MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Újra elszökni a magyar télből, a spanyol télbe, a hidegből az életigenlő napsütésbe? Erre kínált a napokban csodás lehetőséget a Pozsonyi úton található UnoMas Tapas&Bar spanyol étterem. Az UnoMas tavaly augusztusban nyílt az Újlipótváros szívében, ahol a helyi, gasztronómiára nyitott közönség nagyon hamar a keblére ölelte és a nyáresti közös létek, könnyed koktélok, jó spanyol borok és tapas-ok lelőhelyeként meg is jegyezte magának. Az elmúlt fél évben ki is forrt egy jóféle törzsközönség, amely ősszel már fázósabban húzódott be az autentikus enteriőrbe és azóta is lelkesen vissza-visszatér egy kis tányérra komponált napsütésért.

Az UnoMas ugyanis erre képes: megidézi a spanyol létezés kvintesszenciáját. Nem másol szolgaian semmit, nem ringat hamis illúzióba, nem akar egy tájegység vagy vidék szószólójává lenni, a spanyol gasztronómia legjavát kívánja elhozni, éttermi szinten.

Az egész hely erre a logikára épül, az ital- és ételválaszték is felölel mindent, amit Bilbaótól Barcelonán keresztül egészen Sevilláig megszerettünk, megmutatja Madridot, képet ad Valenciáról, boraiban és alapanyagaiban is elénk tárja szinte az egész ibér félszigetet.

A konyha autentikus voltáról természetesen spanyol séf gondoskodik, aki mellett nem csak egy spanyol földön sokat dolgozó magyar szakács talált helyet, hanem a madre is, aki szintén a konyhai csapatot erősíti már egy ideje.

A borválaszték kizárólag spanyol borokra épül, de ugyanez igaz a gin- és a vermut-kínálatra is, valamint a rumok esetében a finiselés az, ami biztosan köti az ital a spanyol földhöz, hagyományokhoz. Emellett széles tequila- és koktélválasztékkal várják a vendégeket és egy jóféle, kifejezetten számukra kevert 80/20-as kávé blenddel, amiből tökéletesen működik a cortado.

Az ételkínálat gazdag, a jelenleg futó a la carte étlap mellett szezonális séfajánlat színesíti a kínálatot, ami gyakorta követi a frissen érkező, mediterrán szertelenséggel összeállított spanyol alapanyagokat, azaz néha rögtönözni kell, ha a beszállító épp úgy ítéli meg, hogy ebből vagy abból az alapanyagból is feltétlen vinni kíván a magyar partnerének (hogy a vendégei ki ne maradjanak a jóból).

Annával rutinosan válogattuk össze a számunkra izgalmas tételeket. Poharunkban cava pezsgett (az 1497 óta működő, a cava műfaját megteremtő Raventos birtok tételei is megtalálhatók az UnoMas italválasztékában), előttünk pedig szépen gyűlni kezdtek a tálak. Érkezett egy adag Padron paprika Manchego sajttal besütve, a laza tengerparti hangulatot árasztó Lazac ceviche mangóval, Mallorcai kolbászkrém mézzel, a ház lassan signature fogásává nemesedő Grillezett polip füstölt paprika olajjal parázs burgonyán, majd egy kis Patatas Bravas. Emellé társult Anna nagy kedvence, a Pescadito Fritto, azaz Sült andalúz apróhal füstölt paprikás lisztben, valamint a szezonális séf ajánlatból választott Rozé kacsamell és az elképesztően krémes, lágy, mégis textúrában gazdag Gorgonzolás párolt spenót.

UnoMas Tapas&Bar

A fogások közötti szinergia nem a mi választásunk csodája volt, jól látszott a konyha tudatos koncepciója, ahogy a fogások közötti harmóniát figyeltük. Az omlós húsú polip tökéletesen volt előkészítve, a falatnyi krumplikockákon tálalt fogást zöld olívából készített tapenade egészítette ki, jóféle savasságot és krémességet adva az egész ételhez, a rozé kacsa szintén a konyha szakértelméről árulkodott, hibátlan volt, ritkán találkozom ennyire jól elkészített kacsamellel.

UnoMas Tapas&Bar

A ceviche kiállításában is egy üde nyári nap emlékét idézte, friss íze, a lazac könnyedsége pedig tényleg a szélborzolta tengerpartra vitt minket gondolatban. A Patatas Bravas mindig elbűvöl, hiszen olyan rendkívül egyszerű fogás, mégis abbahagyhatatlan. Az UnoMas-ban négyféle krumpliból készítették és jóféle aiolival (fokhagymakrémmel) kiegészülve adták asztalra.

UnoMas Tapas&Bar

Anna a ropogósra sütött, hibátlan apróhalakkal volt boldog és a mézzel kínált mallorcai kolbászkrémmel, amihez a Marmorstein pékség tökéletes kovászos kenyere biztosította a megfelelő alapokat.

UnoMas Tapas&Bar

Ehhez jött még a Manchego sajttal sütött apróbb padron paprikák sora, amelyekben nekem sikerült teljesen elvesznem és az édes, fűszeres gorgonzolával kevert spenót. Az összhatás remekre sikeredett.

UnoMas Tapas&Bar

Az UnoMas jó utat választott. A lokáció nagy előnyük, a nyáresték szinte már most előttem vannak, ahogy a szélesre hagyott ablakpárkányokba húzódva fogy a sangria, a cava, telik az éjjel, váltódik a világ, miközben a konyha a szezonnal összhangban kínálja az Ibériai-félsziget legjavát. De nyárig várni kár, most van itt az ideje, hogy ha csak gasztronómiai síkon is, de kicsit ellépjünk a napsütötte Spanyolországba.

UnoMas Tapas&Bar

Bár már magunk mögött tudhatjuk az év leglehangolóbb napjának kikiáltott Blue Monday-t, a tél még nem fúj visszavonulót, sőt, most van igazán elemében. Szerencsére a nappalok már hosszabbodnak, a melengető napfény is néha-néha ránk talál már, így a hitünk a tavasz eljövetelében (záros határidejű eljövetelében) egyre erősebb.  Vágyjuk, várjuk a tavaszt, a fényt, a természet éledését, örülünk a hóvirágnak, az aranyfürtnek, mindennek, ami fényt jelent a téli alagút végén.

Érdekes tény, hogy a skandináv területeken élők mennyivel könnyebben és magától értetődőbben tudják fogadni a fény hiányát. Nem véletlen, hogy otthonaikban több a fehér felület és bútor, több a világos szín, és a legtöbb skandináv otthonban függönyt sem használnak, hogy a lehető legtöbb fény áradjon be a házba. A svéd Lagom filozófia, életmód fontos része, hogy sok időt töltenek a szabad térben, kisebb- nagyobb sétákat téve a szabadban.

A svédek híres nagy mondása, hogy “Nincs rossz idő, csak rossz öltözet.” jó alap lehet, ha a téli sétához tervezünk felöltözni. „Friluftsliv” – a svédek filozófiája egyszerű: az életet a szabadban kell élni, nem számít mennyire van hideg, így lazán belefér egy téli gyerekzsúr egy tisztáson vagy egy bögre forró csokival a kézben olvasgatni egy kerti padon, a havas tájban.

A fény természetesen nem csupán kívülről fontos, hanem a lelkünknek is. A mentális jóllét egyik elengedhetetlen eszköze a barátokkal, családdal való rendszeres együttlét. A svédek erre is nagy figyelmet fordítanak, nem kellenek hozzá jeles napok, egy szimpla hétköznap este vagy bármelyik hétvégén is előveszik a szép terítéket és összedobnak egy-egy egyszerű fogást. A legtöbb svéd családban több étkészlet található, minden alkalomra tartanak néhány tányért. A tavaszváráshoz például ideális a svéd Fyrklövern Bella étkészlete, amelyben tökéletesen egyesül a minőség, a dizájn és a funkcionalitás, az élénk színekben pompázó álomszerű akvarellfestmények, a pillangók kézzel litografált dekorációja maga a tavasz. Ahogyan minden lepkefaj, úgy a porcelán minden egyes darabja is egyedi színvilággal rendelkeznek. 

És hogy mi kerül ilyenkor a tányérba? Ha nem is gondolkodnak nagy ünnepi fogásban, akkor is összedobnak egy Pyttipannát, ami egy igazi maradékmentő fogás is lehet, a neve pedig nem más, mint „apró darabok a serpenyőben.” Felkockázott hús, krumpli mellé kell sült hagyma, kockára vágott cékla vagy savanyú uborka, és a végén esetleg egy-egy tükörtojást is ráütnek.

Az egytálétel után pedig szinte kötelező a klasszikus svéd forralt bor, a Glögg, amelyet így készítünk:

Glögg

1 l vörösbor

10-12 szem egész szegfűszeg

2-3 rúd fahéj

1 tk. egész kardamom

1 tk. őrölt / vagy friss reszelt gyömbér

2 ek. barna cukor

mazsola

szeletelt mandula

A vörösbort egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket. Felmelegítjük körülbelül 75 fokra, tehát nem forraljuk fel, csak lassú tűzön főzzük nagyjából negyedóráig. Leszűrjük a fűszereket, bögrékbe adagoljuk és ízlés szerint gazdagítjuk mazsolával, mandulaszeletkékkel, vagy egyéb aszalványokkal.

A Valentin-nap a február túlélésének egyik záloga. A színes, szíves, illatos, piros és rózsaszín, hangos és bumfordi, rózsás és parfümös ünnep nem csak a szerelmeseké, hanem mindenkié, aki a tavasz előtti nagy szürkeségben vágyik egy kis felfokozott, színes hangulatra, legyen az pezsgősen kifinomultnak rémlő vagy színes, bulis, fesztivál-hangulatú.

A Lush választéka már látványával is jótékonyan hat az ember lelkére, a vidám színek és formák kavalkádja, amihez az összetéveszthetetlen illat társul, önmagában ez képes kiragadni minket a februári szürkeségből, hát még a Valentin-napi kollekció, ami meg aztán szemérmetlenül rózsás, színes, ultracuki és illatos.

Lush

Ez a vállalt bohóság teszi hitelessé a Lush Valentinját. Nem játssza meg magát, hanem pusztán az életöröm sugárzásának egy újabb lehetőségeként tekint február 14-re. Szerintem, vegyünk példát róla.

A mostani kollekcióban több visszatapsolt kedvenc található, plusz egy olyan újdonság, amivel a magyar vásárlók még nem találkozhattak.

Újdonságot Valentin-napra – itt a Fresh & Flowers!

Most először nálunk is itt Fresh & Flowers csomag, amely február 3-14. között korlátozott ideig világszerte kapható lesz üzleteinkben. A korábban csak párizsi „friss” üzletben és bizonyos országokban online előfizetés útján kapható exkluzív csomag gondosan összeválogatott friss, limitált kiadású Valentin-napi termékeket tartalmaz, amit egy szép csokor virág tesz teljessé.

Love parfüm és tusfürdő – szerelmi bűbáj helyett

A Love nem új illat a Lushnál, de nem meglepő módon a szezonhoz ez illik a legjobban, így most külön figyelmet kapott. Az illat gyerekkorunkból ismerős, a fűszeres alma édes, gyümölcsös, picit fanyar hangulata egyszerre melengető és friss. Az indiai citromfű, a bergamott és az ylang-ylag teszik teljessé a benne lévő harmóniát.

A parfümhöz most tusfürdő is társul, van belőle elegáns (mondhatni ünnepi) csomag és akadnak különféle kiszerelései.

Lush – Love

Strawberry Crumble – egy morzsányi boldogság

A fürdőbombákkal ellentétben a formázott Lush habfürdőket nem érdemes egy az egyben elhasználni, még akkor sem, ha egy félmedencényi kádunk van. A habfürdőkből finoman morzsolni kell, majd a vízsugár alá dobni és hagyni, hogy az édes, illatos hab felpezsegjen. A Strawberry Crumble ellenállhatatlanul epres és rózsaszín, tökéletes Valentin-napi ínyencség, amelynek tölteléke fair trade bio kakaóvajjal készül, így bőrpuhító, bőrnyugtató és hidratáló fürdőt varázsol a kádba, léleksimogatóan édes illattal kísérve.

Lush – Strawberry Crumble

Valentine Bombshell – a kádfürdő-hangulat csúcsra járatva

A páros fürdőzés minden intimitása, a Valentin-nap kvintesszenciája jelenik meg ebben a termékben. Nincs mese, ez a csúcs, a szárított szirmokkal töltött óriási fürdőbomba szív, amely minden ízében az sugallja, hogy „Veled szeretnék lenni”.  A rózsa és az élénk szicíliai citromolaj együttese teszi teljessé a fürdőbomba illatát, amelyben szárított rózsaszirmokkal laknak. Amíg elpezseg a hatalmas fürdőbomba, a szárított szirmok, bimbók beterítik a víz felszínét.

Lush – Valentine Bombshell

Love Bug fürdőbomba – a szerelem bogárhátún érkezik

A hetvenes évek hangulatát idézi ez a színes, illatos ikonikus fürdőbomba, aminek nehéz ellenállni. Vonzó színei és formája szinte kísértésbe viszi az embert, hogy ne a vízbe dobja, hanem polcra téve nézegesse a fürdőszobában. A kiskocsi azonban a legjobb helye egy kádnyi meleg vízben van, ahol a csomagtartó tartalma is kibontakozhat, a mediterrán piknik minden kelléke ott figyel, a szicíliai citromtól az édes narancson át, egészen a rózsáig.

(Tudtátok, hogy a fürdőbomba szót ebben a formában nem szabad kimondanotok a reptéren? Még akkor sem, ha valóban egy nagyobb vagy kisebb darab lapul a bőröndben és erre kíváncsi a biztonsági személyzet. Írjátok körül, de a bomba szót minden esetben kerüljétek!)

Gondos válogatás – a Valentin-napi csomagok

Érdemes végignézni a különféle összeállítású csomagokat vagy jelentkezni a fürdőbomba-készítő workshopok egyikére, ahol mi magunk készíthetjük el az ajándékot. Most – még jó, hogy – a Sex Bomb elnevezésű fürdőbomba készítésével lehetünk elfoglalva, amit egyébként Marilyn Monroe mellei ihlettek.

Lush

Régi trükk, de valóban működik: ha el akarod adni a házad, lakásod, süss kenyeret, főzz kávét, teremts olyan illatokat, amelyek a látogatók emlékeire apellálnak, és amelyek a lakásodat otthonná varázsolják. A trükk persze akkor is működik, ha nem kívánod értékesíteni az ingatlanodat, csupán tovább fokoznád a komfortérzetedet, netalántán kisállatokkal vagy nagyobb kamaszokkal élsz.

A lakásillatosításnak számtalan módja van, időszakos megoldás a szegfűszeges narancs, a citrusok héja a fűtőtesteken, füstölők, illatgyertyák, illatosító párásítók használata, de 24 órás, sztenderd minőségű, energiát nem igénylő, biztonságos megoldást valójában a parfümnek beillő illóolajak adnak.

Szezonális illatosítás

Szó volt az emlékekről. Az illatok egyfajta zárványok is, érzések, komplett emlékfolyamok őrzői lehetnek. Előhívhatunk velük számos elfeledni vélt emléket, megélhetünk újra időszakokat, az illatok emberek és helyek mellett az évszakokat is tökéletesen leképezik.

Ezt a varázslatot alkalmazhatjuk otthon is. A múlni nem akaró tél végén tavaszt teremthetünk az otthonunk, friss, üde, energizáló illatokkal tölthetjük fel magunkat, pluszt fényt varázsolhatunk a tavaszt, kora nyarat idéző virágos akkordokkal.

L’Erbolario illatvarázslat

A L’Erbolario rendkívül tudatos szortimentjében a megszerettet és megszokott illatkombinációkat illóolaj formájában is meg lehet találni. A bőrünkön, rajtunk működő, velünk már bizonyítottan összhangban levő illatok közül könnyedén kiválaszthatjuk azokat is, amelyek a környezetünk alakítására, az otthonunk komfortosítására is alkalmasak.

A romantikus hangulatú, üde, mégis telt aromákkal teli, stílusos 3 Rózsa ideális választás, ha már a hófelhők között bujkáló napfénybe fürdetjük magunkat, ha lessük a hóvirágot, bízunk a cinkékben és a fecskék röptét várjuk. A Provence-i rózsa, a rózsabors és a mályvarózsa jegyeit magában hordozó elegáns illat valódi tavaszt teremt az otthonunkban, elhozza számunkra a remélt délszaki napsütést és segít átlendülni a tél maradékán.

Az üde hangulatot a Teafalevelek illat illóolaj változatával is megteremthetjük. A friss és tartós, finoman citrusos, az oolong tea főzetének zöld és virágos jegyeiben gazdag illattal szintén könnyedén fokozható a komfortérzetünk.

Tipp: nem csak behelyezni kell a pálcikákat az üvegbe, hanem érdemes időnként meg is forgatni az egész pálcacsokrot, hogy intenzívebbé válhasson, megújulhasson az illat.