekünk. A könyv tökéletes bizonyítéka annak, hogyan lehet húshangsúlyos fogások helyett a gazdag helyi kínálatra alapozva tartalmas, teljesértékű ételekkel megtölteni egy teljes szakácskönyvet.

A Yalla! azok számára is remek kiindulópont lehet, akik hajlanak a flexiteriánus, vegetáriánus életmód felé. Az inspiráló receptekkel teli kötet remek választás a nyárra, de a többi évszakban is érdemes forgatni.

A Cleanne mindazt tudja, amire régóta vágyom. Már a Nők érkeztekkor bevezettem egy csomó önkorlátozó szabályt, ami mind azt a célt szolgálta, hogy minél kevesebb vegyszerrel találkozzanak. A német cégek már 20 éve egészen jó alternatív megoldásokat kínáltak, de azért messze nem volt teljes a paletta. Ugyanezen elvek mentén szigorítottam a bejövő tisztítószereken Cucuka kapcsán, bár ő nagy ketreclakó volt, de ha épp kint tengette az idejét és rágta a töltőket, akkor is ügyeltem rá, hogy ne találkozzon olyan tisztítószer maradványokkal, amelyek rá nézvést ártalmasak lennének. A helyzet Boyhossal fokozódott, ő – Yolán színre lépéséig – kifejezetten kinti nyuszi volt, Yolánnal meg tényleg szintet léptünk, mert ő mindig mindenütt ott van és mindenbe bele is dugja a hegyes fekete kis orrát.

A Cleanne azonban nem csak a vegyszermentességet hozza el, hanem magyar növényi alapanyagokat ad cserébe (még kisebb karbonlábnyom, ha nem Timbuktuból utazik a szupertitkos, szuperzsíroldó szupernövény) és a flakonokra is megvan a gondja. Ugyanis rájöttek arra, hogy ha a környezettudatos vásárlók jó fejek és a szelektívben landol a kimosott flakon, akkor is elveszett, nem jut vissza hozzájuk, azaz újabbak gyártására kell pazarolni az egyre fogyatkozó erőforrásainkat. Ha viszont a vásárlók visszaviszik az „újraflakonokat”, akkor azokat – rendeltetésüknek megfelelően – újra tudják tölteni a termékeikkel és minden szépen, plusz flakonképződés nélkül megy tovább a maga útján.

A Cleanne flakonjait az EcoFamily üzletekben lehet leadni, országosan 54 üzletükben lehet ezeket visszaküldeni a feladónak.

Vagy ebben a formában tudjátok visszajuttatni: