MIRELLE | gasztro- és lifestyle magazin

Ha van valamiért értelme vasárnap felkelni, az egy jó közös, hosszan elnyúló, akár ebédnek is értelmezhető villás reggeli. Szerencsére a felkelés nem azt jelenti, hogy ennek prezentálása céljából álljunk neki robotolni hajnali órákban, hanem pont azt, a lassú, macskaszerű ébredést, ami után csak abban kell döntésre jutnunk, hogy hol szeretnénk az álomból ébrenlétbe csúszás után ezt a nyugalmi állapotot, jóféle ételekkel és italokkal megspékelve, tovább élvezni.

A pesti oldalon a lehetőségeink a végtelenhez közelítenek, de budai oldal, amely természetközeliségével még inkább megfelel a hétvégi brunchról alkotott romantikus fantáziáinknak, erősen le van maradva. Ezért is örvendetes, hogy a Szemlő-hegyi-barlang felett, a Pasaréttől csak egy kőhajításnyira, a Rózsadomb legkellősebb közepén, szabadban, mégis fedve.

Brunch fronton persze már sok mindent láttunk, és jók is azok a klasszikus comfort food-ok, amikkel megidézhető a gyerekkor vagy bevihető egy egész napi teljes kalóriamennyiség, de lássuk be, itt is elkél a finomhangolás, aminek része, hogy az étel- és italválasztékot is úgy alakítják, hogy pont annyi csavar legyen benne, amit a vasárnap reggeli énünk örömmel fogad.

Erre pedig a legjobb válasz a pezsgős reggeli, buborékokkal indítva, folytatva és akár befejezve, mellé pedig olyan fogások, amikben örömmel fedezünk fel megannyi részletet vagy csak minőségi voltukkal tesznek minket boldoggá. Erre pedig tökéletes választás a Buja Disznók, ahol nem csak magas minőségű pezsgők, a champagne mellé dukáló csodás osztrigák, hanem Bíró Lajos egyedi hangvételű fogásai is fontos szerepet kapnak. A Buja Disznók emblematikus rántott tételei, a fül, a kacsamáj és a rántottsajt lollipop és a lepénykenyérbe csomagolt rántott hús és fasírt mellett ott az étlapon a klasszikus lecsókolbász illetve a bundás kenyér „másképp”, amit feltétlen javasolt tesztelni.

A Hello Buda jó környezetet biztosít ehhez a hétvégi kötetlen léthez, a gasztroudvar, a termelői piac sajátos hangulata jellemzi, lehet csemegézni a különféle gasztroegységek között, sőt akár egy teljes láncot is fel lehet fűzni a főfogástól a desszerten át egészen a kávéig.

A tematikus Champagne Brunch időpontok a Hello Buda facebook eseményei között találhatók.

A végzősöknek feltétlen jó hír, hogy 2024-ben egy héttel később, az érettségi és vizsgaidőszak után, a nyári szezon elején lesz a Heineken Balaton Sound, július 3-6. között. A szervezők, az idei nagy megújulás után jövőre újabb területeken terveznek fejlesztéseket, amelyhez továbbra is főtámogatóként társul a világ egyik legismertebb sörmárkája, a Heineken. Az első fellépők bejelentését még idénre várhatjuk, sőt Early Bird akció keretében már november 2-től, 72 órán keresztül elérhetők a kedvezményes jegyeket a legjobb áron. Az idei fesztivál legemlékezetesebb pillanatait pedig az aftermovie-ból idézhetjük fel. 

A közönség visszajelzése alapján új kempingszolgáltatásokat is kipróbálnak majd jövőre és csakúgy, mint a Szigeten – mindenki nagy megelégedésére – a mobil WC-k szerepét kizárólag vízöblítéses konténer toalettek veszik majd át.

A Keksz keresve sem találhatott volna jobb helyet, a magyar és nemzetközi ifjúsági találkozók színterén, a Madách tér és a Gozsdu határolta vidéken mindenki ismeri és szereti. Itt ad találkát egymásnak számos baráti társaság, jönnek a hostelek éhes vendégei, a várost felfedező utazók itt gyűjtenek erőt egy-egy kiadós reggelivel, brunch-csal, és a hétvégék hosszan elnyúló délelőttjeire is sokszor a Keksz a válasz.

A Keksz ki is használja a lehetőséget, étlapja ügyesen szerkesztett, fellelhető rajta mindaz, ami egy átmulatott éjszaka után jólesik, ami elengedhetetlen egy baráti vagy családi reggelihez, amitől egész napra kellő üzemanyagot nyer az, aki a város felfedezésére indul, és ami egy szemlélődő, lassan ébredező hétvégéhez szükséges.

A könnyebb és kevésbé fifikás reggelik, mint a bécsi roppanós virsli, a bundás kenyér vagy a különféle sült tojásételek mellett olyan brunch fogások is megtalálhatók az étlapon, mint a Tépett BBQ marhával gazdagított Eggs Benedict vagy a majdnem teljes Angol reggeli, amely biztos, hogy egész napra elégséges muníciót biztosít a létezéshez. A Keksz tálalásában az Eggs Benedict valóban túllép a határain, a lágy hollandi mártás alatt pihenő posírozott tojásokat egy nagyobb adag szálaira szedett puhára sült, füstölt hús választja el az egésznek otthon adó péksüteménytől. Az angol muffinnál tömöttebb, kicsit édes, kelt tésztás hangulattal bíró, kalács jellegű alap jól muzsikál, a fogást körítő zöldek nem csak mutatósak, hanem kellemesen kiegészítik az Eggs Benedict-et.

Az angol reggeliben majdnem minden megtalálható, amit egy Full English Breakfast-től elvárunk. A rösti kivételével ott sorakoznak a kellékek: a két, lágy sárgáját ringató tükörtojás, az apróbb, ízletes kolbászkák, a sült gomba és a paradicsomos bab, ami a Keksz kiadásában egészen izgalmas, nagyon szerethető a szósz helyett pastaként a babokat körülölelő paradicsomkrém, illetve ünneplendő, hogy a klasszikus cannellini bab helyett merészebb és nagyobb megoldásokban gondolkodnak.

A fogások mellé pedig érdemes a kávékon túl egy kicsit szofisztikáltabb italokat is választani (emelve az esemény fényét), azaz nyugodtan jöhet a pezsgő vagy egy pezsgőkoktél, amiből a Mimosa és a Bellini is remek választás, mindegyik remek társa lehet ezeknek a hosszan elnyúló, tartalmas reggeliknek és brunchoknak.