MIRELLE Atelier

A Mexkitchennel néhány éve Krisztinavárosban hozott össze a sors. Nagyon örültem, hogy szűkebb pátriámban végre valami izgalmas konyha is megjelent, Zsófival boldogan teszteltük a konyha kínálatát. Most pedig Budakalászon bukkantam rá a legújabb egységükre, ami szintén nagy örömömre szolgált, mert, ahogy Krisztinavárosban nem egyszerű kicsit egzotikusabb ízekre bukkanni, úgy Óbuda északi vége, Üröm és Budakalász sem tartogatott eddig semmilyen meglepetést. Az első tavaszi napsütéssel azonban a mexikói fény is megérkezett, a Budakalászi Auchan parkolójában található mutatós konténer-étteremben ott várt ránk a Mexkitchen, a megszokott választékkal és a legújabb finomságokkal.

Mexkitchen

A szombati kora délután teltház fogadott minket, az ügyes elrendezésű, viszonylag szellős, otthonosan berendezett vendégtér szinte teljesen tele volt, holott a férjemmel tudatosan úgy készültünk, hogy a déli roham után, a délutáni bevásárlásunk előtt pont egy viszonylagos holt időszakban érkezünk majd, de erről szó sem volt. Fiatal párok, több generáción átívelő családok étkeztek nagy elégedettséggel. Lelkesedésük ránk is hamar átragadt. Előételnek közösen egy Ninja tacót választottunk, utána én egy marhahúsos enchilada felé kacsintgattam, a férjem pedig a hely emblematikus fogására, a Paquitóra vetett szemet, szintén marhahússal és sok-sok erővel.

Mexkitchen

A Ninja taco legfőbb ismérve a nagyon jó minőségű kukoricalisztes tortilla, amit a Mexkitchenben helyben készítenek. Régen ettem ennyire jó konzisztenciájú, csak kukoricaliszttel készített tortillát. A Ninja második ismérve a friss koriander, amely azonnal ránk köszönt, ahogy a tacót közelebb emeltük a szánkhoz. A harmadik a tépett sertéshús, amelyik omlós, foszlósan kellemes, de textúráját megtartott falatokkal gazdagította a tacót, valamint a simulékony sriracha majonéz és a marinált hagyma.

A Paquitóra nagyon büszkék a Mexkitchenben. A saját fejlesztésű texmex fogásuk már lekörözte forgalomban a többi fogást, népszerűsége töretlen, amit nem is csodálni, remek szerelemgyereke a burritónak és a quesadillának, egy harminc centis tortillalap, amit minden földi jóval gondosan megtöltenek, majd háromféle szósszal meglocsolnak, végül pedig hatszögletűre hajtogatnak, aztán sajttal alaposan megszórnak, és meggrilleznek. A férjem most marhahúsos, csípős változatban találkozott vele, némi salsa kíséretében.

Mexkitchen

Nálam egy sajttal grillezett, szintén marhahúsos enchilada lett a befutó, a kukoricalisztes tortillába töltött húsos töltelék gazdag sajtbunda alatt pihent, a fogás pont olyan szaftos volt, mint amilyennek lennie kellett.

Mexkitchen

A fogások mellé jól csúszott a Legenda Sörfőzde Tripla Meggy, amely nagyon komoly 8,4%-os alkohollal rendelkezik, illetve a Jarritos legújabb epres üdítője.

Mexkitchen

A választékban természetesen találni még desszerteket is, de olyan méretesek az adagok, hogy arra már egyszerűen nem is lett volna kapacitásunk. A budakalászi egység kellemes és jó színfolttal gazdagította az egyébként elég szegényes észak-budai gasztronómiai palettát, ide nem csak vásárlás előtt és után érdemes betérni, hanem családi ebédekre, barátátokkal közös vacsorára, egy fűszeresebb ízekben gazdag randira, homeoffice esetén munkaebédekre (bár természetesen ki is szállítanak), de nyáron majd egy kiadós Lupás nap után is kereshetjük itt a megváltást, az Omszki-tóról meg szinte rá is látni a kis konténerre.

A külföldi útjaink előkészületei során mindig szorgosan bújom az internetet, nem csak a látnivalók, a tömegközlekedés vagy épp a bőröndök elszállásolása végett, hanem azért, hogy ráleljek néhány olyan helyre, ami jó kiindulópontja lehet az ott töltött napjainknak. Ilyenkor a megérzéseim vezetnek, néhány véleményvezért oldal, pár hitelesebb blogger ismertetője után már egész szépen kirajzolódik a kép, hogy hol is lesz nekem jó, ha majd épp az adott város lát vendégül.

A Keksz egyértelműen ezen halmazok metszetébe esik a hozzánk látogató fiatalok esetében. Csodás helyen van, tartalmas és mutatós reggeliket kínál és az egész hely ontja magából a korosztálynak kellő genius loci-t. De ez nem azt jelenti, hogy született pestiként ne járna ki nekünk is egy-egy Keksz-brunch, sőt!

A hétvégén, egy álmos reggelen pont úgy esett, hogy volt időnk hosszan reggelizni. A belvárost adta, hogy Anna munkába készült, én pedig rég lógattam a lábam a megfelelő üzletek megfelelő emeletein, így megegyeztünk abban, hogy mielőtt mindketten belevetjük magunkat a saját életünkbe, egy közös reggelivel kezdünk.

A Madách tér oldalában, kicsit a Gozsdu felé tartva rá is leltünk a számunkra ideális helyre, ahol a számtalan náció boldog és felettébb éhesnek tűnő képviselőivel vállvetve néztünk szembe a tartalmas étlappal.

A Kekszben tudják, hogy kell berúgni a motorokat, a reggelik már a leírások alapján jót tesznek testnek és léleknek, és egy ilyen brunch után már simán átsétál az ember Budára és meg sem áll a Várhegy tetejéig. Ugyan szerényebb léptékű tervekkel bírtunk, de az étvágyunk megvolt, így hamar megszületett a döntés: Anna egy guacamolés Eggs Benedict mellett tette le a voksát, én pedig a brunchok koronázatlan királyát, az Angol reggelit választottam.

Keksz – Brunch

Persze, nem lett volna teljes az élmény, ha nincs hozzá narancslevünk és két, nagyon kellemes latténk, de idővel szépen minden elénk került és mi boldogan falatoztunk. Az angol reggeli majdnem teljes képet mutatott, egy rösztivel és egy black puddinggal volt kevesebb csupán a londoni full english breakfast-nél, de jóval többet adott, mint a legtöbb pesti reggeliző.

Keksz – Angol reggeli

A tányéron szépen sorakozott a kétféle kolbász (jóféle, kevéssé zsíros, ellenben ízes, jól sütött, nem kiszárított), a tükörtojás, a finoman sült koktélparadicsomok, a csiperke kalapok, a hibátlanra sütött baconszeletek és az ízletes paradicsomos bab. Apránként, kis beosztással fogyasztottam, kellemes volt elmerülni az élményben, már csak az emeletes buszokat kellett volna valakinek prezentálnia.

Keksz – Eggs Benedict

Anna Eggs Benedictjének méretes pékárura ültetett buggyantott tojásai alatt szépen meghúzódott a guacamole, tetejükön pedig a nagykönyvben megírt módon terült a hollandi mártás. Az élményt és a látvány tovább fokozta némi zöld és mikrozöld, amely szép harmóniát adott a natúr ízvilágú guacamoléval.

Amíg ettünk és beszélgettünk, addig körülöttünk a világ fordult meg, hátizsákkal vagy anélkül tértek be a ránk kíváncsiak, akik a mi városunkban szeretnék magukat jól, otthonosan érezni. Furcsa, szívmelengető érzés volt, mindezt úgy, hogy ehhez nekünk effektíve semmi közünk nem volt, csak tudni, érezni volt kellemes. A Keksz pedig megadta nekik, amire vágytak, a remek indítást, ami után valóban megmásszák majd a Várhegyet, hogy onnan nézve szemlélhessék a várost, ahol olyan jót reggeliztek.

Az utóbbi évek hívó- és szitokszava lett az INCI. Mindenki ezt vizslatja, erről beszél, szép csomagolások és hangzatos állítások buktatójává vált az International Nomenclature of Cosmetic Ingredients, azaz kozmetikai összetevők nemzetközi listája alapján megjelenített termékösszetevő táblázat vagy felsorolás.

Ezeknek az összetevőknek a feketelistáján első helyen szerepelnek – többek között – a könnyedén allergizáló parfümök és a mesterséges tartósítószerek.

A Lush régóta azon dolgozik, hogy olyan összetevőkből szülessenek a termékei, amelyek nem csak minket tesznek szebbé, üdébbé, relaxáltabbá vagy éppen kisimultabbá, hanem önmagukat is képesek legyenek – mesterséges segítség nélkül – a meghatározott ideig a megfelelő minőségben tartósítani. Az elmúlt évtizedek alatt ez olyan jól sikerült, hogy ma már a termékeik 90%-a ebbe a kategóriába tartozik, azaz nem tartalmaz mesterséges tartósítószereket, a tégelyekbe, flakonokba zárt formulák hatékonyak és óvják önmagukat.

Ennek köszönhetően a mikrobiomunk, azaz a mi kis saját ökoszisztémánk a lehető legkevésbé sérül, a mesterséges adalékanyagok nem avatkoznak be a működésébe.

Ebben az organikus szemléletben megalkotott termékválasztékban mostantól a Peace arckrém és a Biomic testkrém is elérhető. A Peace kialakításánál a Lush részéről fontos volt az időtlenség üzenete, hogy ne korhoz, korosztályhoz kösse a terméket, ne bélyegezzen, ne skatulyázzon, hanem olyan, a bőr számára minden életszakaszban fontos és tápláló összetevőkből szülessen egy  korosztályokon átívelően használható krém.

A Peace kakaóvajban gazdag, a bőrünket a mandulával és az aloe verával közösen teszi puhává és hidratálttá. Megtalálható benne még a gyulladáscsökkentő hatásáról közismert rózsa, a hidratáló zabtej, valamint illipe- és kupuazuvaj kombinációja, amely táplálja és erősíti a bőr védőrétegét. Az arckrém gyorsan beszívódik, nem hagy zsíros érzetet maga után, és pillanatok alatt bársonyosan puhává és hidratálttá varázsolja az arcot.

Az öntartósító termékek másik újdonsága a Biomic, amely a bőr rugalmasságát hivatott visszaállítani. Kifejezetten dekoltázsra, nyakra, vállra, mellkasra alkalmazandó vastag, de zsíros érzet nélkül, könnyen felszívódó, a bőrt nem elnehezítő krém. Érdemes a sima testápoló mellé beiktatni, a kérdéses testtájak számára fenntartani, meg adni belőle egy kicsit a könyöknek, a térdnek vagy a saroknak is, ha extra ápolásra van igényük.

A Biomic vitaminokban gazdag avokádó-, mandula- és inkamogyoró-olaj alapú, amelyben a ligetszépe védi és állítja helyre a bőrt, míg a réti legyezőfű, a rózsa, és a narancsvirágméz megnyugtatja és puhítja azt.

Masszázsolajtömb – tömör kényeztetés

A masszázstömbök magas olaj- és vaj-koncentrációjának köszönhetően ugyan szobahőmérsékleten szilárd halmazállapotúak, de egy kis masszírozás és testhővel való érintkezést követően hamar oldódnak. A masszázstömbök nem feltétlenül a klasszikus értelemben vett masszázshoz alkalmazandók, edzés után az izmok lazításához, egy-egy terület átmasszírozásához, extra hidratáláshoz jól alkalmazhatók. Szappanra emlékeztető ovális formájuk jól illik a tenyérbe, könnyű ráfogni és az adott területre fektetni, mozgását irányítani. A Lush masszázstömbjeit E-vitaminban gazdag, hidratáló fair trade bio kakaóvajból és bio sheavajból készítik, amihez a legkiválóbb minőségű, bőrt és lelket is ápoló illóolajokat adják.

A masszázstömb használata egyszerű: csak meg kell egy kicsit olvasztani a kezünkben, majd már mehet is a száraz bőrre. Az olajokban, vajakban gazdag tömböt frissen és tisztán egy fedett tartóban, hűvös helyen javasolt tárolni két használat között.

Számos kivitelben elérhető masszázstömbök között megtalálható a vaníliával és tonkababbal gazdagított, andalító illatú Turmeric Latte, valamint a argánolajban gazdag, rózsaillatú True Romance is.

Erős évkezdésen vagyunk túl, minden szempontból, de könyvek terén is széles és színes merítéssel indult 2023. A különféle gasztronómiai könyvek mellett egy trilógia harmadik kötete, egy önismereti könyv, egy közgazdaságtani alkotás, némi ikerismeret és Picasso verseskötete tette teljessé a napjaimat.

Frederick Backman – Győztesek

A Mi vagyunk a medvék harmadik kötetét már vártam egy ideje. Bár az életben nem hokiztam és ennyire északon se jártam, Backman varázslata már az első kötetnél működött, az emberi interakciókból húzott háló túlnyúlt a nyelvi-, sportnyelvi-, kulturális akadályokon és a kilométerben is jól mérhető távolságokon. Szép, kerek egésszé állt össze, főleg így, a három kötet után. Backman most sem kímélt, őszintesége fájó, de pont ettől tud minden egyes könyve, a maga vicces módján katartikus lenni, ha az ember hagyja. A Győztesek méltó befejezése Björnstad történetének, könnyesen szép búcsú és egy klassz fogadalom lehetősége, amelybe nem feltétlen a hoki, de az északi lét megtapasztalása benne foglaltatik.

Dahlia Clearwater – Teadélután a Grosvenor Square-en

Az ötórai tea a romantikus filmek sajátja, a damasztabrosszal fedett kerek kerti asztalkák vagy női szalonok rejtekén meghúzódó, méhviasszal fényesített intarziás asztalok ezekben a filmekben roskadásig vannak a legfinomabb falatokkal. Egyértelmű, hogy az ötórai tea a filmes foodstylistok nagy pillanata, kicsiben lehet a legnagyobb tobzódást megfogalmazni, a pasztell árnyalatok és a cukor bűvöletében. Az ötórai tea azonban nem csak a kosztümös filmek sajátja, mi magunk is elkészíthetjük ezeket a mutatós apróságokat, a családunk, barátaink számára. Ehhez nyújt remek segítséget Dahlia Clearwater, akinek közérthető receptjeit követve hamar összeállítható egy gazdag és látványos tea-asztal, amin minden fontos elem, az uborkás szendvicstől a scone-on át egészen a mini húsos pitéig megtalálható.

Dr. Sue Shepherd és Dr. Peter Gibson – Az eredeti alacsony FODMAP-étrend

Ételintoleranciával élni – legyen az bármire való allergia vagy érzékenység – komoly kihívás. Annak is, aki meg kell, hogy vonjon magától bizonyos alapanyagokat és annak is, aki ennek megfelelően kíván főzni, a megszeretett nívón és a megszokott tempóban. A diagnózis után és a diéta során is öröm újabb és újabb hasznos, valódi segítséget hordozó könyvekkel találkozni. Az eredeti alacsony FODMAP-étrend könyve is ilyen, hiszen az IBS-sel élő betegek számára kínál elsősorban átfogó magyarázatot és rendkívül gazdag receptválasztékot, valamint mintaétrendet, de közben a másféle intoleranciával élők számára is hiteles képet fest, közérthetően magyarázva el azt, hogy az étel hogyan tud panaszokat kiváltani és ezt milyen következetes módon lehet mindezt hosszú távon, jó közérzetet biztosítva kivédeni.

William Viney – Ikrek

Az Ikrek sajátos szemszögből tekint a létezésnek erre a formájára, messziről, a mítoszok ködéből indítva mutatja meg, hogy miért olyan furcsa és csodálatra méltó az ikrek létezése, mitől váltak különlegessé és mi tette őket azzá évszázadokon, évezredeken keresztül. Az ikerként élő Viney téma iránti érzékenysége megnyugtató, tárgyilagosan és bölcsen szemlézi mindazt, amit a világ iker-témában egészen napjainkig taglal. Sajátos módon kutat és tár fel történeteket, ezernyi arcát mutatván be az ikerségnek, annak népszerű voltát és árnyoldalait is felvillantva, megmutatva, hogy hogyan csodálták, vizsgálták, használták az ikreket a társadalmak, annak megfelelően, hogy épp mikként könyvelték el létezésüket.

Piczkó Katalin – Szeretetkertben önmagunkkal

A kulcs az önmagunkkal való harmonikus viszony felépítése, a magunkba vetett hit és bizalom megerősítése, önmagunk feltétel nélküli elfogadása, szeretése. Az önzés jóféle formája ez, amelynek elsajátítása sok ember számára adhat olyan biztos talajt, amelyen elindulva tud valóban kiteljesedni, fejlődni. Ehhez kínál remek hátteret Piczkó Katalin önismereti könyve, amely gondosan tematizált, érhető, feldolgozható, egymásra épülő egységekre bontott felépítése, irányított kérdései a gyakorlatlan olvasót, a laikust, a problémáját felismerő, tenni kívánó embert előre- és felsegítik. Piczkó Katalin szeretetkertjében minden szimbolikus, de minden megfejthető, ha őszintén és hittel állunk a feladat elé és valóban szeretnénk harmóniába kerülni önmagunkkal.

Pogátsa Zoltán – Válság és infláció

A globális pénzügyi rendszer bemutatása, a klasszikus közgazdaságtani elvektől eltérő gondolkodásmód, egy másféle gazdasági szemlélet bemutatása nem csak békeidőben hasznos, hanem akkor is, amikor mindenki számára a napi valóság részévé válik a válság és az infláció. Pogátsa Zoltán könyve izgalmas megközelítésből taglalja a sokak számára már ismert kérdéseket és ad meglepő, közel sem a hagyományos közgazdaságtanból eredeztethető válaszokat. Izgalmas felvetései, sajátos látásmódja segítségünkre lehet, hogy értsük, mi zajlik körülöttünk globálisan és miért születnek azok a válaszok a miket is érintő problémákra, amelyekkel naponta találkozunk.

Picasso – Versek

Picasso egy igazi polihisztor volt, aki nem is tekintett magára festőként, alkotónak, művésznek érezte önmagát, nem hitt a definíciókban, nem szerette a címkéket. Versei olyanok mint ő, zabolázhatatlan, mégis mérhetetlenül vonzó, újszerű, mediterrán, izgalmas, csapongó, tartalmas, más. Szabadságuk bámulatos, képi megvalósításuk ismerősen szerethető. Picasso verseit ízlelgetni kell, hosszan érlelni magunkban, időt adva a megértésnek és az elfogadásnak. Nem szabad görcsösen akarni, hagyni kell, hogy keresztülfolyjon rajtunk, mint egy jó rum vagy konyak, felmelegítve a belsőnket, megragadva a nap pillanatát. Lassú emésztésű, vissza-visszaolvasható versek ezek, ezernyi érzéssel, képpel, hangulattal és fénnyel szőve, sötétséget hordozva.

Ottolenghi Test Kitchen – A kamra kincsei

Ottolengi A kamra kincsei című könyve a kreativitás himnusza. Lassan 20 éves gasztronómiai pályafutásom során az egyik legnagyobb akadálynak mindig azt véltem, hogy a tanulóim, olvasóim nem mernek elrugaszkodni a megszokott, tanult, leírt receptektől, megakad mindig mozdulat, ha hiányzik bármi is a hozzávalók közül vagy ha egyes lépésekhez szükséges konyhaeszközök híján vannak. Mindig is kreativitásra ösztönöztem őket, hogy értelmezzék szabadon az alapanyagokat, ne ragaszkodjanak feleslegesen egy-egy sémához, merjenek kísérletezni. erről szól Ottolenghi könyve is, a lehetőség megragadásáról, hogy a hátsó kamrapolcra beragadt, furcsa, látszólag akár össze sem illő alapanyagokból készítsünk harmonikus, mindenki számára örömöt hordozó fogásokat. Egy csipetnyi lazasággal és nagyfokú kreativitással minden kamra utolsó konzervjéből is ki lehet hozni a legjobbat. És ha az egy kicsit arabos, keleties beütésű? Még szép! Hiszen egy Ottolenghi könyvvel van dolgunk!