MIRELLE Atelier

Mivel kihagytam a Valentin-napi posztot, most pótlom a Nőkkel közös tulipánunkkal.

Hja, egzotikus gyümölcs. Mikor a Nők kicsik voltak és már halálosan untam a krumpli-répa-alma háromszöget, kísérletképp vettem egy mangót. Meghámoztam, erősen markolva a csúszós húst lefejtettem a túlméretezett magról, beleharaptam…..és dobtam is kifele. Terpentin íze volt. Isten bizony előtolult az apám festőműhelyében töltött gyerekkorom emlékei, olyan szinten valós oldószerszagot áraztott ez a bizonyos….egzotikus gyümölcs.

Itt meg is akadt a barátkozásom, főleg azután, hogy többen is megtámogattak abban, hogy nem az én ízlésemmel, hanem a hazánkba behozott példányokkal van baj.

Aztán valahogy mégis vettem a múlt héten 2 tisztes, kőkemény darabot. Tegnapra kellemesen puhának rémlettek és már a színük is kezdett elütni a spenótétól.

Mivel a rákóczi túróshoz használt túrókrémem fele még megvolt, így előkotortam Maci zebrasütijét és ennek alapján sütöttem.

Mangókrémes túrótorta

Tészta

30 deka liszt

5 deka cukor

12,5 deka vaj

1 tojás

1 csipet só

Az alapanyagokat összegyúrom, majd egy tortaformába helyezem (éljen a szilikon tortaforma).

Krém

50 deka krémesre áttört túró

2 dl tejföl

15 deka cukor

2 tojás

2 mangó 

A krémet kikeverem, kétfelé szedem 1/3-2/3 arányban. Majd a mangókat meghámozom, feldarabolom, botmixszerrel elsimítom.  A gyümölcspépet hozzákeverem a kevesebb túrókrémhez, majd váltva rákanalazom a kétféle krémet a tésztám közepére.

185 fokon sütöm, amíg picit meg nem pirul a teteje.

Nagy híve és örök hirdetője vagyok a házi süteménynek. Ennek ellenére szinte mindig elcsábulok, ha a metró kijárata felé közelítve körülölel a meleg, porcukor illatú műsüti szaga.

És nem bírok ellenállni. Beállok, az általában mindig kígyózó sorba (mert az emberek minden szemetet megesznek!!!), majd mikor elfogy előlem a nép, szemlesütve kérek egy pici csokis tekercset. Ez az én nagy bűnöm. Mea culpa, csak, hogy Babyface is boldog legyen.

Persze azonnal megeszem, mert ha egyszer hűlni kezd, onnatól az élvezeti értéke erőst konvergál nullához. Eszem és miközben a műtésztát a nyelvemmel leóvakodom a szájpadlásomról, megfogadom, hogy majd otthon csinálok ilyet.

Azért az mégis más.

Kakaós croissant, bolti módon

Tante Fanny édesített levelestészta

Nesquick kakaópor

1 tojás

2 ek méz

A tésztát kihajtogatom, háromszögekre vágom. A szögeket megtöltöm kakaóporral, sütőpapíros tepsire teszem és mézzel kikevert tojással megkenem. 185 fokon sütöm, amíg az alja is megszínesedik.

Amik kötelezőek.

A télnek is megvannak a maga kihagyhatatlan ételei. Ilyen ez a mézgás valami is, amitől 12 évesen egy szilveszterkor vették el hosszú időre a kedvemet. Persze, így utólag nem csodálom, hiszen a vendégséget szervező háziasszonyunk konyhai teljesítménye a virsli megfőzésében csúcsosodott ki. Mindenesetre közel 16 évnek kellett eltelnie, hogy a férjem kedviért újra étlapra vegyem.

Kocsonya

2 első csülök

4-5 köröm

jó darab sertésbőr

4 gerezd fokhagyma

20 szem feketebors

2 babérlevél

só

2 szárított chilipaprika

A húsokat felteszem annyi vízben, hogy épp ellepje. Mikor felforr, leöntöm a vízet és lemosom a húsokat. Újra felöntöm, de most már tisztességesen. Teatojásban melléteszem a borsot, beleeresztem a lébe a fokhagymákat, paprikákat és a babérleveleket, sózom. Megvárom, amíg felforr, majd takarékra teszem és 3-4 órát főzöm. Mikor már érezni az állagváltozást a lénél és a csontok lassan kifordulnak a felszeletelt csülökből, akkor jónak tekinthető a dolog. Húsokat tálra szedem, levet leszűröm, majd hagyom egy kicsit állni. Egy pár perc múlva a zsír összeáll a lé tetején és könnyűszerrel leszedhető. Jénaikat készítek elő, aljára szedem a kocsonyadarabokat és rámerem a leszűrt levet. Fóliával lezárom őket és az erkélyre teszem dermedni.